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Italian Wines DOCG: Disciplinaria para la producción del vino Soave Superiore DOCG

Italian Wines DOCG: Disciplinaria para la producción del vino Soave Superiore DOCG

D. M. de 29 de octubre de 2001 - G.U. República italiana n. 265 del 14 de noviembre de 2001

Disciplinaria para la producción de vino de Denominación de Origen Controlada y Garantizada
Soave Superiore

Articulo 1
La denominación de origen controlado y garantizado Soave Superiore "ya reconocida como denominación de origen controlado con decreto del Presidente de la República 28.05.1968 está reservada para los vinos Soave Superiore, Soave Superiore Classico y Soave Superiore Riserva que cumplen con las condiciones y requisitos prescritos por este especificación.

Artículo 2
Los vinos con denominación de origen Soave Superiore controlada y garantizada deben obtenerse de las uvas provenientes de la vid Garganega por al menos el 70%, y el resto de las uvas de las vides Trebbiano di Soave (local), Pinot Blanc y Chardonnay.
En este contexto, el 30%, y hasta un máximo del 5%, las uvas de variedades de uva blanca no aromáticas autorizadas y recomendadas para la provincia de Verona también pueden contribuir.

Artículo 3
a) El área de producción de la Denominación de Origen Controlada y Garantizada Soave Superiore incluye el territorio montañoso de parte de los municipios de Soave, Monteforte dAlpone, San Martino Buon Albergo, Mezzane di Sotto, Roncà, Montecchia di Crosara. San Giovanni Ilarione, Cazzano di Tramigna, Colognola ai Colli, Caldiero, Illasi y Lavagno en la provincia de Verona.
Esta área se delimita de la siguiente manera:
comenzando desde el oeste (San Martino Buon Albergo) y precisamente desde Marcellise en San Rocco, desde aquí desciende al Bosco della Fratta hasta el Fenilon, desde aquí siempre bordeando el camino que divide la llanura desde la colina llegas a Palù y luego hasta Pequeñas casas en dirección a San Giacomo. Aquí, bordeando la colina que domina la misma ciudad, regresas a la carretera provincial hacia Monticelli en el municipio de Lavagno.
Continúa hacia Fontana, llegando a San Pietro (Lavagno), siempre siguiendo la carretera que forma el límite entre la llanura y la colina, continúa hasta Villa Alberti, tocando Boschetto, Turano, Casoni hasta cruzar la carretera hacia Lyon, Squarzego, Montecurto di 104 Arriba, Canova y Casotti.
Desde aquí, continúe hacia el este hasta Calle en el municipio de Illasi, luego hacia el sur hasta la carretera provincial hacia la Iglesia de San Zeno, luego hacia el este hasta Ceriani, desde aquí continúe hasta Villa y siga la carretera que delimita la montaña. desde la llanura al lado de Naronchi y luego hacia el sur hasta San Pietro, siempre siguiendo el camino llegas al norte en Pontesello y Caneva hasta Orgnano. Desde Orgnano, continúe hacia el noreste siguiendo el clavo del Monte, llegará a San Vittore. Desde aquí, el camino se dirige hacia el norte hasta Molini hasta llegar al municipio de Cazzano di Tramigna en Cantina Sociale. A través de la carretera provincial, tome la carretera hacia el sur hasta Canova, hasta llegar a Costeggiola en el municipio de Soave, suba por la carretera del cementerio de este pueblo, llegue a otra carretera secundaria y baje a las casas de Battocchi, aún llegando a la carretera provincial. Desde aquí, camine hacia el este, siguiendo la carretera municipal que atraviesa la Carcera hasta cruzar el Soave-Castelcerino provincial, un poco más de 54. Luego desciende hacia el sur a lo largo de la carretera municipal a pie de Monte Foscarino y Monte Cèrcene y hasta la intersección del Soave-Castelcerino provincial. Desviándose oblicuamente hacia el sudoeste e incluyendo la aldea del Borgata Bassano, llega al arroyo canalizado de Tramigna, lo sigue hacia el sur hasta la provincia de Soave-Borgo San Matteo, se dobla hacia el este a lo largo de las paredes del sur de Soave y llega a la puerta de Verona, el punto de Salida de la zona clásica.
Desde aquí se dirige hacia el noreste siguiendo las laderas del Monte Tondo hasta encontrar la frontera entre los territorios de los municipios de Soave y Monteforte, y luego camina a lo largo de las laderas del Monte Zoppega, incluye la aldea de Monteforte dAlpone, cruza el arroyo Alpone Para comprender el área de Monticello, cruza nuevamente el arroyo Alpone, sigue las laderas de la colina de Sant Antonio, las de Monte Frosca y Monte Riondo, yendo primero hacia el norte y luego hacia el este para excluir la parte aluvial de la llanura de T. Ponsara, siempre siguiendo El borde del sistema montañoso empuja hacia el este a través de la carretera Monteforte-Brognoligo y a Casarsa, siguiendo las laderas de Monte Core, llega a comprender la aldea de Casotti, donde poco después se encuentra nuevamente con la carretera Monteforte-Brognoligo. Luego sigue este camino hacia el norte hasta el punto de encuentro con el torrente Carbonare, y se dobla bruscamente hacia el oeste corriendo por las laderas de Monte Grande. Luego desciende, caminando hacia el este, a la izquierda del valle de Carbonare, incluye el Labitate de Brognoligo, los pueblos de Valle, Mezzavilla, así como el Labitate de Costalunga.
En este punto, sube hacia el norte, siguiendo la carretera municipal de Sorte hasta que se encuentra con el punto de confluencia de la Roggia Viennega con el torrente Alpone, sigue la frontera norte del territorio de Monteforte, atraviesa la Colombaretta y se separa de esa frontera un poco antes. Della Colombara para seguir las laderas del sistema de colinas de Monte Castellaro.
La delimitación se reanuda continuando hacia el norte hasta la localidad de Motti en el municipio de Montecchia di Crosara continuando hacia Castello, pasando por el centro de Montecchia tocando Biondari hasta Lauri, desde aquí el camino continúa a través de la carretera provincial hasta la cantera de basalto y luego se dirige hacia hacia el sur en dirección a Danesi di Sotto, Casarotti, Dal Cero, luego continúe en el municipio de Roncà en el este pasando por Prandi hasta llegar a la ciudad de Roncà, desde aquí tome la dirección de Vittori y hacia el sur hasta Momello, Binello hasta llegar a la localidad. Calderina al límite con el municipio de Gambellara. La delimitación sigue la frontera con la provincia de Vicenza de los municipios de Roncà y San Giovanni Ilarione hasta la carretera que cruza la frontera provincial, al sur del monte Madarosa; luego entra en este camino en dirección a San Giovanni Ilarione, tocando las ciudades de Deruti, Lovati, Paludi y Rossetti hasta el centro habitado antes mencionado; desde aquí sigue el camino a Cereghi, Fornace, Tessari a una altitud de 250, corre a lo largo del paso de Muni a Soejo para continuar hasta el punto donde coinciden las fronteras de los municipios de Tregnago, San Giovanni Ilarione y Cazzano. Desde este punto, la delimitación sigue la frontera del municipio de Cazzano hasta Soraighe; Sigue el camino que desde Soraighe, que corre bajo las laderas de M. Bastia, primero hacia el norte y luego hacia el este pasa por C. Andreani. Desde aquí, siguiendo el camino hacia Montecchia di Crosara, se llega al Río Albo para subirlo. Alcanzado el camino que viene de Tolotti, se desvía hacia el sur por la altitud de 300 que pasa por debajo de C. Brustoloni llega al camino que por la altitud 326 conduce al Dami; desde esta ubicación se encuentra con las fronteras entre Soave, Cazzano y Montecchia a una altitud de 418, desde aquí continúa por la frontera entre Cazzano y Montecchia hacia el norte hasta que cruza, después de 100 metros, un camino por el cual continúa hacia el oeste hasta C Fontana Fora.
Luego siga el camino hacia el sur hasta llegar a Pissolo di sopra, y luego el camino hacia Faella doblando hacia el este a la altura de Pissolo di sotto hasta llegar a él.
