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Especies de peces de cultivo: Trucha arcoiris Oncorhynchus mykiss Walbaum

Especies de peces de cultivo: Trucha arcoiris Oncorhynchus mykiss Walbaum


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Clasificación

Clase: Osteichthyes
Orden: Salmoniformes
Familia: Salmonidae
Género: Oncorhynchus
Especie: O. mykiss Walbaum, 1792

trucha arcoiris Oncorhynchus mykiss Walbaum (foto http://pond.dnr.cornell.edu)

Características morfológicas

La trucha arcoiris tiene un cuerpo alargado, cuya longitud es generalmente 5 veces mayor que la altura. La cabeza tiene una forma cónica y la boca es ligeramente oblicua, con el hueso maxilar extendido hasta el borde posterior del ojo. Los dientes de la trucha están dispuestos en 1 o 2 series y están presentes solo en el tallo del arado. La línea lateral es casi horizontal y en la parte posterior, frente a la aleta caudal, hay una aleta adiposa.
El color del cuerpo de la trucha arco iris varía según el hábitat, el tamaño de los especímenes y la etapa relativa de maduración sexual. En general, el cuerpo de este salmónido tiene un tono azul verdoso en la porción dorsal, mientras que el área de las caderas muestra una pigmentación que gradualmente tiende a aclararse y tomar reflejos plateados. En los lados hay una banda más o menos alta de un color rosa púrpura, que se extiende desde el opérculo hasta el pedúnculo caudal y adquiere tonos más intensos que tienden a iridiscentes cuando se produce la temporada de reproducción.
El vientre de la trucha tiene un color más claro, casi blanquecino.

Biologia y habitat

La trucha arcoiris es una especie nativa de América del Norte, que a lo largo de los años se ha introducido ampliamente en la mayoría de las vías fluviales del planeta.
En el área de origen hay una cepa particular, llamada "Steelhead", que se caracteriza por un comportamiento anádromo, similar al del salmón. De hecho, esta especie pasa algunos años de vida en el mar y regresa al agua dulce de origen cuando comienza la fase reproductiva. Estos animales se caracterizan por un crecimiento muy rápido y en solo 3 años de vida pueden acumular de 7 a 10 kg de peso, mientras que la trucha arco iris normal, en el mismo período de tiempo, aumenta en un máximo de 4.5 kg.
La trucha arco iris se introdujo en Italia hace aproximadamente un siglo y, como consecuencia de su marcada capacidad de adaptarse a múltiples condiciones ambientales, la presencia de este salmónido se encuentra hoy en día en la mayoría de los ríos y lagos presentes en el territorio nacional. Es una especie que se reproduce fácilmente en condiciones de cautiverio y se caracteriza por tiempos de crecimiento bastante cortos. Los alevines de trucha arcoiris son más grandes que la mayoría de las especies de peces y esto conlleva la posibilidad de poder administrar la dieta artificial durante las primeras fases de reproducción, acortando así el tiempo requerido para el destete.
Esta especie se adapta muy bien a diversas condiciones de temperatura y puede sobrevivir en ambientes caracterizados por un rango térmico entre 0 y 27 ° C. El crecimiento de la trucha ocurre en aguas con temperaturas que pueden variar de 6 ° a 20 ° C con un óptimo térmico entre 14 ° y 18 ° C, mientras que en cuanto a la actividad reproductiva, los niveles térmicos óptimos están entre 10 ° y 12 ° C.
La maduración de los órganos sexuales generalmente tiene lugar al llegar al tercer o cuarto año de edad, pero al actuar sobre la dieta y las condiciones térmicas del medio ambiente, esto puede anticiparse. Los huevos de trucha tienen un diámetro de 3 a 7 mm y las hembras también pueden producir hasta 2000 por cada kg de peso corporal. En la reproducción, al modificar algunos parámetros ambientales o mediante tratamientos hormonales en los reproductores, es posible realizar algunas manipulaciones para obtener solo hembras o individuos estériles. Estos últimos demuestran un desarrollo similar al de las mujeres, que es más rápido que el de los hombres.
La puesta de huevos en un entorno natural ocurre en el período de otoño a primavera, pero en la cría, esta fase puede cambiarse con el tiempo, actuando sobre la alimentación, sobre las condiciones del fotoperíodo o mediante inducciones hormonales.
En la naturaleza, la trucha arco iris se alimenta de insectos, moluscos, huevos de peces, peces pequeños y crustáceos, incluidos los cangrejos de río. Este último contiene un pigmento carotenoide responsable de la coloración rosa-naranja de la carne de las truchas que se llaman "salmonato". Esta característica es muy apreciada por el consumidor y en la cría este color se obtiene al agregar dos pigmentos sintéticos a la dieta de los peces, a saber, la astaxantina y la cantaxantina.

