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Italian Wines DOCG: Disciplinaria para la producción de vino Vino Nobile di Montepulciano DOCG DOCG

Italian Wines DOCG: Disciplinaria para la producción de vino Vino Nobile di Montepulciano DOCG DOCG

Especificación de producción - Vino Nobile di Montepulciano DOCG

Boletín Oficial n ° 185 de 09.08.1999

Producción disciplinaria de la denominación de origen controlada y garantizada del vino.
Vino Nobile di Montepulciano

Articulo 1
La denominación de origen controlada y garantizada Vino Nobile di Montepulciano está reservada para vinos tintos y tintos de reserva que cumplan las condiciones y requisitos establecidos en esta especificación de producción.

Artículo 2
El vino con denominación de origen controlada y garantizada Vino Nobile di Montepulciano debe obtenerse de los viñedos que tienen, dentro de la empresa, la siguiente composición ampelográfica:
- Sangiovese (llamado endrino tipo Montepulciano): mínimo 70%.
El canaiolo negro puede contribuir hasta un máximo del 20%, las viñas recomendadas y / o autorizadas para la provincia de Siena también pueden contribuir hasta un máximo del 20% siempre que el porcentaje de variedades de uva blanca no supere el 10% .
Se excluyen las vides aromáticas con la excepción de Malvasia del Chianti.
Se permite que los viñedos, con la composición ampeográfica indicada anteriormente, inscritos en el Registro de denominación de origen controlada y garantizada "Vino Nobile di Montepulciano" también estén registrados en el Registro de viñedos de vino de denominación controlada "Rosso di Montepulciano ".

Artículo 3
El área de producción de uva se encuentra dentro del territorio administrativo del municipio de Montepulciano, en la provincia de Siena, limitado al área adecuada para el suministro de producciones que cumplan con los requisitos establecidos en esta especificación.
Esta área incluye:
parte del territorio del municipio de Montepulciano delimitado por una línea que, comenzando desde la intersección de la línea ferroviaria Siena-Chiusi con la frontera municipal de Montepulciano cerca de la finca Confine, sigue la frontera de Montepulciano continuamente hasta que llega al ferrocarril mencionado al norte de la estación de ferrocarril en Montallese
Esta frontera luego sigue la línea de ferrocarril antes mencionada hasta el punto de partida:
parte del territorio del municipio de Montepulciano - fracción Valiano, delimitada por una línea que, comenzando desde el punto donde la frontera municipal se cruza con la carretera de Chianacce a una altitud de 251, corre, siguiendo en sentido horario, la frontera municipal antes mencionada hasta que se encuentra con la carretera Pantanos a una altitud de 253; luego sigue el camino antes mencionado hasta el cruce con el camino local de Fornaci con el cual se identifica hasta el injerto con el camino Lauretana para Valiano; corre hacia el oeste, por un corto tramo, llega a la carretera de Chianacce, que sigue hasta que se une al punto de partida.

Artículo 4
Las condiciones ambientales y de cultivo de los viñedos destinados a la producción del vino con denominación de origen controlada y garantizada Vino Nobile di Montepulciano deben ser las normales de la zona y, en cualquier caso, adecuadas para dar a las uvas y el vino derivado las características de calidad específicas.
Por lo tanto, solo son adecuados los viñedos bien expuestos ubicados a una altitud entre 250 y 600 metros sobre el nivel del mar.
Los diseños de plantación, los sistemas de entrenamiento y los sistemas de poda deben ser los que se usan generalmente y, en cualquier caso, adecuados para no cambiar las características peculiares de las uvas y el vino. Cualquier práctica de forzamiento está prohibida. Se permite el riego de rescate.
Para plantas nuevas y replantación de viñedos adecuados para la producción de vino de denominación de origen controlada y garantizada Vino Nobile di Montepulciano, a partir del año siguiente a la entrada en vigor de esta especificación, la densidad mínima por hectárea debe ser de 3330 vides.
El rendimiento de uvas permitido para la producción de vino con una denominación de origen controlada y garantizada Vino Nobile di Montepulciano no debe exceder t. 8 por hectárea de cultivos especializados.
Para viñedos cultivados promiscuos, la producción máxima de uvas por hectárea debe compararse con el área realmente utilizada por la vid.
En este límite, incluso en años excepcionalmente favorables, el rendimiento debe volver al límite indicado anteriormente, siempre que la producción no exceda el límite en un 20%.
Las uvas destinadas a la vinificación deben garantizar al vino con una denominación de origen controlada y garantizada "Vino Nobile di Montepulciano" un grado alcohólico natural mínimo en volumen del 12%.
En la vinificación solo se permiten prácticas enológicas leales y constantes, capaces de dar al vino sus características peculiares.
La región de la Toscana con su propio decreto, después de escuchar a las organizaciones comerciales pertinentes, cada año antes de la cosecha, puede establecer un límite máximo de producción de uva por hectárea más bajo que el establecido por esta especificación, informando inmediatamente al Ministerio de Políticas Agrícolas - Comité Nacional para la protección y mejora de las denominaciones de origen y las indicaciones geográficas típicas de los vinos.

