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DOCG Vinos italianos: Cesanese del Piglio o Piglio DOCG

DOCG Vinos italianos: Cesanese del Piglio o Piglio DOCG

Área de producción e historia

Área de producción: provincia de Frosinone (toda el área municipal de Piglio y Serrone y parte del territorio de Acuto, Anagnie Paliano). Reconocimiento en 2008.
Cesanese es una variedad de tradición antigua de Lazio, como lo demuestran los hallazgos históricos encontrados en el área, muy apreciados ya en la época romana (regulaciones de producción).

Cesanese di Affile (foto www.sinestesie-enoiche.it)

Piglio - Frosinone (foto www.italiainfoto.com)

Vides - Grado alcohólico mínimo - Envejecimiento y calificaciones

Composición ampelográfica: Cesanese di Affile y / o Cesanese common 90% mínimo, viñas complementarias, aptas para el cultivo en la región del Lacio con bayas rojas por no más del 10%.
Dos tipos:
- Cesanese del Piglio o Piglio;
- Cesanese del Piglio o Piglio Superiore.
Tipología: Cesanese del Piglio o Piglio:
- grado alcohólico total mínimo en volumen 12.00% vol.
- acidez total mínima: 4,5 g / l;
- extracto mínimo no reductor: 22 g / l.
Tipo: Cesanese del Piglio o Piglio Superiore:
- grado alcohólico total mínimo en volumen 13.00% vol;
- acidez total mínima: 4,5 g / l;
- extracto mínimo no reductor: 24 g / l.
La tipología Cesanese del Piglio o Piglio Superiore sometida a un período de envejecimiento de no menos de 20 meses, de los cuales 6 meses de envejecimiento en botella y con un grado alcohólico volumétrico mínimo total de 14.00% vol, pueden recibir la mención adicional "Riserva".

Características organolépticas

Tipología: Cesanese del Piglio o Piglio:
- color: rojo rubí con reflejos violáceos;
- olor: característico de la variedad básica de uva;
- sabor: suave, ligeramente amargo, seco.
Tipo: Cesanese del Piglio o Piglio Superiore:
- color: rojo rubí, que tiende al granate con el envejecimiento;
- olor: intenso, amplio, con notas florales y frutales;
- Sabor: seco, armonioso, bien estructurado, con un final agradablemente amargo.

Emparejamientos y temperatura de servicio

Va bien con segundos platos, carnes rojas, quesos de mediana edad y caza; debe servirse a una temperatura de 18 ° C; Se recomienda descorchar aproximadamente dos horas antes.


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