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DOCG Italian Wines: Disciplinaria para la producción de vino Dolcetto di Ovada Superiore DOCG

DOCG Italian Wines: Disciplinaria para la producción de vino Dolcetto di Ovada Superiore DOCG

Especificación de producción - Dolcetto di Ovada Superiore DOCG


Decreto Ministerial de 17 de septiembre de 2008 - G.U. norte. 229 de 30.09.2008
Disciplinaria para la producción de vinos con denominación de origen controlada y garantizada.
Dolcetto di Ovada Superiore u Ovada

Articulo 1
La denominación de origen controlada y garantizada "Dolcetto di Ovada Superiore" u "Ovada" está reservada para vinos tintos que cumplan las condiciones y requisitos prescritos por esta especificación de producción para el siguiente tipo, especificaciones adicionales y omisiones:
- "Dolcetto di Ovada Superiore" u "Ovada";
- "Dolcetto di Ovada Superiore" u "Ovada" "reserva";
- "Dolcetto di Ovada Superiore" u "Ovada" "viñedo";
- "Dolcetto di Ovada Superiore" u "Ovada", "viñedo", "reserva".

Artículo 2
Los vinos con denominación de origen controlado y garantizado "Dolcetto di Ovada Superiore" u "Ovada" deben obtenerse de uvas procedentes de viñedos que tengan la siguiente composición ampeográfica dentro de la empresa: 100% Dolcetto.

Artículo 3
El área de producción de las uvas adecuadas para la producción del vino de denominación de origen controlada y garantizada "Dolcetto di Ovada Superiore" u "Ovada" incluye el territorio inter de los siguientes municipios: Ovada, Belforte Monferrato, Bosio, Capriata d'Orba, Carpeneto, Casaleggio Boiro, Cassinelle, Castelletto dOrba, Cremolino, Lerma, Molare, Montaldeo, Montaldo Bormida, Mornese, Morsasco, Parodi Ligure, Prasco, Rocca Grimalda, San Cristoforo, Silvano dOrba, Tagliolo Monferrato, Trisobbio.

Artículo 4
Las condiciones ambientales y de cultivo de los viñedos destinados a la producción de la denominación de vino de origen controlado y garantizado "Dolcetto di Ovada Superiore" u "Ovada" deben ser las tradicionales de la zona y, en cualquier caso, adecuadas para dar a las uvas y derivados del vino las características de calidad específicas. previsto en esta especificación.
En particular, las condiciones de cultivo de los viñedos deben cumplir los requisitos establecidos a continuación:
- suelos: arcillosos, tufáceos, calcáreos y sus combinaciones, incluidos los de mezcla media;
- posición: exclusivamente montañoso, excluyendo el valle, suelos húmedos, planos y no suficientemente soleados;
- altitud: no más de 600 metros sobre el nivel del mar;
- exposición: adecuada para asegurar la maduración adecuada de las uvas;
- densidad de plantación: los viñedos sujetos a un nuevo registro o replantación deben estar compuestos por una serie de vides por hectárea, calculadas en la sexta plantación, no menos de 4.000;
- métodos de formación: espaldera con unión de la vegetación verde siempre por encima de la cabeza de la fruta y sistema de poda tradicional de Guyot y, en cualquier caso, actos que no modifiquen las características de las uvas y el vino;
- Cualquier práctica de forzamiento está prohibida.
Los rendimientos máximos de uvas por hectárea de viñedos en cultivos especializados para la producción del vino de denominación de origen controlada y garantizada "Dolcetto di Ovada Superiore" u "Ovada" y la concentración alcohólica natural mínima en volumen de las uvas relativas destinadas a la vinificación, deben ser respectivamente siguiendo:
- Vino: "Dolcetto di Ovada Superiore" u "Ovada"
Rendimiento de uva: 7 t / ha
Teta. Alcolomet. 12.00% vol. min. nat.
El rendimiento máximo de uvas permitido para la producción de la denominación de origen controlada y garantizada "Dolcetto di Ovada Superiore" u "Ovada" con mención adicional de "vid" seguido del topónimo relativo debe ser t. 6 por hectárea de cultivo especializado.
Las uvas destinadas a la producción del vino de denominación de origen controlada "Dolcetto di Ovada Superiore" u "Ovada" que pretenden presumir de la mención adicional "viñedo" seguido del topónimo relativo deben tener un grado alcohólico volumétrico natural mínimo en volumen de 12,50% vol.
La denominación de origen controlada y garantizada "Dolcetto di Ovada Superiore" u "Ovada" puede ir acompañada de la mención adicional "viñedo" siempre que este viñedo tenga una edad de siembra de al menos 7 años. Si la edad de este viñedo es menor, la producción de uvas por hectárea es igual:
- en el tercer año de plantación:
- Vino: "Dolcetto di Ovada Superiore" u "Ovada"
Rendimiento de uva: 3.6 t / ha
Teta. 12,50% vol. nat.

