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Productos típicos italianos: Aprutino Pescarese DOP

Productos típicos italianos: Aprutino Pescarese DOP


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Especificación de producción - Aprutino Pescarese DOP

Aprutino Pescarese DOP aceite de oliva virgen extra

Articulo 1
Nombre
La denominación de origen controlada Aprutino Pescarese está reservada para el aceite de oliva virgen extra que cumple las condiciones y requisitos establecidos en esta especificación de producción.

Artículo 2
Variedad de olivos
La denominación de origen controlado Aprutino Pescarese debe obtenerse de las siguientes variedades de aceitunas presentes, solas o conjuntamente, en los olivares en un grado no inferior al 80%: Dritta, Leccino y Toccolana. Otras variedades presentes en los olivares también pueden contribuir hasta un máximo del 20%.

Artículo 3
Área de producción
Las aceitunas para la producción del aceite de oliva virgen extra de la denominación de origen controlada Aprutino Pescarese deben producirse en el territorio de la provincia de Pescara adecuado para la producción de aceite con las características y el nivel de calidad requeridos por esta especificación de producción.
Esta área incluye todo o parte del territorio administrativo de los siguientes municipios:
Alanno, Bolognano, Castiglione a Casauria, Cappelle Sul Tavo, Carpineto Nora, Catignano, Città S. Angelo, Civitaquana, Civitella Casanova, Cepagatti, Collecorvino, Corvara, Cugnoli, Elice, Loreto Aprutino, Manoppello, Montebello di Bertona, Montesilvano, Moscufo, Penne, Pescosansonesco, Pianella, Picciano, Pietranico, Rosciano, S. Valentino, Scafa, Spoltore, Touch de Casauria, Torre dei Passeri, Turrivalignani, Callejones.
El área de producción de la denominación de origen controlada Aprutino Pescarese se delimita en la siguiente cartografía:
desde una línea que comienza desde la altitud de 102 metros al norte, el punto de intersección entre el río Fino y la frontera provincial con Teramo, sigue toda la frontera mencionada hasta la confluencia del Fosso, que viene de Masseria Cotella, con el torrente Piomba a 9 metros de altitud . y desde allí sigue una pista de carro que conduce a la carretera que conecta el área de Fonte Umano con C.da Madonna della Pace. La línea sigue esta carretera durante unos cientos de metros hacia Madonna della Pace y se desvía a la izquierda por una pista de carro que se une a una altitud de 15 metros. con el camino municipal llamado reclamo que cruza las granjas de Imperato, y sigue a lo largo de este tramo hacia el sur. La línea continúa desde el Imperato Masseria y llega por este llamado camino de Reclamación a Manfredi Masseria y luego a la frontera municipal con el Municipio de Collecorvino y Cappelle sul Tavo, hasta el camino a Cappelle sul Tavo. Desde aquí continúa por la izquierda hasta la carretera estatal Adriatica 16 bis, se dirige en dirección a Marina Marina Montesilvano hasta el Km. 17 donde, a la derecha, continúa hacia las etiquetas de Montelsilvano Colle a través de la carretera provincial; pase Labitate y gire a la izquierda y, después del camino a S. Filomena, continúe hacia el centro de Pescara, siga hasta Colle Barbone, donde se cruza con la frontera municipal entre Montelsivano y Pescara. Sigue la frontera hacia el sur que durante un largo tramo coincide con el Fosso Grande hasta la carretera estatal Adriatica 16 bis, en dirección a Spoltore. Antes de llegar al pueblo de Spoltore, abandone la carretera estatal a la derecha, a una altitud de 153 metros. y se dirige hacia el sur a través de la aldea de Santa Lucía delle Fratte hasta llegar
en la carretera n. 602 hacia Caprara. A la altura de La Torretta, sigue parte del Fosso Fontecchio hasta la Carrareccia en el monte. 