Información

Razas de ganado: Cerdeña-Modicana

Razas de ganado: Cerdeña-Modicana

Zona de origen y difusión.

Se cría en las provincias de Cagliari y Oristano y se obtiene reemplazando Modicana en Sarda, según el registro, alrededor de 4.000 animales.
Desde 1985 se ha establecido el Registro de poblaciones bovinas autóctonas y grupos étnicos con difusión limitada. Este registro se estableció para salvaguardar las razas de ganado en peligro de extinción que se crían en Italia y para salvaguardar estas herencias genéticas. Se admitieron las siguientes razas: Agerolese, Bianca Val Padana (Modenese), Burlina, Cabannina, Calvana, Cinisara, Garfagnina, Modicana, Cow Pisana, Pezzata Rossa dOropa, Pinzgau, Pontremolese, Pustertaler, Reggiana, Sarda, Sardo-Modicana, Varzese .

Características morfológicas

Pelaje: fromentino de diferentes tonos de rojo claro casi uniforme en hembras; rojizo, acentuado en las regiones del cuello y la cabeza, en los machos.
Piel: muy pigmentada.
Talla mediana.
Altura a la cruz: machos de 15 meses. 120; machos adultos cm. 150; hembras adultas cm. 128
Cabeza: distinta y alargada con un perfil de piel de oveja recta o ligeramente; ojos grandes y brillantes, orejas medianas; fosas nasales anchas; hocico ancho generalmente negro; mandíbulas fuertes fuertes; lira o cuernos crecientes.
Anverso: cuello generalmente delgado en las hembras y musculoso en los machos; cruz ligeramente elevada en las hembras, marcadamente en los machos, tronco alargado con un perfil que tiende a la recta, hombros anchos con una espalda y lomos fuertes; cofre mediano con cofre profundo; lado voluminoso y amplio.
Grupa: inclinada y ligeramente inclinada; ataque de cola alta; cola larga con abundante proa.
Miembros: robustos y secos con aplicaciones casi regulares; rodillas y corvejones compactos y marcha rápida; peldaños de longitud media; pies con garras resistentes y duras; muslo seco en las hembras, más musculoso en los machos.
Ubre: cuartos regulares; pezones bien arreglados y medianos; venas perimaméricas no detectadas normalmente, más venas subcutáneas-abdominales.
Peso vivo: 650 kg para hombres adultos, 420 kg para mujeres adultas.
Reglas complementarias para la identificación de la raza: abdomen voluminoso, lado largo con cavomarcado en vacas.
Causas del desperdicio: pezones ligeramente patentes.

Características productivas

La cría de ganado sardo-modica es a menudo la principal forma de explotación del Mediterráneo con baja o baja fertilidad agronómica y con producción aleatoria de forraje; se practica en terrenos privados, propiedad del empresario o administrados para alquiler; a veces se asocia con el de otras especies, que son el ovino, especialmente en el Montiferru y la cabra en el Iglesiente. Durante la mayor parte del año, la cría de ganado se realiza al aire libre, en pastos naturales, entre 250 y 800 metros sobre el nivel del mar. Estos suelos, de origen volcánico y moderadamente ácidos, producen pasturas que permanecen frescas durante la mayor parte del año hasta finales del verano.
Gracias a la gran facilidad de parto, la buena actitud materna y la alta capacidad de usar pastos pobres, esta raza tiene los requisitos para ser utilizada como una raza materna para la producción de terneros para la recuperación para el engorde.
El sistema de reproducción es completamente salvaje, la comida está compuesta de pasto de pastos, prados y herbarios, arbustos del matorral mediterráneo (olivo, madroño y masilla), de las hojas de los árboles (encina y roble) y el rastrojo del cereales. La suplementación de alimentos con heno y / o paja, normalmente de la granja, y concentrada, se practica casi exclusivamente en invierno.
Este tipo de alimento, la alta calidad ambiental del área, así como la técnica de reproducción semi-silvestre, contribuyen a obtener un producto cárnico con un sabor muy buscado.
La cría y el destete son tradicionales; el ternero al nacer no necesita cuidados y atención especiales; normalmente sigue a la madre durante todo el período de lactancia, que dura entre 6 y 8 meses, durante el cual amamanta toda la leche materna, excepto durante 2-3 meses en la primavera, coincidiendo con la producción máxima de forraje, en Montiferru, cuando se practica el ordeño. Durante este período, la cría se separa de la madre durante la noche y se encierra en recintos especiales; en la mañana, después del ordeño, realizado en dos cuartos de la milf, lo liberan con esto. La leche, ordeñada en cantidades de 5-10 litros por día, está destinada al consumo directo como leche de consumo o para la fabricación de queso para la producción de quesos de pasta filata (casizolu, cortador).
Un grupo de criadores del área de Montiferru ha creado una guarnición para la mejora de sus productos como parte de las iniciativas del GAL. Una de las primeras aplicaciones de este programa es la promoción de casizolu, un queso de pasta hilada en forma de pera producido a partir de leche cruda de vacas de Cerdeña-Modicana.
Casizolu es un queso de mesa que se come fresco después de solo una semana de envejecimiento y tiene un sabor dulce y delicado. Después de aproximadamente dos meses, también puede ser un excelente queso rallado.
Casizolu es un queso de mesa que se come fresco después de solo una semana de envejecimiento y tiene un sabor dulce y delicado. Después de aproximadamente dos meses, también puede ser un excelente queso rallado.

Vaca Sarda-Modicana


Vídeo: BOVINOS DE LECHE PARA TRÓPICO (Octubre 2021).