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Disciplinaria para la producción de aceite de oliva toscano IGP

Disciplinaria para la producción de aceite de oliva toscano IGP

Regulaciones de producción - Aceite de oliva toscano IGP
REVISTA OFICIAL DE LA REPUBLICA ITALIANA

Aceite de oliva toscano IGP

Articulo 1
Nombre.

La indicación geográfica protegida "Toscano", posiblemente acompañada de una de las siguientes menciones geográficas adicionales: "Seggiano", "Colline Lucchesi", "Colline della Lunigiana", "Colline di Arezzo," Colline Senesi "," Colline di Firenze "," Montalbano "," Monti Pisani "está reservado para el aceite de oliva que cumpla las condiciones y requisitos establecidos en esta especificación de producción.

Artículo 2
Variedad de olivos.

1) La indicación geográfica protegida "Toscano", sin ninguna mención geográfica adicional, debe obtenerse de las siguientes variedades de aceitunas presentes, solos o conjuntamente, en los olivares: Americano, Arancino, Ciliegino, Frantoio, Grappolo, Gremignolo, Grossolana, Larcianese , Lazzero, Leccino, Leccio del Corno, Leccione, Madonna dell'Impruneta, Marzio, Maurino, Melaiolo, Mignolo, Moraiolo, Morchiaio, Olivastra Seggianese, Pendolino, Pesciatino, Piangente, Punteruolo, Razzaio, Rossellino, Rossello, San Francesco, Santa Caterina , Scarlinese, Tondello y sus sinónimos. Otras variedades hasta un máximo del 5% también pueden competir.
2) La mención geográfica adicional "Seggiano" está reservada para el aceite de oliva virgen extra "Toscano" obtenido de aceitunas de olivares formados por la variedad Olivastra Seggianese. Las aceitunas de otras variedades utilizadas como polinizadores presentes en los olivares también están permitidas hasta un máximo del 5%.
3) La mención geográfica adicional "Colline Lucchesi" está reservada para el aceite de oliva virgen extra "Toscano" obtenido de aceitunas de las siguientes variedades: Frantoio o Frantoiana hasta 90%, Leccino hasta 20%. Las aceitunas de otras variedades de aceitunas presentes en los olivares también pueden contribuir hasta un máximo del 15%.
4) La mención geográfica adicional "Colline della Lunigiana" está reservada para el aceite de oliva virgen extra "Toscano" obtenido de las aceitunas de las siguientes variedades: Frantoio o Frantoiana hasta 90%, Leccino hasta 20%. Las aceitunas de otras variedades de aceitunas presentes en los olivares también pueden contribuir hasta un máximo del 15%.
5) La mención geográfica adicional "Colinas de Arezzo" está reservada para el aceite de oliva virgen extra "toscano" obtenido de las siguientes variedades presentes, solas o juntas, en olivares al menos en un 85%: Frantoio Moraiolo y Leccino. Además, otras variedades pueden contribuir hasta un máximo del 15%.
6) La mención geográfica adicional "Colline Senesi" está reservada para el aceite de oliva virgen extra "Toscano" obtenido de las siguientes variedades presentes, solas o juntas, en olivares por al menos 85%: Correggiole o Frantoio, Moraiolo, Leccino, Olivastra . Las variedades Maurino, Pendolino, Morchiaio, Mignolo, junto con otras variedades autóctonas, pueden contribuir hasta un máximo del 15%.
7) La mención geográfica adicional "Colline di Firenze" está reservada para el aceite de oliva virgen extra "Toscano" obtenido de las siguientes variedades presentes, solas o juntas, en olivares hasta el 100%: Frantoio, Moraiolo, Leccino, Pendolino, Leccio del Corno, Madonna dell'Impruneta, Morchiaio, Maurino, Piangente, Pesciatino y sus sinónimos. Otras variedades, siempre que sean nativas, pueden contribuir hasta un máximo del 15%, tales como: Americano, Arancino, Ciliegino, Grappolo, Gremignolo, Grossolana, Larcianese, Lazzero, Leccione, Marzio, Melaiolo, Mignolo, Olivastra Seggianese, Punteruolo, Razzalo, Rossellino, Rosselló. , San Francesco, Santa Caterina, Scarlinese, Tondello y sus sinónimos. Todas las demás variedades entre las indicadas en el punto 1 del art. 2 hasta un máximo del 5%.
8) La mención geográfica adicional "Montalbano" está reservada para el aceite de oliva virgen extra "Toscano" obtenido de las siguientes variedades presentes, solas o juntas, en olivares hasta el 100%: Leccino, Moraiolo, Frantoio, Pendolino, Rossellino, Piangente y sus sinónimos
9) La mención geográfica adicional "Monti Pisani" está reservada para el aceite de oliva virgen extra "Toscano" obtenido de las siguientes variedades presentes, solas o juntas, en olivares hasta el 85%: Frantoio, Moraiolo, Leccino, Razzo. También pueden competir por hasta uno
máximo del 40% de todas las demás variedades entre las indicadas en el punto 1 del art. 2)

Artículo 3
Área de producción.

