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Verduras antiguas: cebolla roja Acquaviva

Verduras antiguas: cebolla roja Acquaviva


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Área de producción e historia

Región de Puglia
Área de producción: Acquaviva delle Fonti, Sammichele di Bari y Cassano delle Murge. La superficie invertida y, en consecuencia, también la producción, ha disminuido en los últimos años y el rendimiento promedio por hectárea es mucho más bajo que el promedio nacional, 200 quintales contra los aproximadamente 300 quintales del promedio nacional.

Cebolla roja de Acquaviva (foto http://www.cipolladiacquaviva.it)

Se siembra en septiembre, al anochecer, y se cosecha desde los primeros días de julio hasta agosto. La razón radica, en parte, en las características intrínsecas de la variedad, en parte, en el tipo de cultivo que sigue siendo en gran parte manual. Al mantener las intervenciones químicas al mínimo, se requiere una dosis adicional de trabajo de campo: el deshierbe y el deshierbe (deshierbe manual de las hileras) deben ser frecuentes y esto también se refleja en el costo del producto final. La cebolla roja de Acquaviva se celebra todos los años durante el mes de julio en un evento de comida y vino llamado festival de cebolla roja Acquaviva.

Caracteristicas

La cebolla roja de Acquaviva delle Fonti, siempre famosa por su dulzura, es reconocible por su forma aplanada típica y por su color púrpura: un disco grande con un grosor de 6-7 centímetros, ancho hasta un lapso, y con un peso de unos 500 gramos. Su color entre el rojo carmín y el púrpura se aclara hacia adentro, hasta que se vuelve completamente blanco. El cultivo se realiza respetando la antigua tradición y de forma completamente natural.

Cebolla roja de Acquaviva

Técnica de cultivo

Se siembra en septiembre, con una luna menguante, y se cosecha desde los primeros días de julio hasta agosto. Al mantener las intervenciones químicas al mínimo, es necesaria una dosis adicional de trabajo de campo: la eliminación de malezas y la eliminación de malezas (eliminación manual de las hileras) debe ser frecuente y esto también se refleja en el costo del producto final.

Producción

La cebolla roja de Acquaviva se celebra todos los años durante el mes de julio en un evento de comida y vino llamado Festival de la cebolla roja de Acquaviva, también el mes de octubre en el Festival Calzone se utiliza para rellenar este producto típico de la cocina de Acquavivesea.


Vídeo: Como congelar verduras, y como descongelar verduras para la cuarentena (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Teuthras

    Esto está lejos de ser la excepción.

  2. Babar

    Yo, lo siento, pero eso ciertamente no me conviene en absoluto. ¿Quién más puede ayudar?

  3. Corren

    Disculpe, borré esa frase.

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