20 y lo sigue al sur. Altura de fra. Alto Cavaticchi, la línea continúa hasta la intersección con la frontera entre Pianella y Spoltore, sigue esta frontera hasta que se encuentra con la carretera provincial desde Castellana y continúa hasta la carretera estatal n. 81 Picena Aprutina; corre hasta el cruce antes del Ponte Santuccione, hacia el sur, y después de que una pista de carro pasa por el río Nora y continúa por el camino que viene de Villareia, luego se conecta a la frontera entre los municipios de Cepagatti y Rosciano hasta que se encuentra con el camino en el fondo del valle. Pescara Siga la carretera Fondo Fondo del Pescara hasta el puente sobre el arroyo Cigno - 83 metros de altura, y continúe paralelo a la línea ferroviaria Pescara-Roma hasta la intersección con la carretera estatal no. 5 Tiburtina. Lo sigue hacia Manoppello Scalo hasta que se encuentra con el Fosso S. Maria dArabona. Sube al primer afluente desde el oeste cerca de Pardi, corre junto a dicho afluente hasta una altitud de 208 metros. y sigue el recorrido del carro indicado hasta una altitud de 217 m. Desde aquí sigue el camino hasta la intersección con la carretera provincial hacia Manoppello. Luego, continúe por el camino hasta una altitud de 198 metros. en Defenza Luego continúa a lo largo de la ruta del carro hasta la ciudad de Turrivalignani, que pasa y continúa en la primera pista del carro a la izquierda indicada y desde aquí en el camino hacia la izquierda hasta la frontera municipal entre los municipios de Turrivalignani y S. Valentino. Continúa a lo largo de esta frontera hasta el camino que viene de Scafa; luego sigue el curso del río Lavino por una corta distancia y sube hacia la frontera entre los municipios de Scafa y S. Continúa a lo largo de esta frontera, hacia el sur, hasta una altitud de 304 metros. y continúa hacia S. Valentino a través de una pista de carro. Una vez pasado el labitate, continúa hacia el oeste a lo largo de la pista indicada del carro y, pasando Fosso Rogovento, alcanza una altitud de 376 metros. en la localidad de Gesseto. Desde aquí continúa por el camino de la derecha hasta una altitud de 326 metros. hacia Labitato di Bolognano sobre el río Orta. Desde aquí continúa por la carretera municipal hasta Fraz. Musellaro hasta la intersección con la carretera que sale de Tocco da Casauria. Sigue a este último hacia el oeste hasta el torrente Arolle y sube de nuevo en el área de Sterpari. Desde aquí, siguiendo la curva de nivel a una altitud de 385, alcanza el camino indicado en Ripa Rossa. Lo sigue hasta el río Pescara y desde aquí hacia el norte pasando el Fosso Lama y el Fosso dei Colli hasta el camino que conecta Pescosansonesco con Castiglione Casauria, desde donde sigue el camino que continúa hasta Pescosansonesco. Continúa más allá del laberinto de Pescosansonesco a lo largo del camino que conduce a Corvara y luego de cruzar el puente continúa por el camino que va de 572 a 743 m. En la intersección del camino que viene de Forca di Penne, continúa hacia el noroeste hasta 554 en Ricotti de donde sigue la frontera entre los municipios de Pietranicco y Corvara primero y luego la frontera entre los municipios de Pietranico y Brittoli. Luego sigue la frontera entre los municipios de Civitaquana y Brittoli y Brittoli-Carpineto hasta la intersección con la carretera hacia Carpineto Nota a 553 metros sobre el nivel del mar. Sigue hacia el oeste hasta la ciudad de Carpineto y continúa por la carretera provincial hasta la intersección en el km. Civitella Casanova. Desde aquí sigue el camino de carretas que cruza Masseria Torlonio, hasta la frontera entre los municipios de Civitella Casanova y Villa Celiera, a la altura del Torrente Schiavone; continúa por esta frontera municipal hasta el camino que viene de Villa Celiera y lo sigue hacia el labitate de Montebello di Bertona. Justo antes de entrar al pueblo, continúe a la izquierda hacia Farindola. Continúa hasta 440 metros en la intersección entre las fronteras municipales de Montebello y Farindola, continúa hacia el norte hasta la intersección con el río Tavo y sigue este último hasta 282 metros donde sube hasta 303 metros. Desde aquí continúa en una pista de carro que cruza Masseria Colangeli 421 metros mt., Masseria de Sanctis altitud 450 mt. hasta Fonte della Croce, a una altitud de 497 metros. De aquí al norte hasta 480 metros en la intersección con la carretera que viene de Fraz. Mastari. Siga a la derecha hasta el Caso Iacoantonio 377 metros. Desde aquí se sigue hasta una altitud de 327 metros. por medio de una ruta de carro a Case dellEmpiteusi, desde donde continúa en la misma pista hasta la carretera que conduce a Penne. Corre a lo largo del torrente Barricello hacia el este, hasta la localidad de Cacciatore y continúa por el camino del carro hasta la carretera estatal 81. Lo sigue hacia el sur hasta el Km 91 y desde aquí hacia el norte por medio de una pista de carro para unirse al río Fino en el punto de altitud 102 m., Desde donde comenzó la delimitación.