1) El área de producción de las aceitunas destinadas a la producción de aceite de oliva virgen extra con una indicación geográfica protegida "Toscano" incluye, dentro del territorio administrativo de la región de Toscana, los territorios de la aceituna de la región adecuados para lograr una producción con características cualitativas previsto en esta especificación de producción.
2) El área de producción de aceitunas para la producción de aceite de oliva virgen extra con una indicación geográfica protegida "Toscano di Seggiano" incluye, en la provincia de Grosseto, todo el territorio administrativo de los municipios de Arcidosso, Castel del Piano y Seggiano, y parte del territorio de los municipios de Cinigiano, Santa Fiora y Roccalbegna. Esta área se delimita de la siguiente manera:
a) Municipio de Cinigiano - Monticello Amiata.
Frontera este: sección de la frontera entre los municipios de Cinigiano y Arcidosso que sube a lo largo del arroyo Zancona desde una altitud de 324 metros sobre el nivel del mar. hasta llegar al camino de la granja de Capanne della Selva. Continúe por esta carretera hasta cruzar la carretera provincial Casaline, después de lo cual llegará al cruce con la carretera provincial Arcidosso-Cinigiano, pasando la ciudad de Monticello Amiata.
Frontera sur: sección de la carretera provincial Arcidosso-Cinigiano desde el cruce indicado anteriormente hasta el puente que cruza la zanja de Puscina. Desde este puente, la frontera sur continúa hasta la zanja de Ribusieri siguiendo dicha zanja hasta una altitud de 422 metros sobre el nivel del mar.
Frontera oeste: sección de la zanja de Ribusieri desde una altitud de 422 metros sobre el nivel del mar hasta una altitud de 254 metros sobre el nivel del mar Frontera norte: parte de Fosso Ribusieri a una altitud de 254 metros sobre el nivel del mar. siguiendo el camino de la granja que pasa por debajo de las granjas Serranzano, Sant'Ambrogio y Macchia Alta hasta que se cruza a una altitud de 455 m.s.n.m. La carretera provincial casalina. Desde aquí, la frontera norte fluye a lo largo de una carretera de autocaravanas en el área de Banditaccia hasta que llega al viejo puente en desuso sobre el arroyo Zancona a una altitud de 324 metros sobre el nivel del mar.
b) Municipio de Santa Fiora - Selva.
Frontera este: comienza desde la antigua Via della Faggeta en el convento de S.S. Trinità y siguiendo llega hasta, cerca de Case Passerini, la carretera provincial Santa Fiora Selva. La frontera oriental se desarrolla a lo largo del tramo de la carretera provincial antes mencionada hasta el cruce con la local de Poggio Sotto Crocione, después de lo cual llega a la frontera entre los municipios de Santa Fiora y Castellazzara.
Frontera sur: continúa a lo largo de la sección de la frontera municipal que va desde el punto donde termina la frontera este descrita anteriormente hasta el punto donde el Fosso Granchiaio ingresa al río Fiora.
Frontera oeste: coincide con el tramo del lecho del río Fiora desde la intersección con la zanja de Granchiaio que se eleva a una altitud de 508 metros sobre el nivel del mar.
Frontera norte: desde el río Fiora, altitud 508 s.l.m., a lo largo de la carretera provincial Santa Fiora Selva hasta el cruce de la carretera provincial del convento, continuando hasta cruzar la antigua Via della Faggeta que en el pasado conectaba el convento de S.S. Trinità con la zona habitada de Selva.
c) Municipio de Roccalbegna - Roccalbegna, Vallerona y Cana.
Frontera este.- Se desarrolla a lo largo de la carretera provincial Triana-Semproniano llamada "Follonata", comenzando desde la zona habitada de la aldea de Triana hasta la localidad Casa l'Imposto donde cruza la carretera del consorcio de Pozzano y continúa por esta última hasta el Pod . Pozzano A partir de aquí, a una altitud de 313 metros sobre el nivel del mar. llega al río Albegna que sigue hasta su confluencia con la corriente de Rigo.
Frontera sur: sigue continuamente el lecho del arroyo Rigo y el de Faggi dei Faggi hasta la localidad de Ponte del Serraglio, donde cruza la carretera estatal S.S. norte. 323; luego continúa por un corto tramo en esta carretera estatal hasta una altitud de 703 m.s.n.m. y desde aquí, en una carretera de caravanas, llega a la zanja de Meletto. Luego, la frontera continúa siguiendo el curso de dicha zanja de Meletto y la zanja de Acquaviva hasta el punto de entrada de este último, en la corriente de Trasubbino.
Frontera oeste: fluye por una corta distancia a lo largo del curso del arroyo Trasubbino, luego sigue el de la zanja Pontino que sube al Pod. Casino. La frontera occidental luego sigue el camino de la granja del Casino y el local del Algodón hasta una altitud de 493, luego continúa a lo largo del curso de la zanja de Alteta hasta su confluencia con el arroyo Trasubbino.
Frontera norte: desde el punto donde termina la frontera occidental anterior, a lo largo del arroyo Trasubbino, la zanja de Istria y la frontera municipal entre Roccalbegna y Arcidosso hasta la altura del Pod. Riccione a una altitud de 697 m.s.n.m.Desde aquí, la frontera continúa a lo largo de la carretera local de Stribugliano y sube pasando la carretera local de los agujeros debajo de Poggio Crivello hasta que alcanza una altitud de 756 m.s.n.m. La carretera local de Pescinello luego se dirige hacia la intersección con la carretera estatal S.S. 323. Desde la última intersección, la frontera norte pasa a través de dicho S.S. 323 a la zona habitada de la aldea de Triana.
3) El área de producción de las aceitunas del aceite de oliva virgen extra "Toscano delle Colline Lucchesi" incluye, dentro del territorio administrativo de la provincia de Lucca, los territorios llenos de aceitunas de la provincia adecuados para lograr la producción con las características cualitativas previstas en el Esta especificación. Esta área se delimita de la siguiente manera:
Área lisa de Lucca:
Comenzando desde el punto de intersección de la SS 439 - Lucca / Pescia, siga la frontera provincial de Pistola, cerca de Corte Nardi, continúe a lo largo de dicha frontera provincial en dirección sur / este hasta alcanzar la altitud 54, ligeramente excedida Colle Della Gherardesca. Desde la altitud 54, continúe hacia el sur / este a lo largo de la carretera que pasa por Colle Seghieri hasta cruzar la carretera a Montecarlo, a lo largo de la cual continuará durante unos 500 metros, luego gire hacia el sureste por la carretera que luego de la localidad de Corte Mazzini , cruza la línea de ferrocarril que sigue hacia el sur hasta Ponte Canneto, luego continúa por la primera línea de ferrocarril hacia el sur y luego hacia el oeste, hasta la intersección con Río San Gallo en Badia Pozzeveri, hacia el norte la vía fluvial llega a la carretera Altopascio-Porcari y luego continúa por esta carretera hacia el oeste hasta Corte La Pineta, desde donde continúas hacia el norte por la carretera que corre a lo largo de las colinas para llegar a Corte di Galante. Desde Corte di Galante, siga la carretera local en dirección norte, bordeando el arroyo, un afluente izquierdo del río Leccio, pasando por las altitudes 63, 75 y 92 a.s.l; desde la altitud 92 a.s.l. Continúe hacia el norte hasta llegar a Cantina Carrara a 38 metros sobre el nivel del mar, luego hacia el sudoeste hasta Corte Mencarini, desde donde continuará hacia el sur, a lo largo de la carretera que serpentea paralela a Río Leccio y que, bordeando las colinas, llega al centro de Porcari, cruza la ciudad y continúa regresando a una altitud de 20 metros sobre el nivel del mar en la carretera secundaria que toca las localidades de Palazzo Rossi, Corte Matteoni, Villa Bottini; sigue la avenida de dicha Villa, corta la carretera Provincial y, siguiendo una tendencia que sigue las laderas montañosas, ingresa a la carretera Borgonuovo-Gragnano por un corto tramo, luego sigue el curso del Río Ralla hasta debajo de Casa Maionchi, desde donde al oeste de la casa "Cesaretti", se puede llegar a 30 metros sobre el nivel del mar El camino Borgonuovo-Camigliano y seguirlo hasta una altitud de 55 metros sobre el nivel del mar, descender hacia el oeste a lo largo de las colinas hasta una altitud de 39 metros sobre el nivel del mar. y desde aquí sigue la carretera que conduce a Rimortoli y continúa hacia el norte por un corto tramo a lo largo del camino de acceso Rimortoli-Segromigno hasta una altitud de 41 metros sobre el nivel del mar, llega a Fornoli, siga el camino hasta una altitud de 48 metros sobre el nivel del mar. hasta llegar al centro de Marlia que cruza, vaya por el parque de Villa Reale, luego siga el camino que conduce a la aldea de S. Gemignano pasando por S. Pancrazio hasta la ciudad de Sesto di Moriano, cruzando el río Serchio, cerca del puente del ferrocarril; desde la ciudad de Sesto, hacia el sur, siga la carretera municipal por un corto tiempo que conecta la ciudad de Sesto con la carretera provincial a la derecha del río Serchio, cruce Ponte a Moriano y continúe, flanqueando la colina, cruzando las aldeas de San Michele de Moriano, San Lorenzo, San Quirico di Moriano y S. Arlascio, hasta Villa Boccella. Desde esta ubicación, la frontera se dobla hacia el oeste hacia 24 m sobre el nivel del mar. y luego sigue el camino que pasa por Villa Barsanti, debajo del seminario arzobispal y girando hacia el sur, se dirige hacia Villa Sardi, para llegar arriba. Desde aquí, sigue el camino Lucca-Camaiore por un corto tramo para desviarse de él en el camino municipal de las estribaciones que pasa en Al Pino y que se une a la carretera Lucca-Camaiore cerca de Ponte del Giglio y en este
continúa por un tramo hasta el cruce de Fornace a 51 y 50 metros sobre el nivel del mar; se tocan las localidades Frantoio y Villa Fonna y por el camino que conduce a Mutigliano, a altitudes 33 y 31 s.l.m., la localidad Villa Orsetti; desde aquí sigues el camino que pasa a 44 y 43 metros sobre el nivel del mar. hasta que encuentre el camino que desde Monte S. Quirico conduce a S. Alessio que sigue por un corto tramo, luego suba por el camino que desde esta ciudad sigue las colinas que pasan por debajo de las localidades Corte Pistelli, Villa Albertini, Corte Buchignani, Boscarecci , Corte Santini, Corte Ionizzi, debajo del horno a 26 metros sobre el nivel del mar hasta el camino que conduce a la Cartuja.
Siga este último hasta Farneta, luego, hacia el sur, pasando por las altitudes 57 y 41 sobre el nivel del mar, llegará a Donor Court, cruce el S.S. 439 cerca de Corte Puccetti, bordeamos el Fosso Canabbia hasta que es cruzado por la A 11/12, luego a una altitud de 48 s.l.m. toca el Master Court, la altitud 41 s.l.m. y al este Corte Santone, Villa Liana y al sur a la escuela de Mozzano.