- en el cuarto año de instalación:
Vino: "Dolcetto di Ovada Superiore" u "Ovada"
Rendimiento de uva: 4.2 t / ha
Teta. nat.

- en el quinto año de plantación:
Vino: "Dolcetto di Ovada Superiore" u "Ovada"
Rendimiento de uva: 4.8 t / ha
Teta. nat.

- en el sexto año de instalación:
Vino: "Dolcetto di Ovada Superiore" u "Ovada"
Rendimiento de uva: 5.4 t / ha
Teta. nat.

En años favorables, las cantidades de uvas obtenidas y destinadas a la producción de denominaciones "Dolcetto di Ovada Superiore" u "Ovada" de origen controlado y garantizado deben informarse dentro de los límites indicados anteriormente, siempre que la producción total no exceda el 20% de los límites , sin perjuicio de los límites de rendimiento de uva / vino para las cantidades de cuitrattasi.
En el caso de un año desfavorable, que lo hace necesario, la Región de Piamonte establece un rendimiento inferior al previsto en esta especificación, también diferenciado en el área del área de producción a que se refiere el art. 3)
Los conductores interesados ​​que esperan obtener un rendimiento mayor que el fijado por la Región de Piamonte, pero no superior al establecido en el punto 3 anterior, deben informar de inmediato y, en cualquier caso, al menos 5 días antes de la fecha de inicio de la cosecha adecuada, indicando esta fecha , la estimación del mayor rendimiento, por carta certificada, fax o medios permitidos por la legislación actual a los organismos orgánicos competentes responsables del control, indicados por la Región del Piamonte, para permitir los controles apropiados por parte de la misma.
Como parte del rendimiento máximo establecido en este artículo, la Región del Piamonte propuesta por el Consorcio de Protección o por el Consejo Interprofesional puede establecer los límites máximos de uvas por hectárea más bajos que los previstos en esta especificación en relación con la necesidad de lograr un mejor equilibrio del mercado.
En este caso, las disposiciones del párrafo 8 no se aplican.
Se permite la cosecha, donde existan las condiciones de la ley, hacia los nombres de origen: "Monferrato Dolcetto", "Monferrato".

Artículo 5
Las operaciones de vinificación y envejecimiento deben realizarse dentro del área de producción delimitada por el art. 3)
Sin embargo, "el Ministerio de Políticas Agrícolas y Forestales puede permitir que las operaciones antes mencionadas sean realizadas por empresas que, con fábricas ubicadas en los territorios de las provincias de Alessandria, Asti, Cuneo, Turín, Génova y Savona, demuestren que han llevado a cabo estas operaciones en los últimos cinco años. , sujeto a una investigación preliminar y una opinión relativamente favorable de la Región de Piamonte.
El rendimiento máximo de uvas en vino terminado no debe exceder:
- "Dolcetto di Ovada Superiore" u "Ovada": 70% de rendimiento de uva / vino; pinchar. max. vino 4.900 lt / Ha
- "Dolcetto di Ovada Superiore" u "Ovada" "viñedo": 70% de rendimiento de uva / vino; prod máx. vino 4.200lt / Ha
Si este rendimiento excede el porcentaje indicado anteriormente, pero no más del 75%, el excedente no tendrá derecho a la denominación de origen controlado y garantizado; más allá de este límite porcentual, caduca el derecho a una denominación de origen controlada y garantizada para todo el producto.
En vinificación y crianza, se deben realizar prácticas enológicas para dar al vino las mejores características de calidad. Se permite el enriquecimiento del contenido de azúcar, de acuerdo con los métodos reconocidos por la legislación vigente.
Los siguientes vinos deben pasar por un período de envejecimiento, antes de ser liberados para el consumo:
Tipo - "Dolcetto di Ovada Superiore" u "Ovada": duración 12 meses; a partir del 1 de noviembre del año de la vendimia;
Tipo - "Dolcetto di Ovada Superiore" u "Ovada" "viñedo": Duración 20 meses; a partir del 1 de noviembre del año de la vendimia.
Se permite el llenado con el mismo tipo de vino adecuado para convertirse en D.O.C. conservado en otros recipientes por no más del 10% del volumen total en el transcurso del envejecimiento obligatorio.
Los productos vitivinícolas adecuados para convertirse en vino con denominación de origen controlada "Dolcetto di Ovada Superiore" u "Ovada" pueden reclasificarse, con la denominación de origen controlado "Monferrato Dolcetto", "Monferrato" siempre que correspondan a las condiciones y requisitos de la especificación relativa , previa comunicación del titular a los organismos competentes.

