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DOCG Italian Wines: regulaciones de producción para el vino Montello Rosso DOCG

DOCG Italian Wines: regulaciones de producción para el vino Montello Rosso DOCG


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Especificación de producción - Montello rosso DOCG

Disciplinaria para la producción de vinos con denominación de origen controlada y garantizada.
Cordero rojo o Montello

Articulo 1
Denominación y vinos
La denominación de origen controlada y garantizada Montello Rosso o Montello está reservada para vinos que cumplan las condiciones y requisitos establecidos por esta especificación de producción, para los siguientes tipos:
- Montello rosso o Montello
- Montello Rosso o Montello "superior

Artículo 2
Ampelografía básica
1. La denominación de origen controlado y garantizado Montellorosso o Montello también en la versión superior está reservada para el vino obtenido de las uvas, mostos y vinos de las siguientes variedades, procedentes de los viñedos de un área de la empresa, en la siguiente composición:
Cabernet Sauvignon del 40 al 70%,
Merlot y / o Cabernet Franc y / o Carmenère del 30 al 60%.
Se puede obtener hasta un máximo del 15% a partir de uvas de la variedad de uva Abacca de un color similar, excepto aromático, adecuado para el cultivo en la provincia de Treviso.

Artículo 3
Zonas de producción de uva
El área de producción de las uvas aptas para la producción de los vinos Montello Rosso o Montello mencionados en el Artículo 2, párrafo 1,2,3 incluye todo el territorio de los municipios de Castelcucco, Cornuda y Confumo y parte del territorio de los municipios de: Asolo, Borso del Grappa, Caerano S. Marco, Cavaso del Tomba, Crespano del Grappa, Crocetta del Montello, Fonte, Giavera del Montello, Maser, Montebelluna, Nervesadella Battaglia, Paderno del Grappa Pederobba, Possagno, S. Zenonedegli Ezzelini y Volpago del Montello.
Esta área se delimita de la siguiente manera: desde la localidad de Ciano en el municipio de Crocetta del Montello, el límite continúa hacia el este a lo largo de la carretera provincial de Panoramica del Montello hasta el punto en el mismo lado de la cruz de Montello marcado con n.14; desde la encrucijada sigue una línea vertical con respecto a la panorámica hasta que llega al borde de la colina que domina el río Piave. Desde este punto, el límite sigue la parte superior del acantilado de Montello que corre junto al Piave hasta la localidad llamada CaseSaccardo en el municipio de Nervesa della Battaglia, luego continúa hacia el sudeste a lo largo de la frontera entre los municipios de Nervesa y Susegana y el paseo costero. del Piave que atraviesa el metro conduce al pueblo de Nervesa, desde donde se dobla hacia el oeste por la carretera de Statalen. 248 Schiavonesca Marosticana que se extiende hasta la frontera de la provincia de Treviso con la de Vicenza, cerca del km42,500, en el municipio de S. Zenone degli Ezzelini.
En este punto, sigue el límite entre la provincia de Treviso y la provincia de Vicenza hacia el norte hasta que cruza dentro del municipio de Borso del Grappa la curva de nivel correspondiente a la altitud de 400 m.s.l.m. Posteriormente, la frontera, siempre en la curva de nivel identificada anteriormente, continúa en dirección este pasando por los pueblos de los municipios de Borsodel Grappa, Crespano del Grappa, Possagno, Cavaso del Tomba y Pederobba. Una vez en el municipio de Pederobba se desprende del punto de intersección con una altitud de 400 m sobre el nivel del mar. La carretera de Calpiana en dirección sur, que pasa cerca de la colonia Pedemontana, conduce a Sud-Estsulla Pedemontana del Grappa. Luego desciende a lo largo de este camino en la Pedemontana del Grappa, el límite corre a lo largo de este último hasta su intersección con la carretera estatal no. 348 Feltrina, una vez pasado el pueblo de Pederobba.
Luego sigue la carretera estatal hasta Onigo di Pederobba, donde gira hacia el este siguiendo la carretera a Covolo, toca Pieve, Rive, corre a lo largo del canal Brentella hasta una altitud de 160 y luego hacia el noreste llega a Covolo, lo pasa y llega a Boats, teniendo que alcanzar la altitud 146 m. s.l.m. cerca de las orillas del Piave.
Desde la altitud 146 continúa a lo largo del camino hacia el sur hasta cruzar el de Crocetta del Montello cerca del km 27.800 aproximadamente.
A lo largo de este camino continúa hacia el sur y, en la altura de la localidad, Horno se dobla hacia el sudeste por el que llega a Rivasecca, el superae siempre siguiendo hacia el sureste el camino que corre a lo largo del canal de Castelviero, llega a la localidad de Ciano desde donde comenzó la limitación.

