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DOCG Italian Wines: regulaciones de producción de vino de Barolo DOCG

DOCG Italian Wines: regulaciones de producción de vino de Barolo DOCG

Normativa de producción - Barolo DOCG

Decreto presidencial 1 de julio de 1980.

Reconocimiento de la denominación de origen controlada y garantizada del vino.
Barolo

Articulo 1
La denominación de origen controlada y garantizada de Barolo está reservada para el vino tinto Barolo, ya reconocido como denominación de origen controlada con D.P.R. 23 de abril de 1966, que cumple con las condiciones y requisitos establecidos en esta especificación de producción.

Artículo 2
Barolo debe obtenerse exclusivamente de las uvas de la variedad Nebbiolo de las subvariedades Michet, Lampia y Rosè producidas en la zona de origen descrita en el siguiente arte. 3)

Artículo 3
El área de origen de las uvas adecuadas para la producción de Barolo, incluidos los territorios ya delimitados con D.M. 31 de agosto de 1933, publicado en el Diario Oficial del 12 de octubre de 1933, n. 238, así como aquellos para los cuales las condiciones a que se refiere el párrafo 2 del art. 1 del decreto presidencial 12 de julio de 1963, no. 930, incluye todo el territorio de los municipios de Barolo, Castiglione Falletto, Serralunga dAlba y en parte el territorio de los municipios de Monforte dAlba, Novello, La Morra, Verduno, Grinzane Cavour, Diano dAlba, Cherasco y Roddi que caen en la provincia de Cuneo.
Esta área se delimita de la siguiente manera: (omissis).

Artículo 4
Las condiciones ambientales y de cultivo de los viñedos destinados a la producción.
del Barolo deben ser los tradicionales de la zona y en cualquier caso solo
aquellos diseñados para dar uvas y vinos derivados características de calidad específicas.
Por lo tanto, solo los viñedos montañosos de posición y orientación adecuadas y cuyos suelos son predominantemente calizos arcillosos deben considerarse adecuados.
Los diseños de plantación, los sistemas de entrenamiento y los sistemas de poda deben ser los que se usan generalmente y, en cualquier caso, adecuados para no cambiar las características peculiares de las uvas y el vino. Se excluye cualquier práctica de forzamiento y, en particular, la incisión anular.
La producción máxima por hectárea en cultivo especializado no debe exceder las 80 uvas.
Para este límite, incluso en años excepcionalmente favorables, la producción debe realizarse a través de una selección precisa de las uvas, siempre que la producción no exceda el límite máximo establecido anteriormente en un 20%.
El rendimiento máximo de las uvas en vino no debe exceder el 70% en el primer trasiego y no debe exceder el 65% después del período de envejecimiento obligatorio.

Artículo 5
Dentro del máximo rendimiento previsto en el art. 4 los organismos regionales competentes, habiendo escuchado la opinión de las organizaciones profesionales y los organismos e institutos interesados, fijan anualmente antes del 20 de septiembre, como indicación, la producción unitaria promedio de las uvas y la fecha de inicio de la cosecha.
Los conductores interesados ​​que esperan obtener un rendimiento más alto que el indicativo deben, de inmediato y, en cualquier caso, al menos cinco días antes de la fecha de inicio de su cosecha, indicar, indicando esta fecha, la estimación del rendimiento más alto, mediante carta certificada a los Cuerpos del Región del Piamonte responsable del territorio, para los controles apropiados por el mismo.
El rendimiento indicativo promedio debe fijarse teniendo en cuenta la tendencia estacional y las otras condiciones ambientales de cultivo (plantación, sistemas de cultivo, etc.) para garantizar el cumplimiento del informe de la uva con la producción real de los viñedos.

Artículo 6
Las operaciones de vinificación y envejecimiento obligatorio deben realizarse en el área delimitada en el art. 3)
El Ministerio de Agricultura y Bosques, después de escuchar la opinión del comité nacional para la protección de las denominaciones de origen de los vinos, también puede permitir que las empresas que tienen fábricas ubicadas en los territorios de las provincias de Cuneo lleven a cabo las operaciones de vinificación y envejecimiento obligatorio antes mencionadas. , Asti, Alessandria incluidas en el art. 4 de la especificación anexa al Decreto Presidencial El 23 de abril de 1966, muestran que ya llevaron a cabo estas operaciones, previa certificación de la cámara de comercio competente.

