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DOCG Vinos italianos: Brunello di Montalcino DOCG

DOCG Vinos italianos: Brunello di Montalcino DOCG

Área de producción e historia

Área de producción: todo el territorio del municipio de Montalcino (Siena).
El territorio del municipio de Montalcino, un pueblo de Siena cuya fortaleza se encuentra a 564 m sobre el nivel del mar en el valle de Orcia, está formado por una serie de colinas y está delimitado al norte y al oeste por el Ombrone, al sur por el Orcia y al este por el torrente Asso. Desde la Edad Media, este pueblo desempeñó un papel destacado en los asuntos políticos de la Toscana. De los siglos XIII al XVI, de hecho, Montalcino estuvo en el centro de las belicosas disputas territoriales entre Siena y Florencia, ya que se convirtió en el último bastión de la libertad de Siena frente al avance de Florencia.
Entre las muchas razones que lo convirtieron en una interesante tierra de conquista, debemos recordar la vocación enológica: los vinos locales, tanto tintos como blancos, ya eran apreciados en la lejana Edad Media. No existen fuentes históricas exhaustivas que nos permitan establecer con precisión el año de nacimiento de este noble vino, pero la información conocida hasta la fecha nos permite rastrear un primer camino histórico documentado que ve a Brunello di Montalcino como un descendiente directo de bermellón, ampliamente producido en los viñedos. Colinas en terrazas de Montalcino y descritas meticulosamente en las crónicas de las batallas libradas entre los florentinos y los sieneses entre 1200 y 1500. En verdad, en 1320 Brunello aún no era un vino, sino un torrente que descendió hacia la abadía de SantAntimo a través de una colina boscosa y ahora difícil de identificar
Todavía a principios del siglo XIX, el término brunello no se usaba para indicar un vino, sino una uva roja, una gran uva Sangiovese, muy extendida en la colina de Montalcino.
Questuva se obtuvo de vides no muy exuberantes con bayas muy pequeñas y parece que el escaso vigor vegetativo de estas plantas fue el principal problema de los productores locales. En lo que respecta a los vinos tintos de Montalcino, se produjeron mezclando diferentes variedades de uvas; pero, al mismo tiempo que los estudios sobre plantas y la investigación sobre su variedad de uva, los agricultores más cuidadosos y cultos del lugar realizaron los primeros experimentos para producir vino obtenido de uvas de un solo tipo. En la segunda mitad del siglo XIX, Clemente Santi y, posteriormente, su nieto Ferruccio Biondi (que añadió a su apellido el de su abuelo materno, se convirtió en Biondi-Santi). Éstos, haciendo una selección clonal de uvas Sangiovese, elaboraron un vino obtenido de la vinificación de una sola variedad de uva: en 1865 tuvo lugar la primera vinificación en pureza, de la que sabemos. Envejecido durante un tiempo en barriles de madera, resultó un vino aterciopelado, cálido, armonioso, con cuerpo, claramente superior al promedio: el vino recibió el nombre del mismo nombre de la uva utilizada para producirlo, Brunello. No era fácil entender si el camino tomado era el correcto y se necesitaban muchos controles; Al final, los consentimientos superaron las dudas y otros productores de Montalcino tomaron la misma dirección. Brunello tuvo éxito en todas las exposiciones en las que participó, y también fue apreciado por su longevidad. La botella más antigua que se nos ha presentado data de 1888 y la familia Biondi-Santi la conserva de forma natural.
La consagración definitiva de Brunello al vino de nivel internacional tuvo lugar en las últimas décadas del siglo XX, tanto para la mejora general del estándar de calidad como para la imagen derivada de los contactos cada vez más frecuentes, también a nivel promocional, con operadores de todo el mundo. En 1980, Brunello di Montalcino obtuvo el reconocimiento DOCG.
(Regulaciones de producción)

Brunello di Montalcino DOCG - Consorcio y municipio de Montalcino

Castello Banfi - Montalcino

Vides - Grado alcohólico mínimo - Envejecimiento y calificaciones

Variedad de uva: exclusivamente Sangiovese Grosso (Brunello di Montalcino).
- Grado alcohólico alcohólico total mínimo en volumen: 12,5% vol.
- Acidez total mínima: 5.0 g / l.
- Extracto seco neto mínimo: 24.0 g / l.
Envejecimiento: cinco años obligatorios, de los cuales dos años en barricas de roble y cuatro meses en botella.
Calificaciones: Riserva, con seis años de envejecimiento obligatorio, de los cuales dos años en barricas de roble y seis meses en botella.

Características organolépticas

Color: rojo rubí intenso que tiende al granate. Con el envejecimiento adquiere tonos burdeos con uñas de color naranja.
Olor: amplio, elegante y de gran armonía, con aromas claros, etéreos, profundos y potentes para apoyar el contenido de alcohol.
Sabor: seco, cálido, robusto, carnoso, con perfecto equilibrio de componentes y persistentes toques de vainilla y especias.

Emparejamientos y temperatura de servicio

El Brunello di Montalcino en la botella puede durar, si es de una buena cosecha, incluso un siglo (de lo contrario ... un poco menos), mejorando continuamente sus cualidades. Es un gran vino para asados ​​de carne roja, caza y carne a la parrilla. Debe servirse a 20 ° - 22 ° de temperatura, descorchar la botella al menos 24 horas antes de mezclar.
Para el emparejamiento, se deben excluir los peces, no solo los delicados, sino también las variedades más sabrosas, que a veces van acompañadas de vinos tintos, pero jóvenes y frescos. También se debe excluir la carne blanca asada porque requieren vinos más ligeros para mejorar.


Vídeo: Brunello di Montalcino Basics Angie Somm (Octubre 2021).