Información

Razas de cerdos: Pugliese

Razas de cerdos: Pugliese

Origen, difusión y características de producción.

ACTUALMENTE INCLUIDO EN EL REGISTRO DE PULO-CALABRESE

Según autores autorizados del siglo pasado, los cerdos de Apulia se destacaron de los demás por su estatura, robustez, sobriedad y rusticidad.
Una interesante iniciativa de recuperación de esta raza es promovida por la Comunidad Montañosa de las Montañas Dauni del Sur, por el Instituto Lesina del Consejo Nacional de Investigación con la colaboración del experto agrícola Francesco Marolla.
Algunos cerdos recuperados en el área rústica y principalmente de color negro (a menudo con balzane muy pronunciado y cara blanca), son criados con el sistema biológico, al aire libre, de acuerdo con lo establecido por una regulación específica de 1999.
La antigua tradición de Faeto (Foggia) proporcionaba jamón, capocollo, pressatella, bajo esta luz, Sr. Ciro Moreno, propietario de una fábrica de salchichas en Faeto, ya está muy emocionado de haber recibido una selección de lechones destetados de esta antigua raza negra que tiene la intención de recuperar. Estos, como buen emprendedor, están criando a estos animales con sumo cuidado, en su estado libre, habiendo interpretado bien los métodos y propósitos del proyecto que considera la participación de estructuras científicas e instrumentales regionales que tienden a mejorar una producción local típica que la ha hecho famosa. Faeto y otras ciudades que forman parte de la Comunidad de Montaña.
La raza de cerdo mencionada anteriormente aún no tiene un registro y no se encuentra entre las razas oficialmente reconocidas por ANAS.
Un paso muy importante que el proyecto pretende es establecer un registro especial.

Características morfológicas

La piel estaba cubierta de cerdas grandes y negras, a veces negras y tostadas, lavadas en la punta, especialmente en la espalda y en las cultivadas, y estaban dispuestas en un cepillo a lo largo de la espalda.
A veces, sin embargo, el abrigo también puede ser blanco pálido o totalmente blanco, pero de un blanco sucio como para recordar el color del marfil. En este caso, la característica principal de los sujetos fue la presencia de una gorra negra en la parte posterior de la pelvis.
La cabeza era pequeña y camarina, el tronco largo y anguloso, las nalgas, los muslos y los hombros no muy desarrollados, la cola casi siempre retorcida.
También podría haber sujetos con mascarillas (Mascherina), además se recordaron algunas variedades (Murgese nero, Gargano, Capitanata, etc.).
La cerda no fue tan prolífica como las razas del norte de Europa, dio a luz dos veces al año con un promedio de 5-6 lechones destetados, rara vez llegaba a 8.


Raza apuliana


Vídeo: 10 Razas de cerdos mas increíbles (Enero 2022).