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DOCG Italian Wines: directrices de producción para el vino Sforzato della Valtellina DOCG

DOCG Italian Wines: directrices de producción para el vino Sforzato della Valtellina DOCG

Especificación de producción - Sforzato della Valtellina DOCG

D. M. 19 de marzo de 2003 - G.U. norte. 81 de 7 de abril de 2003

Especificación de producción de la Denominación de Origen Controlada y Garantizada
Sforzato della Valtellina o Sfursat della Valtellina

Articulo 1
La denominación de origen controlada y garantizada Sforzato di Valtellina o Sfursat di Valtellina está reservada para el vino tinto que cumple las condiciones y requisitos establecidos por esta especificación de producción.

Artículo 2
El vino con denominación de origen controlado y garantizado Sforzato di Valtellina o Sfursat di Valtellina debe obtenerse exclusivamente de uvas previamente secadas de viñedos que tengan la siguiente composición ampeográfica dentro de la empresa: Nebbiolo, localmente llamado Chiavennasca, mínimo 90%.
Otras variedades de uva roja no aromáticas recomendadas para la provincia de Sondrio pueden contribuir hasta un máximo del 10%.

Artículo 3
El área de producción del vino de denominación de origen controlada y garantizada Sforzato di Valtellina o Sfursat di Valtellina incluye:
En la margen derecha orográfica del río Adda, todos los terrenos en pendiente ubicados entre la ruta del s.s. 38 y un nivel de 700 metros sobre el nivel del mar del municipio de Ardenno al municipio de Tirano, incluido;
en el territorio de los municipios de Piateda y Ponte en Valtellina las laderas cubiertas de viñas van más allá del s.s. 38 al río Adda;
en la margen izquierda orográfica en el municipio de Villa di Tirano en el distrito de Stazzona y en el municipio de Albosaggia, la tierra inclinada entre el río Adda y un nivel de 600 metros sobre el nivel del mar.

Artículo 4
Las condiciones ambientales y de cultivo de los viñedos destinados a la producción del vino objeto de esta especificación deben ser las normales de la zona y, en cualquier caso, adecuadas para dar a las uvas y al vino derivado las características de calidad específicas.
Por lo tanto, deben considerarse aptos para el registro en el registro de conformidad con el art. 15 de la ley de 10 de febrero de 1992, n. 164, exclusivamente los viñedos ubicados en terreno inclinado y áspero, bien expuestos.
Los diseños de plantación, las formas de formación y poda deben cumplir los requisitos de un cultivo racional y, en cualquier caso, no deben modificar las características tradicionales de las uvas y el vino.
Sin perjuicio de los viñedos existentes, las nuevas plantas y replantaciones deben estar compuestas por una cantidad de plantas no inferior a 4000 por hectárea.
Cualquier práctica de forzar está prohibida; Se permite el riego de rescate.
La producción máxima de uvas para el secado, para mantener el vino con una denominación de origen controlada y garantizada Sforzato di Valtellina o Sfursat di Valtellina, en cultivos especializados, no debe exceder las 8.0 toneladas por hectárea.
El excedente de la uva, hasta un máximo del 20%, no tiene derecho a la denominación de origen controlado y garantizado.
Sin embargo, el excedente de la uva, hasta un máximo del 20%, tiene derecho a la producción del vino con denominación de origen controlada Valtellina Rosso o Rosso di Valtellina, siempre que cumplan los requisitos establecidos en la especificación de producción relativa.
Las uvas destinadas al secado para la producción de vino con denominación de origen controlada y garantizada Sforzato di Valtellina o Sfursat di Valtellina deben garantizar, en el momento de la cosecha, una concentración alcohólica natural mínima en volumen de 11% vol. Las mismas uvas en el momento de la vinificación, después del secado, deben ser capaces de garantizar al vino un grado alcohólico natural mínimo en volumen de 14% vol.
La región de Lombardía, anualmente, antes de la cosecha, después de escuchar a las organizaciones de categoría relevantes y al Consorcio de Protección del Vino de Valtellina, teniendo en cuenta las condiciones ambientales y culturales que han ocurrido, puede establecer un límite de producción máxima por decreto, dando inmediatamente comunicación al Ministerio de Políticas Agrícolas y Forestales - Comité Nacional para la protección de las denominaciones de origen y las indicaciones geográficas típicas de los vinos, y a la Cámara de Comercio, Industria, Artesanía, Agricultura de Sondrio.

