Información

DOCG Italian Wines: Producción disciplinaria Suvereto DOCG

DOCG Italian Wines: Producción disciplinaria Suvereto DOCG

Reconocimiento de las denominaciones de origen controladas y garantizadas del vino.
Suvereto DOCG

Articulo 1
La denominación de origen controlado y garantizado "Suvereto" está reservada para los vinos tintos que corresponden a las condiciones y requisitos establecidos por esta especificación de producción.

Artículo 2
Base amperográfica
Los vinos con denominación de origen controlado "Suvereto" deben obtenerse de uvas producidas en el área de producción delimitada en el siguiente art. 3 y procedentes de viñedos con, dentro de la empresa, la siguiente composición ampelográfica:

Suvereto:
Cabernet Sauvignon y Merlot: solos o juntos, hasta el 100%.
Las uvas rojas no aromáticas de otras vides adecuadas para el cultivo en la región de la Toscana pueden contribuir a la producción de estos vinos, solos o juntos, hasta un máximo del 15%.

Suvereto Sangiovese:
Sangiovese: mínimo 85%.
Las uvas rojas no aromáticas de otras vides adecuadas para el cultivo en la región de la Toscana pueden contribuir a la producción de estos vinos solos o juntos, hasta un máximo del 15%.

Suvereto Merlot:
Merlot: mínimo 85%
Las uvas rojas no aromáticas de otras vides adecuadas para el cultivo en la región de la Toscana pueden contribuir a la producción de estos vinos solos o juntos, hasta un máximo del 15%.

Suvereto Cabernet Sauvignon:
Cabernet Sauvignon: mínimo 85%
Las uvas rojas no aromáticas de otras vides adecuadas para el cultivo en la región de la Toscana pueden contribuir a la producción de estos vinos solos o juntos, hasta un máximo del 15%.

Las viñas complementarias que se pueden utilizar para la producción de vinos DOCG Suvereto inscritas en el Registro Nacional de variedades de vid para uvas aprobadas con Decreto Ministerial se enumeran en el Anexo 1 7 de mayo de 2004 publicado en la Gaceta Oficial no. 242 del 14 de octubre de 2004 y actualizaciones posteriores.

Artículo 3
Área de producción de uva
El área de producción de la uva adecuada para la producción de vinos con denominación de origen controlada y garantizada "Suvereto" se encuentra en la provincia de Livorno e incluye la tierra adecuada a la calidad de todo el territorio administrativo del municipio de Suvereto.

Artículo 4
Reglas para la viticultura
Las condiciones ambientales y de cultivo de los viñedos destinados a la producción de vinos con denominación de origen controlada y garantizada "Suvereto" de conformidad con el art. 2 deben ser los tradicionales de la zona o, en cualquier caso, adecuados para dar a las uvas, mosto y vino derivados las características específicas de calidad. Por lo tanto, solo aquellas colinas de posición y orientación adecuadas con buena disposición hidráulica-agraria deben considerarse adecuadas para los propósitos de inscripción en el registro de viñedos. Por otro lado, los viñedos ubicados en suelos excesivamente húmedos o insuficientemente soleados y llanuras de inundación no pueden considerarse inadecuados y, por lo tanto, no pueden registrarse en el mencionado Registro.
La densidad de siembra debe ser la utilizada generalmente de acuerdo con las características específicas de las uvas y los vinos; Para nuevas plantas y replantaciones, la densidad de las cepas no puede ser inferior a 4.000 plantas por hectárea.
Cualquier práctica de forzamiento está prohibida. Se permite el riego de rescate.
El rendimiento máximo de uvas por hectárea en cultivos especializados no debe exceder las 9 toneladas.
En este límite, incluso en años excepcionalmente favorables, el rendimiento debe informarse mediante una cuidadosa selección de las uvas, siempre que la producción no supere el 20% del límite, deteniendo el límite de rendimiento de uva / vino para las cantidades en cuestión.
El exceso de uvas, hasta un máximo del 20%, no tiene derecho a la denominación de origen controlada y garantizada.
Sin perjuicio del límite indicado anteriormente, la producción por hectárea en cultivos mixtos debe calcularse, en comparación con la especializada, sobre la base del área real cubierta por la vid.
Para la entrada en producción de las nuevas plantas, la producción máxima por hectárea es la siguiente:
Año de producción Producción de uva (toneladas / hectárea)
I y II año vegetativo 0
III año vegetativo 60% de la producción esperada
4to año vegetativo 80% de la producción esperada
5to año vegetativo 100% de la producción esperada
A los efectos de la entrada en producción, se hace referencia al año vegetativo (planta de primavera también significa que se lleva a cabo en el siguiente período con vides en macetas).
La región de la Toscana, con su propio decreto, después de escuchar a las organizaciones comerciales interesadas, año tras año, antes de la cosecha, teniendo en cuenta las condiciones ambientales y de cultivo, puede establecer un límite máximo de producción que se puede reclamar para las uvas por hectárea más bajo que el establecido por esta disciplina de producción, dando comunicación inmediata al Ministerio de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales y al Comité Nacional para la protección de las denominaciones de origen de los vinos.
Se permite la elección vintage, donde existan las condiciones legales, hacia la denominación de origen "Val di Cornia".

