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Italian Wines DOCG: Directrices de producción para el vino Bagnoli Friularo DOCG

Italian Wines DOCG: Directrices de producción para el vino Bagnoli Friularo DOCG

Especificación de producción - Bagnoli Friularo DOCG

Disciplinaria para la producción de vinos con denominación de origen controlada y garantizada.
Bagnoli Friularo o Friularo di Bagnoli

Aprobado con DM 08.11.2011 - Publicado en la G.U. 276 - 26.11.2011
Modificado con DM 30.11.2011

Articulo 1
1 La denominación de origen controlado y garantizado "Bagnoli Friularo" o Friularo di Bagnoli, ya reconocida en el DOC con DM 16 de agosto de 1995, está reservada para vinos que cumplan las condiciones y requisitos establecidos en esta especificación de producción, para los siguientes tipos:
"Bagnoli Friularo" o Friularo di Bagnoli (también en las tipologías de reserva y cosecha tardía), "Bagnoli Friularo" o Friularo di Bagnoli clásico (también en las tipologías de reserva y vendemmardardiva),
"Bagnoli Friularo" o Friularo di Bagnoli, passito,
"Bagnoli Friularo" o Friularo di Bagnoli pasito clásico.

Artículo 2
1. Los vinos de la denominación de origen controlado y garantizado "Bagnoli Friularo" o Friularo diBagnoli, deben obtenerse de uvas procedentes de viñedos que tengan, en el entorno de la empresa, la siguiente composición ampelográfica:
- Raboso Piave en una medida no inferior al 90%.
- otras variedades de uva roja, aptas para el cultivo en la provincia de Padua, en cantidades no superiores al 10%.

Artículo 3
1. El área de producción de las uvas para la producción de vinos de denominación de origen controlada y garantizada "Bagnoli Friularo" o Friularo di Bagnoli incluye todo el territorio de los municipios de:
Agna, Arre, Bagnoli di Sopra, Battaglia Terme, Bovolenta, Candiana, Due Carrare, Cartura, Conselve, Monselice, Pernumia, S. Pietro Viminario, Terrassa y Tribano, todos en la provincia de Padua.
2. El área de producción de las uvas para la producción de vinos controlados y garantizados con denominación de origen "Bagnoli Friularo" o Friularo di Bagnoli, que pueden designarse con la especificación clásica, afecta a todo el territorio del municipio de Bagnoli di Sopra.

Artículo 4
1. Las condiciones ambientales y de cultivo de los viñedos destinados a la producción de los vinos a que se refiere el art. 2, deben ser los tradicionales del área de producción y, en cualquier caso, adecuados para dar a las uvas y aivini derivados las características de calidad específicas. 2
2. Por lo tanto, solo los viñedos ubicados en suelos aluviales sedimentarios de textura media, que tienden a aflojarse, incluso con la presencia de concreciones de piedra caliza, deben considerarse adecuados para la producción de los vinos a que se refiere el artículo 1.
3 Por otro lado, los viñedos ubicados en suelos ricos en materia orgánica y en suelos húmedos o frescos, que resurgen o están sujetos a inundaciones quedan absolutamente excluidos.
4. Los diseños de plantación, los sistemas de capacitación y los sistemas de poda deben usarse en general o, en cualquier caso, diseñados para no modificar las características de las uvas y los vinos; Los viñedos plantados después de la aprobación de esta especificación deben tener un mínimo de 2.500 plantas por hectárea.
5. Se permiten formas de una sola espalda y doble cortina; Se prohíben las formas de reproducción ampliadas.
6. Se permite riego de emergencia.
7. La producción máxima de uvas por hectárea en cultivo especializado de las variedades de vid destinadas a la producción de los vinos a que se refiere el art. 2 y el grado alcohólico volumétrico natural mínimo respectivo, antes del secado, debe ser el siguiente:

Tipo
B. F. o F.B .:
- Producción máxima de uva / ha 12 toneladas.
- Título alc. vol. nat. mínimo 10.00
- Título alc. mínimo 11.00 en la versión de reserva
B. F. o F.B. clásico:
- Producción máxima de uva / h 11 Toneladas.
- Título alc. mínimo 10.50
- Título alc. mínimo 11.50 en la versión de reserva

