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DOCG Vinos italianos: Castel del Monte Nero di Troia Riserva DOCG

DOCG Vinos italianos: Castel del Monte Nero di Troia Riserva DOCG

Área de producción e historia

Reconocimiento DOCG: 2011

El área de producción de la uva adecuada para la producción de la denominación de origen controlado y garantizado "Castel del Monte Nero di Troia Riserva" incluye el área municipal de Minervino Murge y en parte las áreas municipales de Andria, Corato, Trani, Ruvo, Terlizzi , Bitonto, Palo del Colle y Toritto y completamente la isla administrativa D'Ameli del municipio de Binetto.
La milenaria tradición vitivinícola de la zona está atestiguada por numerosos documentos de considerable valor histórico (archivos monásticos y bibliotecas) y obras de arte que datan del período de la Magna Grecia (Museo Jatta), son el testimonio fundamental del estrecho vínculo entre los factores. características y las cualidades y características peculiares del vino.
El hombre, que interviene en el territorio, con el tiempo ha transmitido las técnicas tradicionales de cultivo y enología, que en los tiempos modernos, gracias al progreso científico y tecnológico, se han mejorado y refinado significativamente hasta obtener vinos que el día de Hoy disfrutan de una notable reputación por sus cualidades particulares tanto a nivel nacional como mundial. (Regulaciones de producción)

Castel del Monte Nero di Troia Riserva DOCG

Nero di Troia (foto http://ilcoloredellamiaterra.blogspot.it)

Vides - Grado alcohólico mínimo - Envejecimiento y calificaciones

La siguiente composición ampeográfica debe obtenerse de las uvas producidas por los viñedos dentro de la empresa:
Nero di Troia mínimo 90%;
Las uvas de otras variedades de uva negra no aromáticas, aptas para el cultivo en la región de Puglia para el área de producción homogénea "Central Murgia", también pueden contribuir a la producción de este vino, solo o en conjunto, hasta un máximo del 10%.

Cuando se libera para consumo, debe cumplir con las siguientes características:
- grado alcohólico volumétrico total mínimo en volumen: 13.00% vol;
- acidez total mínima: 4,5 g / l;
- extracto mínimo no reductor: 26.0 g / l;
- Azúcar reductor residual no superior a 10,0 g / l.

Características organolépticas

Cuando se libera para consumo, debe cumplir con las siguientes características:
- color: del rojo rubí al rojo granate con el envejecimiento;
- olor: característico, delicado;
- Sabor: con cuerpo, armonioso.

Emparejamientos y temperatura de servicio

Va bien con los primeros platos con ragú, lasaña, carne a la parrilla, quesos añejos; descorche al menos una hora antes y sirva a una temperatura de 18 ° -20 ° C.


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