Artículo 5
Reglas para la elaboración del vino.
Las operaciones de vinificación y envejecimiento deben llevarse a cabo dentro del área de producción mencionada en la técnica anterior. 3)
En la vinificación y elaboración se deben seguir los criterios técnicos más racionales y las prácticas enológicas adecuadas para dar al producto final las mejores características de calidad.
Enriquecimiento de mostos y vinos según el art. Está permitido 1, dentro de los límites y condiciones establecidos por las normas nacionales y de la UE, con mostos concentrados obtenidos de uvas producidas en el área de producción delimitada por el arte anterior. 3 o, alternativamente, con mosto concentrado rectificado o con otras tecnologías permitidas.
Las uvas destinadas a la vinificación deben garantizar al vino un grado alcohólico natural mínimo en volumen del 12,5%.
El rendimiento máximo de uvas en vino terminado no debe exceder el 68%. Si excede los límites, pero no el 73%, el excedente no tiene derecho a la denominación de origen controlada. Más del 73% pierde el derecho a una denominación de origen controlada y garantizada en todo el producto.
Los vinos Suvereto, Suvereto Sangiovese, Suvereto merlot y Suvereto Cabernet Sauvignon no pueden liberarse para el consumo antes del 1 de junio del segundo año siguiente al de la producción de uva.
Los vinos Suvereto, Suvereto Sangiovese, Suvereto Merlot y Suvereto cabernet Sauvignon con la calificación de reserva no pueden liberarse para el consumo antes del 1 de enero del tercer año siguiente a la producción de uva, sin perjuicio del período mínimo obligatorio de envejecimiento de dieciocho meses en envases de roble y seis meses en botella, como se especifica en el siguiente artículo 6.
Los productos vitivinícolas capaces de convertirse en vinos con una denominación de origen controlada y garantizada Suvereto, Suvereto Sangiovese, Suvereto Merlot y Suvereto Cabernet Sauvignon se pueden clasificar, con la denominación de origen controlado Val di Cornia Sangiovese, Val di Cornia Merlot y Val di Cornia Cabernet Sauvignon siempre que correspondan a las condiciones y requisitos previstos por la especificación relativa, previa comunicación del titular a los organismos competentes.

Artículo 6
Características del consumidor
Los vinos con denominación de origen controlado y garantizado Suvereto, Suvereto Sangiovese, SuveretoMerlot y Suvereto Cabernet Sauvignon en el momento de la liberación para el consumo deben cumplir las siguientes características:

Suvereto:
color: rojo rubí, también intenso, brillante, con tendencia al granate;
olor: vinoso, delicado;
sabor: seco, aterciopelado, armonioso, con cuerpo, con posibles toques de madera;
grado alcohólico total mínimo en volumen: 12,50% vol. (13.00% vol. La reserva);
acidez total mínima: 4,5 g / l;
extracto mínimo no reductor: 25 g / l.

