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DOCG Italian Wines: Disciplinaria para la producción del vino Brunello di Montalcino DOCG

DOCG Italian Wines: Disciplinaria para la producción del vino Brunello di Montalcino DOCG

Especificación de producción - Brunello di Montalcino DOCG

Gaceta Oficial N ° 133 de 10 de junio de 1998 - Decreto de 19 de mayo de 1998. Toma el relevo del Decreto de 24 de junio de 1996 publicado en la Gaceta Oficial de 6 de julio de 1996.

Modificación a la producción disciplinaria de la Denominación de Vino de Origen Controlado y Garantizado Brunello di Montalcino

Articulo 1
La Denominación de Origen Controlada y Garantizada Brunello di Montalcino está reservada para vino tinto que cumpla con las condiciones y requisitos establecidos por estas Regulaciones de Producción.

Artículo 2
El vino de Denominación de Origen Controlada y Garantizada Brunello di Montalcino debe obtenerse de uvas procedentes de los viñedos compuestos dentro de la compañía exclusivamente de la variedad de uva Sangiovese (llamada, en Montalcino, Brunello).

Artículo 3
Las uvas destinadas a la producción de la Denominación de origen controlada y garantizada de Brunello di Montalcino deben producirse dentro del territorio administrativo del municipio de Montalcino en la provincia de Siena.
Deben considerarse aptos para la inscripción en el Registro de Viñedos previsto en el artículo 4 de la ley del 10 de febrero de 1992 n. 164, solo los viñedos que cumplen con las características previstas en los artículos 2 y 4, sin embargo adecuados para dar a las uvas y al vino derivaron las características cualitativas específicas previstas por este reglamento de producción.
Los viñedos registrados en el Registro de Origen Controlado y Garantizado del vino Brunello di Montalcino también se pueden utilizar para producir vino con la Denominación de Origen Controlado Rosso di Montalcino, en las condiciones establecidas por el Reglamento de Producción relativo.
Se permite el uso de indicaciones toponímicas adicionales que se refieren a los viñedos, de donde provienen las uvas de las que se obtuvo realmente el vino calificado, siempre que:
- se indican en el momento del informe en el registro de viñedos para que puedan resaltarse por separado;
- son objeto de informes anuales específicos de las uvas y de que las uvas se vinifican por separado y las uvas y los vinos relacionados se cuidan por separado en los registros obligatorios de la bodega.
Los viñedos recién plantados y las replantaciones pueden registrarse en los viñedos Brunello di Montalcino a partir del tercer año posterior a la fecha de siembra, según lo verificado con las actas del organismo regional competente.
El rendimiento máximo de uvas por hectárea permitido no puede exceder el 30% en el tercer año de siembra y el 70% en el cuarto año de siembra, en comparación con el máximo mencionado en el artículo 4.

Artículo 4
Las condiciones de cultivo de los viñedos destinados a la producción de vino Brunello di Montalcino de denominación de origen controlada y garantizada deben ser adecuadas para dar a las uvas y al vino derivado las características de calidad específicas previstas por esta especificación de producción.
En particular, las condiciones de cultivo de los viñedos deben cumplir los siguientes requisitos:
suelos: geocronológicamente atribuibles a un intervalo de tiempo que va desde el Cretácico hasta el Plioceno; sin embargo, adecuado para dar a las uvas y vinos derivados las características de calidad específicas;
- posición: montañosa;
- altitud: no superior a 600 m.s.n.m.
- exposición: adecuada para asegurar la maduración adecuada de las uvas;
- densidad de siembra: aquellas generalmente utilizadas de acuerdo con las características peculiares de las uvas y el vino; para plantas nuevas y replantaciones, la densidad mínima debe ser de 3000 plantas por hectárea;
- sistemas de formación y sistemas de poda: aquellos generalmente utilizados y / o en cualquier caso adecuados para no cambiar las características peculiares de las uvas y el vino;
- prácticas de forzamiento: todas las prácticas de forzado están prohibidas.
La cantidad máxima de uvas permitida para la producción de la denominación de origen controlada y garantizada Brunello di Montalcino no debe exceder las 8 toneladas por hectárea de viñedos en cultivos especializados, igual a 54.4 hl de vino.
Sin perjuicio del límite máximo indicado anteriormente, la producción del viñedo en cultivo mixto debe calcularse en relación con el número de viñas existentes y su producción por vid, que no debe exceder en promedio 2.7 kg.
En las cosechas favorables, las cantidades de uvas obtenidas y destinadas a la producción del vino de denominación de origen controlada y garantizada Brunello di Montalcino deben informarse dentro de los límites anteriores siempre que la producción total no exceda el 20% de los límites, sin perjuicio los límites del rendimiento de uva / vino a que se refiere el artículo 5 para las cantidades antes mencionadas.
Las uvas destinadas a la vinificación sometidas, si es necesario, a una clasificación previa, deben garantizar al vino un grado alcohólico natural mínimo en volumen del 12%.
Si se reclama el topónimo "Vigna", las uvas deben garantizar al vino un grado alcohólico natural mínimo en volumen del 12,5%.

