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Productos típicos italianos: melocotón de Leonforte IGP

Productos típicos italianos: melocotón de Leonforte IGP


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Área de producción

Reconocimiento de denominación: 2010.
Región: Sicilia.

La pesca tardía de Leonforte, llamada La Settembrina, se cultiva en los municipios de Leonforte, Enna, Calascibetta, Nissoria Assoro y Agira, en la provincia de Enna, en una superficie de aproximadamente 200 Ha.

Caracteristicas

La característica que distingue a Leonforte Peach de sus "competidores" es el período de maduración: septiembre. ¿Cómo es esto posible, te preguntarás? Simple: los duraznos están "rellenos". El proceso fue "patentado" en la década de 1960 por cierto Pappalardo de Acireale que intentó remediar el daño causado por los parásitos. Los primeros huertos de duraznos nacieron en Leonforte en la década de 1950 en los suelos arcillosos de Contrada Noce, pero después de solo cuatro años, el cultivo fue abandonado debido a la mosca del Mediterráneo. El remedio llega unos años más tarde: la bolsa de papel pergamino en la que se envuelven las frutas 120-150 días antes de la maduración completa, protege a los duraznos de las plagas y el mal tiempo y evita el uso excesivo de fertilizantes industriales. La práctica se extendió rápidamente y, por lo tanto, la historia de la pesca Leonforte comienza nuevamente.

Melocotón de Leonforte IGP

Regulaciones de producción - Melocotón de Leonforte IGP

Artículo. 1
NOMBRE
La Indicación Geográfica Protegida "Pesca di Leonforte" está reservada exclusivamente para duraznos que cumplan con las condiciones y requisitos establecidos por esta disciplina de producción.

Artículo 2
DESCRIPCIÓN
La "Pesca di Leonforte" con indicación geográfica protegida es el producto del cultivo de dos ecotipos de pesca locales: Bianco di Leonforte y Giallone di Leonforte, no registrados en el catálogo nacional de variedades.
Tras la liberación para el consumo de "Melocotón Leonforte" con indicación geográfica protegida, los frutos deben tener las siguientes características:
- intacto;
- fresco en apariencia;
- sanos y libres de ataques de descomposición o que presenten alteraciones que los hagan inadecuados para el consumo;
- limpio, es decir, libre de sustancias extrañas y visibles;
- libre de parásitos en cualquier etapa de desarrollo;
- libre de olores y sabores extraños;
- el valor de la consistencia de la pulpa, medido con una punta de penetrómetro de 8 mm, debe ser un mínimo de 4.5 Kg / cm2 para el ecotipo Giallone di Leonforte y un mínimo de 3.5 Kg / cm2 para el ecotipo Leonforte blanco;
- contenido de sólidos solubles entre 11 y 13 grados Brix;
- peso entre 100 y 350 gramos;
- forma globular con válvulas asimétricas;
- cáscara amarilla con rayas rojas no siempre evidentes para el ecotipo amarillo Leonforte;
- piel blanca con rayas rojas no siempre evidentes para el ecotipo Biancodi Leonforte;
- pulpa amarilla para el ecotipo Giallone di Leonforte;
- pulpa blanca para el ecotipo Leonforte White;
- la pulpa debe estar cerca del núcleo.
Solo los melocotones de las categorías Extra e I pueden obtener la certificación Melocotón de Leonforte.

Artículo 3
ÁREA DE PRODUCCIÓN
El área de producción de la IGP "Pesca di Leonforte" concierne a los municipios de Leonforte, Enna, Calascibetta, Assoro y Agira, en la provincia de Enna.

Artículo 4
PRUEBA DE ORIGEN
Cada fase del proceso de producción se controla documentando las entradas y salidas de cada una. De esta forma, y ​​mediante el registro en listas específicas gestionadas por la estructura de control, las parcelas catastrales en las que se realiza el cultivo, los productores y acondicionadores, así como a través de la declaración oportuna, a la estructura de control, de las cantidades producidas, se garantiza la trazabilidad del producto. .
Todas las personas físicas o jurídicas registradas en las listas relevantes están sujetas al control de la estructura de control, de acuerdo con las disposiciones de la disciplina disciplinaria de producción y el plan de control relacionado.

