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Razas de cerdos: Nero delle Madonie o Suino Nero dei Nebrodi

Razas de cerdos: Nero delle Madonie o Suino Nero dei Nebrodi

Cerdo negro siciliano - Madonie Black

Rústico y adaptable, se ha adaptado perfectamente al ecosistema.
del Parque Nebrodi convirtiéndose en una parte integral de él

Origen

En el pasado, en Sicilia, se conocían numerosas razas, por lo que recordamos una raza de S. Agata di Militello, extendida entre Messina Catania y Siracusa, la raza de Castelbuono, la japonesa (Trapani Agrigento y Caltanissetta) y la patornesa (lado norte del Etna), así como una raza Cesarotana (ME) y una llamada Troina (EN).
Alrededor de 1897, después de la fuerte deforestación que limitó los recursos disponibles para la cría de cerdos salvajes, se encontró la única supervivencia de la llamada raza Calascibella en la que la antigua raza napolitana habría actuado cruzando.
Parece que de esta unión se originó hoy Suino Nero dei Nebrodi o Nero Siciliano. Raza siciliana autóctona de larga vida, se caracteriza por una interesante fertilidad y vivacidad (gran número de lechones que han sido destetados). Resistente a enfermedades, es capaz de mejorar los alimentos pobres en situaciones climáticas adversas.

Consistencia

Hoy en día existe un número limitado de especímenes (alrededor de mil cerdas puras y otros derivados) que se siguen criando en la naturaleza en Madonie y Nebrodi (Nebrodi Park).
Es una raza incluida en el registro de tipos genéticos autóctonos en Italia, con su propio registro mantenido por ANAS (Asociación Nacional de Criadores de Cerdos).

Caracteristicas

Cerdo con piel negra uniforme, cubierto de cerdas negras fuertes y gruesas que toman la forma de una melena eréctil en la región lumbar. No hay escasez de animales puros envueltos con un cinturón similar al del Cinta Senese, que, sin embargo, no debe tener una extensión excesiva. También hay sujetos con frente y hocico parcial o totalmente blancos llamados Faccioli. Tamaño mediano-pequeño (cerdas al final de su carrera 130 kg y jabalíes de menos de 150 kg). Cabeza alargada con un perfil recto, a veces con la presencia de zarzas (tettole) pequeñas orejas colgantes dirigidas oblicuamente.
La altura a la cruz es en promedio de unos 60-65 cm, las extremidades largas, características que lo hacen un buen pastor y caminante. Las uñas duras le permiten moverse fácilmente en cualquier terreno, incluso en bruto.

Actitudes

Sus carnes se utilizan tanto en estado fresco como en embutidos, obteniendo productos de alta calidad.
En las cercanías de la matanza, los animales salvajes a veces son capturados y sometidos a una dieta basada en cereales de la compañía. Los animales así preparados están equipados con carnes extremadamente sabrosas de color rojo rubí, adecuadas para productos típicos como el famoso salame di S. Angelo, la salchicha troinesa, el tocino Nebrodi y el jamón Nicosia.

Criado bajo condiciones

La cría de cerdos siempre ha estado presente en las granjas agrícolas con la función de recuperación y reutilización de los residuos agrícolas y por su capacidad de generar ingresos suplementarios.
En los territorios de las montañas Peloritani, Madonie y Nebrodi, el llamado Porcu Nivuru ha mantenido sus características innatas de resistencia y rusticidad hasta hoy.
Se cría en la naturaleza reproduciéndose en el monte sin ninguna conveniencia particular, explotando los recursos disponibles por los pastos y bosques.

¿Qué hacer para guardarlo?

Es esencial fomentar la reproducción pura de esta raza, incluso fuera de las fronteras de Sicilia, donde podría dar excelentes resultados gracias a su rusticidad innata. Valorar los productos derivados de él tendría un impacto económico positivo en áreas desfavorecidas enteras.
Iniciativas
El Instituto Zootécnico Experimental de Sicilia (ISZS) está llevando a cabo una investigación sobre el cerdo negro Nebrodi, con el objetivo de salvaguardar la raza, difundir su amplia cría, promover productos típicos basados ​​en carne de cerdo de alta calidad y tipificar las carnes producidas con carne. de cerdo negro Nebrodi.
(sitio web: www.iszsicilia.it).
Direcciones para la compra de muestras:
- ARAS: oficina Prov. Messina - Via Centonze, 195 Tel. 090674447 Fax 090671749 [email protected]
- Parque Nebrodi: Via Ruggero Orlando, 126 Caronia (ME) Tel. 0921332211
- Universidad de Messina Mo.Bi.Fi.P.A.
- Sección de Zootecnia y Nutrición Animal Tel. 090356961 Fax 090356569

por el Dr. Alessio Zanon

Lechones negros de Madonie (foto de Salvatore Pipia / ISZS)


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