Desde Pissolo di sotto, siga el camino hacia Canova hacia el sur hasta la altitud 92, desde esta altitud siga una línea recta en dirección sur-este hasta llegar a la altitud 72 en el camino a Cazzano y luego por la misma llegará a Cazzano.
En el camino, en el centro de Cazzano (altitud 100), se dobla hacia el oeste hasta T. Tramigna y a lo largo de estos desciende hacia el sur hasta el puente del camino a Illasi, sigue esto hacia el oeste hasta el cruce de S. Colombano y luego siga el camino hasta la capilla (altitud 135).
Desde la altitud 135, continúe por el camino que llega al sur hacia Cereolo (altitud 72) desde donde sube al noreste en el camino que cruza el de S. Vittore, sigue este último hacia el sur hasta que excede la altitud en unos 100 metros. 51 y desde aquí sigue el camino que va hacia el sudoeste hasta Bocca Scalucce y sigue el camino hacia el norte primero y luego el camino que va más allá de Pistoza va hacia el de Illasi, lo sigue hacia el oeste por una corta distancia (unos 100 metros) y luego continúa por el camino que corre hacia el norte C.Troni, luego continúa, siempre en dirección oeste, a lo largo del camino que une el de Illasi, corre a lo largo del último hacia el sur durante unos 250 metros y luego, hacia el oeste, el que pasa al sur de Marmontea hasta llegar a la carretera hacia Illasi cerca del km 16, continúa hacia el sudoeste, bordeando finalmente el arroyo Illasi por una corta distancia, lo cruza y continúa por el camino hacia Guerri desde donde sigue, dirección o vest, una línea recta imaginaria que conecta Montecurto di sopra con Guerri, siguiendo esta línea cruza la frontera municipal de Illasi, en Montecurto di sopra, luego sigue esta frontera hacia el norte hasta llegar a Lyon, cerca de la altitud 92 lo sigue hacia el norte pasando por Lyon, pasa por C. Spiazzi y en Leon S.Marco toma el camino que llega al noreste hacia C. Santi altitud 135. Desde aquí sigue el camino hacia Fratta, que continúa durante unos 300 metros al oeste y luego al norte, cruza Fratta y continúa hacia el oeste hasta Mezzane di sotto, luego sigue el camino que se dirige hacia el sur a lo largo de Casoni, Turano, Val di Mezzo, pasa Boschetto y alcanza la altitud 73 a la altura de Villa Alberti , luego sigue el camino que va hacia el sudoeste hasta Barco di sopra y luego continúa hacia el oeste primero y luego hacia el noroeste hasta que cruza el camino hacia S.Briccio, lo sigue hacia el noreste hasta Casetta y desde aquí toma el camino que en dirección oeste llega a la carretera por la que continúa hasta S. Rocco.
Esta área también incluye los viñedos ubicados en las colinas de Monte Rocca, Gazzo en el municipio de Caldiero y Monte Bisson en el municipio de Soave, delimitados de la siguiente manera:
Delimitación "Monte Gazzo" - "Monte Rocca" - Municipio de Caldiero.
A partir de la carretera estatal de Padana n. 11 en los baños termales de Giunone, tome la carretera que conduce a los baños termales, flanqueando las laderas de Monte Gazzo hasta 53 metros. Desde aquí, gire a la izquierda siguiendo el clavo de la colina que delimita Monte Rocca hasta encontrar la carretera municipal. . Gire a la izquierda hacia el centro de Caldiero hacia la plaza. Luego continúe nuevamente a la derecha hasta tomar la carretera municipal Zecconelli a la izquierda, dejándola casi inmediatamente para continuar hacia el norte siguiendo la altitud hasta llegar al ferrocarril. Desde aquí, continúe por el ferrocarril que continúa hacia el este hasta el comienzo del límite.
Delimitación “Monte Bisson” - Municipio de Soave
Comenzando a la altura de la capital en Fornello y continuando en el sentido de las agujas del reloj hacia el norte, continúe por la carretera municipal de Bisson, hasta el cruce de la carretera que conduce al pueblo de San Vittore. Continúe siempre a la derecha siguiendo el clavo de la montaña en dirección sur, a una altitud de 42 hasta la granja de Bisson, desde aquí siempre a una altitud de 42, continúe hacia el oeste hacia la carretera municipal que nos lleva de regreso a Fornello en el Municipio de Colognola ai Colli
Los viñedos cuyas uvas, en los cinco años anteriores a la fecha de entrada en vigor de esta especificación de producción, se produjeron en el territorio restante de la D.O.C., también tienen derecho a utilizar la denominación de origen controlado y garantizado para los vinos Soave Superiore. Suave debido al mantenimiento de este vino, por una cantidad anual que no excede el máximo que ocurrió en el período de referencia de cinco años.
En cualquier caso, estos viñedos ya deben cumplir los requisitos establecidos en los apartados 3 y 5 del siguiente art. 4)
b) El área de producción de la uva adecuada para producir el vino con denominación de origen controlada y garantizada "Soave Superiore", que puede designarse con el término clásico, mencionado en el artículo 5, es la reconocida por decreto del 23 de octubre de 1931 y, por lo tanto, está delimitada :
El área Clásica está delimitada por una línea que, comenzando desde la puerta de Verona de la ciudad de Soave, sigue la carretera Soave-Monteforte, hasta la aldea de San Lorenzo, una aldea de Soave. Desde aquí, se dirige hacia el norte, siguiendo las laderas del Monte Tondo, hasta encontrar la frontera entre los territorios de los municipios de Soave y Monteforte, y luego camina por las laderas del Monte Zoppega, incluye la aldea de Monteforte dAlpone, cruza el arroyo Alpone, para comprender el área de Monticello, cruza nuevamente el arroyo Alpone, sigue las laderas de la colina de Sant Antonio, las de Monte Frosca y Monte Riondo, yendo primero hacia el norte y luego hacia el este para excluir la parte aluvial de la llanura T. caminando hacia el este, a la izquierda del valle de Carbonare, incluye la aldea de Brognoligo, los pueblos de Valle, Mezzavilla, así como la aldea de Costalunga.
En este punto, sube hacia el norte, siguiendo la carretera municipal de Sorte hasta que se encuentra con el punto de confluencia de Roggia Viennega con el torrente Alpone, sigue la frontera norte del territorio de Monteforte, atraviesa la Colombaretta y se separa de esa frontera un poco antes. della Colombara para seguir las laderas del sistema montañoso de Monte Castellaro, lo alcanza nuevamente trescientos metros más tarde y lo sigue hasta que se encuentra con la frontera de Soave en Moscatello, continúa a lo largo de la frontera del territorio de Soave, pasa Meggiano y llega hasta el Valle de Crivellara en el punto donde el borde de Soave hace una esquina. Desde aquí, la línea divisoria se separa de la frontera, continúa hacia el oeste y alcanza la altitud 331 en Villa Alberti. Luego sigue la pista del carro que desciende desde Monte Campano por un tiempo, alcanza los 250 metros y, poco después, en Casa Nui, llega a la rama secundaria del Valle de Anguan, que luego sigue hasta la provincia de Soave-Cazzano. Corre a lo largo de este camino hasta que incluye las últimas casas de Costeggiola, sube por el camino del cementerio de este pueblo, llega a otro camino secundario y baja a las casas de Battocchi que aún llegan al camino provincial. Desde aquí, camine hacia el este, siguiendo la carretera municipal que pasa por la Carcera hasta que normalmente cruce el Soave-Castelcerino provincial, pasando 54 metros. Luego desciende hacia el sur a lo largo de la carretera municipal al pie de Monte Foscarino y Monte Cèrcene y hasta la intersección de la carretera provincial Soave-Castelcerino. Desviándose oblicuamente hacia el sudoeste e incluyendo la aldea del Borgata Bassano, llega al arroyo canalizado de Tramigna, lo sigue hacia el sur hasta la provincia de Soave-Borgo San Matteo, se dobla hacia el este a lo largo de las paredes del sur de Soave y llega a la puerta de Verona, el punto de Salida de la zona clásica.

