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Quesos italianos típicos: salados suaves de Friuli

Quesos italianos típicos: salados suaves de Friuli

Orígenes y área de producción.

El salado suave de Friulian nació en Sauris (UD) a principios de 1900, y representa una evolución del antiguo salado duro. Hoy se produce en algunas lecherías en el área de las estribaciones de Friuli, que incluye Val dArzino, Val Tramontina y Maniagallo (PN).

Salado suave de Friuli

Características y fases de producción.

Son características el camino y las herramientas para su preparación, en particular la solución salina. El uso de este recipiente, fabricado tradicionalmente con listones de alerce, ha representado durante mucho tiempo el mejor sistema para almacenar queso.
Las formas pesan de 2 a 5 kilos; la cáscara está ausente, la pasta es tierna y suave, con ojos blancos uniformes.

Gastronomía y vinos recomendados

Es un típico queso polenta. Los vinos recomendados para la combinación son Colli Orientali del Friuli, Refosco dal Peduncolo Rosso, Schioppettino di Prepotto, Carso Terrano.

Sauris - provincia de Udine


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