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DOCG Italian Wines: Disciplinaria para la producción del vino Castel del Monte Rosso Riserva DOCG

DOCG Italian Wines: Disciplinaria para la producción del vino Castel del Monte Rosso Riserva DOCG

Especificación de producción - Castel del Monte Rosso Riserva DOCG

Disciplinaria para la producción de vinos con denominación de origen controlada y garantizada.
Reserva Castel del Monte Rosso

Aprobado con DM 04.10.2011 - Publicado en el Boletín Oficial no. 243 - 18.10.2011
Modificado con DM 30.11.2011

Articulo 1
Denominación y vinos
La denominación de origen controlado y garantizado "Castel del Monte Rosso Riserva" está reservada para vinos que cumplan las condiciones y requisitos establecidos en esta normativa de producción.

Artículo 2
Base amperográfica
El vino de denominación de origen controlada y garantizada "Castel del Monte Rosso Riserva" debe obtenerse de uvas producidas por los viñedos dentro de la empresa, la siguiente composición de ampelografía:
Negro troyano mínimo 65%.
Las uvas de otras variedades de uva negra no aromáticas, aptas para el cultivo en la región de Puglia para el área de producción homogénea "Murgia Centrale", inscrita en el registro, también pueden contribuir a la producción de este vino, solo o en conjunto, en la medida máxima del 35% variedades de vid para uvas de vino aprobadas, con DM 7 de mayo de 2004 y actualizaciones posteriores enumeradas en el Anexo 1 de esta especificación.

Artículo 3
Área de producción de uva
Las uvas destinadas a la producción de uvas aptas para la producción de vinos con la denominación de origen controlado y garantizado "Castel del Monte Rosso Riserva" incluye el territorio municipal de Minervino Murge y en parte los territorios municipales de Andria, Corato, Trani, Ruvo, Terlizzi, Bitonto, Palo del Colle y Toritto y completamente la isla administrativa de Amelidel, municipio de Binetto. Esta área se delimita de la siguiente manera:
Desde el punto de encuentro de los límites municipales de Minervino Murge, Andria y Canosa di Puglia (q.234), la línea de límite sigue el límite municipal entre Andria y Canosafino hacia q.159 hacia el noreste. Continúa hacia el este a lo largo de la carretera que conduce a Andria (a través de la vecchia CanosaAndria), llega a Andria y corre a lo largo del centro de la ciudad hacia el sur siguiendo la misma carretera hasta llegar a q. 162 la carretera provincial 231 (ex S.S.n.98 Andriese-Coratina) que sigue al sureste; cruce la ciudad de Corato y en el km 49 (Madonna delle Grazie) siga la carretera local (a través de Vecchia Corato-Terlizzi) y llegue a la ciudad de Terlizzi
pasando por las acciones 231, 232,227,215,207,208,201,188,187 y 182.
A la altura de la q. 182 ingresa a la carretera de circunvalación que pasa al sur de la ciudad de Terlizzi, hasta llegar a la carretera provincial 231 (ex S.S.98 AndrieseCoratina), que sigue a la gran carretera de circunvalación de Bitonto; sigue lo mismo hasta la carretera provincial Bitonto-Palo del Colle; luego continúa hacia el sur a lo largo de este camino, pasa Palo del Colle y entra en la carretera estatal no. 96 que sigue al sur, hasta su intersección con la frontera entre los territorios de Toritto y Grumo (contrada dei Gendarmi).
Desde este punto se sigue, hacia el oeste, la frontera del territorio de Toritto y luego el confinimeridionali del municipio de Toritto, de Bitonto, hasta Murgia Lama Rosa (q.485), de Ruvo diPuglia, hasta la localidad Il Feltro (q.631 ) y la del municipio de Andria siempre en dirección oeste; hasta la intersección de estos con la frontera de Minervino Murge cerca del Ciminiero di Gioia Masseria. Finalmente, siguiendo la frontera occidental de Minervino Murge, llega al punto de encuentro de las fronteras municipales entre Minervino, Andria y Canosa di Puglia, el punto de partida de la delimitación.