Artículo 4
Reglas para la viticultura
1. Las condiciones ambientales y de cultivo de los viñedos destinados a la producción de vinos con denominación de origen controlado y garantizado Montello Rosso o Montello deben ser las tradicionales de la zona o, en cualquier caso, adecuadas para dar a las uvas y vinos derivados sus características específicas de calidad.
Por lo tanto, solo los viñedos bien expuestos, ubicados en colinas y / o estribaciones, con la excepción de los viñedos del fondo del valle y los expuestos al norte, deben considerarse adecuados para la producción de los vinos del artículo 1.
2. Solo se permiten formas de entrenamiento simple del hombro.
Para las plantas construidas después de la aprobación de esta disciplina, el número de plantas por hectárea, calculado en la sexta plantación, no puede ser inferior a 3.500.
Cualquier práctica de forzar está prohibida; Se permite el riego no deseado.
3. Para los vinos con una denominación de origen controlada y garantizada a que se refiere el artículo 1, el rendimiento máximo de uvas por hectárea en un cultivo especializado no debe exceder las 10 toneladas y el grado alcohólico volumétrico natural mínimo en volumen de las uvas destinadas a la vinificación debe ser del 11.50%. vol.
Sin perjuicio del límite máximo indicado anteriormente, el rendimiento por hectárea de cultivo mixto debe calcularse en relación con el área real declarada en el registro del viñedo.
Las uvas destinadas a la producción de la versión "Superior" deben tener una concentración alcohólica mínima en volumen de 1% vol. que los indicados anteriormente.
En años favorables, las cantidades de uvas obtenidas destinadas a la producción de vinos con denominación de origen controlada y Montello Rosso o Montello deben informarse en los límites anteriores siempre que la producción total no supere el 20% de los mismos límites, sin perjuicio de los límites de rendimiento de uva / vino para las cantidades en cuestión.
La Región del Véneto, previa solicitud razonada del Consorcio para la exención de la protección, las organizaciones profesionales de la categoría en cuestión pueden, con su propia disposición, decidir reducir las cantidades de uvas por hectárea que se pueden reclamar en comparación con las establecidas anteriormente, notificando inmediatamente al organismo de control.
Hasta que se alcancen los límites máximos establecidos en este párrafo, las cantidades restantes se tendrán en cuenta para la producción de vinos con o sin una indicación geográfica típica o con una denominación de origen controlada si cumplen las características previstas por las especificaciones relativas.
4. Los viñedos son adecuados para la producción de denominación de origen controlada y garantizada Montello Rosso o Montello solo desde el cuarto año después de la siembra.

Artículo 5
Reglas para la vinificación 1. Las operaciones de vinificación de los vinos a que se refiere el artículo 2 deben realizarse dentro del área de producción definida en el art. 3. Sin embargo, teniendo en cuenta las situaciones de producción tradicionales, se permite que estas operaciones también se realicen en todo el territorio de los municipios incluidos en el área de producción a que se refiere el art. 3, y en los de:
Altivole, Arcade, Farra di Soligo, Pieve di Soligo, Trevignano, Valdobbiadene y Vidor.
2. El rendimiento máximo de uvas en vino no debe exceder el 70% para todos los vinos. Si el rendimiento de la uva / vino excede los límites anteriores, pero no el 75%, el excedente no tiene derecho a la denominación de origen controlada y garantizada. Más allá de este límite, toda la parte pierde el derecho a la denominación de origen controlada y garantizada.
3. En la elaboración del vino solo se admiten prácticas enológicas tradicionales, o en cualquier caso adecuadas para dar a los vinos sus características peculiares.
4. Los vinos con denominación de origen controlado y garantizado Montellorosso o Montello deben someterse a una crianza que debe ser:
- al menos 18 meses de los cuales al menos 9 meses en barricas de roble y al menos 6 meses en botellas;
- y al menos 24 meses para el tipo superior de los cuales al menos 12 meses en barricas de roble y al menos 6 meses en botella.
El refinamiento comienza el 1 de noviembre del año de producción de la leuva.

Artículo 6
Características del consumidor
1. Los vinos con denominación de origen controlado y garantizado Montellorosso o Montello cuando se despachan para consumo deben cumplir con las siguientes características:
- color: rojo rubí que tiende al granate con el envejecimiento;
- olor: intenso, característico, agradable, que tiende a la edad cuando envejece;
- sabor: salado seco, robusto, ligeramente picante armonioso;
- grado alcohólico volumétrico total mínimo en volumen: 12,50% vol y 13,00% vol. para la versión superior;
- acidez total mínima: 4,5 g / l;
- extracto mínimo no reductor: 24.0 g / ly 26.0 g / l para la versión superior.
En relación con el almacenamiento en recipientes de madera, el sabor y el olor de los vinos pueden tener un toque de madera.
Es facultad del Ministerio de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales modificar los límites mínimos indicados anteriormente para la acidez total y el extracto no reductor con su propio decreto.

Artículo 7
Etiquetado
1. En la designación de vinos con denominación de origen controlado y garantizado Montello rosso o Montello, se prohíbe cualquier calificación adicional que no sea la prevista por esta disciplina, incluidos adjetivos adicionales, elegidos, seleccionados y similares. 2. Se permite el uso de indicaciones que se refieren a nombres, nombres de compañías, marcas privadas que no son elogiosas y que no son adecuadas para engañar al comprador.
3. Las indicaciones que tienden a especificar la actividad agrícola del embotellador, como viticultor, granja, finca, granja, granja y otros términos similares, pueden no cumplir con las disposiciones de la CE sobre el asunto.
4. Para los vinos de la denominación de origen controlada y garantizada Montello Rosso o Montello, es obligatorio llevar la indicación del año de producción de las uvas en la etiqueta.

Artículo 8.
embalaje
1. Los vinos con denominación de origen controlado y garantizado Montellorosso o Montello deben liberarse para el consumo, en botellas de vidrio tradicionales de la zona, de las capacidades permitidas por la legislación, hasta 12 litros de conformidad con el Decreto Legislativo no. 61/2010 con ropa acorde con su carácter de calidad.
2. A petición de los operadores interesados, con una autorización específica del Ministerio de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales, se permite el uso de contenedores tradicionales con una capacidad superior a 12 litros con ocasión de eventos de exhibición promocionales particulares.
Para el cierre de las botellas solo se permite el uso de tapones de corcho o derivados de corcho.


Vídeo: Introduzione al vino: il processo produttivouChefTV (Mayo 2022).