8. En las cosechas favorables, las cantidades de uvas obtenidas destinadas a la producción de vinos con denominación de origen controlada y garantizada "Bagnoli Friularo" o Friularo di Bagnoli, deben informarse dentro de los límites indicados anteriormente, siempre que la producción total no supere el 20% de los límites mínimos sin perjuicio de los límites de rendimiento de uva / vino para las cantidades en cuestión.
Si se supera este límite, toda la producción pierde el derecho a la denominación de origen controlado y garantizado "Friularo di Bagnoli"
9. La Región del Véneto, previa solicitud motivada del Consorcio de Protección y previa consulta con las organizaciones profesionales interesadas, puede, con su propia disposición, decidir reducir las cantidades de uvas perettaro que se pueden reclamar a las establecidas anteriormente, informando inmediatamente al organismo de control competente mencionado en Arte. 13 del Decreto Legislativo N ° 61/2010.

Artículo 5
1. Las operaciones de secado de la uva, vinificación, envejecimiento y envejecimiento, cuando sea necesario, deben realizarse dentro del área de producción delimitada por el artículo 3. Sin embargo, las operaciones antes mencionadas también pueden llevarse a cabo en plantas ubicadas en los municipios de Conna y Albignasego.
2. En la elaboración del vino solo se permiten prácticas enológicas leales y constantes y, en cualquier caso, es apropiado dar a los vinos sus características peculiares.
3. En la preparación de vinos que no sean de tipo passito y de cosecha tardía, las uvas sometidas a secado pueden usarse hasta un máximo del 50% de todo el lote.
4. El término Vendemmia Tardiva está reservado exclusivamente para la denominación de "Bagnoli Friularo" o Friularo di Bagnoli de origen controlado y garantizado, producida con al menos el 60% de las uvas cosechadas y vinificadas, como es tradicional, después del verano de San Martino (11 de noviembre).
5. El tipo passito se obtiene mediante un secado natural de la uva en habitaciones adecuadas.
Para el secado de las uvas, también es posible utilizar sistemas de acondicionamiento ambiental, ya que operan a temperaturas similares a las encontradas durante los procesos de secado tradicionales.
Las uvas destinadas al secado no se pueden prensar antes del 8 de diciembre. La Región del Véneto con su propia disposición, tras una solicitud motivada del Consorcio de Protección, puede adelantar esa fecha.
6. El rendimiento máximo de las uvas en vino terminado listo para el consumo no debe exceder el 70% para uvas frescas y el 45% para uvas secas. Si excede este límite, pero no respectivamente 75% y 50%, el excedente no tiene derecho a esta denominación de origen; Más del 75% del derecho a la denominación de origen para todo el producto caduca.
7. Los vinos con denominación de origen controlado y garantizado "Bagnoli Friularo" o Friularo diBagnoli, diferentes del tipo passito, deben someterse a un envejecimiento que debe ser al menos:
- 24 meses, de los cuales al menos 12 meses en barriles para la versión de reserva,
- 12 meses para los demás vinos,
a partir del 1 de noviembre del año de producción de la uva.
8. El vino de denominación de origen controlada y garantizada "Bagnoli Friularo" o Friularo diBagnoli passito (incluso con la especificación clásica) no puede liberarse para el consumo antes de un período de maduración y envejecimiento de al menos dos años en barrica, a partir de 1 Noviembre del año de producción de la uva. Durante este período, que precede al embotellado, el vino puede experimentar una fermentación lenta que se desvanece en los meses fríos.
Artículo 6
1. Los vinos a que se refiere el artículo 1 cuando se despachen al consumo deberán cumplir las siguientes características:
"Bagnoli Friularo" o Friularo di Bagnoli (también en la tipología de cosecha tardía):
- color: rojo rubí si es joven, tiende a granate con el envejecimiento;
- olor: vinoso, intenso, característico;
- sabor: seco, lleno, aterciopelado, intenso, con tendencia a la acidez;
- grado alcohólico total mínimo en volumen: 11,50% y 12,50% en la versión de reserva;
- acidez total mínima: 5,5 g / l;
- extracto mínimo no reductor: 24.0 g / ly 26.0 g / l en la versión de reserva
"Bagnoli Friularo" o Friularo di Bagnoli passito:
- color: rojo rubí más o menos intenso, que tiende al granate con el envejecimiento;
- olor: característico, agradable;
- sabor: de dulce a dulce, aterciopelado, característico;
- grado alcohólico volumétrico mínimo efectivo: 12,50%;
- grado alcohólico volumétrico total mínimo en volumen: 15,50%;
- acidez total mínima: 5,5 g / l;
- extracto mínimo no reductor: 30.0 g / l.

