Ақпарат

Ас үйдегі балық түрлері: Сабырлы балықтар Lepidopus caudatus Euphrasen, 1788 ж

Ас үйдегі балық түрлері: Сабырлы балықтар Lepidopus caudatus Euphrasen, 1788 ж

Жіктеу және балық аулау аймағы

Сыныбы: Актиноптерея
Тапсырыс: Перформаторлар
Отбасы: Trichiuridae
Түрі: Лепидопус
Түрлері: L. caudatus

Бұл салмағы 9 кг, ұзындығы 2,10 метрге жететін, сығылған дене және күміс лента тәрізді пішінді балықтар. Ол шығыс Атлант мұхитында, Исландиядан Оңтүстік Африкаға дейін, Үнді-Тынық мұхитында және Жерорта теңізінде, Тиррен және Адриатикалық теңіздерде кездеседі.
Ол тереңдікте 100-ден 400 метрге дейінгі тереңдікте тұрады.

Сабырлы балықтар Lepidopus caudatus (сурет www.ilpescedimenticato.it)

Сабырлы балық Lepidopus caudatus

Сатып алу және консервация

Балық аулау маусымдылығы: жыл бойы, бірақ әсіресе жаз және күз айларында.
Майсыз және әсіресе сіңімді балықтар, ол ақ, қызғылт реңктері бар ақ ет және оңай алынбалы омыртқалары бар. Нәзік және өте бейтарап дәмі бар.
Өнімнің жаңа екендігін, көздің және терінің түсі тірі болуы керек, ет оңай бұзылмай жинақы болуы керек. Тістердің өте берік болуына байланысты ұсақ балықты ұқыпты ұстау керек, өйткені ол өлген кезде де өткір аузы бар.

Ас үйде қолданыңыз

Ол қуырылған, пісірілген, маринадталған немесе пиязбен бұқтырылған, ал грильде аздап талшықты болып қалады.

Сабер балықтары цуккини қосылған
Балықтың филе-шабақтарын қосымша қызғылт зәйтүн майы, лимон, ақ шарап, ақжелкен, тұз, бұрыш қосып, кем дегенде екі сағатқа қалдырыңыз.
Осы уақытта коржеттерді жұқа тілімдерге кесіп, грильге салыңыз; балық филесі дайын болғаннан кейін, оларды жұмыс бетіне тегістеп, әрқайсысына бір кесек кастрюль салыңыз, орамды орап, тіс тазалағышпен тоқтатыңыз.
Роллдарды пісіретін табаға салыңыз да, тұздық тұздығымен себіңіз, оларды нан үгіндісімен жауып, үстіне май бұралып салыңыз. 180 ° C температурада 15 минут пісіріңіз.

Тағамдық құндылықтар

Тағамдық құндылығы 100 грамм: 102 ккал
Құрамы:
- протеин 16,16 гр
- Май 2,4 гр
- Су 78,94

Дереккөздер
www.ismea.it
www.buonpescatoitaliano.it
www.petitchef.it
www.cucinaitaliana.info

Бейне: Жамбыл облысында сазандар балық аулау (Қазан 2020).