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Juego y zootecnia por Chiara Serana Soffiantini y Gianmaria Pisani de la Universidad de Parma

Juego y zootecnia por Chiara Serana Soffiantini y Gianmaria Pisani de la Universidad de Parma

Juego y ganadería - Chiara Serena Soffiantini y Gianmaria Pisani

El interés que despierta el juego en el campo zootécnico se refiere a varios aspectos.
- Se puede tener en cuenta el medio silvestre cuando se desea revaluar áreas consideradas marginales, por lo tanto, desfavorecidas geográficamente y no aptas para cultivos intensivos.
El juego, de hecho, no requiere áreas muy productivas y, en general, prefiere ambientes variados desde un punto de vista vegetativo (donde tal vez los cultivos se alternan con cultivos no cultivados, bosques, arbustos ...), lejos de las perturbaciones antrópicas. Esto es especialmente cierto para los mamíferos.
- En las últimas décadas, el número de cazadores ha disminuido en todo el territorio nacional. Sin embargo, existe un interés creciente en aquellas formas de caza definidas como "especialistas". Hay centros privados de producción de juegos (Agritourism-Hunting Companies, AATV) que, junto con un entorno lo más natural y "coreográfico" posible, ofrecen a los cazadores la garantía de tener una buena oportunidad de cumplir con el juego deseado. Ofrecen al cazador las especies más adecuadas para la orografía y la latitud del área en cuestión. Dentro del AATV es posible cazar solo animales que han sido "lanzados" en el territorio. Pero no todos los AATV tienen su propia cría para llevar a los animales a su territorio, por lo tanto, favorecen la creación de otros centros de cría con fines alimentarios, en los que se pueden comprar los animales.
- Las características químicas y organolépticas de la carne de caza también la hacen interesante en la actualidad. En promedio, de hecho, la naturaleza tiene un contenido de grasa menor que la ingesta de proteínas en comparación con las especies domésticas. A esto hay que sumarle el placer en el paladar que tiene la carne salvaje, convirtiéndola en un producto de nicho. Finalmente, no debe subestimarse que se considera una alternativa a la carne de animales domésticos, que en los últimos años han estado en el centro de los escándalos relacionados con la presencia de dioxina y la falta de supervisión de problemas de salud como la EEB.
- No debe subestimarse la posibilidad de criar juegos con el propósito de reponer existencias. En el caso de que un territorio decida reintroducir una determinada especie o repoblar, los cuerpos generalmente recurren a otros organismos públicos o granjas privadas que dan garantías sobre la salud y la procedencia de los animales en cuestión.
- Nuevamente, los animales salvajes son animales que despiertan un interés particular en el público. Pueden considerarse "refuerzo". Por ejemplo, los establecimientos públicos como restaurantes y granjas a menudo aprovechan la posibilidad de criar una pequeña cantidad de animales (especialmente animales con pezuñas) para generar interés en los usuarios.
- Finalmente, en las últimas décadas, han surgido áreas de vida silvestre y "granjas abiertas" con fines educativos.

por la Dra. Chiara Serena Soffiantini y la Dra. Gianmaria Pisani - Universidad de Parma

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