Artículo 5
Las operaciones de vinificación y crianza obligatoria deben realizarse dentro del territorio del municipio de Montepulciano.
Sin embargo, la vinificación y el envejecimiento fuera del área de producción están autorizados para empresas que: tienen, al menos a partir de la entrada en vigor del decreto del Presidente de la República el 1 de julio de 1980, las estructuras de vinificación cerca de la frontera municipal de Montepulciano y, en cualquier caso distancia no superior
metro. 2.000 en línea recta y que tienen los viñedos de los que provienen las uvas, registradas durante al menos cinco años, a partir de la publicación del decreto del 1 de julio de 1996 (modificación de la disciplina para la producción de Vino Nobile di Montepulciano) en el registro de vinos DOCG "Vino Nobile di Montepulciano".
El rendimiento máximo de uvas en vino no debe superar el 70%. Si el rendimiento excede este límite, pero no el 75%, el excedente no tiene derecho a la denominación de origen controlado y garantizado.
Más del 75% del derecho a la denominación de origen controlada y garantizada para todo el producto caduca.
El vino con denominación de origen controlada y garantizada "Vino Nobile di Montepulciano" debe someterse a un período de maduración de al menos dos años, a partir del 1 de enero siguiente a la cosecha.
Dentro de este período, las siguientes opciones posibles quedan a discreción de los fabricantes:
1) 24 meses de envejecimiento en madera;
2) mínimo 18 meses de envejecimiento en madera más los meses restantes en otro contenedor;
3) 12 meses mínimo en madera más 6 meses mínimo en botella más los meses restantes en otro recipiente.
En los casos 2 y 3, el inicio del período de maduración en madera no puede extenderse más allá del 30 de abril del año siguiente a la cosecha.
Las fechas de inicio y finalización del período de maduración en contenedores de madera deben documentarse con notas relevantes en los registros de la bodega.
El producto en maduración en contenedores de madera puede transferirse temporalmente a otros contenedores previa anotación en los registros de la bodega y con la obligación de respetar el período mínimo de estacionamiento en madera.
El vino con denominación de origen controlada y garantizada Vino Nobile di Montepulciano no puede liberarse para el consumo antes de que finalicen los dos años de maduración obligatoria calculados a partir del 1 de enero del año siguiente al de la producción de uva.
El vino con denominación de origen controlada y garantizada "Vino Nobile di Montepulciano" derivado de uvas con un grado alcohólico natural mínimo en volumen de 12,50% y sometido a un período de maduración de al menos tres años, uno de los cuales es el envejecimiento en botella. llevar la calificación "reserva" en la etiqueta, sin perjuicio de los períodos mínimos de uso de la madera previstos en este artículo.
Las fechas de inicio y finalización del período de maduración en recipientes de madera, según lo dispuesto en este artículo, y el refinamiento en la botella deben documentarse con notas relevantes en los registros de la bodega.
El período de maduración también para el tipo de "reserva" se calcula a partir del 1 de enero del año siguiente al de la producción de uva.
Sin perjuicio del envejecimiento en recipientes de madera, el 4% del mismo vino puede conservarse en diferentes recipientes para ser utilizado para el llenado excesivo.
Se permite, con fines de mejora, agregar hasta el 15% de diferentes añadas de vino con denominación de origen controlada y garantizada "Vino Nobile di Montepulciano" o vino adecuado para la denominación de origen controlado y garantizado "Vino Nobile di Montepulciano ".
Tras la notificación a la cámara de comercio y la inspección central para que el enólogo presente la supresión del fraude alimentario, se permite dentro del 16 ° mes a partir del 1 de enero siguiente a la cosecha, que el vino sea adecuado para ser designado con la denominación de origen controlado y garantizado "Vino Nobile di Montepulciano" se reclasifica a la denominación de origen controlado "Rosso di Montepulciano" siempre que corresponda a las condiciones y requisitos establecidos por la disciplina de producción relativa. Sin embargo, si el productor transfiere los lotes de la denominación de origen controlada y garantizada "Vino Nobile di Montepulciano" después del plazo mencionado anteriormente, la denominación establecida debe mantenerse irreversiblemente, excepto por la pérdida de características.
Las operaciones de embotellado deben realizarse dentro del área de vinificación.
Sin embargo, para la denominación de origen controlada y garantizada "Vino Nobile di Montepulciano" no tiene derecho a la mención "reserva", previa solicitud que debe dirigirse al Ministerio de políticas agrícolas - Comité Nacional para la protección y mejora de la denominación de origen y de las indicaciones geográficas típicas de los vinos, el embotellado del vino con denominación de origen controlada y garantizada "Vino Nobile di Montepulciano" en todo el territorio de la región de la Toscana a las bodegas que embotellan el vino con denominación de origen controlado y garantizado "Vino Nobile di Montepulciano ”durante al menos tres años antes de la entrada en vigor de esta especificación de producción.

