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Productos típicos italianos: IGP alcachofa románica de Lacio

Productos típicos italianos: IGP alcachofa románica de Lacio


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Área de producción

El área de producción se limita a algunas áreas de las provincias de Viterbo, Roma y Latina, e incluye los municipios de Montalto di Castro, Canino, Tarquinia, Allumiere, Tolfa, Civitavecchia, Santa Marinella, Campagnano, Cerveteri, Ladispoli, Fiumicino, Roma, Lariano, Sezze, Priverno, Sermoneta, Pontinia.

Caracteristicas

También se llama cimarolo o mamola, tiene una forma esférica, compacta y no tiene espinas. Se cosecha de febrero a mayo, y se usa ampliamente en la preparación de platos típicos (alcachofas alla Giudia, alla romana, matticella ...).

Alcachofa romanesca de Lazio PGI

Especificaciones de producción - alcachofa romanesca PGI de Lazio

Articulo 1
Nombre
Ubicación geográfica protegida (I.G.P.) Alcachofa románica del Lacio y reservada al alcarciofo románico (Cynara scolymus L.) que responde a las condiciones y requisitos establecidos en esta especificación de producción.

Artículo 2
Descripción
A continuación se describen los cultivares de alcachofa romanesca de Lazio que se incluirán en la plataforma varietal:
Castellammare y clones relacionados
a) características morfológicas:
- planta: tamaño mediano o grande, altura de inserción de la cabeza principal alrededor de 30 cm, hábito expandido, actitud de succión media;
- hoja: color verde oscuro, indefenso, de gran tamaño, heterofilia mediana;
- cabeza principal de la flor: esférica, compacta, con un agujero característico en el ápice, grandes dimensiones, brácteas externas verdes con tonos violáceos, ápice redondeado, inciso, desarmado.
- Tallo grueso medio o largo.
b) características de producción:
- cabezas de flores por planta: producción media de aproximadamente 6 - 8 cabezas de flores para consumo fresco, 5 - 8 cabezas de flores para enlatar;
- período de producción: a principios de enero.
Campagnano y clones relacionados
a) características morfológicas:
- planta: gran tamaño, altura de inserción de la cabeza principal alrededor de 50 cm, hábito de crecimiento muy expandido, mala actitud de succión;
- hoja: color verde ceniza, desarmado, de gran tamaño, heterofilia mediana;
- cabeza principal de la flor: esférica, compacta con agujero característico del ápice, dimensiones muy grandes, brácteas externas con tonos violetas, ápice redondeado, inciso, desarmado.
- pedúnculo mediano o largo, muy grueso.
b) características de producción:
- cabezas de flores para plantas: producción media de aproximadamente 8 - 10 cabezas de flores por planta para consumo en fresco y 4 - 5 para uso en conserva;
- período de producción: tardío, con inicio de marzo a abril.

Artículo 3
Áreas de producción
El área de producción se limita a algunas áreas de las provincias de Viterbo, Roma y Latina, e incluye los municipios de Montalto di Castro, Canino, Tarquinia, Allumiere, Tolfa, Civitavecchia, Santa Marinella, Campagnano, Cerveteri, Ladispoli, Fiumicino, Roma, Lariano, Sezze, Priverno, Sermoneta, Pontinia.

Artículo 4
Elementos que prueban el origen del producto.
La alcachofa en el campo del Lacio y conocida desde la época romana, probablemente ya los etruscos recogieron este producto. En los tiempos modernos, el cultivo se practica en todas las áreas mencionadas en el art. 3 de más de 30 a más de 50 años en ciertas áreas.
También hay festivales dedicados a este producto en diversas áreas. En Ladispoli, la alcachofa románica se ha celebrado durante más de 50 años, otros festivales de la alcachofa románica se llevan a cabo en Campagnano y Sezze, por mencionar solo los más importantes.
La alcachofa romana se ha adaptado maravillosamente a las condiciones climáticas y del suelo del Lacio, también ayudada por las características óptimas de la tierra donde se cultiva. El producto se ha erradicado fuertemente en la cultura gastronómica de la región con muchas recetas y usos culinarios y ha adquirido una importancia económica significativa a lo largo de los años.