Desde la escuela de Nozzano, continúe hacia el oeste hasta Balbano en la línea de ferrocarril Lucca-Viareggio, que sigue, hacia el este, hasta la estación de Nozzano, luego, hacia el sureste, en la frontera con la provincia de Pisa que sigue. hasta la intersección de dicha frontera con la A-11, que sigue hasta el puente sobre el canal Ozzeri, continúe por ese canal hasta llegar a Villa Poschi, y luego tome la carretera hacia Zoppino, Vicopelago y S. Michele en Escheto hasta llegar a las SS 12 Abetone -Brennero hasta S. Lorenzo a Vaccoli a 27 metros sobre el nivel del mar, desde donde, hacia el este, pasando por 24 metros sobre el nivel del mar, siga la carretera municipal que conduce a San Pietro, cruzando el Fosso Guappero y hacia el noreste , siguiendo las elevaciones 23, 24 y 17. Desde una altitud de 17 metros, primero, por una corta distancia, hacia el este y luego hacia el sureste, tome la carretera municipal que conduce desde San Pietro a Vorno hasta el cruce de Badia di Cantignano y luego continuar hacia Guamo. A la altura de Villa Politi a una altitud de 28 metros sobre el nivel del mar, continuando hacia Villa Pierotti, tome la entrada que llega al centro de Guamo, y desde este, hacia el este, siga la carretera municipal que, bordeando la Padule de Massa Macinala, pasa para San Quirico, el Río S. Quirico, Villa Moscheni, que conduce, a la altura de San Leonardo en Treponsio en la SS 439 Valdera sarzanesa. Siga la misma dirección Lucca hasta Ponte alle Luche, luego, hacia el noreste, vaya por la colina, hacia Colognora, Corte Forcone, la planta de energía Latte "Coop". CAPLAC de San Cinese ”y hacia el sur, hasta llegar a Oporto.
Regrese al oeste, hacia Collina, hasta la estación de San Cinese, continúe por la antigua línea de ferrocarril Lucca-Pontedera hasta la frontera con la provincia de Pisa.
Siga esta frontera, hasta 429 y 356 metros sobre el nivel del mar, luego el camino que conduce desde San Bucolino a Monte Serra, desde este último, hacia el norte, bordeando Cima Sassabodda por 526 y 458 metros sobre el nivel del mar, pasa el arroyo Sassabodda , vaya a lo largo de la costa de Cipollino a una altitud de 547 hasta el visón de Río de Compito a una altitud de 450 metros sobre el nivel del mar; continuar hacia el norte por 456 metros sobre el nivel del mar, en la costa de Borgognone a 385, 428, 342 metros sobre el nivel del mar. hasta el camino que lleva de Verno a Monte Serra.
Siga hasta la zanja de Fossacieca y siga la curva de nivel a una altitud de 500 metros sobre el nivel del mar. llegas a la zanja que sigues hasta que vuelves a encontrar la curva de nivel a una altitud de 500 s.l.m. cerca de Monte di Carrara, luego vaya por Monte Le Corna, Monte di S. Pantaleone, hasta Monte Pian della Conserva y luego la frontera con la Provincia de Pisa que sigue, pasando por Villa Orsini, hasta límite entre el municipio de Lucca y el de Viareggio.
- Área de Villa Basílica:
Comienza desde el pueblo de Valgiano y hacia el este se llega al Río di Cartiera, que se sigue hasta una altitud de 456 m.s.n.m. y por el camino de mula llegas a 432 m snm, subes el sur de Río a 589 m snm. luego, siempre en mula, llega a Campo Grande a 554 m snm, toca los 385 y 412 msnm. hasta llegar a la localidad de Celli; luego siga el camino hacia Rio Rimogno, suba el arroyo y siga el primer afluente izquierdo hacia Crocicchiura, tome el camino que conduce desde Villa Basilica a Romitorio hacia el valle, en la segunda curva deje la carretera y siga En el camino hacia el río, descienda a lo largo de este último hasta la casa a una altitud de 563 metros sobre el nivel del mar, luego desde Casa delle Streghe continúe a lo largo de las altitudes 524, 467, 462 metros sobre el nivel del mar, hasta el camino de Pariana hacia Pizzorne. Desde Pariana se llega al cementerio y se sigue el Río della Torbola, luego se toma la curva de nivel en el monte. 600 s.l.m. hasta Uccelliera; desde aquí tomas el camino hacia la colina Capannori a 636 y 568 m snm. en Castagnora y desde aquí sigues el camino de Boveglio-Colognora hasta el cementerio de Colognora. Llega a la zona urbanizada y continúa hacia Río del Balzo, desciende por la misma y sigue el camino hasta la frontera provincial en Nardi.
Área de Versilia:
Anord-Ovest comienza desde el punto de intersección entre la Via Aurelia y la frontera provincial con Massa Carrara, sigue esta frontera desde el mar hacia las montañas hasta Bellegra, desde aquí sigue la curva de nivel de la altitud 600 s.l.m. hasta la cresta de Monte Cerreta, que actúa como una cuenca hidrográfica entre el valle de Serra y la pendiente hacia el sur, luego se llega a la cresta de Monte Canala a una altitud de 432 s.l.m. hasta la localidad de La Rocca a una altitud de 170 metros sobre el nivel del mar, cruce esta localidad y descienda a una altitud de 100 metros sobre el nivel del mar, luego siga la curva de nivel a una altitud de 100 metros sobre el nivel del mar. siguiendo el río Serra hacia la fuente hasta Canale di Rota, continúe a lo largo del río Serra hasta Canale di S. Michele, que sube a una altitud de 300 metros sobre el nivel del mar. y luego siga la curva de nivel a una altitud de 300 metros sobre el nivel del mar. hasta llegar al Botro di Rimone, subirlo a una altitud de 600 metros sobre el nivel del mar, seguir esta curva de nivel en dirección sur, llegar a las laderas de Monte Cavallo y Monte Castellacelo hasta llegar al Canale di Basati, descender a lo largo de ese canal hasta al Giardino del Giardino, continúe descendiendo a lo largo del Canale hasta el Río del Río, que sube a una altitud de 600 metros sobre el nivel del mar, siga la curva de nivel a una altitud de 600 metros pasando por Terrinca y Levigliani, cruce el Canale delle Volte, dé la vuelta a Monte Alto, pase las localidades Retignano y Pruno, cruce el Canale Della Capriola, debajo de Monte Forato, cruce el Canale Versilia, dé la vuelta en Monte Procinto, cruce las aldeas de Pomezzana y Farnocchia, dé la vuelta a las montañas Lieto, Ornato, Anchiana, Gabberi, continúe por encima de Bollogno, alrededor de Monte Ciurlaglia, Monte Prana y Monte Pedona, hasta encontrar el Río Lucese, sigue su curso hacia el mar por una corta distancia, para volver a conectarse a la ruta descrita en el "Valle Medio" adyacente a la aldea de Torcigliano.
Comienza desde la frontera con la provincia de Pisa en el punto de intersección de la misma con la carretera municipal de Quiesa, que pasa por el centro de Massaciuccoli, hasta que encuentra la línea de ferrocarril Lucca-Viareggio en Quiesa, toma el ferrocarril Lucca-Viareggio en dirección a Viareggio hasta Portovecchio, desde aquí siga la Via di Bonifica que desde Massarosa llega a la localidad Il Garage, desde aquí siga la otra vía di Bonifica que desde ese lugar llega a Via Sarzanese, siga esta Vía hasta el Ponte dell'Abbaccatoio antes del centro de Pietrasanta, siga Via del Castagno hasta encontrar Via Aurelia, que sigue por una corta distancia hasta Viale Apua, que sigue hacia el mar hasta llegar a la autopista Sestri Levante. - Livorno, sigue por esta carretera hasta que encuentres la carretera provincial de la Marina, sube llamada Via en dirección a Querceta hasta llegar al río Versilia, sigue por el l Versilia hasta el Canal Bonazzera y sube de nuevo hasta cruzar la Vía del Lago que sigues hasta llegar a la Vía Aurelia que sigues en dirección noroeste hasta la frontera con la carretera provincial de Massa Carrara.
Área del valle medio
- Area Central.
Desde la localidad de "Ponte di Campia", diríjase hacia el norte, a lo largo de la frontera municipal, hasta el camino de mulas entre Treppignana y la localidad de Battosi (Tenuta de "il Ciocco"); desde aquí, siguiendo el camino a Sommocolonia, continúe por el camino municipal hacia Ponte di Catagnana; Después de cruzar el cruce de Montebuono, tome el camino hacia Canteo y continúe hacia Gragnana y luego hacia Piastra, siga el camino hacia Renaio hacia el valle, pase el puente sobre el arroyo Lopporetta y tome el camino hacia Colletto a 595 metros sobre el nivel del mar. Luego, siga el camino hacia Pegnana río abajo hasta el cruce hacia Tiglio Basso. Desde esta ubicación, siga la carretera que llega a los centros de Tiglio Basso, Coreglia Antelminelli, Gromignana y Lucignana, y luego descienda por la carretera municipal hasta el S.S. 445. Siga la carretera estatal hacia Castelnuovo Garfagnana, en la zona habitada de Ghivizzano, tome la carretera a Ghivizzano Alto y desde aquí continúe hacia el cementerio y luego por el camino que sube por el río Secco hasta Colle. Desde aquí, siga la carretera hacia la carretera provincial hacia Coreglia Antelminelli y luego la última hacia Coreglia hasta la primera curva. Aquí tomas el camino de entrada a Burica y Curchi y continúas por el camino que cruza el arroyo Ania, hasta Segaio, luego sigue el camino de entrada hasta llegar a los lugares: Corte Solco y Loppia (Iglesia). Desde Loppia, siga la carretera provincial hacia Barga, luego la carretera provincial hacia Castelvecchio Pascoli hasta el. localidad Ponte di Campia en la frontera municipal.
- Zona este.
Siga la carretera de S. Pancrazio a S. Gemignano hasta la carretera estatal Brennero 12 (más allá del paso elevado del ferrocarril). Luego, a lo largo de la misma carretera estatal en dirección a Bagni di Lucca hasta el km 53 en Ponte a Diana, aquí deja la carretera y sigue el camino hacia las localidades de Cima del Colle y Madonna di Mirocchio, luego sigue la carretera a Benabbio hasta camino a S. Trinità, luego, hacia la localidad de La Motta debajo de Colle di Cerbaia hasta Torrente Bugliesima, siga el torrente hasta Lucignano. Después de pasar la encrucijada hacia Pizzorne, siga el camino del lado derecho en el valle del arroyo Pizzorna, hasta Fabbriche, luego siga el camino a lo largo de las altitudes 440 y 497 s.l.m. hasta Località Madonna di Serra y Rio Particene, luego siga el camino a lo largo de las altitudes 502, 552, 420, 398 y 302 msnm, hasta Madonna della Selva, hasta llegar a 344 msnm, el Colle dei Burroni a lo largo del camino a la frontera municipal; siga la frontera municipal hasta Croce Brancoli, luego tome el camino a Piazza Brancoli, el camino a Ombreglio, desde aquí siga el camino de entrada a Ponte Molinaccio, luego tome el camino a Deccio, Tramonte y Castellaccio, hasta llegar a el torrente Fraga, luego siga el camino hacia el valle hasta llegar a Matraia Colle y continúe hacia Zazzera y a lo largo del camino, en el cruce con el torrente del Río Caprio, tome el camino que desde Matraia llega a Valgiano hasta el pueblo de Valgiano.
- Zona oeste.
Siga la carretera provincial Ludovica desde la aldea de Ponte a Moriano hasta Piano della Rocca, desde aquí suba por el camino (antigua carretera municipal) que llega a la localidad Rocca (Chiesa degli Alpini), continúe hacia el cementerio y continúe por el camino a la Località Londigiana hasta encontrar la carretera Oneta-Cune.
Siga el camino hacia la ciudad de Cune, luego siga el camino hacia Alla Volta, Colle delle Coste y Colle Belvedere hasta llegar a la aldea de Dezza; continúe por el camino que sube a lo largo del arroyo Dezza y llegue a las localidades Bestuolico, Ripa y Carraia, tome el camino a Colognora hasta el cruce, luego descienda el camino hacia las ciudades de Ansana, Gello, S. Rocco y Alle Pianacce, conociendo el camino provincial en la localidad de Vargana, luego siga el camino provincial hasta la aldea de Piegaio, luego siga el camino hacia Fiano-Loppeglia y desde Fiano hacia Chiesina di Foce a lo largo del camino de entrada, luego siga el camino a Bozzano hasta la localidad. Capannaccia debajo del Monte Pruno y llega al área habitada a 643 metros sobre el nivel del mar, luego sigue el camino hacia Anticiana y antes de que el área habitada de la misma localidad suba al arroyo. Siga el arroyo hasta la altitud de 484 metros sobre el nivel del mar, tome el camino a Ferrandino-Gombitelli, continúe por el camino a Torcigliano, hasta el puente sobre el río Lucense; desde aquí subes por el afluente derecho hasta una altitud de 600 metros sobre el nivel del mar, donde te reincorporas al área de Versilia.
