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Razas de cerdos: negro grande

Razas de cerdos: negro grande

Origen, difusión y características de producción.

En el Reino Unido se considera una de las razas más resistentes y se ha seleccionado desde 1899. Raza rústica y temprana que se adapta bien a la cría al aire libre. Resiste muy bien a bajas y altas temperaturas.
Buena fertilidad y prolificidad, como la capacidad de amamantar. Produce excelente carne magra y su conformación es similar a la de la raza local danesa actual, mientras que hasta hace unas décadas estaba más cerca de Large White.
Después del Large White es la segunda raza criada en Inglaterra. Large Black, introducido varias veces en Italia, nunca se ha extendido. La razón se encuentra en el hecho de que el uso previsto fue en granjas de tipo industrial, mientras que si se hubiera utilizado en otros tipos de granjas más naturales, la respuesta positiva no habría faltado.
Se presta excelentemente a la producción de cerdos de gran transformación criados orgánicamente en sistemas abiertos (de la granja orgánica de cerdos de Mario Giannone).

Características morfológicas

Cerdo grande, con orejas largas, grandes y colgantes, lo suficientemente adelantado como para alcanzar y superar el hocico. La cabeza es de longitud media con un hocico puntiagudo.
El perfil frontal-nasal es cóncavo.
Masas musculares pronunciadas. La forma se asemeja a la del gran blanco.
La piel está pigmentada de pizarra y las cerdas son de color negro brillante.

Cerda de raza negra grande (foto Alessio Zanon)

Large Black (foto http://northernhorse.com)


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