Artículo 4
Las condiciones ambientales y de cultivo de los viñedos destinados a la producción de vinos Soave Superiore deben ser adecuadas para dar a las uvas y al vino derivado las características de calidad específicas.
Los diseños de plantación, las formas de entrenamiento y poda deben ser las adecuadas para no cambiar las características de las uvas y el vino.
Para las plantas construidas después de la aprobación de esta especificación, solo se deben usar los sistemas simples de entrenamiento de espaldera.
Sin embargo, para las plantas existentes en la fecha de entrada en vigor de esta especificación, las formas de capacitación con pérgola simple inclinada de un solo lado y la pérgola simple o bilateral Veronese.
El número mínimo de plantas por hectárea para viñedos plantados después de la aprobación de esta especificación es de 4000.
Cualquier práctica de forzamiento está prohibida. Se permite el riego de rescate.
El rendimiento máximo de la uva no debe exceder las 10 toneladas. por hectárea de viñedos cultivados especializados.
En este límite, incluso en años excepcionalmente favorables, el rendimiento debe informarse mediante una selección precisa de las uvas, siempre que la producción no exceda el límite en un 20%.
La Región del Véneto, con su propio decreto, después de escuchar a los Consorcios voluntarios, año tras año, antes de la cosecha, puede establecer un límite máximo de uso de las uvas por hectárea para la producción de vino con denominación de origen controlado y garantizado "Soave Superiore" inferior a lo establecido por esta especificación, dando comunicación inmediata al Ministerio de Agricultura y Silvicultura - Comité Nacional para la Protección de las denominaciones e indicaciones geográficas típicas de los vinos.
Las uvas destinadas a la vinificación deben garantizar que los vinos con denominación Soave Superiore de origen controlado y garantizado tengan una concentración alcohólica natural mínima en volumen de 11.00% vol.
Los impulsores de viñedos registrados en los registros correspondientes, teniendo en cuenta cada año las características de maduración de las uvas y también en función de la evolución de los mercados, pueden, en el momento de la cosecha, optar por reclamar para estas uvas la denominación de origen controlado "Soave" y "Soave Classico".