Zona de Garfagnana:
Desde la frontera provincial se llega a la carretera Montefiore-Pugliano y se sigue hasta Pugliano y luego se continúa hacia Antognano, donde se toma el camino hacia el Fosso del Martellino. Más allá de la zanja, continúe hacia Sermezzano hasta la Cruz, luego, en dirección a La Maulina, llegue al Fosso del Fiatone a una altitud de 544 metros sobre el nivel del mar, continúe hacia las localidades de Il Poggione y Fosso della Scolosa, siga la zanja hasta la frontera provincial. .
4) El área de producción de las aceitunas del aceite de oliva virgen extra "Toscano delle Colline della Lunigiana" incluye, dentro del territorio administrativo de la provincia de Massa Carrara, los territorios de la provincia adecuados para lograr una producción con las características de calidad esperadas en esta especificación Esta área delimitada en la cartografía 1: 25.000:
Provincia de Massa Carrara:
Comenzando desde Gasala, diríjase hacia el noroeste hacia Gignago, luego tome el camino de mula en el camino que sube de Caniparola a Fosdinovo y siga más allá de la ciudad para luego tomar el camino de Spolverina hacia Carrara, siguiendo hasta el localidad La Foce; desde aquí subes a lo largo del Río di Viarone y en la bifurcación de esto con el arroyo Pesciola continúas a lo largo del curso de este último por un pequeño tramo, luego te reincorporas a la carretera que conecta Marciaso con Pulica y por mula llegas a la país; después de cruzar el área urbanizada, tome una ruta de mula desde la parte este de la ciudad que se conecta con la carretera provincial y continúa por esta carretera hasta el arroyo Bardine; luego se eleva de 300 a 500 metros sobre el nivel del mar. y avanzando en el nivel uno toca la localidad de Noleto y más allá la de Viano. Más allá del pueblo, siguiendo un camino, se llega al canal Robiana en dirección sur y se sigue en el tramo que desciende a la isla, se continúa por el camino de mulas que continúa más allá de la ciudad, se sube el Fosso del Tufo hasta una altitud de 404 m sobre el nivel del mar. y desde aquí nos reconectamos al camino que sube a La Bandita y lo cruzamos hasta que cruza el Canal del Río.
Cisi luego conduce a su confluencia con el torrente Lucido, cuyo curso se adopta como límite, hasta Ponte di Monzone.
Continuando desde Ponte di Monzone, continúe por la carretera Provincial hacia Equi Terme, antes de la ciudad en el norte, tome la ruta de mula hacia el Provincial de Mezzana, luego continúe hacia el oeste por el Provincial hacia Casciana, después de cruzar el centro habitado continúe hacia el norte por camino de mula a Codiponte. Después de cruzar el área urbanizada, continúe hacia el este a lo largo del antiguo camino de mulas hasta la localidad del Convento, luego siga el Fosso della Torcella hasta la intersección de la carretera municipal hacia Argigliano. Continúe hacia el noreste por la carretera provincial y continúe en el límite de la provincia de Lucca, regrese al norte hasta la intersección de la carretera municipal Pugliano-Montefiore, luego siga la cresta hacia el norte hasta una altitud de 539 m.s.n .; continuando por el camino de mulas de Pieve Offiano, hasta el cruce con el camino de mulas de Costa que a una altitud de 600 metros sobre el nivel del mar llega a la carretera municipal de Vedriano que sigue hasta Reusa; Desde aquí hacia el sur, siga el Fosso delle Selve hasta la carretera estatal 445 cerca de la ciudad de Casola. Luego, hacia el norte, siga la carretera provincial hacia Luscignano hasta el cruce de la carretera provincial de Garfagnana que sigue hasta Terenzano. Desde aquí hacia el norte, tome la carretera municipal hacia Turlago, una vez que llegue a la ciudad, continúe hacia el sur hasta la municipal hasta el cruce del camino de mulas que conduce a Collegnago; Pasado el pueblo, siga el camino de mula hacia Verzano y Po al este, siga el canal Baldo, hasta la intersección del arroyo Mommio; después de esto, siga el camino de mulas hasta Torano hasta Signano, luego hacia el norte después de que el pueblo siga el camino de mulas que conduce a la cuenca de la estación de energía Arlia, siga un tramo del arroyo Rosaro, hasta la intersección de la carretera municipal hacia el norte. oeste que conduce a Arlia a Cotto. Superata detta località si prende la strada provinciale Pognana-Cotto, fino a Panigaletto, si prosegue a sud-est lungo il fosso di Tercula fino all’incrocio col torrente Rosaro che prosegue fino al Ponte di Posara, poi si prende la provinciale fino al Ponte del Canale di Virole che si segue fino all’abitato, poi si prende la mulattiera per Agnino da cui si prosegue a nord lungo la strada comunale denominata della Costa dei Lebi fino all’intersecazione del torrente Arcinasso che si segue ad ovest fino a Cisigliana. Da qui si segue in dilezione nord-ovest la strada provinciale fino a Paretela; oltrepassato il paese si prende la mulattiera per Bastia che porta al Colle di Là dell’Acqua. Si segue verso sud-ovest la Via Comunale per prendere poi la mulattiera che porta a Blantognoto, si continua sulla mulattiera di Braia fino a raggiungere Groppo d’Ulsa, si prosegue poi lungo la mulattiera per il Passo del Lupo fino all’intersecazione del canale di Pregnacca che si segue ad est fino all’intersecazione della, provinciale che porta a nord a Busana, Gabbiana, Grecciola. Poi a nord si segue la mulattiera fino a Pieve, oltrepassato il paese segue la provinciale per Groppo fino all’incontro della provinciale di Bagnone perCorvarola che si segue fino a detta località, poi si prende a sud il canale Torchio di Bacco fino alla confluenza con il canale Campanella che risale fino alla località Cassolana, si prosegue a sud-est, lungo la strada comunale per il Deglio, fino a raggiungere la località Molesana di Sopra. Sempre a sud si segue la strada comunale per Amola, passato il paese si prende la strada provinciale per Monti fino all’intersecazione della Strada Statale che segue fino a Licciana. Superato l’abitato si prende la provinciale per Fivizzano fino all’incrocio con la Provinciale per Bigliolo che si segue fino a Bondona. Da qui si segue la mulattiera ad est fino a Lizzano, poi si segue a nord la provinciale fino a Pratomedici. Superato l’abitato si prende il viottolo per Montebarei, Rampognano e Montecurto, dirigendosi a sud per la provinciale fino a Madonna dei Colli. Da qui si segue la mulattiera per piano di Collecchia che prosegue sino a Collecchio Alto. Da qui si prende la provinciale fino al Ponte di Viloro, si segue a nord il Canale del Rio nei pressi di Lizzano fino all’intersecazione della mulattiera per Olivola. Da detta località si segue poi la provinciale per Verpiana-Serricciolo, superato il paese verso est si segue la S.S. 63 fino all’incrocio con la provinciale per Pomarino che si segue fino al ponte sul Canale del Torchio, poi si segue ad est la mulattiera per Bibola e si prosegue per la Pra di Martino fino a raggiungere Vecchietto, si prosegue ad ovest per Carpaneda, Serrabertola, Ca Pozzolo fino all’intersecazione della strada comunale per il Bardine fino a raggiungere Ca di Polo, poi si prosegue lungo il fosso della Compra fino a raggiungere il confine comunale che si segue sempre ad ovest fino al monte della Padula.
Siraggiunge la località Tendola, si segue la strada che porta a Fodinovo poco oltre la foce del Cuccù e superato il bivio che scende a Ponsanello si segue il corso del torrente Calcandola in direzione ovest in prossimità della biforcazione con un suo affluente e da qui si risale all’abitato di Canepari. Dall’estremità nord-ovest del paese ci si ricongiunge al confine di provincia e lo si segue interamente sino in località Casala.
Zona che circonda l’abitato di Carrara:
Inprossimità della località Possola, percorrendo in direzione nord il tratto della vecchia ferrovia marmiera 10 si abbandona in località Possola per proseguire in direzione Carrara per la strada comunale della Carriona, che si percorre fino alla confluenza tra il torrente Gragnana e il fiume Carrione. Si risale quindi il primo in prossimità della frazione omonima e per mulattiera si procede a ritroso fino a Sorgnano e da qui per mulattiera si risale a quota 574 s.l.m. sulla costa della Bandita, si segue quindi il confine di provincia sino al ponte della ferrovia sul torrente Parmignola e da qui puntando verso Massa ci si ricongiunge alla marmiera nei pressi della stazione ferroviaria di Avenza che si segue fino alla località Possola.
Zona tra i centri di Carrara e di Massa.
Partendodall’intersecazione tra la via Aurelia ed il confine provinciale del comune di Montignoso si segue a nord il limite di provincia fino alla località Bellegra, si continua poi sulconfine provinciale fino a raggiungere quota 729 s.l.m. per proseguire ad ovest lungo la Valle d’Inferno, si segue poi il torrente Tascio fino a quota 522 s.l.m. per poi collegarsi mediante mulattiera alla località Pasquilio, si continua lungo la mulattiera per ricongiungersi a quota 592 s.l.m. alla strada comunale di Fontana Amorosa, si segue il canale in direzione nord‑ovest fino a Cà Manfredi sulla provinciale che porta ad Antona. Procedendo verso nord si giunge in località Pariana, dove il limite prosegue per Canalone ricongiungendosi alla stessa strada nel tornante sovrastante il paese; quindi ritornando verso Antona si lascia la strada in corrispondenza di una curva nella parte nord‑ovest dell’abitato e seguendo il crinale del monte scende direttamente a Canevara; attraversato il fiume Frigido ci si porta in direzione nord‑ovest fino a raggiungere il sentiero a quota 550 s.l.m. seguendolo a sud fino alla via che conduce a Bergiola Maggiore e oltrepassando il paese si tocca la quota di 338 s.l.m. per poi ridiscendere lungo il canale Colombera fino alla quota di 140 s.l.m.; sempre per sentiero si continua in direzione nord‑ovest passando in prossimità di Cà Lazzoni e ci si porta sulla strada che conduce a Bergiola Foscalina, quindi si procede in direzione ovest sulla stessa fino a quota 453 s.l.m. e verso sud fino ad incontrare la via Foce; si prosegue lungo questa fino alle porte della città di Carrara continuando per via S. Francesco ed ancora portandosi tramite la circonvallazione sul viale XX Settembre; abbandonandolo in prossimità della località Fabbrica, si prosegue nella via Carriona in direzione del villaggio S.Luca e da qui sulla via provinciale si ritorna sulla S.S. Aurelia. Avanzando in direzione di Massa sino alla località Codupino, il limite prosegue, lungo il canale Ricortola verso mare fino all’autostrada A12 che si segue per un tratto sino ad incontrare la via Marina Vecchia e per questa si ritorna al punto in cui la via Aurelia oltrepassa il fiume Frigido. Risalendo il corso del fiume si ritorna verso la città seguendo la via Bassa Tambura, sino in località S.Lucia e poco oltre in località Capaccola; superato il centro abitato si ritorna ancora sulla via Aurelia seguendola fino al confine della provincia.