Artículo 4
Características de cultivo.
1. Las condiciones ambientales y de cultivo de los olivares deben ser las tradicionales y características de la zona y, en cualquier caso, adecuadas para dar a las aceitunas y al aceite derivado las características específicas.
2. Los diseños de plantación y los sistemas de poda deben ser los que se usan generalmente o, en cualquier caso, adecuados para no cambiar las características de las aceitunas y el aceite. Para las plantas nuevas, los sextos de las plantas deben ser m. 6 x 6 o 6 x 7.
3. La producción máxima de aceitunas / Ha no puede ser procesada; exceder los 9,000 kg.
4. Incluso en años excepcionalmente favorables, el rendimiento debe informarse mediante una clasificación cuidadosa, siempre que la producción total no supere los límites máximos indicados anteriormente en más del 20%.
5. La cosecha de aceitunas se realiza en el período comprendido entre el 20 de octubre y el 10 de diciembre de cada año.
6. La cosecha debe hacerse directamente del árbol a mano o por medios mecánicos.
7. Las aceitunas deben ser reportadas de acuerdo con los procedimientos establecidos en el decreto ministerial no. 573, de 4 de noviembre de 1993, sobre las normas de aplicación de la ley de 5 de febrero de 1992, n. 169, dentro del plazo máximo previsto para la recogida en una única solución.

Artículo 5
Método de oleificación
1. Las operaciones de extracción y envasado del aceite de oliva virgen extra con denominación de origen controlado Aprutino Pescarese deben realizarse dentro del área territorial definida en el estado de la técnica. 3)
2. No se puede eliminar el rendimiento máximo de aceitunas en aceite; exceder el 22%.
3. Para la extracción del aceite, solo se permiten los procesos mecánicos y físicos capaces de producir aceites que presenten el piugrave; Las características peculiares originales de la fruta son fielmente posibles.
4. Las aceitunas deben lavarse y la temperatura de la pasta de amasar, así como cualquier cantidad de agua agregada, no debe exceder los 30ºC.
5. Las operaciones de engrase deben realizarse a más tardar tres días después de la cosecha.

Artículo 6
Características del consumidor
El aceite de oliva virgen extra con denominación de origen controlada Aprutino Pescarese cuando se libera para el consumo, debe cumplir las siguientes características:
- color: de verde a amarillo;
- olor: frutado medio-alto;
- sabor: afrutado;
- acidez total máxima expresada en ácido oleico, en peso, no superior a 0,6 gramos por 100 gramos de aceite;
- Puntuación de la prueba del panel: = 6.5
- número de peróxidos: = 12 Meq02 / kg
- K 270: = 0.150
- ácido oleico: 68.00% - 85.00%;
- Polifenoles: = 100 p.p.m.
Otros parámetros físico-químicos no mencionados expresamente deben cumplir con la normativa vigente de la UE.
En cada campaña de cultivo de aceitunas, el Consorcio de Protección identifica y mantiene un número ideal de muestras representativas de la denominación de aceite de origen controlado Aprutino Pescarese para utilizar como estándar de referencia para llevar a cabo el examen organoléptico.
Es facultad del Ministro de Recursos Agrícolas, Alimentarios y Forestales insertar, a petición de las partes interesadas, parámetros adicionales de naturaleza físico-química u organoléptica adecuados para caracterizar aún más la identidad de la denominación.
La designación del aceite en la etapa de envasado solo debe llevarse a cabo una vez completado el procedimiento previsto por el decreto ministerial no. 573, para realizar pruebas químico-físicas y organolépticas.

Artículo 7
Designación y presentación
A la denominación a que se refiere el art. 1 está prohibido agregar cualquier calificación que no esté expresamente prevista en esta especificación de producción, incluidos los adjetivos: fino, elegido, seleccionado, superior, genuino.
El uso de menciones geográficas adicionales, indicaciones geográficas o toponímicas que se refieren a municipios, fracciones y áreas geográficas incluidas en el área de producción a que se refiere el art. 3)
Sin embargo, el uso de nombres, nombres de compañías, marcas privadas está permitido, siempre que no tengan un significado elogioso y no puedan inducir a error al comprador sobre nombres geográficos y, en particular, sobre nombres geográficos de áreas de producción de aceites con denominación de origen controlada.
El uso de nombres de empresas, fincas, granjas y la referencia al envasado en la granja de olivos o en la asociación de granjas de olivos o en la empresa ubicada en el área de producción solo se permite si el producto se ha obtenido exclusivamente con aceitunas cosechadas en los olivares pertenecientes a la empresa y si El envasado se realizó en la propia empresa.
El nombre de la denominación de origen controlada Aprutino Pescarese debe aparecer en la etiqueta en caracteres claros, indelebles con una calorimetría de amplio contraste con respecto al color de la etiqueta y de manera que pueda distinguirse claramente del complejo de indicaciones que aparecen en la etiqueta.
Los recipientes en los que se envasa el aceite de oliva virgen extra Aprutino Pescarese para su liberación para el consumo deben estar hechos de vidrio o hojalata con una capacidad de no más de 5 litros.
Es obligatorio indicar en la etiqueta el año de producción de las aceitunas de las que se obtiene el aceite.


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Comentarios:

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