Suvereto Sangiovese:
color: rojo rubí intenso o granate, brillante, con tendencia al granate;
olor: delicado, fino, característico;
sabor: seco, aterciopelado, armonioso, con cuerpo, con posibles toques de madera;
grado alcohólico total mínimo en volumen: 12,50% vol. la reserva);
acidez total mínima: 4,5 g / l;
extracto mínimo no reductor: 25 g / l.

Suvereto Merlot:
color: rojo rubí intenso o granate;
olor: delicado y característico;
sabor: seco, armonioso, con cuerpo;
grado alcohólico total mínimo en volumen: 12,50% vol. la reserva);
acidez total mínima: 4,5 g / l;
extracto no reductor: 25 g / l.

Suvereto Cabernet Sauvignon:
color: rojo rubí intenso o granate;
olor: delicado y característico, elegante;
sabor: seco y armonioso, con cuerpo;
grado alcohólico total mínimo en volumen: 12,50% vol. la reserva);
acidez total mínima: 4,5 g / l;
extracto no reductor: 25 g / l.

Los vinos con denominación de origen controlado y garantizado Suvereto, Suvereto Sangiovese, SuveretoMerlot y Suvereto Cabernet Sauvignon, que provienen de uvas cuyo rendimiento por hectárea es igual a 8 toneladas y con un grado alcohólico natural mínimo en volumen de 13.00%, sometido a un período de envejecimiento de no menos de 24 meses, de los cuales al menos 18 en contenedores de roble, puede calificarse como "reserva".
El período de envejecimiento comienza el 1 de noviembre del año de producción de uva.
El Ministerio de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales - Comité Nacional para Latutela y el Mejoramiento de las Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Típicas está facultado para modificar, con su propio decreto, los límites mínimos mencionados anteriormente para la acidez total y para la extracción sin reductor mínimo. .

Artículo 7
Etiquetado, designación y presentación.
Los vinos con denominación de origen controlado y garantizado Suvereto, Suvereto Sangiovese, SuveretoMerlot y Suvereto Cabernet Sauvignon tienen prohibido agregar cualquier especificación adicional que no sea la prevista en esta especificación, incluidos los adjetivos "extra", "fino", "elegido" , "Seleccionado" y "similar".
Sin embargo, se permite el uso de indicaciones que se refieren a nombres, nombres de compañías y marcas privadas que no tienen un significado elogioso y no son adecuados para engañar al consumidor.
También se permite el uso de indicaciones geográficas y toponímicas adicionales que se refieren a unidades administrativas, aldeas, áreas, granjas y localidades de las que se obtuvo la uva de la que se obtuvo el vino calificado, en las condiciones previstas por el decreto ministerial de 22 de abril de 1992.
En la designación de vinos con denominación de origen controlada y garantizada Suvereto, SuveretoSangiovese, Suvereto Merlot y Suvereto Cabernet Sauvignon, el término "viñedo" también se puede utilizar siempre que vaya seguido del nombre o nombre relativo, que la superficie relativa esté claramente especificada en el registro de viñedos, que la vinificación, el procesamiento y la conservación del vino se llevan a cabo en recipientes separados y que esta mención, seguida del nombre del topónimo, se informa tanto en la denuncia de las uvas, tanto en los registros como en los documentos que se acompañan.
La indicación del año de producción de las uvas en la etiqueta es obligatoria.

Artículo 8.
embalaje
Los vinos con denominación de origen controlado y garantizado Suvereto, Suvereto Sangiovese, SuveretoMerlot y Suvereto Cabernet Sauvignon se pueden liberar para el consumo solo en botellas de los tipos de Burdeos o Borgoña de volumen nominal de hasta 5 litros de capacidad, con forma y ropa adecuada a los caracteres de los vinos de mérito.
Para los vinos de corcho, se requiere un corcho. Sin embargo, para envases de vidrio con una capacidad de hasta 0.375 litros, se permite el uso de otros dispositivos de cierre permitidos por la legislación vigente.