Partendodalla frazione montana di Morana in comune di Pontremoli, si costeggia a sud l’autostrada della Cisa fino ad intersecare la mulattiera che porta in località Belvedere; si segue poi detta mulattiera verso la strada comunale per Sassone fino alla frazione di Sergola, si segue poi la strada per la frazione di Casa Corvi fino al ponte dell’autostrada della Cisa, si prosegue lungo detta autostrada fino all’altezza del cavalcavia della strada comunale per la località di Scorano che si costeggia fino alla località Baraccone, da qui si segue la mulattiera fino a raggiungere il torrente Gordana, si segue poi il crinale fino all’incrocio con la strada comunale per la frazione di Valle (Torrano), attraverso l’abitato di Valle si segue la strada carrabile che dalla frazione Valle porta alla frazione Campoli e si riallaccia alla strada comunale per Arzelato in località Cà del Palo e da qui la si segue per abbandonarla all’inizio della mulattiera a quota 390 s.l.m. che porta fino alla frazione di Arzelato. Attraversato l’abitatodi Arzelato si ritorna sulla strada provinciale per un tratto oltre il paese dove si prosegue per successiva mulattiera fino alla frazione di Careola, attraverso l’abitato della frazione montana di Careola si giunge al crinale a quota 467 s.l.m. fino a quota 338 s.l.m. fino alla frazione di Castagnetoli nel comune di Mulazzo.
Dallafrazione montana di Castagnetoli, ancora per strada mulattiera a quota 436 s.l.m., ci si porta in località Pozzo e si prosegue fino all’incontro con la strada provinciale che dall’abitato di Mulazzo raggiunge la frazione di Gavedo. Dalla località di Gavedo, comune di Mulazzo, con strada mulattiera si raggiunge il canale della Costa che si percorre fino ad incrociare nuovamente la strada provinciale Foce-Pieve di Castevoli; da questo punto il confine è delimitato dal confine comunale di Tresana che si segue fino a quota 458 s.l.m., poi tramite mulattiera si raggiunge il canale Masso e poi sempre tramite mulattiera il canale Osca, che si segue nell’interno dell’alveo fino ad incontrare l’alveo del torrente Canale di Borra Grande che si segue fino alla località Madonna del Canale dalla quale, percorrendo un tratto di mulattiera, si raggiunge la località Perra e di seguito passando, per la strada asfaltata, si raggiunge la quota 571 s.l.m.. Da qui ancora per mulattiera si raggiunge la località di Pietrasalta ed attraverso un tratto di strada asfaltata si raggiunge la mulattiera e la si segue fino a località Tavella, alla quota di 459 s.l.m. in località Colombiera del comune di Tresana.
Daqui si segue la strada provinciale per Montedivalli in direzione Montedivalli fino alla quota 600 s.l.m. in località Montesolini dalla quale si imbocca un breve tratto di mulattiera in prossimità del monte Castellare, fino ad incontrare il confine della provincia che si segue ininterrottamente fino in località Albiano e attraverso il ponte della ferrovia La Spezia-Parma si risale in prossimità della località Il Tosone lungo il canale di Figaro in direzione nord‑ovest per sentiero, toccando l’abitato di Chiamici a quota 260 s.l.m., scendendo nuovamente per la strada mulattiera fino alla località Isola, in comune di Aulla dove incontrando l’autostrada della Cisa la si segue verso nord fino in prossimità del viadotto che sovrasta la strada provinciale per Mulazzo in località Pieve di Saliceto in territorio comunale di Pontremoli, si segue poi detta provinciale in direzione dell’abitato della frazione di S.S. Annunziata nel comune di Pontremoli. Da qui, seguendo la linea ferroviaria, si raggiunge in località Scorcetoli, la strada provinciale che si segue fino alla località Caprio di Sotto, si segue poi la via comunale in prossimità del Colle del Monte, si prende la mulattiera, si segue il fosso del Torchio fino ad incontrare il confine comunale che si segue fino alla strada carrabile che raggiunge la località Bosta, proseguendo fino a quota 598 s.l.m. per seguire il fosso d’Arela, il torrente Caprio, la località Rocca Sigillina e verso nord su mulattiera fino a quota 4 95 s.1.m..
Sisegue la mulattiera che passa in prossimità di Serravalle, si raggiunge la frazione Torasco, si segue il canale di Ardendola fino a quota 909, si prosegue in direzione nord ovest per un breve tratto di mulattiera fino ad incontrare la carrabile che attraverso il monte Brusciolsi raggiunge la località La Crocetta il Monte Carnevale, la località Casalina per raggiungere la località Mignegnio, si risale a quota 253 s.l.m. verso S. Terenziano per seguire poi il corso del fiume Magra fino ad incontrare la strada provinciale che si segue fino alla località Traverde, quindi per mulattiera si raggiunge la località Vederze da cui si segue il corso del canale di valle fino alla strada comunale che si ricollega al centro di Morana tramite la sede autostradale.
5) La zona di produzione delle olive destinate alla produzione dell’olio extravergine di oliva a indicazione geografica protetta “Toscano delle Colline di Arezzo” comprende, nell’ambito del territorio amministrativo della provincia di Arezzo, i territori olivati della provincia medesima idonei a conseguire le produzioni con le caratteristiche qualitative del presente disciplinare.
6) La zona di produzione delle olive destinate alla produzione dell’olio extravergine di oliva a indicazione geografica protetta “Toscano delle Colline Senesi” comprende, nell’ambito del territorio amministrativo della provincia di Siena, i territori olivati della provincia medesima idonei a conseguire le produzioni con le caratteristiche qualitative del presente disciplinare.
7) La zona di produzione delle olive destinate alla produzione dell’olio extravergine di oliva a indicazione geografica protetta “Toscano delle Colline di Firenze” comprende, nell’ambito del territorio amministrativo delle province di Firenze e Prato, in tutto o in parte i territori olivati ricadenti nei seguenti comuni:
Bagnoa Ripoli, Barberino di Mugello, Barberino Val d’Elsa, Borgo San Lorenzo, Calenzano, Campi Bisenzio, Cantagallo, Castelfiorentino, Certaldo, Dicomano, Empoli, Fiesole, Figline Val d’Arno, Firenze, Firenzuola, Fucecchio, Gambassi Terme, Greve in Chianti, Impruneta, Incisa Val d’Arno, Lastra a Signa, Londa, Marradi, Montaione, Montelupo, Montemurlo, Montespertoli, Palazzuolo sul Senio, Pelago, Pontassieve, Prato, Reggello, Rignano sull’Arno, Rufina, San Casciano Val di Pesa, San Godenzo, San Piero a Sieve, Scandicci, Scarperia, Sesto Fiorentino, Signa, Tavarnelle Val di Pesa, Vaglia, Vaiano, Vernio, Vicchio, idonei a conseguire le produzioni con le caratteristiche qualitative previste nel presente disciplinare di produzione.
Tale zona è così delimitata:
seguendola linea coincidente al confine amministrativo della provincia di Firenze a partire dall’intersezione di questo con il fiume Arno ad est in località Podere le Fornaci, si prosegue lungo il confine amministrativo verso nord fino all’incontro con il confine regionale in località Montefalco. La linea prosegue, sempre coincidente con il confine regionale, dapprima in direzione nord e successivamente in direzione sud-ovest fino all’incontro con il confine della provincia di Prato in coincidenza della confluenza del Fosso Casoncini con il Torrente Limentra di Treppio. Quindi la linea prosegue verso sud lungo il confineprovinciale di Prato costeggiando il Torrente Ombrone fino alla confluenza di questo con il Torrente Stella in località Podere Bocca Stella. La linea continua proseguendo il Torrente Ombrone fino alla confluenza di questo nel fiume Arno nei pressi della stazione ferroviaria di Carmignano, quindi segue il corso dell’Arno procedendo verso sud e quindi dalla località Ambrogiana verso ovest. La linea continua seguendo il fiume Arno fino all’incrocio di questo con il confine provinciale in località Marcignana dove segue il confine amministrativo della provincia di Firenze verso sud e in località C. Quinto continua in direzione ovest fino a ricongiungersi con il fiume Arno nel punto dove la delimitazione ha avuto inizio.
La restante parte del territorio amministrativo del comune di Fucecchio compresa nella menzione geografica aggiuntiva “Colline di Firenze” è così delimitata:
dauna linea che, partendo dal punto a sud-est dal fiume Arno in località S. Pierino nel comune di Fucecchio, segue in direzione ovest lungo il fiume Arno fino al confine provinciale in località R. Bassi; quindi procede in direzione nord fino alla località Biagione e continua verso est lungo il confine provinciale fino all’incontro di questo con il canale del Terzo nei pressi dalla località C. Morette da dove prosegue in direzione sud lungo il Canale Maestro sino alla località Ponte del Burello; da qui la linea prosegue lungo la strada comunale proveniente da Massarella fino al congiungimento di questa con il fiume Arno in località S. Pierino dove la delimitazione ha avuto inizio.
8) La zona di produzione delle olive destinate alla produzione dell’olio extravergine di oliva a indicazione geografica protetta “Toscano di Montalbano” comprende, nell’ambito del territorio amministrativo della provincia di Pistola e Firenze, in tutto o in parte i territori olivati ricadenti nei confini amministrativi dei seguenti comuni:
Capraiae Limite, Carmignano, Cerreto Guidi, Fucecchio, Lamporecchio, Larciano, Monsummano Terme, Poggio a Caiano, Pistola, Quarrata, Serravalle Pistoiese, Vinci, idonei a conseguire le produzioni con le caratteristiche qualitative previste nel presente disciplinare di produzione.
Tale zona è così delimitata:
Dauna linea che partendo da un punto a nord sul torrente Stella, in località Stazione di Masotti del Comune di Serravalle Pistoiese, prosegue in direzione sud-est fino alla confluenza del torrente Ombrone in località Poggetto, nel comune di Poggio a Caiano; segue quindi lo stesso torrente Ombrone fino alla sua confluenza nel fiume Arno. La linea prosegue in direzione ovest lungo il fiume Arno dalla Stazione ferroviaria di Carmignano fino alla località San Pierino nel comune di Fucecchio; quindi prosegue in direzione nord lungo la strada comunale per Massarella fino al Canale Maestro in località Ponte del Burelle, quindi prosegue sempre in direzione nord lungo lo stesso Canale Maestro fino allaconfluenza in esso del fiume Nievole in località Porto dell’Uggia. Da qui prosegue ancora verso nord lungo lo stesso fiume Nievole fino alla località di Ponte di Serravalle. Quindi continua in direzione nord-est lungo la strada statale N. 435 fino a congiungersi in località Masotti con il torrente Stella, punto dal quale la delimitazione ha avuto inizio.
9) La zona di produzione delle olive destinate alla produzione dell’olio extravergine di oliva a indicazione geografica protetta “Toscano dei Monti Pisani” comprende, nell’ambito del territorio amministrativo della provincia di Pisa, i territori olivati compresi nei confini amministrativi dei comuni di Buti, Calci, San Giuliano Terme, Vicopisano, Vecchiano, idonei a conseguire le produzioni con le caratteristiche qualitative previste nel presente disciplinare di produzione.