Artículo 4
Reglas para la viticultura
Las condiciones ambientales y de cultivo de los viñedos destinados a la producción del vino "Castel del Monte Rosso Riserva" deben ser las tradicionales de la zona y, en cualquier caso, adecuadas para conferir las características específicas de calidad a las uvas y vinos derivados.
Para las nuevas plantas y replantaciones, solo se permiten las formas de cultivo de adalberello y espaldera, sin perjuicio de los derechos adquiridos para otras formas de cultivo; los sistemas de planta y poda del sestid deben ser los que se usan generalmente y, en cualquier caso, actúan para no modificar las características de las uvas y los vinos.
Cualquier práctica de forzamiento está prohibida.
Se permite el riego de rescate.
Las nuevas plantas y replantaciones, construidas después de la entrada en vigencia de esta disciplina, deben hacerse con al menos 4,000 vides por hectárea.
La producción máxima de uvas permitida para la producción de la denominación de origen controlada y garantizada "Castel del Monte Rosso Riserva" no debe exceder las 10 toneladas por hectárea de viñedos en cultivos especializados.
La producción, incluso en años excepcionalmente favorables, debe volver al límite mencionado anteriormente, siempre que la producción no exceda el límite en un 20%, sin perjuicio del rendimiento ilimitado de uva / vino para las cantidades en cuestión.
Las uvas destinadas a la vinificación deben garantizar al vino con la denominación de origen controlado y garantizado "Castel del Monte Rosso Riserva" una concentración alcohólica mínima en volumen de 12.00% vol.

Artículo 5
Reglas para la elaboración del vino.
Las operaciones de vinificación, maduración, crianza y embotellado de la denominación de origen controlada y garantizada "Castel del Monte Rosso Riserva" deben realizarse dentro del área de producción delimitada por el artículo 3 anterior.
El rendimiento máximo de uvas en vino no debe superar el 70%.
Si el rendimiento excede el porcentaje indicado anteriormente, pero no más del 75%, el excedente no tendrá derecho a la denominación de origen controlada y garantizada, más allá de este límite porcentual, se pierde el derecho a la denominación de origen controlada y garantizada para todo el producto.
Antes de ser liberado para el consumo, el vino con denominación de origen controlada y garantizada "Castel del Monte Rosso Riserva" debe someterse a un período de envejecimiento obligatorio de al menos dos años, al menos uno de los cuales en la madera. El período de envejecimiento va desde el 1 de noviembre del año de producción de la uva.
En la elaboración del vino solo se permiten prácticas enológicas leales, capaces de dar al vino sus características peculiares.

Artículo 6
Características del consumidor
El vino con denominación de origen controlada y garantizada "Castel del Monte Rosso Riserva", cuando se libera para el consumo, debe cumplir las siguientes características:
color: del rojo rubí al rojo granate con el envejecimiento;
- olor: característico, fino;
- sabor: con cuerpo, armonioso;
- grado alcohólico total mínimo en volumen: 13,00% vol;
- acidez total mínima: 4,5 g / l;
extracto mínimo no reductor 26.0 g / l,
azúcar reductor residual no superior a 10.0 g / l.
Es facultad del Ministerio de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales modificar, con su propio decreto, los límites indicados anteriormente para la acidez total y el extracto mínimo no reductor.

Artículo 7
Designación y presentación
En el etiquetado y la presentación de vinos con denominación de origen controlada y garantizada "Castel del Monte Rosso Riserva", está prohibida la adición de cualquier calificación distinta de las previstas en esta especificación, incluidos los adjetivos: extra, fino, elegido, seleccionado, antiguo y similares o similar.
Sin embargo, de conformidad con la normativa vigente, se permite el uso de indicaciones que se refieren a nombres, nombres de empresas y marcas privadas que no tienen un significado elogioso y que no son adecuados para engañar al comprador.
También está permitido utilizar indicaciones geográficas y toponímicas que se refieren a municipios, aldeas, áreas, granjas y localidades incluidas en el área delimitada en el artículo 3 anterior, como se identifica y delimita en la lista del Anexo 2 de esta disciplina. de producción, y de donde provienen realmente de las uvas de las que se obtuvo el vino así calificado de conformidad con la legislación vigente.
La mención viñedo seguida del topónimo relativo está permitida para los tipos de vinos indicados en el artículo 1, siempre que vaya seguida del topónimo relativo o el nombre tradicional, que la vinificación y el almacenamiento del vino se realicen en recipientes separados y que esta mención, seguida del topónimo o nombre relativo tradicional, se informa tanto en la notificación de las uvas, tanto en los registros como en los documentos adjuntos y que aparece en la lista regional correspondiente de conformidad con el art. 6 párrafo 8, del decreto legislativo n. 61/2010.
Para el vino con denominación de origen controlada y garantizada, "Castel del Monte RossoRiserva" es obligatorio, en todos los envases, la indicación del año de producción de la uva, posiblemente precedida por la mención de la cosecha ".

Artículo 8.
embalaje
El vino de denominación de origen controlada y garantizada "Castel del Monte Rosso Riserva" debe comercializarse exclusivamente en botellas de vidrio con una capacidad de no más de 6 litros y cerrarse exclusivamente con un tapón. El embalaje y la ropa de las botellas no son, en ningún caso, adecuados para el prestigio del vino.