Artículo 5
MÉTODO DE OBTENCIÓN
Elección del portainjerto
Los portainjertos permitidos son Pesco Franco y Pesco Mandorlo (GF 677), Barrera y Cadaman. Las plántulas permitidas son raíces desnudas o plántulas en fitoceldas, y deben ser de buena calidad agronómica y sanitaria, y una edad máxima de 1 año. El marzeda a utilizar debe provenir de plantas madres sanas desde un punto de vista fitosanitario, seleccionado dentro de las plantas que se encuentran en los municipios mencionados en el art. 3, para el pago de la "Pesca di Leonforte".
La siembra de plantas debe realizarse necesariamente en el período otoño-invierno para aquellos con raíces desnudas; Las plántulas en fitocelda pueden implantarse en el mismo período o incluso en primavera, en presencia de humedad del suelo suficiente para evitar el posible estrés del trasplante. Las plántulas se riegan tan pronto como se plantan.
Sistemas de gestión de planta.
Los sistemas operativos de la I.G.P. El "durazno Leonforte", sonoriconducibili a las antiguas técnicas de producción, consolidadas por la tradición, toma en consideración las prerrogativas del cuadrinomio que consiste en el tipo de cultivo de durazno, suelo, clima y hombre. El cultivo debe realizarse con los siguientes métodos:
- convencional, en uso en la zona, con el cumplimiento de las normas de "Buenas Prácticas Agrícolas" de la Región de Sicilia;
- integrado, obtenido de conformidad con las "Normas Técnicas" previstas por la especificación de la Región de Sicilia;
- orgánico, de acuerdo con el Reglamento (CE) 834/2007 y posteriores enmiendas y adiciones.
Forma de cría
El sistema de capacitación debe garantizar una exposición adecuada a la luz solar en todas las partes del dosel, proporcionar frutas de calidad, fomentar la distribución uniforme de productos pesticidas y facilitar las operaciones de cultivo, tales como podas, adelgazamiento, ensacado y recolección de frutas.
Los sistemas de entrenamiento y las distancias de siembra permitidas son:
- Florero simple o florero retrasado: m 4-4.5 x 4.5-5;
- Tatura Trellis o transversal Y: m 5 x 2;
- Fusetto: m 4.5-5 x 2.
La densidad de siembra es de entre 400 y 1.100 plantas por hectárea dependiendo del tipo de sistema de capacitación adoptado, entendiéndose que, en cualquier caso, la producción máxima por hectárea no debe exceder las 20 toneladas.
Tecnicas de cultivo
Se permite la poda tanto en invierno como en verano, que se realiza anualmente de acuerdo con los íconos sugeridos por la técnica. El adelgazamiento debe realizarse antes del embolsado de las frutas y, en cualquier caso, a más tardar en el mes de mayo.
El uso de una bolsa de papel pergamino para la defensa mecánica de los agentes patógenos es obligatorio, para implementarse en la fase en que la drupa alcanza el tamaño de unanoce y, en cualquier caso, a más tardar el mes de julio.
Fertilización
En las plantas en la fase de reproducción, las cantidades de fertilizantes deben reducirse proporcionalmente, ubicándolas cerca del sistema de raíces de las plantas.
Se debe privilegiar el uso de estiércol y otros fertilizantes orgánicos. Se permiten prácticas de fertirrigación y fertilización foliar.
No se permiten aportes de nitrógeno superiores a 150 kg por hectárea.
Irrigación
Se permiten técnicas de riego por goteo o aspersión. Los sistemas de riego por encima no están permitidos.
Colección
La recolección se lleva a cabo desde los primeros diez días de septiembre hasta los primeros diez días de noviembre. El grado de maduración del producto debe ser tal que permita el procesamiento, el transporte y las operaciones relacionadas; permitir una buena conservación hasta el lugar de destino; responder a las necesidades comerciales del lugar de destino.
Las drupas deben cosecharse a mano, evitando la operación durante las horas más calurosas del día y la exposición directa al sol de las frutas recolectadas. Se debe prestar especial atención a la separación de la fruta de la rama, que debe realizarse sin dañar el pedúnculo. Además, el alambre de hierro, que se usa para atar las bolsas de pergamino, debe retirarse para evitar daños a las frutas depositadas en las cajas o en otros recipientes.
Se permite la refrigeración del producto en cuartos fríos a temperaturas entre 0.5 ° C y 4.5 ° C por un período máximo de 20 días.
Las operaciones de acondicionamiento del IGP Pesca di Leonforte deben llevarse a cabo dentro del área de producción definida en el artículo 3 de esta especificación para evitar que el transporte y el manejo excesivo causen contaminación y hematomas en las frutas con el consiguiente ataque de moho y agentes patógenos que comprometerían Las características cualitativas del producto.