Artículo 7
Las uvas destinadas a la vinificación, sometidas a una clasificación previa, si es necesario, deben garantizar que el vino tenga un contenido mínimo total de alcohol natural de 12,50 grados.
En la vinificación solo se permiten prácticas enológicas leales y constantes, capaces de dar al vino sus características peculiares. El almacenamiento y la crianza del vino deben realizarse según los métodos tradicionales.
El vino debe someterse a un período de envejecimiento de al menos tres años y almacenarse durante al menos dos años de dicho período en barricas de roble o castaño.
El período de envejecimiento comienza el 1 de enero siguiente al año de producción de la uva.
La adición, para fines de mejora, de Barolo más joven a Barolo más viejo idéntico o viceversa, se permite hasta un máximo del 15%.
En la etiqueta, debe aparecer la milésima parte del vino que compite en una medida predominante.
El vino de denominación de origen controlada y garantizada por Barolo, una vez finalizado el período de envejecimiento obligatorio, debe someterse a la prueba de cata prevista en el punto 4 del art. 5 del decreto presidencial 930.
Esta prueba de degustación debe ser realizada por una comisión especial, normalmente en el instituto técnico agrícola estatal especializado en viticultura y lenología en Alba, donde se encuentra la comisión, de acuerdo con las normas específicamente emitidas por el Ministerio de Agricultura y Bosques, después de escuchar la opinión. del comité nacional para la protección de las denominaciones de origen de los vinos y de los organismos interesados.

Artículo 8.
Barolo, cuando se libera para consumo, debe cumplir con las siguientes características:
color: rojo granate con reflejos naranjas; olor: perfume característico, etéreo, agradable, intenso; sabor: seco, completo, robusto, austero pero aterciopelado, armonioso;
contenido mínimo total de alcohol: 13 grados; acidez total mínima: 5 por mil; extracto seco neto mínimo: gr. 23 litros
El Ministro de Agricultura y Silvicultura tiene el derecho de modificar, con su propio decreto, los límites mínimos indicados anteriormente para la acidez total y el extracto seco neto.

Artículo 9.
Barolo sometido a un período de envejecimiento de no menos de cinco años puede llevar el término de reserva como una especificación adicional.
Las botellas en las que se empaqueta Barolo para la venta deben ser de forma albeisa o correspondientes al uso o tradición antigua, de una capacidad permitida por las leyes actuales, pero en cualquier caso no menos de 350 cc, de vidrio oscuro y cerradas con tapones de corcho.
Se prohíbe el embalaje y la presentación artificial de las botellas, que pueden inducir a error al consumidor o que, en cualquier caso, ofenden el prestigio del vino.

Artículo 10.
La denominación Barolo chinato está permitida para vinos aromatizados preparados utilizando vino Barolo como base sin la adición de mostos o vinos que no tienen derecho a esta denominación y con una aromatización que permita, de acuerdo con las leyes vigentes, la referencia en la denominación en China.

Artículo 11.
Está prohibido utilizar, junto con la denominación Barolo, cualquier calificación adicional que no sea la prevista en esta especificación, incluidos los adjetivos: extra, fino, elegido, seleccionado y similar.
Sin embargo, se permite el uso de indicaciones que se refieren a nombres, nombres de compañías, marcas privadas, consorcios, que no tienen un significado elogioso y no son adecuados para engañar al comprador.
También se permite el uso de indicaciones geográficas y toponímicas que se refieren a municipios, aldeas, granjas, fincas, fincas, granjas y similares, así como subespecificaciones geográficas, bricco, costa, viñedo y otros sinónimos de uso local, que consisten en áreas, ubicaciones. y mapas incluidos en el área definida en el arte anterior. 3 y de la cual realmente se obtuvieron las uvas de las que se obtuvo el vino tan calificado.
Los conductores interesados ​​que quieran hacer uso de los suyos o conceder el uso de las indicaciones geográficas o toponímicas y de las subespecificaciones geográficas a los compradores de las uvas y el vino de ese origen, deberán tener hambre de esta solicitud específica en el informe anual de las uvas, indicando por separado el origen. La misma indicación también debe colocarse en la documentación requerida por la ley.
La Cámara de Comercio, Industria, Artesanía y Agricultura de Cuneo debe establecer, dentro del Registro Barolo, un registro de tierras particular de los viñedos indicados con subespecificaciones geográficas y debe emitir anualmente los recibos de las uvas que contengan las indicaciones específicas relativas.

Artículo 12.
Las botellas u otros recipientes que contengan Barolo deben contener siempre una indicación veraz o documentable del año de producción de las uvas.
La denominación de origen controlada y garantizada de Barolo siempre debe resaltarse, sin embargo, debe aparecer con caracteres cuya altura y ancho no sean inferiores a 2/5 del máximo de cualquier otra indicación que aparezca en la etiqueta principal de la botella.

Artículo 13.
Cualquiera que produzca, venda, ofrezca a la venta o, en cualquier caso, distribuya para el consumo con la denominación de vinos Barolo de origen controlado y garantizado que no cumplan las condiciones y requisitos establecidos por esta especificación de producción, es castigado por la abuela del arte. 28 del decreto presidencial 930.


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