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Razas de cerdos: Nero delle Madonie o Suino Nero dei Nebrodi

Razas de cerdos: Nero delle Madonie o Suino Nero dei Nebrodi

Origen, difusión y características de producción.

RAZA CON REGISTRO ANAGRAFICO

También se llama Black Pig of Nebrodi o Nero of Madonie. Raza nativa siciliana de orígenes muy antiguos. Cerdos negros rústicos, casi salvajes, criados en las zonas boscosas de la isla han estado presentes en Sicilia desde la antigüedad. Restos fósiles y documentos escritos antiguos dan testimonio de la presencia de estos animales desde el período griego y cartaginés (siglo VII-VI aC). A lo largo de la Edad Media, la cría silvestre se generalizó en Sicilia, que experimentó una contracción solo durante la dominación árabe por las razones religiosas más conocidas. Esta raza se ha reducido a nuestros días, con una propagación en toda la isla pero con una mayor presencia en las montañas Nebrodi.
Ya a principios del siglo XX solo existía el recuerdo de las grandes manadas de cerdos que pastaban y el cerdo negro generalmente se criaba en grupos de 10-15 animales. En el mismo período, el cruce con otras razas mejoradas se había extendido, lo que había causado una fuerte reducción del cerdo negro y una difusión de sujetos con tamaños blancos o completamente blancos. Otro factor que condujo a la reducción del cerdo negro siciliano fue la desaparición gradual de los bosques que una vez cubrieron una gran parte de las colinas sicilianas, de modo que su reproducción con el tiempo se retiró y se concentró en las áreas más recónditas donde aún persistían los bosques de roble. , Pavo roble y haya.
En los últimos años ha habido una reanudación decisiva de la cría de esta raza, en la que se han llevado a cabo varios estudios destinados, en particular, a la mejora de sus producciones.
El Nero Siciliano es actualmente una raza oficialmente reconocida con un registro, administrado por la Asociación Nacional de Criadores de Cerdos (ANAS).
A finales de 2007, los sujetos inscritos en el Registro eran 1.223 (40 jabalíes, 153 cerdas y 1.030 alumnos).
Raza temprana y longeva, se caracteriza por una interesante fertilidad y vivinatalidad (alto número de lechones que se destetan). Resistente a enfermedades, capaz de mejorar incluso alimentos pobres y muy resistente a condiciones climáticas adversas. Sus carnes se utilizan tanto en estado fresco como en embutidos, obteniendo productos de alta calidad.
(Ver análisis en profundidad por el Dr. Alessio Zanon)

Características morfológicas

Cerdo de color negro uniforme, pero no hay escasez de animales puros con un cinturón similar al de la Cinta Senese hoy. Tamaño mediano-pequeño (130 kg cerdas al final de su carrera y jabalíes de menos de 150 kg). La altura a la cruz del jabalí adulto es en promedio de 60 a 65 cm. El hocico es alargado y las extremidades largas, características que lo hacen un buen pastor y caminante. Los cascos duros le permiten moverse fácilmente en cualquier terreno. El aspecto vagamente salvaje se caracteriza por una crin que se eleva en caso de agitación.

Personajes reproductivos

La edad promedio en la primera concepción para las cerdas de esta raza es de 8 a 9 meses, lo que sin embargo es mucho menor en los animales criados en la naturaleza, donde el primer apareamiento ocurre en coincidencia con el primer celo que ocurre a la edad de aproximadamente 6 meses. La prolificidad promedio es de 7.6 lechones por cría y la carrera reproductiva promedio de las cerdas es de 4-5 años con un promedio de tres partes cada dos años.

Atlas de razas nativas
Bovinos, equinos, ovinos y caprinos, cerdos criados en Italia
Daniele Bigi, Alessio Zanon - Edagricole - Noviembre 2008

Este libro tiene como objetivo contribuir a difundir y aumentar la conciencia sobre el papel insustituible que desempeña la cría de razas indígenas en Italia en el mantenimiento de la biodiversidad agrícola, el equilibrio ecológico, las tradiciones y las economías de nicho basadas en productos típicos derivados de ellas.
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Pasto de cerdos sicilianos negros (foto del profesor A. Verini-Supplizi - Universidad de Perugia)

Cerdo negro siciliano o cerdo negro de Madonie


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