Artículo 6
ENLACE
La solicitud de reconocimiento de la I.G.P. El "durazno Leonforte" se justifica por la reputación y reputación del producto conocido por sus características de calidad, como la maduración tardía y, en consecuencia, la presencia en el mercado en el período en que los duraznos están casi ausentes, la dureza y la practicidad del embolsado. El ensacado de las frutas en las plantas con bolsas de pergamino de plata permite el control de la mosca mediterránea (Ceratitiscapitata). Con el tiempo, esta particularidad ha representado uno de los aspectos más calificativos de esta producción. Fundamental es el trabajo del piscicultor que se ha convertido en el gerente de sus propias producciones porque ha entendido que tiene un producto único en sus manos. A menudo involucraba a su familia en el embolsado trabajando duro día y noche. La venta de duraznos ha asegurado un ingreso que mejora las condiciones de vida de los operadores de la zona.
Durante unos veinte años, la "Pesca di Leonforte" ha estado moviendo una importante oferta económica no solo en el área de producción, sino también en el territorio de los municipios vecinos con motivo del festival anual que se celebra el primer domingo del mes de octubre en el centro histórico de la ciudad construido por el Príncipe Nicolò Placido Branciforti en el siglo XVII. Este momento de promoción y mejora del producto fue creado en 1982 por la administración municipal de la época para alentar el desarrollo de la fruta de hueso y hacer que los consumidores de la isla conocieran las peculiaridades de un solo producto. El evento, nacido como el "Festival del durazno de Leonforte" y objetado como el "Festival del durazno y productos típicos de Leonforte", ha significado desde sus orígenes un momento de promoción de este producto tardío.

Artículo 7.
CONTROL S
El control de la conformidad del producto con la especificación se lleva a cabo, mediante una estructura de control, de conformidad con las disposiciones de los artículos 10 y 11 del Reglamento (CE) n. 510/2006. Esta estructura es el organismo de control DNV Italia - Centrooni Direzionale - Palazzo Sirio 2 - Agrate Brianza (MI) - tel. +39.039.6899905 - fax. +39.039.6899930.

Artículo 8.
ETIQUETADO Y EMBALAJE
Los frutos con Indicación Geográfica Protegida "Pesca di Leonforte" deben comercializarse en cajas o cajas de cartón o madera, o en cestas de varios formatos con una capacidad de 0,5 a 6 kg.
Cada paquete de empaque debe contener frutas de la misma variedad, categoría, tamaño y grado de madurez. Se requiere homogeneidad de coloración en relación con el ecotipo.
Las frutas deben estar dispuestas en una sola capa y separadas entre sí por un material protector medio. El material de protección y / o decoración debe ser nuevo, inodoro e inofensivo; Además, el producto no debe entrar en contacto con tintas y / o pegamentos por estampado o etiquetado. El embalaje también debe estar libre de cuerpos extraños.
Cada paquete debe estar sellado, de tal manera que la apertura del mismo implique la ruptura del sello de manera que no sea posible alterar el contenido en las fases posteriores al embalaje.
En la etiqueta, se debe informar el logotipo de la denominación y el símbolo gráfico de la comunidad. Se prohíbe la adición de cualquier calificación que no esté expresamente prevista. Sin embargo, se permite el uso de indicaciones que se refieren a marcas privadas, siempre que éstas no tengan un significado elogioso o puedan inducir a error al consumidor.
El logo de la denominación consiste en un óvalo, dentro del cual está representado el Granfonte, un símbolo del Municipio de Leonforte, al cual se superpone en primer plano un durazno empacado en una bolsa. Dentro del óvalo en el centro superior está la palabra Pesca di Leonforte, en el centro inferior está el acrónimo IGP. El dibujo está circunscrito por una línea verde marcada, el fondo es amarillo pálido, el Granfonte es verde como el melocotón escrito de Leonfortee PGI, amarillo-naranja del color del melocotón con hoja verde, bolsa blanca con tonos grises y un hilo negro que circunscribe los bordes de la bolsa y finalmente el hilo negro que da testimonio del cierre de la bolsa.

Consorcio de Protección - Melocotón de Leonforte IGP


Vídeo: Lòria TV - Cuina amb La Llar - 4 (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Judy

    hilarantemente

  2. Valdeze

    Eso todavía no viene.

  3. Laramie

    el pensamiento notable



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