Artículo 5
Las operaciones de vinificación y crianza deben realizarse únicamente en todo el territorio administrativo de los municipios cubiertos, total o parcialmente, en la zona delimitada por el art. 3 de la designación controlada Soave de la especificación de producción de vino.
El rendimiento máximo de uvas en vino no debe superar el 70%.
Si el rendimiento excede este límite, pero no el 75%, el excedente no tiene derecho a la denominación de origen controlado y garantizado.
Más del 75% del derecho a la denominación de origen controlada y garantizada para todo el producto caduca.
El uso de la especificación Classico, además de la denominación de origen controlada y garantizada Soave Superiore, está reservado para el producto obtenido de uvas cosechadas en la zona de origen más antigua, indicado en el art. 3, letra b) de esta especificación, vinificada en la misma y dentro de los municipios cuyo territorio se encuentra, total o parcialmente, en la misma área.
Sin embargo, estas operaciones están permitidas si lo autoriza el Ministerio de Políticas Agrícolas y Forestales - Comité Nacional para la protección y mejora de las denominaciones de origen y las indicaciones geográficas típicas de los vinos, sujeto a una investigación preliminar por parte de la Región del Véneto, también en bodegas de empresas o en bodegas cooperativas ubicadas fuera del área antes mencionada, pero en cualquier caso dentro del área de producción de vino de denominación de origen controlada de Soave.
Los vinos con denominación de origen controlada y garantizada Soave Superiore y "Soave Superiore Classico" deben liberarse para el consumo solo después de un período de refinamiento en la botella de al menos 3 meses y, en cualquier caso, no antes del 31 de marzo siguiente a la cosecha.
El vino con denominación controlada y garantizada Soave Superiore designada con la calificación de reserva debe someterse a un período de refinamiento obligatorio de al menos 2 años, de los cuales al menos 3 meses en botella, a partir del 1 de noviembre del año de producción de las uvas.
En la vinificación, solo se permiten prácticas locales, justas y constantes, capaces de dar al vino sus características peculiares.
El enriquecimiento con mostos concentrados producidos a partir de uvas del área de producción de la denominación de origen controlada "Soave" y "Soave Classico" está permitido si se cumplen los requisitos.
Dentro de los plazos establecidos por la legislación vigente, los volúmenes y los datos de contacto de los buques de vino en cuestión deben anotarse en los registros oficiales de la bodega y la inspección central de prevención de fraude competente para el territorio y la Cámara de Comercio de Verona deben ser notificados.

