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Vegetales antiguos: Broccoletto di Custoza

Vegetales antiguos: Broccoletto di Custoza



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Área de producción e historia

Región de Veneto
Área de producción: Custoza di Sommacampagna (Verona)

Broccoletto di Custoza (foto www.broccolettodicustoza.it)

Históricamente, las primeras identificaciones se remontan a 1600 cuando los cultivares de Brassica oleracea se hicieron fácilmente reconocibles en la literatura botánica, agronómica y sobre todo culinaria. Incluían coles, repollo, colinabo, coliflor y, finalmente, brócoli. De hecho, las diferentes variedades de repollo tuvieron que extenderse en los huertos, especialmente de las familias campesinas. Su éxito también se debió a una inserción óptima en los ciclos de producción normales de numerosas compañías, como el cultivo entre capas, en sucesión de cereales de otoño invierno o después de forrajes u cultivos hortícolas. El repollo también representó, para las familias campesinas, un valioso complemento alimenticio, tanto para la temporada de maduración invernal como para la riqueza en vitaminas y oligoelementos.
La primera evidencia directa del cultivo de brócoli en el área de Custoza se remonta a principios del siglo XX.
La Asociación de Productores Broccoletto de Custoza fue fundada oficialmente en 2011 por la voluntad de un pequeño número de personas, unidas por el deseo de transmitir la tradición de la verdura de cincuenta años.
Hasta la fecha, la asociación no tiene. 9 productores que cultivan brócoli en el territorio de la aldea de Custoza. Los objetivos del grupo son mejorar el brócoli y salvaguardar la técnica de cultivo para poder transmitirla con el tiempo. (Más información www.broccolettodicustoza.it)

Caracteristicas

Es una planta que tiene un tallo corto o una adirlttura bajo cero, pocas hojas, ubicadas a nivel del suelo, que envuelve flojamente la inflorescencia que ha acortado y agrandado las ramas.
La flor con cuatro pétalos dispuestos en una cruz de donde sale el nombre de los crucificadores. La fruta seca, llamada siliqua, se abre en dos válvulas y contiene más semillas unidas a un tabique mediano que se encuentra entre las válvulas mismas. El sistema radicular es del tipo fascicular.

Broccoletto di Custoza (foto www.broccolettodicustoza.it)

Técnica de cultivo

La siembra de Broccoletto di Custoza debe realizarse desde finales de junio hasta principios de julio. El éxito de la siembra depende, en primer lugar, de la cantidad y germinación de las semillas utilizadas, de la preparación correcta del suelo destinado al semillero y, por último, pero sin importancia para la profundidad de siembra. Se produce exclusivamente de forma manual, para facilitar esta última buena práctica y la de mezclar la semilla con arena en un balde para poder esparcirla mejor.
La semilla se distribuye con cierto rigor para que no se exceda, de modo que los brotes de Broccoletto, durante la fabricación de Neva, no compitan entre los Moro, al hacerlo obtendrá plantas robustas y bien desarrolladas que fácilmente echarán raíces durante la fase de trasplante. .
La perla ideal para el trasplante es desde finales de agosto hasta principios de septiembre. La sexta siembra ideal es de 50x70 cm.

Producción

La colección de Broccoletto se establece de noviembre a febrero, se puede hacer completamente a mano o con la ayuda de máquinas facilitadoras. El producto se comercializa inmediatamente. El brócoli Custoza se presenta al consumidor en "racimos", el corte de la planta debe estar limpio, el sistema de raíces debe eliminarse y cualquier tallo también debe eliminarse.

Broccoletto di Custoza (foto www.broccolettodicustoza.it)


Vídeo: Broccoletto di Custoza 2017 (Agosto 2022).