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Razas de ganado: Salers

Razas de ganado: Salers

Zona de origen y difusión.

Raza de Auvernia en el Macizo Central (Francia). La raza autóctona, reconocida en 1853, se ha establecido por sus cualidades de raza de triple aptitud. La asociación de razas se fundó en 1908. Se cría puramente en Francia (Macizo central y Pirineos).

Características morfológicas

El color del pelaje es uniforme rojo-marrón.
Las membranas mucosas son de color rojo carne.
Animales grandes.

Peso medio:
- Machos adultos: 1,000-1,300 kg.
- Mujeres adultas: peso 700-800 kg

Altura de unos 140 cm.
Raza dócil, fortalecida por la constante cría de pastos.

Características productivas

Hoy coexisten dos ramas: el número de vacas nodrizas, destinadas a la producción de carne, asciende a 211000 cabezas, mientras que la rama de productos lácteos Salers, para la producción de quesos de calidad, consta de solo 4000 cabezas. La población de la rama lechera es extremadamente pequeña y, aunque un período de fuerte disminución ha seguido una estabilización en el número de rebaños lecheros, la cifra sigue siendo precaria. La producción de una vaca Salares es de alrededor de 2500-3000 litros de leche por año.

Raza de doble propósito con prevalencia de carne.
Buena fertilidad y longevidad.
Producción promedio por cabeza de las vacas controladas 3.000 kg de grasa 3.53% de proteína 3.41% - datos de 1988.
Buenos rendimientos como producción de carne (rápido crecimiento).

Salers crían vaca

Salers toro joven (foto Andrea Summer - Universidad de Parma - Medicina Veterinaria)

Salers crían toro

Área de cría de la raza Salers en Francia


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