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DOCG Italian Wines: Cerasuolo di Vittoria DOCG

DOCG Italian Wines: Cerasuolo di Vittoria DOCG

Área de producción e historia

Área de producción: incluye varios municipios, cinco en la provincia de Ragusa, dos en la provincia de Caltanissetta y dos en la provincia de Catania. Los tipos producidos son Cerasuolo di Vittoria y Cerasuolo di Vittoria Classico. Estamos en la zona sur de Sicilia, una zona rica en historia enológica con los griegos y romanos, en cambio tuvo un período de crisis durante la dominación musulmana.
El Cerasuolo di Vittoria de la tipología actual nació en 1606, cuando se fundó la ciudad de Vittoria: su fundador Vittoria Colonna Henríquez, de hecho, en ese año les dio a los primeros 75 colonos una hectárea de tierra con la condición de que cultivaran otro como viñedo.
La viticultura se ha desarrollado tanto a lo largo de los siglos que Labate Paolo Balsamo, en 1808, escribirá:
La campaña de Vittoria es de unos diez mil cadáveres (230,000 Ha); es principalmente arenoso, calizo; produce proporcionalmente poco trigo, cebada y legumbres, mucho aceite, canapé, algarroba; y, sobre todo, el vino que tiene mucho crédito y, en mi opinión, debe considerarse como el mejor de los de una comida en toda la isla ... no está compuesto casi por otras viñas que no sean grossonero, calabrese (Nero dAvola) e incomparablemente más de frappato ....
Decreto de 13 de septiembre de 2005; La especificación de producción se publicó en el Boletín Oficial No. 224/05.
(Regulaciones de producción).

Consorzio Cerasuolo di Vittoria DOCG (www.cerasuolovittoria.it)

Montón de Nero davola (foto www.tenutadeimille.com)

Vides - Grado alcohólico mínimo - Envejecimiento y calificaciones

Proporción ampeográfica: del 50% al 70% de Nero dAvola y del 30% al 50% de Frappato.
Cerasuolo di Vittoria:
- grado alcohólico total mínimo en volumen 13% vol;
Cerasuolo di Vittoria Classico:
- grado alcohólico volumétrico total mínimo en volumen: 13% vol;
El vino con denominación de origen controlada y garantizada Cerasuolo di Vittoria debe liberarse para el consumo solo después de un período de envejecimiento en botella durante al menos 3 meses y, en cualquier caso, no antes del 1 de junio del año siguiente a la cosecha. Para el vino Cerasuolo di Vittoria Classico con denominación de origen controlada, el período de refinamiento en la botella no puede ser inferior a 8 meses y la liberación para el consumo no puede tener lugar antes del 31 de marzo del segundo año siguiente a la cosecha.

Características organolépticas

Cerasuolo di Vittoria:
- color: del rojo cereza al morado;
- olor: de floral a afrutado;
- sabor: seco, completo, suave, armonioso.
Cerasuolo di Vittoria Classico:
- color: rojo cereza que tiende al granate;
- olor: cereza, que en los vinos añejos también puede tender a notas sensoriales de ciruela seca, chocolate, cuero, tabaco;
- sabor: seco, completo, suave, armonioso.

Emparejamientos y temperatura de servicio

Va excelente con carnes rojas y blancas asadas, carne de res estofada, caza menor en el asador y quesos picantes sazonados.


Vídeo: Cantine Nicosia - Cerasuolo di Vittoria DOCG - Fondo Filara (Octubre 2021).