Técnicas de cría

La cría de truchas generalmente se practica dentro de estructuras intensivas, donde debe existir la posibilidad de poder aprovechar constantemente las aguas de alta calidad.
La trucha es muy sensible a la presencia de sustancias nitrogenadas que derivan del catabolismo de proteínas como el amoníaco, nitratos y nitritos. Un parámetro que siempre debe mantenerse bajo control en las plantas de cría de truchas que usan agua bombeada de pozos subterráneos, es el exceso de saturación de gas del agua, que debe evitarse ya que provoca la formación de burbujas de gas en la sangre de los peces.
Las truchas son animales que toleran más la alcalinidad y la dureza del agua que la acidez, pero en cualquier caso es una buena práctica usar agua neutra o alcalina con un pH entre 6.5 y 8.5.

Producción de alevines
Los reproductores machos y hembras, después de ser seleccionados, se alojan en estructuras separadas según el sexo. La elección de su número depende del tamaño del requisito de alevines y la proporción que se adopta con mayor frecuencia entre machos y hembras es 1: 3.
Las hembras no pueden ponerse naturalmente en un ambiente cautivo y cuando son maduras, la intervención humana es necesaria para liberar los óvulos. Las truchas se someten a un tratamiento anestésico y luego se extraen los huevos, lo que se lleva a cabo manualmente aplicando una ligera presión sobre el abdomen de las hembras. Para reducir el estrés de los animales, se ha ideado otro método de extracción, que utiliza la introducción de aire a muy baja presión insertando una aguja dentro de la cavidad abdominal, cerca de la aleta anal. El aire insuflado facilita la expulsión de los huevos y posteriormente se elimina del cuerpo femenino masajeando las caderas.
Los espermatozoides se recogen dentro de los recipientes apretándolos y luego se agregan a los huevos, con una proporción óptima de 1-3 ml de líquido seminal por cada litro de huevo. Luego los huevos se agitan y se agrega agua para realizar la fase de "endurecimiento".
En esta primera etapa, los huevos viables (definidos como verdes) se colocan dentro de las nacedoras (nacedoras), mientras que los huevos no viables, que adquieren un color blanco, se eliminan. El tiempo necesario para la eclosión varía según la temperatura del agua. Con una temperatura de 3.9 ° C lleva 100 días, mientras que con 14.4 ° C lleva 21 días, para un total de aproximadamente 370 grados / día.
Las larvas logran reabsorber el saco de la pantorrilla en un período de 2 a 6 semanas, dependiendo de las condiciones térmicas y se mantienen en bandejas o comederos especiales. Cuando se han absorbido 2/3 del saco de terneros, la alimentación de alimentos artificiales comienza con comidas frecuentes y dietas adecuadamente formuladas.
Cuando los alevines alcanzan un peso de 500 peces / kg, puede proceder a su transferencia dentro de los tanques de pre-engorde, donde generalmente opera con una densidad de 25 kg / m3.
La eficiencia del intercambio de agua es muy importante durante esta fase, por lo tanto, si existe una situación de escasa disponibilidad de agua, es aconsejable reducir la carga de los animales en el tanque hasta 10 kg / m3, para garantizar al menos 6 cambios agua por dia. Durante este período y también en las siguientes fases, la operación de calibración de peces es extremadamente importante con la consecuente formación de grupos uniformes por tamaño, para facilitar las operaciones de manejo y reducir las pérdidas debido al canibalismo.
Los alevines permanecen dentro de estas estructuras hasta que se completa la osificación de los tejidos del cartílago, lo que generalmente ocurre alrededor de las 12 semanas de vida.