Artículo 6
Los vinos con denominación de origen controlada y garantizada Soave superior tras la liberación para el consumo deben cumplir las siguientes características:
Dulce superior
- color: amarillo pajizo, a veces intenso con posibles reflejos verdes y dorados;
- olor: amplio, característico floral;
- sabor: completo y delicadamente amargo; en productos envejecidos en madera, el sabor puede ser más intenso y persistente, incluso con notas de vainilla;
- grado alcohólico volumétrico total mínimo en volumen: 12% vol.
- acidez total mínima: 4,5 g / l;
- extracto seco neto mínimo: 20 g / l;
- azúcares reductores residuales: máx.6 g / l.
Soave Superiore reservas
- color: amarillo pajizo intenso, con posibles reflejos verdes y dorados;
- olor: amplio, profundo incluso con notas de vainilla;
- sabor: redondo, intenso, envolvente con una veta amarga en el acabado, en los productos madurados en madera también puede presentar notas de vainilla;
- grado alcohólico volumétrico total mínimo en volumen: 12,5% vol.
- acidez total mínima: 4,5 g / l;
- extracto seco neto mínimo: 20 g / l;
- azúcares reductores residuales: máx.6 g / l.
El Ministerio de Políticas Agrícolas y Forestales - Comité Nacional para la Protección y Mejora de las Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Típicas de los Vinos tiene la facultad de modificar, mediante un decreto, los límites indicados anteriormente para la acidez total y el extracto seco neto.

