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Razas de ganado: Pustertaler

Razas de ganado: Pustertaler

Zona de origen y difusión.

Originario de Val Pusteria en la provincia de Bolzano. Proviene de la cruz Pinzgau con razas moteadas negras y rojas. Después de la Segunda Guerra Mundial fue reemplazado masivamente por Pinzgau. Hay pocos líderes en Val Pusteria.
Desde 1985 se ha establecido el Registro de poblaciones bovinas autóctonas y grupos étnicos con difusión limitada. Este registro fue creado para salvaguardar las razas de ganado en peligro de extinción que se crían en Italia y para salvaguardar estas herencias genéticas. Se admitieron las siguientes razas: Agerolese, Bianca Val Padana (Modenese), Burlina, Cabannina, Calvana, Cinisara, Garfagnina, Modicana, Cow Pisana, Pezzata Rossa dOropa, Pinzgau, Pontremolese, Pustertaler, Reggiana, Sarda, Sardo-Modicana, Varzese .

Características morfológicas

Abrigo rojo (caoba) o negro, con predominio rojo o negro.
Tiene una banda blanca típica que rodea el cuerpo longitudinalmente.
Animales armónicos, de tamaño y estatura medianos.

Características productivas

Raza de doble propósito con ligera prevalencia de leche.
Muy adecuado para el entorno alpino, incluso si el patrimonio genético se ha perdido casi por completo (muy pocos especímenes, raza reliquia).

Vacas Pustertaler

Pustertaler raza toro

La raza de ganado Barà criada en el Piamonte atribuible al Pustertaler

de Battaglini L., Ighina A., Mimosi A., Bianchi M.
El estudio surge del interés de un grupo de criadores del Val Sangone (en la provincia de Turín) que, en 2001, recurrió al Departamento de Ciencias Zootécnicas y la Región del Piamonte, señalando la presencia en la granja de un tipo de bovino que hasta entonces no había había sufrido alguna forma de control oficial. Esta población, localmente llamada Barà, ha sido criada durante mucho tiempo por su doble aptitud equilibrada para la producción de leche y carne y por su buena adaptabilidad a entornos difíciles como las zonas montañosas. Estas características favorables han determinado el mantenimiento de estos sujetos dentro de numerosas granjas en los valles de la provincia de Turín. A pesar de la falta de un registro y de cualquier forma de control o selección oficial, se ha mantenido una población de raza alpina con una consistencia numérica justa (alrededor de 4.000 animales).

Características de la raza
El carácter distintivo está representado por el pelaje que presenta una pulverización irregular, con áreas pigmentadas (negro o rojo-marrón) de extensión variable, pero, en todos los sujetos, principalmente en los lados, en el hocico, las orejas y las partes distales de la Letras. En cuanto al origen de la población de Barà que se encuentra actualmente en el Piamonte, se han formulado varias hipótesis: la primera rastrearía el origen de estos animales en tiempos remotos, siguiendo las migraciones de las poblaciones de Walser. Otro está relacionado con el testimonio de algunos criadores que rastrearían la presencia de estos sujetos hasta principios del siglo XX, como consecuencia de los numerosos flujos de inmigración que involucraron a grupos de agricultores, que ocurrieron en los años inmediatamente posteriores a la Primera Guerra Mundial. Otra evidencia remonta la presencia en el territorio de esta raza al considerable movimiento de animales, que tuvo lugar entre los años 1960 y 1970, por parte de algunos comerciantes de ganado en la provincia de Turín. El objetivo de este trabajo fue aclarar el origen de esta población de razas a través de la comparación de genotipos de razas del arco alpino que muestran una evidente afinidad fenotípica (Pustertaler y Vosgienne) y profundizar el conocimiento relacionado con las características morfológicas y productivas, en para llegar a una caracterización precisa de este tipo de ganado. La primera parte de la investigación se refería a la recolección de muestras de material biológico (bulbos capilares) del ganado Barà para enviarlas al Laboratorio del Grupo de Sangre (LGS) de Cremona, que procedió a construir un mapeo genético e hizo una comparación entre distancias alélicas de algunas razas representativas. 59 Barà, 27 Pustertaler, 50 Frisona y 50 muestras piamontesas se utilizaron para este análisis. Las distancias genéticas entre estos 4 grupos se calcularon con el programa MICROSAT en función de la proporción de alelos compartidos. La matriz de distancia se utilizó para construir el diagrama N-J con el método de unión de vecinos. Los sujetos interesados ​​en el muestreo fueron elegidos manteniendo como una restricción el no parentesco entre ellos durante al menos dos generaciones y tener una apariencia externa común a lo que generalmente se llama ganado Barà. Se tomaron un total de 59 muestras de un total de 56 granjas visitadas en las llanuras de Sangone, Susa, Lanzo, Pellice, Canavese y Turín. Sin embargo, la encuesta sobre características morfológicas y de producción involucró a 14 empresas en los valles alpinos de la provincia de Turín: 2 en los valles Lanzo, 4 en el valle de Susa, 5 en el valle de Sangone y 3 en los valles de Pellice y Chisone. Las empresas seleccionadas tienen pautas de producción dirigidas tanto a la producción de leche, transformada en productos lácteos como a carne, gracias a la doble actitud equilibrada que caracteriza al ganado Barà; Todos practican el pasto de montaña en el verano. En cada reproducción se identificaron 10 sujetos considerados representativos de la población de raza Barà. Se realizaron extracciones de leche en estas vacas, midiendo también la cantidad producida. Se realizaron análisis en las muestras recolectadas con respecto a las características del producto (grasa, proteínas, lactosa), la determinación del contenido de urea y el recuento de las células somáticas. Las muestras se tomaron de forma estacional en períodos considerados representativos tanto del sistema de reproducción como del tipo de alimentación. De manera similar a muchas granjas con ganado del área alpina piamontesa, todas las granjas consideradas tienen un sistema ganadero que se basa en el uso de pasturas agrícolas en la primavera y el otoño; Durante el verano, los animales son llevados a los pastizales a las alturas más altas, mientras que en la temporada de invierno se los mantiene en una vivienda fija con una dieta basada casi exclusivamente en heno y ensilaje. En cuanto a los parámetros morfológicos, se midieron los sujetos medidos: altura a la cruz, circunferencia del pecho, longitud y peso del tronco.