Artículo 5
Método de producción
Preparación del suelo y siembra.
Trabajo principal: a una profundidad de 50 - 60 cm con arado o rasgado seguido de un trabajo superficial; Esta operación debe estar precedida por la distribución de fertilizantes fosfo-potásicos y posiblemente de fertilizantes orgánicos.
Fecha de plantación: agosto a octubre.
Distancia de siembra mínima y máxima a adoptar: m 1 - 1.60 entre las hileras, m. 0.80 - 1.20 en la fila.
Análisis de suelos: obligatorio para nuevas plantas.
Irrigación.
Para anticipar el despertar vegetativo, el riego puede realizarse a partir de agosto. Al final del invierno, las operaciones de rescate solo se permiten en combinación con condiciones climáticas particularmente secas. En general, son suficientes entre tres y cinco intervenciones de riego de 300 a 350 mc / ha / turno.
Operaciones de cultivo.
La dicioccatura puede ser manual o mecánica.
Para reintegrar la sustancia orgánica en el suelo, es obligatorio dejar los residuos en el suelo después de triturarlos y enterrarlos.
Las plantas infectadas con patógenos (verticillium spp., Fusarium y nematodes galligeni) deben retirarse cuidadosamente del campo y quemarse.
La escarducciatura generalmente se lleva a cabo entre el segundo y tercer diez días de septiembre entre noviembre y diciembre.
Para la alcachofa romanesca de Lazio, solo se cultiva un carduccio por planta. Los tratamientos con reguladores del crecimiento de las plantas están prohibidos.
Método de recolección y rendimiento de producción.
La colección se realiza a mano, escalar y de forma diferente en relación con el tipo de presentación en el mercado (art. 6).
El período de cosecha comienza en enero y puede durar hasta mayo.
Duración y rotación de la alcachofa y características cualitativas.
La permanencia del campo de alcachofas no debe exceder los cuatro años, también se debe realizar una rotación de tres años.
La alcachofa romanesca de Lazio con una indicación geográfica protegida, cuando se libera para consumo fresco debe cumplir con las siguientes características:
- diámetro de los cimaroli no menos de diez centímetros;
- diámetro de las cabezas de flores de primer y segundo orden no menos de siete centímetros;
- color verde a violeta;
- forma de tipo esférico.
Las otras características cualitativas del producto deben cumplir con los estándares de calidad establecidos por la regulación de la CEE no. 58/62 y posteriores enmiendas y adiciones, con la exclusión de la categoría 2 prevista por los mismos estándares de calidad.
Para el consumo local tradicional, la venta de los cimaroli de la alcachofa romana del Lacio en racimos de diez, provistos de hojas y con un tallo incluso mayor de 10 cm de largo, está permitida exclusivamente dentro de la región del Lacio (Reglamento CEE 448/97 y enmiendas posteriores y adiciones), o en racimos de número no definido en forma de cono de pino y sin hojas.

Artículo 6
Enlace con el medio ambiente
La verificación del origen del producto y el vínculo con el entorno de producción será realizada por el organismo de control mencionado en el art. 7, que gestionará una lista especial de productores de I.G.P. Alcachofa romanesca de Lacio.

Artículo 7
Cuerpo de inspección
La verificación de la existencia de las condiciones técnicas de idoneidad y los controles relativos a que se refiere el art. 10 del reglamento CEE no. 2081/92 se llevará a cabo a través del organismo de certificación Agroqualita con sede en Roma, a través de Montebello n. 8, en cumplimiento de la normativa vigente.

Artículo 8.
Etiquetado
Además de la denominación a que se refiere el art. 1 se permite el uso de indicaciones que se refieren a nombres, nombres de compañías, marcas registradas y compañías que no tienen un significado elogioso y talentoso, no engañe al comprador.
También se permite el uso de indicaciones geográficas y toponímicas que se refieren a municipios, aldeas, áreas, granjas, áreas y localidades incluidas en los municipios de Cuiallart. 3 y de donde proviene realmente la alcachofa con la indicación geográfica protegida.
La marca se debe reproducir como depositada con una escritura externa concéntrica verde en un campo amarillo con la siguiente redacción: alcachofa romanesca de Lazio; y abajo en negro I.G.P .. En el centro la figura de una cabeza de flor de alcachofa en camporosa tendiendo hacia el naranja.
Embalaje: paquetes sellados cubiertos con red de plástico o lámina de plástico transparente.
La marca se colocará lateralmente en el paquete. En el caso de venta en racimos, se insertará en una banda que los envuelva.


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