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Razas de cerdos: Gloucester Old Spot

Razas de cerdos: Gloucester Old Spot

Origen, difusión y características de producción.

La raza se origina en el valle de Severn en Gloucester. Esta es una región de sidra y queso, lo que explica por qué el Old Spot se llamaba cerdo de huerta (a menudo se encontraba en huertos de sidra y pera). Una antigua leyenda dice que las manchas son heridas causadas por la caída de la fruta.
La raza se desarrolló en respuesta a las condiciones de cría del siglo XIX. Los campesinos en esos años necesitaban un animal fuerte que creciera con alimentación variable. LOld Spot fue el resultado. Según la documentación, Old siempre ha sido parte del nombre. Es la raza pura moteada más antigua del mundo y la primera referencia a la raza Gloucester ocurrió en 1850. Sin embargo, esta raza fue rayada, lo que sugiere que el Old Spot moderno es el resultado de una cruz. Probablemente el cruce ocurrió con Berkshire u otra raza de color oscuro. La sociedad de la raza, establecida en 1913, la convirtió en el cerdo porcino de pedigrí más antiguo jamás registrado.
En la década de 1930, la gente comenzó a hacer tocino en casa. Este hecho marcó el comienzo del declive del Old Spot, a pesar de producir tocino de alta calidad. Debido a su lento crecimiento, el Old Spot fue dejado de lado. Además, la pregunta comenzó a ir hacia razas más delgadas, lo que hizo que el número de especímenes de esta raza cayera en picada. Las cosas comenzaron a mejorar solo en los años setenta, debido al creciente interés en las razas raras y también gracias al trabajo del Fondo para razas raras. Sin embargo, la raza todavía se encuentra en una situación precaria.
Las últimas cifras hablan de 1446 especímenes en toda Inglaterra. Está en la lista del fondo para la supervivencia de razas raras. (fuente www.fondazioneslowfood.it)

Características morfológicas

Tiene orejas dirigidas hacia adelante y hacia abajo.
De tamaño mediano, con una nariz ligeramente aplanada, tiene riñones grandes y una línea completa. Tiene grandes manchas negras irregulares en la piel blanca, piernas rectas y poderosas, pelaje sedoso. La raza es conocida por su temperamento pacífico, así como por su naturaleza dura y tenaz. Generalmente se cría para carne, y en particular para tocino. La carne de Old Spot está bien veteada con grasa blanca perlada.
Presencia de al menos 14 pezones sanos y bien ordenados.


Gloucester Old Spot (foto http://home.btconnect.com)


Gloucester Old Spot

Gloucester Old Spot raza de jabalí (foto Amanda Slater)


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