Artículo 5
En la elaboración del vino Brunello di Montalcino de denominación de origen controlada y garantizada, solo se permiten las prácticas enológicas capaces de dar al vino sus características peculiares.
El rendimiento máximo de uvas en vino terminado, listo para el consumo, no debe exceder el 68%.
Si el rendimiento excede este límite, pero no el 75%, el excedente no tiene derecho a la denominación de origen controlado y garantizado.
Más del 75% del derecho a la denominación de origen controlada y garantizada para todo el producto caduca.
En el caso de reclamar un "viñedo" no se puede hacer ningún tipo de enriquecimiento.
El vino de denominación de origen controlada y garantizada "Brunello di Montalcino" debe someterse a un período de refinamiento de al menos dos años en contenedores de roble de cualquier tamaño.
El vino de denominación de origen controlada y garantizada "Brunello di Montalcino" no se puede liberar para el consumo antes del 1 de enero del año siguiente al plazo de cinco años, calculado considerando la cosecha de la cosecha.
El vino con la denominación de origen controlado y garantizado "Brunello di Montalcino" puede llevar el término "Riserva" como una calificación, si se libera para el consumo después del 1 de enero del año siguiente al final de seis años, calculado considerando la cosecha de la vendimia , sin perjuicio del mínimo de dos años en contenedores de roble y seis meses en botella.
Las fechas de inicio y finalización del período de envejecimiento en contenedores de roble deben documentarse con notas relevantes en los registros de la bodega.
El producto de envejecimiento en contenedores de roble se puede transferir a otros contenedores durante el período de envejecimiento. Estas transferencias deben documentarse en los registros de la bodega para que los dos años de envejecimiento en contenedores de roble sean evidentes.
Sin perjuicio del refinamiento en contenedores de roble, el 6% del vino añejado puede conservarse en refinamiento en diferentes contenedores para ser utilizado exclusivamente para el sobrellenado.
El vino con denominación de origen controlada y garantizada "Brunello di Montalcino", antes de ser liberado para el consumo, debe pasar por un período de envejecimiento en botella durante al menos cuatro meses y al menos seis meses para el tipo "Riserva".
El período de refinamiento en la botella debe documentarse con notas relevantes en los registros de la bodega.
El vino con la denominación de origen controlado y garantizado "Brunello di Montalcino" puede designarse por elección de bodega de conformidad con la producción relativa Disciplinaria, con la denominación de origen controlado "Rosso di Montalcino", sin perjuicio del rendimiento esperado por hectárea para el "Brunello di Montalcino".
Las operaciones de vinificación, conservación, envejecimiento en madera, envejecimiento en botella y embotellado deben realizarse en el área de producción definida en el art. 3)

Artículo 6
El vino con denominación de origen controlada y garantizada "Brunello di Montalcino" en el momento de la liberación para el consumo debe cumplir las siguientes características:
- color: rojo rubí intenso que tiende al granate;
- olor: característico e intenso;
- sabor: seco, cálido, un poco tánico, robusto, armonioso, persistente;
- grado alcohólico volumétrico total mínimo en volumen: 12,5% vol.
- acidez total mínima: 5.0 g / l;
- extracto seco neto mínimo: 24.0 g / l.
Los lotes que califiquen con el término "Reserva" deben estar separados en los registros de bodega obligatorios antes del 31 de diciembre del quinto año, calculados considerando la cosecha de la cosecha.

Artículo 7
El vino con denominación de origen controlado y garantizado "Brunello di Montalcino" debe liberarse para el consumo en botellas de uno de los siguientes, capacidad: 0,375 litros; 0.500 litros; 0,750 litros; 1.500 litros; 3.000 litros; 5,000 litros.
Las botellas deben ser del tipo "Bordolese", hechas de vidrio oscuro y cerradas con un corcho.
Se prohíbe el embalaje y la ropa de botellas con características elegantes o, en cualquier caso, que no cumplan con el prestigio del vino.
Las botellas que contienen el vino con una denominación de origen controlada y garantizada "Brunello di Montalcino" siempre deben incluir una indicación del año de producción de las uvas.
Está prohibido usar, junto con el nombre "Brunello di Montalcino", cualquier calificación adicional que no esté prevista en esta especificación de producción, incluidos los adjetivos "Extra", "Fino", "Elegido", "Seleccionado", "Superior" , "Viejo" y similares.
Al designar, se permite el uso de indicaciones que se refieren a nombres, nombres de compañías, marcas privadas, que no tienen un significado elogioso y que no deben confundirse.
Las indicaciones que tienden a especificar la actividad agrícola del embotellador, como "viticultor", "granja", "finca", "Podere", "Cascina" y otros términos similares, están permitidos en cumplimiento con las disposiciones de la CE y nacionales sobre el asunto.

Artículo 8.
Con el fin de utilizar la denominación de origen controlada y garantizada "Brunello di Montalcino", el vino debe someterse a los análisis químico-físicos y organolépticos previstos en el artículo 13 de la ley de 10 de febrero de 1992 no. 164. El embotellado de los lotes que se considere adecuados debe realizarse dentro de los términos establecidos por la normativa pertinente.
Si se reclama un "viñedo", el lote relativo debe presentarse por separado para el examen químico-físico y organoléptico de conformidad con la legislación vigente.
Si se utiliza la calificación "Reserva", el lote relativo debe presentarse por separado para el examen químico-físico y organoléptico de conformidad con la legislación vigente.


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