Información

Vinos italianos DOCG: Chianti Classico DOCG

Vinos italianos DOCG: Chianti Classico DOCG

Área de producción e historia

Área de producción: todo el territorio de los municipios de Greve in Chianti (FI), Castellina in Chianti (SI), Gaiole in Chianti (SI), Radda in Chianti (SI); parte del territorio de los municipios de Barberino Val dElsa (FI), San Casciano in Val di Pesa (FI), Tavarnelle Val di Pesa (FI), Castelnuovo Berardenga (SI) y Poggibonsi (SI).
Ha cultivadas: 7.209 (99).
El área afectada por la producción de vino "Chianti Classico" es una porción extraordinaria de la Toscana, llamada geográficamente CHIANTI, que se extiende entre Florencia y Siena.
Durante siglos, esta tierra, comenzando por los etruscos, ha sido el hogar de civilizaciones avanzadas, un escenario de numerosas disputas, celebrada por sus espléndidos paisajes y reconocida por los excelentes productos que surgen del suelo gracias a las condiciones ambientales favorables, el ingenio y la tenacidad de sus habitantes. Es la primera área del mundo en ser delimitada como un área para la producción de vinos finos por un instrumento legal utilizado para este propósito, como la licitación histórica promulgada en 1716 por el Gran Duque de Toscana Cosimo III.
Morfológicamente, el entorno se puede definir como una meseta, ya que es un complejo montañoso con una altitud base de alrededor de 280 metros sobre el nivel del mar. y una elevación promedio no mayor, en general, a 450.
El clima es continental con precipitaciones bastante uniformes, caracterizadas por una altura anual promedio de 800-900 mm distribuidos en aproximadamente 85 días lluviosos. Incluso las temperaturas son típicas del área continental, por supuesto, están influenciadas por los diferentes tipos de exposición.
Pedológicamente, la mayoría de los suelos son, por origen y naturaleza de los suelos, muy favorables para los cultivos leñosos. El esquisto arcilloso, el galestro y el alberese se alternan con una plagiada de arenas del Astio Plioceno y pequeños oasis de arcilla de Piacenza.
El vino que nació en esta tierra ha sido mencionado en manuscritos, crónicas y documentos históricos desde 1200. Sin embargo, es solo en la década de 1700 que una verdadera actividad vitícola comienza en el área después de los primeros éxitos que Chianti comenzó a obtener incluso fuera de la Toscana y en el extranjero.
Entre 1834 y 1837 Bettino Ricasoli, todavía muy joven, se desarrolló, experimentando en el negocio familiar en Brolio, el lugar más adecuado para producir Chianti y lo informó en una nota que se conserva en la Accademia dei Georgofili.
Así fue que, en 1800, este vino tomó forma y carácter al adoptar de inmediato el nombre del área de producción. También en ese momento, las solicitudes de este producto comenzaron a crecer en consideración de sus características peculiares, principalmente debido a las condiciones ambientales favorables y la gran seriedad, experiencia y pasión de los enólogos, pero también ocasionalmente, a las vicisitudes de la viticultura francesa devastada, en ese momento, por la filoxera.
Desde la producción del territorio, en ese momento, incapaz de satisfacer la creciente demanda, comenzó a producir vino, con los sistemas y las uvas utilizados en Chianti, en la mayor parte de la Toscana y, a veces, incluso en el exterior, obteniendo productos que, al principio, se llamaron "uso de Chianti" y que, luego, por falta de legislación seria que lo prohibiera, incluso se vendieron como Chianti.
La denominación, inesperadamente, cambió de geográfica a enológica y los Chiantigiani, expropiados de su nombre, tuvieron que esperar hasta 1932 cuando, después de muchas batallas, una comisión ministerial reconoció su vino, a modo de compensación, el derecho a usar la denominación " Chianti Classico ”tal como se produce en el área histórica, es decir, en el área del origen más antiguo donde este vino nació y se estableció.
En 1963, la Ley 930 colocó un primer pedido en el sector de denominaciones permitiendo que Chianti Classico, en 1967, recibiera entre los primeros vinos italianos la denominación de origen controlado y en 1984 el controlado y garantizado.
La producción de Chianti Classico es de alrededor de 270 / 280.00 hectolitros en promedio cada año, con un rendimiento promedio de poco más de 40 hectolitros. Gran parte del vino producido se vende embotellado y alrededor del 65/70% se exporta.
El Consorcio Chianti Classico, fundado con previsión por los productores de Chianti en 1924 y el primer organismo de este tipo establecido en nuestro país, siempre ha sido el cemento que ha mantenido a los productores unidos y el sitio de iniciativas continuas dirigidas a calificar y mejorar, con todos vehículos, productos locales autenticados con la marca Gallo Nero.
(Regulaciones de producción).