Artículo 4
Caratteristiche di coltivazione.

1) Le condizioni ambientali e di coltura degli oliveti destinati alla produzione dell’olio extra vergine di oliva a indicazione geografica protetta “Toscano” e delle menzioni geografiche aggiuntive devono essere quelle tradizionali e caratteristiche della zona e, comunque, atte a conferire alle olive ed all’olio derivato le specifiche caratteristiche qualitative. I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di potatura, devono essere quelli generalmente usati o, comunque, atti a non modificare le caratteristiche delle olive e dell’olio. In particolare, per i nuovi impianti, oltre le forme tradizionali di allevamento, sono consentite nuove forme purché specificamente autorizzate dalla Regione Toscana.
2) I produttori interessati possono rivendicare in tutto o in parte l’uso di menzioni geografiche aggiuntive, purché le olive provengano da oliveti ricadenti entro i limiti geografici stabiliti dal disciplinare di produzione delle singole menzioni geografiche di cui all’art. 3 e purché siano .state iscritte per l’uso di una o più menzioni geografiche aggiuntive.
3) Ogni anno il produttore, in sede di denuncia preventiva di produzione massima da farsi ai sensi del punto 7 dell’art. 4, ovvero entro il 30 settembre dell’anno di raccolta, deve dichiarare la volontà di utilizzare in tutto o in parte le menzioni geografiche aggiuntive in conformità al presente disciplinare.
4) Il produttore, al momento della denuncia di produzione delle olive come indicato al punto 8 dell’art. 4 e comunque entro il 30 gennaio della stessa campagna olearia, deve dichiarare la produzione di olio per la quale vuole utilizzare la o le menzioni geografiche aggiuntive.
5a) Per la produzione dell’olio extravergine d’oliva a indicazione geografica protetta “Toscano di Seggiano” sono da considerarsi idonei gli oliveti compresi nella zona di produzione descritta al punto 2 dell’art. 3 posti al di sotto della zona climatica del castagno del Monte Amiata, individuata dal limite delle trachiti vulcaniche, i cui terreni siano di natura pliocenica e che si trovino entro un limite altimetrico di 650 metri s.l.m..
5b) Per la produzione dell’olio extravergine di oliva a indicazione geografica protetta “Toscano delle Colline Lucchesi” sono da considerarsi idonei gli oliveti collinari compresi nella zona descritta al punto 3 dell’art. 3; la natura geologica dei terreni di origine eocenica può essere di composizione varia e rappresentata da quote importanti di Galestro, Calcare ed Alberese. La difesa fitosanitaria degli oliveti deve essere effettuata secondo le modalità definite dai programmi di lotta guidata.
5c) Per la produzione dell’olio extravergine di oliva a indicazione geografica protetta “Toscano della Lunigiana” sono da considerarsi idonei gli oliveti compresi nella zona descritta al punto 4 dell’art. La difesa fitosanitaria degli oliveti deve essere effettuata secondo le modalità definite dai programmi di lotta guidata.
5d) Per la produzione dell’olio extravergine di oliva a indicazione geografica protetta “Toscano delle Colline di Arezzo” sono da considerarsi idonei gli oliveti collinari compresi nella zona descritta al punto 5 dell’art. 3.
5e) Per la produzione dell’olio extravergine di oliva a indicazione geografica protetta “Toscano delle Colline Senesi” sono da considerarsi idonei gli oliveti collinari compresi nella zona descritta al punto 6 dell’art. 3. Sono pertanto idonei gli oliveti siti tra i 200 e i 650 metri s.l.m. in zone pedologicamente riconducibili ai tipi: calcareo/argillose ricche di scheletro dell’Eocene e dell’oligocene (alberesi, scisti argillosi, arenarie e conglomerati); sabbio/limo/argillose del Pliocene post-Pliocene; calcareo/argillose, anch’esse ricche di scheletro, da calcarei cavernosi (travertini) del Miocene e del quaternario recente; sabbio/limo/argillose del Pliocene e post-Pliocene. Sono escluse le plaghe pianeggianti di fondovalle, quelle eccessivamente argillose, e comunque gli altri microcentri in cui tradizionalmente la coltura olivicola non ha mai trovato favorevole riscontro produttivo e di longevità.
5f) Per la produzione dell’olio extravergine di oliva a indicazione geografica protetta “Toscano delle Colline di Firenze” sono da considerarsi idonei gli oliveti collinari compresi nella zona descritta al punto 7 dell’art. 3 siti entro una altitudine compresa tra 100 e oltre 600 metri s.l.m. in zone caratterizzate da terreni provenienti da substrati sabbiosi (sabbie del Pliocene e del Villafranchiano) e arenacei (Pietraforte del Cretaceo, Arenarie dell’Eocene, Oligocene e Miocene) insieme a quelli provenienti da conglomerati del Miocene, nonché da substrati argillosi (argille scagliose, scisti, varicolari e marne argillose) e da substrati calcarei (calcari triassici, alberesi, e travertini del quaternario).
5g) Per la produzione dell’olio extravergirie di oliva a indicazione geografica protetta “Toscano di Montalbano” sono da considerarsi idonei gli oliveti compresi nella zona, descritta al punto 8 dell’art. 3 e comunque atti a conferire agli oli le tradizionali caratteristiche qualitative.
5h) Per la produzione dell’olio extravergine di oliva a indicazione geografica protetta “Toscano dei Monti Pisani” sono da considerarsi idonei gli oliveti collinari compresi nella zona descritta al punto 9 dell’art. 3, siti in zone caratterizzate da terreni provenienti da substrati pedologici costituiti da scisti metamorfici, depositi alluvionali, recenti antichi, conglomerati.
6) La raccolta delle olive destinate alla produzione dell’olio extravergine di oliva a indicazione geografica protetta “Toscano” viene effettuata nel periodo preventivamente stabilito dal Consorzio di tutela. La denuncia delle olive deve essere effettuata entro il termine massimo previsto per la raccolta.
7) Al fine di garantire la reale consistenza della produzione ogni anno sono definite le rese massime in olive in olio per menzione geografica aggiuntiva, area omogenea o provincia a seguito delle rilevazioni effettuate dalle Associazioni di produttori riconosciute e/o dal Consorzio di tutela. Per ciascuna campagna olearia le Associazioni di produttori riconosciute, a seguito delle rilevazioni effettuate, definiscono e comunicano ai Consorzi di tutela, alle Camere di Commercio, Industria, Artigianato ed Agricoltura competenti per territorio ed alla Regione Toscana i seguenti dati:
entro il 30 settembre - la previsione della produzione massima di olive;
entro il 15 gennaio - le rese massime delle olive in olio.
8) Alla presentazione della denuncia di produzione delle olive e della richiesta di certificazione di idoneità del prodotto, il richiedente deve allegare la certificazione rilasciata dalle Associazioni dei produttori olivicoli comprovante che la produzione e la trasformazione delle olive sono avvenute nella zona delimitata dal disciplinare di produzione.
9) Per i produttori non associati la certificazione di cui al punto precedente deve essere rilasciata da Organismi designati dalla Regione Toscana previa esibizione da parte dei produttori della documentazione rilasciata dai titolari degli impianti di molitura, di cui al punto 7 del successivo art. 5, attestante che la trasformazione delle olive è avvenuta nella zona delimitata dal disciplinare di produzione. Poggione e Fosso della Scolosa, si segue il fosso fino al confine di provincia.