Artículo 6
El vino con denominación de origen controlada y garantizada Vino Nobile di Montepulciano cuando se libera para el consumo debe cumplir las siguientes características:
color: rubí que tiende al granate con el envejecimiento;
olor: perfume intenso, etéreo, característico;
sabor: seco, equilibrado y persistente, con posibles toques de madera;
grado alcohólico total mínimo en volumen: 12.50% vol, para el tipo "reserva" 13.00% vol;
acidez total mínima: 4,5 g / l;
extracto seco neto mínimo: 23 g / l.
El Ministerio de Políticas Agrícolas, el Comité Nacional para la Protección y Mejora de las Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Típicas de los Vinos, tiene la facultad de modificar los límites de acidez total y extracto seco neto con su propio decreto.

Artículo 7
En el etiquetado y la designación de la denominación de origen controlada y garantizada "Vino Nobile di Montepulciano", está prohibido agregar cualquier calificación distinta de las previstas en esta especificación, incluidos los adjetivos "fino", "elegido", "seleccionado" y similares. . Sin embargo, se permite el uso de indicaciones que se refieren a nombres, nombres de compañías, marcas privadas, que no tienen un significado elogioso y que son para no engañar al consumidor y otros términos opcionales en cumplimiento con las regulaciones actuales. Lo mismo, excluyendo las marcas y los nombres de las empresas, se muestran en el etiquetado solo en caracteres tipográficos no más grandes y más evidentes que los utilizados para la denominación de origen del vino, a excepción de las reglas generales más restrictivas.
También se permite el uso de menciones geográficas adicionales, así como el uso del término viñedo acompañado del topónimo relativo de acuerdo con las condiciones generales de uso de los topónimos y de conformidad con los procedimientos administrativos que prevén un registro específico en el registro de viñedos, una queja específica anual de la uva y una toma específica a cargo en los registros obligatorios de bodega. Las botellas que contienen el vino con denominación de origen controlada y garantizada "Vino Nobile di Montepulciano" deben incluir siempre la indicación del año de producción de las uvas.
El muestreo de los lotes de "Vino Nobile di Montepulciano" con el fin de llevar a cabo las pruebas analíticas y organolépticas, antes de ser liberado para el consumo, debe realizarse dentro del área de vinificación y, si es necesario, repetirse si el embotellado no tiene lugar dentro de los próximos noventa días.

Artículo 8.
El vino con denominación de origen controlada y garantizada Vino Nobile di Montepulciano debe liberarse para su uso solo en botellas de vidrio con una capacidad que no supere los 5 litros.
Las botellas deben ser del tipo Burdeos, de vidrio oscuro y cerradas con un corcho cerca de la boca.
El envasado y el aderezo de botellas está prohibido en cualquier caso no adecuado al prestigio del vino.


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