Artículo 7
La adición de cualquier calificación distinta de las previstas en esta especificación está prohibida para la denominación de origen controlada y garantizada de Soave Superiore, incluidos adjetivos y atributos adicionales, final, elegido, seleccionado y similares.
Según el decreto ministerial del 22 de abril de 1992, se permite el uso de indicaciones geográficas y toponímicas adicionales que se refieren a unidades administrativas, aldeas, áreas, granjas y localidades de las cuales se obtuvieron las uvas de las que se obtuvo el vino calificado.
En la designación de vinos con denominación de origen controlada y garantizada "Soave Superiore", se puede usar el término "viñedo" siempre que vaya seguido del topónimo correspondiente, que la superficie relativa esté claramente especificada en la lista de viñedos, esa vinificación, elaboración y el almacenamiento del vino se realiza en contenedores separados y esta mención, seguida del topónimo, se informa tanto en la denuncia de las uvas, tanto en los registros como en los documentos que se acompañan.

Artículo 8.
Para los vinos con denominación de origen controlada y garantizada "Soave Superiore" es obligatorio indicar el año de producción de las uvas de las que se obtuvo el vino calificado.
Los vinos con denominación de origen controlada y garantizada Soave Superiore deben liberarse para consumo solo en envases de vidrio tradicionales de hasta 3 litros, con ropa acorde con su calidad.
Para botellas de vidrio tradicionales de hasta 3 litros, es obligatorio el uso de un cierre con un tapón de cierre de boca.
A solicitud de las empresas interesadas o de los organismos interprofesionales mencionados en los artículos 19 y 20 de la ley de 10 de febrero de 1992, n. 164, el uso de contenedores tradicionales con una capacidad de 6, 9, 12, 18 litros y más y con fines promocionales puede permitirse con autorización específica del Ministerio de Políticas Agrícolas y Forestales.


Vídeo: Italian classification for wines IGT DOC DOCG (Diciembre 2021).