Artículo 5
Modalità di oleificazione.

1) La zona di estrazione dell’olio extravergine di oliva a indicazione geografica protetta “Toscano” comprende l’intero territorio amministrato dalla Regione Toscana.
1a) La zona di estrazione dell’olio extravergine di oliva a indicazione geografica protetta “Toscano di Seggiano” comprende l’intero territorio amministrativo dei comuni di cui al punto 2 dell’art. 3 della provincia di Grosseto. 1b) La zona di estrazione dell’olio extravergine di oliva a indicazione geografica protetta “Toscano delle Colline Lucchesi” comprende l’intero territorio amministrativo di cui al punto 3 dell’art.3.
1c) La zona di estrazione dell’olio extravergine di oliva a indicazione geografica protetta “Toscano della Lunigiana” comprende l’intero territorio amministrativo di cui al punto 4 dell’art.3.
1d) La zona di estrazione dell’olio extravergine di oliva a indicazione geografica protetta “Toscano delle Colline di Arezzo” comprende l’intero territorio amministrativo di cui al punto 5 dell’art.3.
1e) La zona di estrazione dell’olio extravergine di oliva a indicazione geografica protetta “Toscano delle Colline Senesi” comprende l’intero territorio amministrativo di cui al punto 6 dell’art. 3.
1f) La zona di estrazione dell’olio extravergine di oliva a indicazione geografica protetta “Toscano delle Colline di Firenze” comprende l’intero territorio amministrativo di cui al punto 7 dell’art. 3.
1g) La zona di estrazione dell’olio extravergine di oliva a indicazione geografica protetta “Toscano di Montalbano” comprende l’intero territorio amministrativo dei comuni indicati al punto 8 dell’art.3.
1h) La zona di estrazione dell’olio extravergine di oliva a indicazione geografica protetta “Toscano dei Monti Pisani” comprende l’intero territorio amministrativo dei comuni indicati al punto 9 dell’art. 3.
2) È facoltà della Regione Toscana, previo parere del Consorzio di tutela, consentire che le suddette operazioni di estrazione dell’olio siano effettuate anche in stabilimenti siti nelle immediate vicinanze dei territori previsti nei precedenti commi 1a), 1b) 1c), 1d), 1e), 1f), 1g), 1h), purché all’interno del territorio amministrativo della Regione Toscana.
3) La raccolta delle olive destinate alla produzione dell’olio extravergine di oliva a indicazione geografica protetta “Toscano” avviene direttamente dalla pianta con mezzi meccanici o per brucatura.
4) Le olive destinate alla produzione dell’olio extravergine di oliva a indicazione geografica protetta di cui all’art. 1 devono essere sottoposte a lavaggio a temperatura ambiente; ogni altro trattamento è vietato.
5) Per l’estrazione dell’olio extravergine di oliva di cui all’art. 1 sono ammessi soltanto processi meccanici e fisici atti a garantire l’ottenimento di oli senza alcuna alterazione delle caratteristiche qualitative presenti nel frutto.
6) I detentori delle partite di olio da sottoporre ad analisi chimico-fisica ed organolettica ai fini dell’utilizzo della indicazione geografica protetta devono presentare richiesta di certificazione del prodotto da loro detenuto.
7) La Regione Toscana istituisce uno schedario degli impianti di molitura autorizzati alla lavorazione delle olive per la produzione di olio di cui all’art. 1, fissandone l’ambito di operatività riferito alle menzioni geografiche aggiuntive.
8) Gli impianti di molitura, iscritti allo schedario regionale, autorizzati alla produzione di oli di cui all’art. 1, devono rispettare le norme atte a mantenere le caratteristiche proprie del frutto ed a conservare al prodotto la migliore qualità organolettica. Inoltre, devono osservare le norme di produzione stabilite dalla Regione Toscana su proposta- del Consorzio di tutela.
9) In base alla rispondenza dei parametri stabiliti, la Regione Toscana aggiorna annualmente lo schedario degli impianti di molitura e confezionamento.