Artículo 9.
Enlace con el entorno geográfico
A) Información sobre el área geográfica.
1) Factores naturales relevantes para el bono.
El área geográfica definida incluye el territorio del Municipio de di Suvereto.
Desde un punto de vista geológico, tenemos la presencia de calizas cavernosas y calizas negras estratificadas de los trias medios superiores. La parte montañosa que bordea el valle se caracteriza por litologías pertenecientes a los dominios:
Toscano, Austro - Alpino y Ligure, mientras que en las áreas planas los depósitos son esencialmente autóctonos. Las características del suelo agrícola de toda la zona son marcadamente favorables para el cultivo de la vid. La textura resalta las fracciones granulométricas representadas por la mezcla mediana, la mezcla de arena media y la mezcla de arcilla media. La reacción del suelo es esencialmente subalcalina, con la presencia también de pH neutro y, en menor medida, alcalina.
La presencia de materia orgánica es generalmente inferior a la media, al igual que el suministro de nitrógeno. Por otro lado, el suministro de fósforo asimilable es bueno y, a veces, muy alto el de potasio y calcio asimilables.
Desde el punto de vista agropedológico, una gran parte del área está representada por suelos aluviales ligeros, arenosos y profundos, arenosos, profundos y frescos, y por suelos aluviales pesados, arcillosos y arcillosos, profundos y frescos. Las condiciones climáticas encontradas en el área son tales que crean unbitat particularmente adecuado para una viticultura de calidad. Las temperaturas no son particularmente hostiles, sino que más bien en la primavera favorecen con su suavidad un desarrollo vegetativo equilibrado, una excelente floración y fructificación. Las temperaturas de verano, la luz del sol y la iluminación siempre garantizan una maduración perfecta de los racimos y el logro de índices de maduración óptimos para todas las variedades de vides cultivadas.
Los eventos meteorológicos particularmente dañinos como las heladas de primavera y las sequías prolongadas caen solos. La precipitación también tiene una buena distribución, concentrándose esencialmente en los períodos de primavera (marzo - abril) y otoño (octubre - noviembre). La temperatura promedio es de alrededor de 14 ° y la precipitación anual no excede los 650 mm. El área tiene un buen rango de temperatura que favorece la mejora natural de los aromas y sabores del vino. De hecho, debido a sus características peculiares del suelo y el clima, el territorio está particularmente llamado a la producción de vinos de calidad, lo que confirma la predisposición natural de este territorio a la producción de vinos de calidad con fuertes características típicas y una fuerte identidad.
2) Factores humanos relevantes para el enlace.
La historia de la viticultura en Suvereto puede asimilarse a la de Val di Cornia, y como esta parte desde muy lejos, y se entrelaza con la historia de los etruscos, de los romanos, y luego pasó de la Edad Media alta y baja hasta nuestros días. El Imperio Romano desarrolló el cultivo de la vid y el uso del vino de manera racional y extensa. En el siglo XIV, la familia DellaGherardesca, propietarios feudales desde Cecina hasta Follonica, dio un nuevo impulso a la expansión del negocio del vino en Suvereto. Un aumento más sustancial y extenso en el vino y las actividades enológicas se produjo a partir del siglo XVII, con el nacimiento de la Accademia deiGeorgofili y la fragmentación de las grandes propiedades debido a la herencia y los fracasos económicos de los propietarios, lo que dio impulso a un enfoque agrícola diferente del pasado. Alrededor de 1830 tuvieron lugar los primeros reclamos, y trajeron nuevos espacios agrícolas y también nuevos viñedos y nuevos viñedos. Emanuele Repetti en su diccionario de 1843 escribe sobre la tierra recuperada "... llanuras y campos divididos de viñedos y olivares. Ahora, el que cruzó la llanura de Campiglia y las laderas de su colina se sorprendería al ver ambos cubiertos de viñedos, olivares ... habría visto un campo adornado con viñedos dispuestos en hileras, descansando en las cañas (aunque) algunas plantaciones modernas son todas "Uso florentino ..." Al principio, las uvas se prensaron en el viñedo y luego se llevaron a la granja oa la propiedad, donde estaba la gran bodega. Más tarde se hicieron pequeñas bodegas. El consumo de vino continuó teniendo sus canales: la mayoría se vendió en barriles, y el resto para autoconsumo por parte de los propietarios. Los primeros testimonios de cierto valor cultural: lo tenemos en 1886 con la participación de cinco productores de Suvereto en la Exposición Mundial de Roma; En 1907, algunos productores participaron en un concurso de vinos de vinos toscanos.