Artículo 7
1. En la designación de los vinos a que se refiere el art. 2 se puede usar el término "viñedo", siempre que el topónimo correspondiente siga, que la superficie relativa esté claramente especificada en el registro del viñedo, que la conservación de las uvas para el secado, lavado y almacenamiento del vino se realice por separado y que esta mención, seguido del topónimo, se informa tanto en el informe de las uvas, tanto en los registros de carga como en los documentos que lo acompañan.
2. Está prohibido utilizar, junto con la denominación de origen controlada y garantizada "Bagnoli Friularo" o Friularo di Bagnoli, cualquier especificación y calificación adicional a las previstas por esta especificación, incluidos los adjetivos Extra, Fine, Chosen, Selected y similares.
3. En las botellas u otros recipientes que contengan los vinos mencionados en esta especificación, debe aparecer la indicación del año de producción de las uvas.
4. Se permite el uso de indicaciones que se refieren a nombres o razones corporativas o privadas, siempre que no tengan un significado elogioso y no puedan inducir a error al comprador, así como la indicación de los nombres de empresas y viñedos de los que provienen las uvas. se obtuvo vino, tan calificado.
Artículo 8
1. Todos los vinos de la denominación Bagnoli Friularo ”o Friularodi Bagnoli de origen controlado y garantizado deben envasarse en botellas de vidrio con una capacidad máxima de 3 litros, cerradas con una boquilla de corcho y con ropa acorde con las prestigiosas características de estas producciones.
El uso de un tapón de rosca está permitido para botellas de hasta 0.250 litros.
Solo con fines promocionales, se permite el uso de botellas tradicionales con una capacidad de 6, 9, 12 y 18 litros.

