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Razas de cerdos: cerdo Pulawska

Razas de cerdos: cerdo Pulawska

Origen, difusión y características de producción.

Área de origen: Polonia.

La raza de cerdo puławska fFue creado en 1920 por el instituto gubernamental de investigación agrícola de la ciudad de Pulawy (de donde toma su nombre), a través de la selección de cerdos del pueblo de Golab relacionados con las antiguas razas locales y los cerdos de la raza Berkshire. Los cerdos Pulawska son animales robustos, resistentes y de larga vida, a veces agresivos cuando están en el rebaño.
Estos cerdos son criados para la grasa y la carne, de la más alta calidad, utilizados en numerosas recetas y productos típicos de la región de Lubin, como la salchicha (en polaco nadwieprzanska kielbasa) y jamón, lo szynka La carne marmolada y tierna, gracias a la presencia de grasa intramuscular, conserva sus aromas y sabores intactos incluso en productos de salchicha.

Características morfológicas

El pelaje de los cerdos pulawska es blanco y negro con una prevalencia de manchas negras, pero también hay especímenes tricolores con pelaje blanco y negro y algunas áreas rojizas, o predominantemente cerdos negros con manchas blancas ubicadas solo a la altura del hocico, de las patas. y el área caudal. La cabeza es de tamaño pequeño, con un área frontal amplia y un perfil frontal nasal ligeramente cóncavo. Las orejas son erectas y ligeramente hacia adelante, pero en casos excepcionales pueden ser pendulares; El cuello es corto, el pecho ancho y profundo, en forma de barril. La línea dorsal, ancha y de longitud media, es convexa, mientras que la grupa ancha, bastante larga y robusta, está firmemente unida a los músculos lumbares y ligeramente inclinados. La cola es recta, los muslos anchos, con un perfil posterior convexo y las extremidades robustas tienen una longitud promedio. Las cerdas, que alcanzan la madurez sexual bastante temprano, desarrollan al menos 12 mamas funcionales que dan a luz de 9 a 12 lechones por camada. (fuente https://www.fondazioneslowfood.com)


Sow Puławska (foto www.polsus.pl)


Cerdos Puławska (foto www.polsus.pl)


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