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DOCG Vinos italianos: Brachetto d'Acqui o Acqui DOCG

DOCG Vinos italianos: Brachetto d'Acqui o Acqui DOCG

Área de producción e historia

Área de producción: territorios enteros de los municipios de Vesime, Cessole, Loazzolo, Bubbio, Monastero Bormida, Rocchetta Palafea, Montabone, Fontanile, Mombaruzzo, Maranzana, Quaranti, Castelboglione, Castel Rocchero, Sessame, Castelletto Molina, Calamandrana, Cassinasco en la provincia de Asti Acqui Terme, Terzo, Bistagno, Alice Bel Colle, Strevi, Ricaldone en la provincia de Alessandria; parte de los territorios de los municipios de Nizza Monferrato (Asti).
Solo los viñedos montañosos de posición y orientación adecuadas, cuyos suelos margosos son de naturaleza caliza-arcillosa, deben considerarse adecuados.
Este vino de postre piamontés es muy apreciado especialmente en América del Norte. El vino amaba y prefería, como dicta la tradición popular, una de las máscaras italianas más famosas: Gianduja da Gioan dladuja, Giovanni del boccale, quien se inspiró en este rubí saludable de este rojo rubí, que brilla con espuma fragante. El personaje en cuestión estaba rodeado de una reputación de gran bebedor, y Brachetto era precisamente el vino más adecuado para llenar su taza inseparable y satisfacer su paladar refinado. Lorigine del Brachetto es bastante controvertido. La lipothesis mejor fundamentada parece ser la que lo indica originalmente de las colinas de Asti y de Monferrato, aunque Demaria y Leardi a su vez, en la Ampelografía de la provincia de Alessandria (1875), argumentan que el Brachetto piamontés, fragante y aromático, sería originalmente de Niza. Marittima (Regulaciones de producción).

Brachetto d'Acqui (www.brachettodacqui.com)

Montón de Brachetto (foto www.saporidilanga.com)

Vides - Grado alcohólico mínimo - Envejecimiento y calificaciones

Variedad de uva: exclusivamente Brachetto. Esta variedad de uva se cultiva exclusivamente en el Piamonte y en una zona de Argentina; el racimo es mediano o mediano pequeño, cilíndrico y alado, con bayas medianas, elipsoidales, azul-violeta con una buena cantidad de floración; Es ideal para la producción de vinos dulces, aromáticos, espumosos o espumosos y para pasas. Lo característico es su intenso aroma a rosas.
Tipo de vino con denominación de origen controlada y garantizada Brachetto dAcqui o Acqui:
- grado alcohólico alcohólico total mínimo en volumen: 11,5% de los cuales al menos 5% en alcohol;
- extracto seco neto mínimo: 18 por mil;
- acidez total mínima: 5 por mil.
La denominación Brachetto dAcqui o Acqui de vino de origen controlado y garantizado, en el tipo descrito anteriormente, cuando se libera para consumo, se puede caracterizar al descorchar el contenedor del desarrollo de dióxido de carbono derivado exclusivamente de la refermentación que, almacenada a una temperatura de 20 ° C en En recipientes cerrados, tiene una sobrepresión debido al dióxido de carbono en una solución que no excede los 1,7 bar.
Tipo de vino espumoso con denominación de origen controlada y garantizada Brachetto dAcqui o Acqui:
- grado alcohólico volumétrico total mínimo en volumen: 12% de los cuales al menos 6% en alcohol;
- extracto seco neto mínimo: 18 por mil;
- acidez total mínima: 5 por mil.
La producción de vino espumoso Brachetto dAcqui o Acqui con denominación de origen controlada y garantizada debe llevarse a cabo utilizando el método de fermentación natural en un autoclave o botella.
Envejecimiento mínimo por ley: no prescrito, se recomienda consumirlo joven. Se puede conservar por un máximo de un par de años, siempre que lo mantenga en un ambiente fresco y oscuro.

Características organolépticas

Tipo de vino con denominación de origen controlada y garantizada Brachetto dAcqui o Acqui:
- color: rojo rubí de intensidad media que tiende hacia el granate o rosa claro;
- olor: aroma a almizcle, muy delicado, característico;
- sabor: dulce, suave, delicado.
Tipo de vino espumoso con denominación de origen controlada y garantizada Brachetto dAcqui o Acqui:
- espuma: fina, persistente; claridad: brillante;
- color: rojo rubí de intensidad media que tiende hacia el granate o rosa claro;
- olor: aroma almizclado muy delicado;
- sabor: dulce, suave, delicado, característico.

Emparejamientos y temperatura de servicio

Brachetto dAcqui se encuentra hoy entre los vinos aromáticos dulces de última moda, gracias a su aroma floral, sabor delicado y bajo contenido de alcohol. Es un vino alegre, que combina bien con postres más elaborados y ensaladas de frutas (especialmente adecuado con fresas y tartas de frutas).
Temperatura de cata: 10 ° -14 ° C.


Vídeo: Brachetto dAcqui. - History (Octubre 2021).