Artículo 9.
Enlace con el entorno geográfico
A) Información sobre el área geográfica.
1) Factores naturales relevantes para el bono
Puglia se encuentra en la "región climática del Adriático centro-sur" ubicada en el lado este de la península italiana. Esta región climática consiste en el cinturón costero y subapenino que domina el mar Adriático y el golfo de Tarento. La región climática debe su carácter unitario a la protección implementada por la cadena de los Apeninos en relación con los vientos occidentales y a un carácter continental conferido, en invierno, por los vientos fríos y húmedos del este. Al sur, después de pasar el Gargano, descienden los Apeninos El clima se vuelve cada vez más marítimo y mediterráneo.
La parte central de Puglia está atravesada por la meseta Murge. El término Murgiaderiva, conocido notoriamente como "murex", una piedra puntiaguda formada principalmente por rocas calizas.
La meseta de Murge cruza las provincias de Bari, Brindisi y Taranto. En su conjunto, está delimitado por dos importantes "discontinuidades tectónicas": una en el noroeste, hacia el Tavoliere delle Puglie, la otra en el suroeste, hacia el antepecho bradánico. Las altitudes más altas se encuentran en la porción noroeste: Monte Caccia, 680 m. s.l.m. y Torre Desperata686 m a.s.l .; en el sureste de Murge la altitud no supera los 500 metros (MAF, 1976). La superficie de la meseta murgiana se caracteriza por protuberancias y depresiones de origen principalmente de origen kárstico, con secciones planas que consisten en superficies planas.
La aparición de la plataforma murgiana se remonta al período cretáceo. Su esqueleto está formado por calizas dolomíticas y dolomitas, bien en capas, de unos pocos centímetros de grosor ("chiancarelle") a pocos metros. Estas rocas son generalmente compactas y consistentes, excepto en algunas áreas donde aparecen "vacuolares y brechas". A menudo, las rocas están agrietadas y muestran varios niveles de "karst" (Reina y Buttiglione, 2002). La estructura fracturada y kárstica explica la ausencia de aguas superficiales. Los surcos erosivos más importantes se denominan "cuchillas" y se extienden hasta el mar Adriático.
La zona del "Castel del Monte" toma su nombre del famoso castillo de Federician, que ahora es Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.
Se encuentra en la porción noroeste de la cuenca vitícola homogénea "Murgia Centrale", una de las tres "cuencas vitícolas homogéneas" identificadas por la Región de Puglia (resolución de 4 de septiembre de 2003 n. 1371), y correspondiente a la provincia de Bari (BURP, 2003).
La zona del nuevo DOC "Castel del Monte" está parcialmente incluida en el Parque Natural de Alta Murgia.
La litología del área está compuesta de calizas compactas de la unidad general de caliza cretácea de Bari y Altamura. Sin embargo, en las zonas del interior, hay depósitos de inundación de holoceno y, a lo largo de la escarpa del sudoeste, depósitos de plio-pleistoceno.
El tipo de suelo más común tiene una profundidad modesta y una naturaleza pedregosa y rocosa.
Este tipo de suelo, en casos extremos, también puede no ser adecuado para el cultivo.
El clima es típicamente submediterráneo. La temperatura media anual varía entre aproximadamente 17.5 ° Cad Andria (la ubicación más baja cerca del mar) y 14.4 ° C en las áreas más altas y lejos del mar.
Las temperaturas más frías ocurren en enero, con un valor promedio de alrededor de 7 ° C; los tiempos pico son a menudo inferiores a 0 ° C. Las temperaturas más altas ocurren en agosto o incluso en julio, con un valor promedio de alrededor de 25 ° C.
La precipitación media anual es de unos 560 mm. La lluvia se concentra en el período otoño-invierno, particularmente en los meses de noviembre y diciembre. La nevada generalmente ocurre por encima de los 500 m.s.n.m.
En los meses de verano, de junio a agosto (período árido), la precipitación es de alrededor de 100 mm. El índice de aridez de De Martonne (P / T + 10) para Alta Murgia es 24.7: el clima de la zona también se puede llamar "subhúmedo" (valores de 20 a 30). Los vientos generalmente se originan en los cuadrantes norte (principalmente frío) u oeste y sur (principalmente cálido); los nombres locales de los vientos son "Serratina" del norte, secos y fríos acompañados de escarcha; "Favonio" del sur y suroeste, cálido y seco (Tedesco, 2002).
La vegetación potencial es típica del área submediterránea, con hojas anchas heliófilas caducifolias y en particular robles termofílicos. En el área hay signos de transformaciones del paisaje relativamente recientes, como la limpieza de pastizales, grandes infraestructuras y obras, actividades mineras, pero también transformaciones "históricas": desde la observación general y las fuentes históricas, está claro que, en el pasado, el área tenía que vemos una presencia sustancial de madera, aunque las características pedoclimáticas actuales no parecen sugerir en este sentido.
