Ақпарат

Ас үйдегі балық түрлері: Yellowfin тунеці Thunnus albacares Bonnaterre, 1788 ж

Ас үйдегі балық түрлері: Yellowfin тунеці Thunnus albacares Bonnaterre, 1788 ж

Жіктеу және балық аулау аймағы

Сыныбы: Актиноптерея
Тапсырыс: Перформаторлар
Отбасы: Scombridae
Түрі: Туннус
Түрлері: T. альбакор

Жерорта теңізі мен Қара теңізден басқа барлық тропикалық және субтропикалық теңіздерде кеңінен таралған.
Қалың, қара көк түстегі ірі балықтар, қысқа дақтардан басқа, ашық сары ұштары бар ұзын доральды және аналық орақ тәрізді қанаттарымен сары, күміс ішекке қарай жылтырайды. Блюкина тунецімен салыстырғанда, сарыфина тунецінде өте үлкен каудальды қанаттар бар; оның өлшемдері ұзындығы 2 метрге дейін жетеді және максималды салмағы шамамен 2 центнерге жетеді.

Сарыфин тунеці Thunnus albacares (сурет www.ausasiagroup.com)

Сарыфин тунеці Thunnus albacares (сурет http://lh6.ggpht.com)

Сарыфин тунеці Thunnus albacares (сурет http://foros.pesca.org.mx)

Сатып алу және консервация

Балық аулау маусымы: жыл бойына қол жетімді.
Әлемде, әсіресе консервілеу өнеркәсібі үшін алғашқы коммерциялық маңызы бар түрлері; негізінен мұздатылған және консервіленген өнімдер сатылады.

Ас үйде қолданыңыз

Жақсы гриль, бұқтырылған, қуырылған, қуырылған, жаңа піскен немесе жаңа піскен: тәтті және қышқыл, сірке суы немесе карри.

Маринадталған имбир, ақжелкен сабағы және соя соусы қосылған сарыфин туна тартары
Сары тунец тунецінің стейктерін текшелерге кесіп, бәрін ыдысқа салыңыз, туралған ақжелкен сабақтарын, бір шай қасық сірке суы мен қызғылт бұрыш қосыңыз. Соя соусымен дәмдеңіз де, жарты сағатқа тұздаңыз.
Сақинаның (макарон ыдысы) көмегімен әр табақтың ортасына кішкене тәжірибелі тунец тартарын қойып, айналасын кішкене раушан бұрышымен және туралған ақжелкен сабақтарымен безендіріңіз.

Тағамдық құндылықтар

Тағамдық құндылығы 100 грамм: 109 ккал
Құрамы:
- Ақуыз 24,4 гр
- Май 0,49 гр
- көмірсулар 0 гр
- қант 0 гр
- Су 74.03
- күлі 1,64 гр

Дереккөздер
www.ismea.it
www.ilmaredamare.it Пішіннің соңы
www.valori-alimenti.com
http://lapiccolacasa.blogspot.it

Бейне: Жыланбас балықтар бойынша аулау (Қыркүйек 2020).