Resultados
A partir de los primeros resultados obtenidos, comparando el genotipo de las muestras enviadas y los datos disponibles para las otras razas, surgió que no existe una separación significativa entre los grupos de la población de Barà y el Pustertaler, raza criada en Austria y en el Tirol del Sur, donde permanecen Unos cientos de artículos. En cuanto a la comparación con las otras dos razas, quedó claro que Barà y Pustertaler tienen un origen común y no pueden considerarse como pertenecientes a dos grupos cerrados y separados. Para ambos es posible observar una distancia genética evidente con respecto al Frisona, mientras que, solo para el Barà, la proximidad al Piemontese parece evidente, un resultado que puede explicarse fácilmente dado el uso frecuente para la cría también de toros de esta raza.
Las encuestas sobre las características morfológicas han llevado a la detección de una cierta variabilidad tanto entre granjas como entre los sujetos de la misma empresa: esto se debe a que, hasta ahora, cada obtentor se ha centrado en las características que consideraba más útiles, ya que no se había previsto ninguna forma de selección acordada. La altura a la cruz fue en promedio de 135 cm, la circunferencia del pecho de 198 cm y la longitud del tronco de 163 cm, para un peso promedio de 660 kg.
Se encontró una variabilidad similar en los resultados relativos a los análisis de leche, tanto en lo que respecta a las características del producto como a los demás parámetros de calidad. Sin embargo, ha surgido una productividad completamente satisfactoria si se combina con las interesantes características de calidad.

Características cuantitativas de las leches individuales (promedio ± DE) (n = 140)

inviernoprimaveraveranoOtoño
Leche producida (kg)10,6± 3,512,2± 3,58,8± 3,810,3± 4,3
Gordo (%)3,8± 0,63,6± 0,53,9± 0,83,7± 0,6
Proteína (%)3,5± 0,53,2± 0,23,3± 0,33,5± 0,4
Lactosa (%)4,8± 0,34,9± 0,24,7± 0,24,8± 0,3
CCS (n * 1000 / ml)333± 308208± 209324± 273243± 246
Urea (mg / 100 ml)22,5± 5,623,4± 3,522,3± 4,624,8± 5,4


Conclusiones

Los estudios realizados muestran que estamos ante un descubrimiento bastante interesante para la zootecnia de las montañas piamontesas y más allá. Esta raza, la raza Barà, además de representar un importante reservorio genético para el ganado Pustertaler, que en el Tirol del Sur ahora se reduce a unos pocos cientos de animales, ha demostrado ser particularmente conveniente por sus habilidades de producción y gran rusticidad. y adaptabilidad a ambientes particularmente difíciles como muchos pastos de montaña piamonteses. En un área donde las vacas Piemontese y Valdostana Pezzata Rossa se crían principalmente (dos razas ahora especializadas en la producción de carne y leche respectivamente), la clave podría ser una vaca de doble propósito, que ha demostrado ser Barà. para una recuperación de la rentabilidad en las zonas marginales de montaña y para una mayor protección y mejora de las producciones lácteas que tienen lugar en estos entornos.


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