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Razas de ganado: Calvana

Razas de ganado: Calvana

Zona de origen y difusión.

Alguna vez estuvo muy extendido en los Apeninos toscanos; Hoy en día hay pocos animales criados en las montañas Calvana y Mugello, al este de Prato. Al igual que Perugina, se considera un ecotipo de Chianina, con un tamaño más pequeño que este último, debido al entorno de reproducción más difícil.
Desde 1985 se ha establecido el Registro de poblaciones bovinas autóctonas y grupos étnicos con difusión limitada. Este registro fue creado para salvaguardar las razas de ganado en peligro de extinción que se crían en Italia y para salvaguardar estas herencias genéticas. Se admitieron las siguientes razas: Agerolese, Bianca Val Padana (Modenese), Burlina, Cabannina, Calvana, Cinisara, Garfagnina, Modicana, Cow Pisana, Pezzata Rossa dOropa, Pinzgau, Pontremolese, Pustertaler, Reggiana, Sarda, Sardo-Modicana, Varzese .

Características morfológicas

El abrigo es de porcelana blanca.
Membranas mucosas pigmentadas en negro.
Garras negras y puntas de cuerno.
Masas musculares bien desarrolladas; zoccolirobusti.
Morfismo más compacto y menos pronunciado que Chianina.
Peso:
- Toros: 950-1100 kg
- Vacas: 650-750 kg.

Características productivas

Siempre considerado una raza de doble propósito, en el pasado se usaba principalmente para el trabajo, mientras que hoy se cría para la producción de carne. Se adapta bien al pastoreo incluso en condiciones difíciles.

Toro de raza Calvana

Toro de raza Calvana

Calvana es una raza bovina toscana autóctona estrechamente relacionada con la raza Chianina, aunque de menor tamaño, ya que es más adecuada para las zonas de montaña. El área de origen de esta raza es la zona montañosa calva y pedregosa homónima, que se eleva al norte de Prato en dirección norte hacia la cordillera de los Apeninos. A partir de esta área, el área de la raza se ha expandido en las áreas vecinas de las estribaciones de la Toscana para incluir parte de la Provincia de Pistoia, parte del Chianti, el Valdarno Fiorentino y el Mugello, y luego se contrae nuevamente a partir de los años 50 en un área restringido en la provincia de Prato y en la zona montañosa de Mugello. Además, hay otros dos núcleos más pequeños en las provincias de Siena y Pistoia. En las últimas décadas del siglo XIX, la raza tuvo su período de mayor importancia e inicialmente solo se reconocieron sus cualidades como animal de trabajo, luego se estudiaron ambas aptitudes: trabajo y carne, lo que resultó excelente. Calvana siempre se ha considerado una raza de doble aptitud. En las primeras décadas del siglo XX, algunos autores ya habían mencionado los excelentes rendimientos de terneros para el sacrificio, que ascendían al 65.30%. Morfológicamente hablando, los animales de esta raza están bien proporcionados y tienen extremidades caracterizadas por huesos ligeros pero con masas musculares bien desarrolladas, lo que hace que estos animales sean muy robustos y adecuados para el trabajo.

Texto tomado de:
tesis doctoral
Análisis de la biodiversidad de la raza bovina Calvana.
Dr. Massimo Moretti


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