Artículo 6
El vino con Denominación de Origen controlada y garantizada "Dolcetto di Ovada Superiore" u "Ovada" en el momento de la liberación para el consumo debe cumplir las siguientes características:
- Color: rojo rubí que tiende al granate;
- Olor: vinoso, a veces etéreo, característico, a veces con un toque de madera;
- Sabor: seco, con aroma a almendras y / o frutas;
- Grado alcohólico total mínimo en volumen: 12,50% vol.
- Acidez total mínima: 4,5 g / l en ácido tartárico;
- Extracto mínimo no reductor: 23 g / l.
El vino de denominación de origen controlada y garantizada "Dolcetto di OvadaSupiore" u "Ovada" con la mención adicional "viñedo" en el momento de la liberación para el consumo debe cumplir las siguientes características:
- Color: rojo rubí que tiende al granate;
- Olor: vinoso, a veces etéreo, característico, a veces con un toque de madera;
- Sabor: seco, con aroma a almendras, a veces con notas frutales y / o picantes;
- Grado alcohólico volumétrico total mínimo en volumen: 13.00% vol.
- Acidez total mínima: 4,5 g / l en ácido tartárico;
- Extracto mínimo no reductor: 24 g / l.
Y en la facultad del Ministerio de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales - Comité Nacional para la Protección y Mejora de las Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Típicas de los Vinos, para modificar, con su propio decreto, los límites indicados anteriormente para la acidez total y el extracto no reductor mínimo.

Artículo 7
En la designación y presentación del vino de denominación de origen controlada "Dolcetto di Ovada Superiore" u "Ovada" está prohibido agregar cualquier calificación distinta de las previstas en esta especificación de producción, incluidos los adjetivos extra, fino, natural, elegido, seleccionado, antiguo y similar
En la designación y presentación del vino con denominación de origen controlada "Dolcetto di Ovada Superiore" u "Ovada", se permite el uso de indicaciones que se refieren a nombres, nombres de compañías o marcas privadas, siempre que no tengan un significado elogioso, no engañen al consumidor. , sujeto al cumplimiento de los derechos adquiridos.
En la designación del vino "Denominación de origen controlada y garantizada" Dolcettodi Ovada Superiore "u" Ovada ", la denominación de origen puede ir acompañada del término" viñedo "siempre que:
- Las uvas provienen enteramente de la misma viña;
- esta mención se ingresa en la "Lista Positiva" establecida por el organismo que posee la Albodei Vigneti del Denomination;
- aquellos que, en la designación y presentación del vino "Ovada" de denominación de origen controlada y garantizada, pretenden acompañar la denominación de origen con la mención "Vigna" han llevado a cabo al menos dos de las tres operaciones principales (producción, vinificación, embotellado);
- la vinificación de las uvas y el envejecimiento del vino se han llevado a cabo en recipientes separados y la mención "viñedo" seguida del topónimo se ha informado en el informe de las uvas, en los registros y documentos que lo acompañan;
- el término "viñedo" seguido del topónimo se da en caracteres menores o iguales al 50% del tamaño de los caracteres utilizados para la denominación de origen.
En la designación y presentación del vino de denominación de origen controlada "Dolcetto di Ovada Superiore" u "Ovada" y "Dolcetto di Ovada Superiore" u "Ovada" Vigna, la indicación del año de producción de las uvas es obligatoria.
Se prohíbe la repetición del nombre geográfico "Ovada" en la etiqueta.

Artículo 8.
Las botellas en las que los vinos con denominación de origen controlada "Dolcetto di Ovada Superiore" u "Ovada" y "" Dolcetto di Ovada Superiore "u" Ovada Vigna "se empaquetan para su comercialización deben ser de Burdeos, Borgoña y similares en forma y color oscuro tradicional, de las siguientes capacidades: 187 ml, 375 ml, 750 ml, 1,500 ml, 3,000 ml, 5,000 ml.
El empaquetado y la presentación de las botellas están prohibidos, con redacciones o reproducciones que puedan inducir a error al consumidor o que, en cualquier caso, ofendan el prestigio del vino.
Las botellas en las que se envasan los vinos con denominación de origen controlada "Dolcetto di Ovada Superiore" u "Ovada" y "Dolcetto di Ovada Superiore" u "Ovada Vigna" deben cerrarse con dispositivos permitidos por la legislación vigente.
Los vinos con denominación de origen controlada y garantizada "Dolcetto di Ovada Superiore" u "Ovada" y "Dolcetto di Ovada Superiore" u "Ovada Vigna" sometidos a un período de envejecimiento de no menos de 24 meses pueden llevar como una especificación adicional el término "Riserva" .


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