Técnicas de engorde - Cría intensiva
En el momento en que los alevines alcanzan una longitud corporal de 8-10 cm, se transfieren a las estructuras de engorde, como conductos de hormigón, cuencas artificiales y jaulas. Las pistas de rodadura son las más utilizadas en la cría tradicional de truchas y son tanques rectangulares que tienen un ancho de 2-3 m, una longitud entre 12 y 30 my un nivel de cuerpo de agua de aproximadamente 1 - 1.2 m. La cantidad de alimento que se administra, la cantidad de intercambio de agua y la cantidad de oxígeno que se integrará en el cuerpo de agua, debe ser acorde con la biomasa elevada y el tamaño promedio de la trucha. La carga sostenible dentro de los tanques debe establecerse de acuerdo con las condiciones ambientales y la temperatura del agua.
La cría de truchas se lleva a cabo casi por completo con el uso de dietas artificiales y el alimento que generalmente se usa es el tipo extruido.
El factor que tiene la mayor influencia en el crecimiento de la trucha es la temperatura del agua, que dentro de los tanques nunca debe desviarse demasiado de los niveles térmicos óptimos. En presencia de temperaturas entre 10 ° y 14 ° C, la trucha puede alcanzar un peso de 80-100 gy una longitud de 15-20 cm en solo 6-8 meses desde la eclosión y el uso de dietas de alta energía. alcanzan el tamaño de comercialización (250-300 g) en 10-12 meses.
Si tiene la intención de producir "trucha de salmón", los animales, en el período anterior a la venta, deben recibir una alimentación específica durante un período de al menos 45-60 días. Si las truchas están destinadas al procesamiento, el período de engorde requiere un tiempo proporcional al tamaño deseado.
La cría de trucha arco iris en jaulas se lleva a cabo dentro de estructuras flotantes, que utilizan el agua de los cuerpos de agua existentes y, por lo tanto, permiten una reducción en el capital de inversión inicial en comparación con los sistemas en tanques de tierra. Sin embargo, estas estructuras son mucho menos utilizadas que los sistemas tradicionales de tierra.

Producciones y mercado

La trucha arcoiris vendida como producto de consumo se comercializa en muchas formas, es decir, como producto fresco, como filetes, congelados, enlatados y ahumados. La mayor parte de la producción está destinada al mercado de productos frescos y los tamaños de comercialización varían según el país en cuestión. En los EE.UU. Las truchas se colocan en el mercado cuando alcanzan el peso de 450-600 gy las que tienen carnes blancas son más apreciadas. En Europa, el consumidor promedio prefiere la trucha grande de salmón, generalmente de 1 a 2 kg.
Una parte considerable de la producción de trucha arco iris en países como los EE. UU., Europa y Japón también se destina al mercado en vivo, tanto para la reposición de vías fluviales como para estanques de pesca deportiva.

Fuentes bibliográficas:
- FAO. © 2005-2012. Programa de información sobre especies acuáticas cultivadas. Oncorhynchus mykiss. Programa de información sobre especies acuáticas cultivadas. Texto de Cowx, EL. GRAMO. En: Departamento de Pesca y Acuicultura de la FAO [En línea]. Roma. Actualizado el 15 de junio de 2005. [Citado el 15 de junio de 2012]. http://www.fao.org/fishery/culturedspecies/Oncorhynchus_mykiss/en
- CATAUDELLA S., BRONZI P. (2001). ACUICULTURA RESPONSABLE Hacia las producciones acuáticas del tercer milenio. Las especies criadas. Cap. 4.1, Pp. 499-505.
- MANZONI P., TEPEDINO V., copyright Eurofishmarket (2008). GRAN ENCICLOPEDIA DE PECES ILUSTRADOS. Guía para el reconocimiento de más de 600 especies presentes en aguas europeas o importadas a los mercados europeos.

Tarjeta editada por Lapo Nannucci


Vídeo: IMPRESIONANTE CRIANZA DE TRUCHAS EN LARES CUSCO (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Adken

    Muchas gracias por la información, ahora lo sabré.

  2. Orlege

    Me gusta el tema



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