Sin embargo, debe considerarse que la práctica de la deforestación, y los fenómenos erosivos asociados, pueden haber realizado cambios importantes en el suelo, en el macroclima y, por lo tanto, en el crecimiento. Sin embargo, hay grandes árboles cerca de edificios rurales, granjas y palas.
2) Factores humanos relevantes para el enlace.
Elementos importantes para las peculiaridades del vino son la variedad de uva y el medio ambiente, este último también desde un punto de vista antropológico. De hecho, los factores humanos presentes en el área de producción que afectan las características de producción son muy importantes.
Con el tiempo, junto con las antiguas formas de vides y aGuyot, tradicionalmente adoptadas en el área vitivinícola de Castel del Monte como una combinación natural con una viticultura en un ambiente cálido y árido, se vio una introducción gradual de formas más ampliadas. El aumento de los rendimientos. Sin embargo, la conspicua profundidad de la capa freática en la meseta kárstica de Murgese y el alto costo relacionado con la extracción de agua, de hecho, han limitado el uso del riego y, en consecuencia, el uso de formas agrícolas ampliadas, generalmente confinadas en las áreas más bajo y más fértil.
Sin embargo, hoy también se tienen en cuenta genotipos menos vigorosos para no mejorar excesivamente el desarrollo vegetativo de las vides en primavera, cuando el suelo todavía está dotado de un buen nivel de humedad.
Actualmente, se crean principalmente viñedos con una densidad de 4,348 vides / hectárea (2.30 mx1.0 m) en las nuevas plantas de contrafuerte. En los casos en que la forma de reproducción sigue siendo atendona, se adopta una densidad de plantación de 2.500 vides / hectárea, con distancias de plantación de 2.0m x 2.0 m.
La mayoría de los viñedos se cultivan con un sistema de poda corta fácilmente mecanizable, como el cordón estimulado y sistemas de poda mixtos, con un retorno a Guyot.
B) Información sobre la calidad o características del producto atribuible esencial o exclusivamente al entorno geográfico.
El vino a que se refiere esta especificación presenta, desde el punto de vista analítico y organoléptico, características muy evidentes y peculiares, descritas en el artículo 6, que permiten una tipología típica vinculada al territorio.
En particular, están presentes características físico-químicas muy equilibradas, desde el punto de vista organoléptico prevalecen los aromas de la uva predominante.
C) Descripción de la interacción causal entre los elementos mencionados en la letra A) y los de la letra B).
El área del "Castel del Monte" se encuentra en la parte noroeste de la cuenca vitícola "Murgia Centrale", una de las tres "áreas vitícolas homogéneas" identificadas por la región de Puglia.
En la elección de las áreas de producción, se utiliza tierra con buena exposición adecuada para la producción de vino de calidad.
La tradición vitivinícola milenaria de la zona está atestiguada por numerosos documentos de considerable valor histórico (archivos y bibliotecas monásticas) y por obras de arte que datan del período de Magna Grecia (Museo Jatta), son el testimonio fundamental del estrecho vínculo existente entre los factores humanos y Calidad y características peculiares del vino.
El hombre, que interviene en el área, ha transmitido con el tiempo las técnicas tradicionales de cultivo y vinificación, que en los tiempos modernos, gracias al progreso científico y tecnológico, se han mejorado y refinado significativamente hasta obtener vinos que hoy disfrutan de notable fama por sus cualidades particulares tanto a nivel nacional como mundial.

Artículo 10.
Referencias a la estructura de control.
Nombre y dirección: VALORITALIA s.r.l., Via Piave, 27 00187 RomaValoritalia s.r.l. es la autoridad de supervisión competente de conformidad con el artículo 13 del decreto legislativo no. 61/2010 (Anexo 3) que verifica el cumplimiento de las disposiciones de esta especificación, de conformidad con el artículo 25, párr. 1, 1er párrafo, letra b) yc), y artículo 26, párr. 1, de la CE Reg. N. 607/2009, para los productos que se benefician del DOC,
a través de una metodología de controles a lo largo de toda la cadena de producción (viticultura, procesamiento, envasado) realizada al azar seleccionando un número mínimo de sujetos identificados a través de un análisis de riesgos, de acuerdo con el artículo 25, par. 1, 2º párrafo, letra a).


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