Artículo 9.
Enlace con el entorno geográfico
a) Especificidad de la zona geográfica.
Factores naturales
El área de producción del DOC Bagnoli tiene una alta complejidad geológica y epedogenética.
En el área norte y más precisamente en los municipios de Battaglia Terme y Monselice, los suelos se originaron por la desintegración de las rocas volcánicas: tienen un buen esqueleto, están bien drenados y son ricos en minerales y oligoelementos. Las áreas planas de los otros municipios se caracterizan por una textura y riqueza mineral diferentes que se originan en los sedimentos de los ríos Adige, Bacchiglione y Brenta, que presentan un mayor porcentaje de sedimentos y sustancias orgánicas en comparación con las tierras no inundables; Definibles como subácidos, su contenido de potasio va bien con la gran acidez expresada por la uva Friularo.
La proximidad de las colinas Euganeas garantiza, por el simple efecto del diferencial térmico, una ventilación vespertina y matutina que permite mitigar la acumulación térmica en las horas más calurosas del verano y proteger de las heladas en la primavera.
La ventilación que caracteriza a toda la gama se resume básicamente en los vientos provenientes del noreste y, dada la relativa proximidad al mar, la presencia de brisas marinas y bórax llegan periódicamente a toda el área de producción durante la fase vegetativa; Estos eventos atmosféricos tienen el efecto positivo de prevenir el estancamiento de la humedad, especialmente en verano.
El clima es templado, caracterizado por condiciones térmicas mediterráneas, inviernos suaves, veranos calurosos y secos; Con frecuencia, durante el período de maduración, hay variaciones importantes de temperatura que causan aumentos en las sustancias fenólicas y el color en la baya.
La precipitación anual promedio oscila entre 700 y 900 mm con dos picos máximos, en primavera y otoño; tales precipitaciones, siguiéndose unas a otras de manera cadenciada, permitiendo que la vid crezca sin encontrar estrés hídrico y deficiencias minerales.
La gran mineralidad de los suelos que caracteriza toda el área de producción determina una nota peculiar de notas con sensaciones casi sulfurosas y un rico patrimonio organoléptico.
Factores históricos y humanos.
No está claro cuándo data exactamente la introducción del Friularo en esta área; El dudoso origen etimológico del término no permite identificar con certeza el período de su llegada.
De hecho, algunos estudiosos encuentran la raíz latina "Frigus" en el término "Friularo" (dialecto "Frigoearo"): "frío" seguido de la terminación "Aro": "el que lo hace". Esta denominación estaría vinculada a la cosecha tardía que siempre se ha practicado en esta área. Para confirmar esta tesis está la presencia contemporánea en el área de Vicenza de una variedad llamada "Cruaja", que se encontrará como il Raboso, cuyo nombre deriva del hecho de que es una uva extremadamente ácida con un sabor vivo y por lo tanto siempre se define como "cruda".
Cualquiera sea su origen etimológico, es irrefutable que el cultivo de esta variedad de uva en el territorio de Bagnoli tenga orígenes muy antiguos.
El área era parte de la Decima Regio, Venetia et Histria y fue cruzada de este a oeste por la Via Amnia construida en el 131 a. C.
El primer y más antiguo documento conocido que habla de los vinos de "Bagnoli" y que vincula el nombre de los vinos a la zona es el acto de donación del marqués del Dominio di Bagnoli al obispo de Padua en 954 DC.
Una densa documentación que data de los siglos XII y XIII se refiere a las donaciones de viñas en Bagnolie en los municipios vecinos y alquileres pagados al Tribunal Benedictino de Bagnoli con el décimo y el tercero del vino producido.
En 1521, el escritor y dramaturgo Paduan Ruzzante describió un vino sgarboso, probablemente una variedad de Raboso producido en el área de Paduan, que probablemente tiene el Friularo di Bagnoli de las características descritas.
El documento más antiguo que se refiere directamente al Friularo di Bagnoli, junto con los nombres de las otras vides autóctonas de Bagnoli, es un manuscrito de 1774 que enumera las vides de cultivo en el área con su precio de mercado. Friularo aparece como la variedad de uva más cara y solicitada.
En 1787, el poeta veneciano Ludovico Pastò escribió un dithyramb sobre el vino titulado El VinFriularo de Bagnoli donde el autor, entusiasta bebedor de Friularo, declara su bondad y suevirtù.
En 1924, A. Marescalchi escribió: II Friularo es el vino tinto más famoso de la llanura de Paduan ".
El vínculo entre Friularo y Bagnoli no es solo un vínculo cultural y emocional, sino que está respaldado por una unión antinatural entre el medio ambiente y la variedad de uva. En primer lugar, la afinidad que los suelos subácidos ricos en potasio tienen con la gran acidez expresada por Friularo y, lo que es más importante, la predisposición dada por la muy larga fase vegetativa para cumplir con las condiciones climáticas más interesantes, como cambios de temperatura importantes y actividades de mañanas frías. Autonnali tardío en el kit polifenólico.
Esta fenomenología ha sido bien recibida y en ella se basa la cultura vitícola impartida desde el principio por los monjes benedictinos.