Con el período de posguerra, los productores de Suvereto comenzaron un proceso gradual de valorización y promoción de la producción de vino, y con un trabajo gradual de calificación de los vinos, en 1989 el DOC "Val di Cornia" fue reconocido y en 2000 la subzona "Suvereto".
B) Información sobre la calidad y características del producto atribuible esencial o exclusivamente al entorno geográfico.
La Denominación de Origen Controlado y Garantizado "Suvereto" se refiere a las tipologías previstas por la disciplina disciplinaria de producción, que bajo los aspectos analíticos y organolépticos destacan características reconocibles, evidentes y peculiares. Los mismos se describen en el art. 6 de las disciplinarias. Estas características expresan una clara caracterización e identidad de los vinos vinculados al entorno geográfico y que se expresan en todos los componentes visuales, olfativos y gustativos. En promedio, los vinos tienen un contenido de acidez modesto, el color es rojo rubí, intenso y profundo, y con el envejecimiento evoluciona hacia el granate. El aroma es intenso, elegante, amplio, con notables características de las vides de origen. El sabor es cálido y seco, con connotaciones tánicas, picantes y toques de madera en productos envejecidos. Los vinos expresan grandes características.
equilibrio que resalta la perfecta interacción uva / territorio. Los vinos para los que se espera la crianza se enriquecen con el tiempo, con aromas, sabores y sabores más intensos, consistentes y persistentes.
C) Descripción de la interacción causal entre los elementos mencionados en la letra A y los mencionados en la letra B.
El entorno pedoclimático particular y óptimo de la zona, particularmente adecuado para el cultivo de la vid, contribuye a determinar las condiciones en las que los elementos naturales más importantes favorecen positivamente todas las funciones vegetativas-productivas de la planta y la maduración perfecta y equilibrada de las frutas. En la elección de la tierra donde colocar los viñedos, las áreas con excelente exposición y posición son adecuadas, adecuadas para una viticultura y calidad de calidad. La historia del vino centenaria del área de Suvereto, y el trabajo continuo y positivo del hombre, es prueba de la estrecha conexión e interacción existente entre los factores humanos y la calidad y las características peculiares de los vinos "Suvereto". El territorio por sus propias y particulares características climáticas y del suelo es particularmente adecuado para la producción de vinos de calidad, lo que confirma la predisposición natural de estos territorios para la producción de vinos con fuertes características típicas y una fuerte identidad.
La intervención del hombre a lo largo de los siglos ha transmitido y consolidado las técnicas tradicionales de cultivo de la vid y la producción de vino, que durante la era moderna y contemporánea se han mejorado y refinado con el progreso científico y tecnológico, hasta obtener los vinos de renombre actual.

Artículo 10.
Referencias a la estructura de control.
Nombre y dirección: Cámara de Comercio Agrícola de Livorno
Plaza del Ayuntamiento, 48
57123 Livorno
Tel. 0586/23111 hacha 0586/231229
correo electrónico: [email protected] sitio web www.li.camcom.gov.it
La estructura de control que lleva a cabo la actividad prevista por el reglamento CE 1234/2007 para la Denominación de Origen Controlado y Garantizado "Suvereto" es la Cámara de Comercio de Livorno.
La Cámara de Comercio de Livorno lleva a cabo actividades de certificación y control sobre la base del plan de control aprobado por el Decreto del Departamento Central de Inspección para la Protección de la Calidad y la Represión del Fraude de los Productos Agroalimentarios y elaborado, en aplicación del Decreto Legislativo no. 61/2010.


Vídeo: Wines of Italy Prosecco, Pinot Grigio and Chianti Explained (Octubre 2021).