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Especies de moluscos de cultivo: ostras

Especies de moluscos de cultivo: ostras

Clasificación

Filo: Mollusca
Clase: Bivalvia
Orden: Ostreoida
Familia: Ostreidae

LOstra plana (Ostrea edulis L.) está ampliamente presente en nuestras costas y es el más extendido y cultivado en el Mediterráneo. También está presente en el Mar Negro y el Atlántico Oriental, desde Noruega hasta Marruecos.
LOstrea edulis se distingue fácilmente, por la forma esencialmente redondeada de las válvulas, de las otras ostras presentes en nuestros mercados, lasOstra portuguesa (Crassostrea angulata Lamarck) y yoOstra japonesa o Pacífico (Crassostrea gigas Thunberg), ambos conocidos con el nombre de ostra cóncava y que tienen la válvula alargada de forma ovalada.

Ostra plana Ostrea edulis L. (foto www.liceofoscarini.it)

Crassostrea angulata Lamarck - Crassostrea gigas Thunberg (foto www.spirula.nl)

Características morfológicas

La ostra cóncava (Crassostrea gigas Thunberg, 1793) tiene una carcasa laminada blanquecina, caracterizada por la presencia de una gran cantidad de rayas, manchas moradas y surcos anchos. La forma es bastante irregular y generalmente varía según el entorno en el que vive. El interior del caparazón es blanco.

Biologia y habitat

La ostra cóncava es una especie que lleva una vida sedentaria unida a rocas, conchas y escombros, pero también se pueden encontrar especímenes que también viven en fondos arenosos y fangosos. Esta especie prefiere aguas poco profundas y ambientes caracterizados por una salinidad entre 20 y 25 25. Es una especie muy resistente que logra sobrevivir en condiciones muy difíciles, por ejemplo, en aguas con un rango de temperatura alta (entre -1.8 y 35 ° C) y caracterizada por niveles de salinidad inferiores a 10 ‰ o superiores a 35 ‰.
La ostra cóncava es una especie de hermafrodita proterandra y en las áreas caracterizadas por un buen suministro de alimentos, la relación entre los dos sexos muestra una prevalencia de hembras, mientras que donde hay poca disponibilidad de alimentos normalmente, se encuentra un mayor número de individuos masculinos.
La gametogénesis comienza en condiciones de temperaturas cercanas a 10 ° C y salinidad entre 15 y 32 ‰ y rara vez se completa en condiciones de mayor salinidad. Por otro lado, el desove generalmente ocurre a temperaturas superiores a 20 ° C.
Una vez que los huevos han eclosionado, las larvas se distribuyen a lo largo de la columna de agua donde se alimentan de plancton y, posteriormente, utilizando el pie larval, comienzan a buscar un lugar adecuado para el asentamiento. Esta fase puede tomar de dos a tres semanas, dependiendo de las condiciones de temperatura del agua, la salinidad y el suministro de alimentos.
En el momento en que las larvas han elegido el sustrato para vivir, se adhieren permanentemente a él a través de una secreción de cemento producida por una glándula presente en el pie. Una vez que el asentamiento ha tenido lugar, los especímenes comienzan la metamorfosis en la etapa juvenil. La tasa de crecimiento de las personas en condiciones óptimas es muy rápida.

Técnicas de cría

Los sistemas utilizados para el cultivo de ostras son similares a los utilizados en el cultivo de mejillones, tanto que a veces ambas especies se crían en las mismas plantas.
El hallazgo de la semilla puede llevarse a cabo mediante la captura en bancos naturales cerca de la granja, o mediante la compra en otras granjas o nacedoras. Las ostras jóvenes se plantan en el fondo marino o en contenedores especiales que se mantienen en suspensión. En el caso de la siembra en el lecho marino, es necesaria una operación preventiva de preparación del suelo, mientras que en lo que respecta al método de suspensión, las prácticas dedicadas al cuidado y limpieza de los contenedores de incrustaciones y la ejecución de operaciones periódicas son extremadamente importantes. selección.

Producciones y mercado

Gran parte de la producción obtenida en los principales países productores de la UE se absorbe a nivel nacional y si las cantidades de producto consumidas exceden la producción, esta última se integra a través de las importaciones de los países vecinos y socios comerciales.
El comercio a gran escala de esta especie, en forma de un producto fresco, es muy complicado debido a su vida útil relativamente corta, mientras que el producto procesado y vendido en una caja, congelado, envasado al vacío o en forma de varios tipos de preparaciones o salsas parece tener un Mayor potencial de expansión en el mercado global. Sin embargo, estos tipos de productos representan solo un pequeño porcentaje de la producción total, mientras que el mercado internacional de semillas producidas en criaderos sigue siendo de considerable importancia, en particular con respecto a los individuos triploides, que se caracterizan por un crecimiento más fuerte que los diploides.

Fuentes bibliográficas:
- FAO. © 2005-2012. Programa de información sobre especies acuáticas cultivadas. Crassostrea gigas. Programa de información sobre especies acuáticas cultivadas.Texto de Helm, M.M.En:Departamento de Pesca y Acuicultura de la FAO [En línea]. Roma. Actualizado el 13 de abril de 2005. [Citado el 15 de junio de 2012]. http://www.fao.org/fishery/culturedspecies/Crassostrea_gigas/en;
- CATAUDELLA S., BRONZI P. (2001). ACUICULTURA RESPONSABLE Hacia las producciones acuáticas del tercer milenio. Mariscos. Cultivo de ostras.

Tarjeta editada por Lapo Nannucci


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