Como evidencia de esto, todavía podemos ver en el "Cassone Padovano", una forma antigua y característica de la cría local, las alturas del andamiaje de los viñedos, la densidad de la planta, el equilibrio de las plantas cultivadas con el objetivo preciso de equilibrar estos suelos muy ricos y la exuberancia. delFriularo.
La profesionalidad de los productores se distingue por una atención "maníaca" en el cuidado del viñedo, en la disposición de las hileras para favorecer la mejor exposición a la luz solar y para encontrar la menor resistencia a los vientos, en la elección de los clones para ser cultivados según el tipo de suelo. y, nuevamente, en el uso de las técnicas vitivinícolas más apropiadas para potenciar el potencial del territorio, en la búsqueda del logro de una madurez óptima, en la precisión del momento de la cosecha. Todo esto parece ser la respuesta a una antigua enseñanza que se ha convertido en parte del "modus operandi" de los enólogos de esta denominación.
El resultado son vinos con una fuerte personalidad que intrigan y se hacen apreciar por las principales guías nacionales, incluidos los vinos italianos de Gambero Rosso, SlowFood's Slow Wine; Los vinos italianos de L’Espresso, el Anuario de los mejores vinos de Luca Maroni, Il Golosario di Massabrio y muchos otros que reservan más y más espacio. Incluso en competencias, ya sean internacionales o internacionales (competencia internacional Vinitaly, Concurs Mondial de Bruxelles, Japan Wine Challenge, India Wine Challenge, Los Angeles County Fair, etc.), Friularo ha obtenido y continúa obteniendo numerosos premios.
b) Especificidad del producto.
Friularo tiene un color rojo intenso con reflejos violetas que evoluciona a granate con la maduración.
En nariz tiene un aroma a fruta roja como guinda, ciruela, cereza. A medida que avanza la maduración, difiere un aroma de fruta demasiado madura y poco espirituosa, especias qualicacao, canela, vainilla y tonos intensos de perfumes terciarios; A estos se agrega la fragancia de "boisè" si su envejecimiento se produce en barricas de roble.
En boca se expresa con un carácter rústico, fuerte, intenso, con una tanicidad clara y una fuerte acidez ligada a la tipicidad varietal de la uva Friularo.
c) El vínculo causa efecto entre el medio ambiente y el producto.
Friularo es una vid con brotación temprana y maduración tardía que después de siglos de evolución en estas tierras ha logrado una perfecta armonía con el medio ambiente.
De hecho, la planta se beneficia de una gran disponibilidad de nutrientes y microelementos y se adapta bien a estos suelos subalcalinos, desarrollando una pared vegetativa equilibrada de manera equilibrada, maximizando la capacidad de acumular sustancias esenciales para su fisiología.
El racimo grande tiene bayas apretadas y compactas, con una piel gruesa; Esta característica fue la base del éxito de esta variedad en el área de Bagnoli ya que la humedad del otoño no logra afectar las uvas que, continuando su maduración, alcanzan concentraciones de sustancias aromáticas, polifenólicas y azucaradas proporcionalmente mayores que todas las otras vides.
Para expresarse mejor y desarrollarse regularmente, necesita un entorno que, como en Bagnolese, ofrezca manantiales suaves y otoños.
Las precipitaciones que se suceden de forma regular permiten que la vid crezca sin encontrar estrés hídrico y deficiencias minerales. Durante la cosecha, el clima de la zona se caracteriza por fluctuaciones de alta temperatura entre el día y la noche, lo que provoca grandes aumentos en la fracción de coloración con un mayor suministro de tonos morados.
La ventilación que caracteriza a toda la gama se resume básicamente en los vientos provenientes del noreste y, dada la relativa proximidad al mar, la presencia de brisas marinas y bórax llegan periódicamente a toda el área de producción durante la fase vegetativa; Estos eventos atmosféricos tienen el efecto positivo de prevenir el estancamiento de la humedad, especialmente en verano, creando un clima favorable para la maduración completa de las uvas y una mayor salud del medio ambiente.
La gran mineralidad de los suelos que caracteriza toda el área de producción determina una nota peculiar de notas con sensaciones casi sulfurosas y un rico patrimonio organoléptico.

Artículo 10.
Referencias a la estructura de control.
Valoritalia srl. Oficina administrativa: Via San Gaetano, 74-36016 Thiene (Vicenza)
Tel. 0445 313088, Fax. 0445 313080; correo electrónico: [email protected]

La empresa Valoritalia es el organismo de control autorizado por el Ministerio de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales, de conformidad con el artículo 13 del Decreto Legislativo no. 61/2010 (Anexo 1) que realiza la verificación anual del cumplimiento de las disposiciones de esta especificación, de conformidad con el artículo 25, párr. 1, primer párrafo, letra a) yc), y el artículo 26 del Reglamento de las CE No. 607/2009, para i
productos que se benefician de la DOP, mediante una metodología de controles sistemáticos a lo largo de toda la cadena de producción (viticultura, procesamiento, envasado), de conformidad con el mencionado artículo 25, párr. 1, 2º párrafo, letra c).
En particular, esta verificación se lleva a cabo de conformidad con un plan de control predeterminado, aprobado por el Ministerio, de conformidad con el modelo aprobado con el Decreto Ministerial de 2 de noviembre de 2010, publicado en la GU n. 271 del 19-11-2010 (anexo 2).


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