Artículo 6
Caratteristiche al consumo.

1) All’atto dell’immissione al consumo l’olio extravergine di oliva a indicazione geografica protetta “Toscano” deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
- colore: dal verde al giallo oro con variazione cromatica nel tempo;
-odore: di fruttato accompagnato da sentore di mandorla, carciofo, altra frutta matura, verde di foglia;
- sapore: di fruttato marcato;
- punteggio al panel test: livelli consentiti dalla normativa vigente;
-acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso, non eccedente grammi 0,6 per 100 grammi d’olio;
- numero perossidi: = 16 meq02/Kg
- indice di rifrazione a 25°C: in legge
- K 232: in legge
- K 270: in legge
- acido palmitico: 8-14 %
- acido palmitoleico: 0,5 - 1,5 %
- acido stearico: 1,1 - 3 %
- acido oleico: 73 - 83 %
- acido linoleico 9 %
- acido linolenico 0,9 %
- acido arachico: 0,6 %
- acido eicosenoico: = 60 mg/Kg
- polifenoli totali: = 60 mg/Kg
- tocoferoli: = 40 mg/Kg
2) All’atto dell’immissione al consumo l’olio extravergine d’oliva a indicazione geografica protetta “Toscano di Seggiano” deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
- colore: dorato;
- odore: buono con leggera fragranza;
- sapore: di fruttato leggero;
- punteggio al Panel test: livelli consentiti dalla normativa vigente;
- acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso, non eccedente grammi 0,5 per 100 grammi d’olio;
- numero perossidi: = 10 meqO2/Kg.
- K 232: = 2,0
- K 270: = 0,20
3) All’atto dell’immissione al consumo l’olio extravergine di oliva a indicazione geografica protetta “Toscano delle Colline Lucchesi” deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
- colore: giallo dorato con toni di verde;
- odore: di fruttato leggero;
- sapore: poco piccante con intènsa sensazione di dolce;
- punteggio al panel test: livelli consentiti dalla normativa vigente;
-acidità massima totale espressa in. acido oleico, in peso, inferiore a grammi 0,6 per 100 grammi di olio;
- numero perossidi:= 16 meqO2/Kg
- saggio Kreiss: negativo
- indice rifrazione nella norma
- K 232 in legge
- K 270in legge
- acido palmitico 9 - 13 %
- acido palmitoleico 0,4 - 1,2 %
- acido stearico 0, 5 - . 3 %
- acido oleico 75-80 %
- acido linoleico 8 %
- acido linolenico 0, 9 %
- acido arachico 0,5 %
- acido eicosenoico 0, 4 %
4) All’atto dell’immissione al consumo l’olio extravergine di oliva a indicazione geografica protetta “Toscano della Lunigiana” deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
- colore: giallo dorato con toni di verde;
- odore: di fruttato leggero;
- sapore: poco piccante con intensa sensazione di dolce;
- punteggio al panel test: livelli consentiti dalla normativa vigente;
-acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso, inferiore a grammi O,6 per 100 grammi di olio;
- numero perossidi: -= 16 meqO2/Kg
- saggio Kreiss: -negativo
- indice rifrazione -nella norma
- K 232 -in legge
- K 270-in legge
- acido palmitico -9 - 13 %
- acido palmitoleico -0,4 - 1,2 %
- etacido stearico -0,5 - 3 %
- acido oleico -75-80 %
- acido linoleico - 8 %
- acido linolenico - 0,9 %
- acido arachico - 0, 5 %
- acido eicosenoico- 0, 4 %
5) All’atto dell’immissione al consumo l’olio extravergine di oliva a indicazione geografica protetta “Toscano delle Colline di Arezzo” deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
- colore: verde intenso carico al giallo con evidenti note cromatiche verdi;
- odore: di fruttato intenso;
-sapore: piccante e leggermente amaro che con il tempo si attenua. Retrogusto persistente;
- punteggio al panel test: livelli consentiti dalla normativa vigente;
-acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso, inferiore a grammi 0,5 per 100 grammi di olio;
- numero perossidi: -= 16 meqO2/Kg
- saggio Kreiss: -negativo
- indice rifrazione -nella norma
- K 232 -in legge
- K 270-in legge
- acido palmitico -9 - 12,5 %
- acido palmitoleico - 1,5 %
- acido stearico -1,2 a 2,5 %
- acido oleico -75 - 81 %
- acido linoleico - 9 %
- acido linolenico - 0,9 %
6) All’atto dell’immissione al consumo l’olio extravergine di oliva a indicazione geografica protetta “Toscano delle Colline Senesi” deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
- colore: verde più o meno intenso con tonalità tendenti al verde giallognolo;
- odore: fruttato;
- sapore: piuttosto piccante e leggermente amaro con lievi accenni erbacei;
- punteggio al panel test: livelli consentiti dalla normativa vigente;
-acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso, inferiore a grammi 0,5 per 100 grammi di olio;
- numero perossidi: -= 12 meqO2/Kg
- K 232: -in legge
- K 270:-in legge
- Delta K-max.: 0,01
- acido palmitico: -9 - 12,5 %
- acido palmitoleico: -= 1,3 %
- acido stearico: -= 3 %
- acido oleico: -73 - 80 %
- acido linoleico: - 9 %
- acido linolenico: - 0,9 %
- acido arachico: - 0,5 %
- acido eicosenoico: - 0,4 %
- steroli totali: -= 250 mg/100g
7) All’atto dell’immissione al consumo l’olio extravergine di oliva a indicazione geografica protetta “Toscano delle Colline di Firenze” deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
- colore: dal verde al giallo oro con variazione cromatica nel tempo;
-odore: di fruttato accompagnato da sentore di mandorla, carciofo, altra frutta matura, verde di foglia;
- sapore: di fruttato da medio a marcato;
- punteggio al panel test: livelli consentiti dalla normativa vigente;
- acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso non eccedente grammi 0,5 per 100 grammi d’olio;
- numero perossidi: -= 16 meqO2/Kg
- saggio Kreiss: -negativo
- K 232: -in legge
- K 270:-in legge
- acido palmitico: -8,5 - 12,5 %
- acido palmitoleico: -0,45 - 1,0 %
- acido stearico: -1,1 - 2,5 %
- acido oleico: -76 - 82 %
- acido linoleico: - 7 %
- acido linolenico: - 0,9 %
- polifenoli totali: -= 100 mg/Kg
- tocoferoli: -= 80 mg/Kg
8) All’atto dell’immissione al consumo l’olio extravergine di oliva a indicazione geografica protetta “Toscano di Montalbano” deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
- colore: dal verde al giallo oro con variazione cromatica nel tempo;
- odore: di fruttato accompagnato da sentore di mandorla, carciofo, altra frutta matura, verde di foglia;
- sapore: di fruttato con percezione di piccante;
- punteggio al panel test: livelli consentiti dalla normativa vigente;
-acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso, non eccedente grammi 0,5 per 100 grammi d’olio;
- numero perossidi: -= 16 meqO2/Kg
- indice di rifrazione a 25°C -in legge
- K 232: -in legge
- K 270: -in legge
- acido palmitico: -8 - 14 %
- acido palmitoleico: -0,5 - 1,5 %
- acido stearico: -1,5 - 3 %
- acido oleico: -75 - 83 %
- acido linoleico: - 9 %
- acido linolenico: - 0,9 %
- acido arachico: - 0,5 %
- acido eicosenoico: - 0,4 %
- polifenoli totali: -= 80 mg/Kg
- tocoferoli: -= 60 mg/Kg
9) All’atto dell’immissione al consumo l’olio extravergine di oliva a indicazione geografica protetta “Toscano dei Monti Pisani” deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
- colore: giallo oro con toni di verde;
- odore: di fruttato leggero;
- sapore: di fruttato con leggera percezione di piccante e intensa sensazione di dolce;
- punteggio al panel test: livelli consentiti dalla normativa vigente;
- acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso, non eccedente grammi 0,6 per 100 grammi d’olio;
- numero perossidi: -= 16 meqO2/Kg
- indice di rifrazione a 25°C-in legge
- K 232: -in legge
- K 270: -in legge
- acido palmitico: -8,8 - 12 %
- acido palmitoleico: -0,4 - 1,2 %
- acido stearico: -0,5 - 3 %
- acido oleico: -75 - 79 %
- acido linoleico: - 8 %
- acido linolenico: - 0,9 %
- acido arachico: - 0, 5 %
- acido eicosenoico: - 0, 4 %
10) I parametri qualitativi di cui sopra e quelli non espressamente citati devono essere conformi alla vigente normativa U.E..
11) In ogni campagna olearia il Consorzio di tutela individua e conserva in condizioni ideali un congruo numero di campioni rappresentativi degli oli di cui all’art. 1 da utilizzare come standard di riferimento per l’esecuzione e l’esame organolettico.

Artículo 7
Designazione e presentazione.

1) Alla indicazione geografica protetta “Toscano” è vietata l’aggiunta di qualsiasi qualificazione non espressamente prevista dal presente disciplinare di produzione ivi compresi gli aggettivi: “fine”, “scelto”, “selezionato”, “superiore”. Sono ammessi i riferimenti veritieri e documentabili atti ad evidenziare l’operato dei singoli produttori, quali: “monovarietale”, “raccolto a mano”, ecc. preventivamente autorizzati dal Consorzio di tutela.
2) È consentito l’uso veritiero di nomi, ragioni sociali, marchi privati purché non abbiano significato laudativo e non siano tali da trarre in inganno il consumatore.
3) L’uso di nomi di aziende, tenute, fattorie e loro localizzazione territoriale, nonché il riferimento al confezionamento nell’azienda olivicola o nell’associazione di aziende olivicole o nell’impresa situate nell’area di produzione è consentito solo se il prodotto è stato ottenuto esclusivamente con olive raccolte negli oliveti facenti parte dell’azienda e se il confezionamento avvenuto nell’azienda medesima.
4) Le operazioni di confezionamento dell’olio extravergine di oliva a indicazione geografica protetta di cui all’art. 1 devono avvenire nell’ambito della Regione Toscana.
5) Ogni menzione geografica aggiuntiva, autorizzata all’art. 1 del presente disciplinare, deve essere riportata in etichetta con dimensione non superiore ai caratteri con cui viene indicata l’indicazione geografica protetta “Toscano”.
6) L’uso di altre indicazioni geografiche riferite a comuni, frazioni, tenute, fattorie da cui l’olio effettivamente deriva deve essere riportato in caratteri non superiori alla metà di quelli utilizzati per la designazione della I.G.P. “Toscano”.
7) Il nome della indicazione geografica protetta “Toscano” deve figurare in etichetta con caratteri chiari ed indelebili in modo da poter essere distinto dal complesso delle indicazioni
che compaiono su di essa.
8) Il produttore imbottigliatore deve presentare al Consorzio di tutela la bozza dell’etichetta per essere sottoposta ad approvazione. Il Consorzio deve comunicare entro 30 giorni le eventuali variazioni da apportare.
9) La designazione deve altresì rispettare le norme di etichettatura previste dalla vigente legislazione.
10) L’olio extravergine di oliva a indicazione geografica protetta “Toscano” deve essere immesso al consumo in recipienti idonei di capacità non superiore a litri 10.
11) L’olio extravergine di oliva a indicazione geografica protetta “Toscano”, accompagnato da una delle menzioni geografiche aggiuntive indicate all’art. 1, deve essere immesso al consumo in recipienti idonei di capacità non superiore a litri 5.
12) È obbligatorio indicare in etichetta l’annata di produzione delle olive da cui l’olio è ottenuto.


Vídeo: Aceite de orujo de oliva, el gran desconocido (Noviembre 2021).