Marca registrada del Consorcio Chianti Classico (www.chianticlassico.com)

Castello di Brolio - Gaiole in Chianti (foto Maris)

Vides - Grado alcohólico mínimo - Envejecimiento y calificaciones

Composición ampeográfica
El vino "Chianti Classico" debe obtenerse de uvas producidas en el área de producción delimitada por el siguiente art. 3 y procedentes de viñedos con, dentro de la empresa, la siguiente composición ampelográfica:
- Sangiovese del 80% al 100%.
Las uvas de bayas rojas de viñas aptas para el cultivo en la región de la Toscana también pueden contribuir a la producción de hasta el 20% del área registrada en el registro de viñedos.

El vino con denominación de origen controlado y garantizado "Chianti Classico", cuando se libera para el consumo, debe cumplir las siguientes características:
- grado alcohólico total mínimo en volumen: 12,00%;
- acidez total mínima;
- extracto mínimo no reductor: 24.0 g / l.

El vino con denominación de origen controlado y garantizado "Chianti Classico" Riserva, cuando se libera para el consumo, debe cumplir con las siguientes características;
- grado alcohólico volumétrico total mínimo en volumen: 12,50% vol;
- acidez total mínima: 4,5 g / l;
- extracto mínimo no reductor: 25.0 g / l.

El vino con denominación de origen controlada y garantizada "Chianti Classico" Gran Selezione, cuando se libera para el consumo, debe cumplir con las siguientes características:
- grado alcohólico total mínimo en volumen: 13,00% vol;
- acidez total mínima: 4,5 g / l;
- extracto mínimo no reductor: 26.0 g / l.

Características organolépticas

El vino con denominación de origen controlado y garantizado "Chianti Classico", cuando se libera para el consumo, debe cumplir las siguientes características:
- color: rojo rubí más o menos intenso;
- olor: intenso, floral, característico;
- sabor: seco, fresco, salado, ligeramente tánico, que se refina con el tiempo.

El vino con denominación de origen controlado y garantizado "Chianti Classico" Riserva, cuando se libera para el consumo, debe cumplir con las siguientes características;
- color: rojo rubí intenso, que tiende al granate con el envejecimiento;
- olor: intenso afrutado y persistente;
- sabor: seco, equilibrado con buenos taninos.

El vino con denominación de origen controlada y garantizada "Chianti Classico" Gran Selezione, cuando se libera para el consumo, debe cumplir con las siguientes características:
- color: rojo rubí intenso que tiende al granate con el envejecimiento;
- olor: picante y persistente;
- sabor: seco, persistente, equilibrado.

Los vinos con denominación de origen controlado y garantizado "Chianti Classico" a veces pueden tener un ligero toque de madera.

Emparejamientos y temperatura de servicio

Vino para todas las estaciones y para todos los platos. Se casa con carnes rojas y blancas asadas, aves, liebres y quesos. Chianti Classico Riserva es ideal con grandes asados. Debe servirse a 16 ° -18 ° de temperatura, descorchar la botella dos horas antes de consumirla.


Vídeo: Antinoris Solaia u0026 Tignanello: Two Supreme Tuscans - The Vineyard (Octubre 2021).