Artículo 5
Las operaciones de secado de las uvas, vinificación, crianza, refinación y embotellado del vino con denominación de origen controlado y garantizado Sforzato di Valtellina o Sfursat di Valtellina deben realizarse en el área de producción delimitada por el estado de la técnica. 3. Sin embargo, teniendo en cuenta las situaciones de producción tradicionales, el Ministerio de Políticas Agrícolas y Forestales (Comité Nacional) solo puede autorizar las operaciones de envejecimiento, envejecimiento y embotellado para la protección y mejora de las denominaciones de origen y las indicaciones geográficas típicas. de los vinos, después de consultar a la región de Lombardía para todo el territorio administrativo desde la provincia de Sondrio y el valle de Poschiavo en el territorio suizo, siempre que las empresas solicitantes demuestren que han llevado a cabo estas operaciones, antes de la entrada en vigor de esta especificación de producción.
La posesión de las uvas para la producción de la denominación de origen controlada y garantizada Sforzato di Valtellina o Sfursat di Valtellina debe informarse previamente a la Inspección para la represión del fraude competente para el territorio.
El prensado y la vinificación de las uvas destinadas a la producción de la denominación de vino Sforzato di Valtellina o Sfursat dl Valtellina controlado y garantizado, tanto durante la vendimia como después de este período, deben informarse previamente al organismo mencionado.
En ningún caso se pueden prensar las uvas antes del 10 de diciembre del año de cosecha.
La práctica de enriquecimiento y concentración, incluso parcial, no está permitida (incluso si se trata de concentración de frío parcial y / o ósmosis inversa).
El rendimiento máximo de uvas frescas en vino terminado (variable condicionado por el estado de secado de las uvas), no puede exceder el 50% (igual a un máximo de 40 hl) para el vino de denominación de origen controlada y garantizada Sforzato di Valtellina o Sfursat de Valtellina.
Si excede este límite, pero no el 55%, el excedente tiene derecho a la denominación de origen controlado Valtellina rojo o rojo de Valtellina (igual a un máximo de 4 hl / ha).
El vino con denominación de origen controlada y garantizada Sforzato di Valtellina o Sfursat di Valtellina puede liberarse para el consumo después de un período de envejecimiento y refinamiento de veinte meses, de los cuales al menos 12 en barriles de madera.
El período de envejecimiento y envejecimiento mencionado anteriormente comienza el 1 de abril del año siguiente a la cosecha.

Artículo 6
El vino con denominación de origen controlado y garantizado Sforzato di Valtellina o Sfursat di Valtellina cuando se libera para el consumo debe cumplir las siguientes características:
color: rojo rubí con eventuales reflejos granate;
olor: intenso con notas de fruta madura, amplio;
sabor: gran suavidad, seco, estructurado y con carácter, con posible percepción de la madera;
grado alcohólico volumétrico total mínimo en volumen: 14.00% vol.
acidez total mínima: 5.0 g / l;
extracto seco neto mínimo: 27.0 g / l.
Y en la facultad del Ministerio de Políticas Agrícolas y Forestales - Comité Nacional para la protección y mejora de las denominaciones de origen y de las indicaciones geográficas típicas de los vinos, mediante un decreto, modifique los límites indicados anteriormente para la acidez total y el extracto seco neto.

Artículo 7
La adición de cualquier calificación distinta de las previstas en esta especificación está prohibida para la denominación de origen controlada y garantizada Sforzato di Valtellina o Sfursat di Valtellina, incluidos los adjetivos extra, fine, reserve, elegido, seleccionado, superior y similar.
Sin embargo, se permite el uso de indicaciones que se refieren a nombres, nombres de compañías, marcas privadas, que no tienen un significado elogioso y que no son adecuadas para engañar al consumidor.
En cambio, de conformidad con las disposiciones del decreto ministerial de 22 de abril de 1992, se permite el uso de indicaciones geográficas y toponímicas que se refieren a municipios, aldeas, granjas, fincas, granjas y propiedades similares, así como la subespecificación geográfica de la costa y otros sinónimos de uso local. , que consta de áreas, localidades, mapas, incluidos en el área definida en el art. 3 y de donde se obtuvieron realmente las uvas de las que se calificó el vino.

Artículo 8.
En las botellas u otros recipientes que contengan el vino sujeto a esta especificación de producción, siempre debe indicarse la indicación del año de producción de la uva.
Las botellas en las que se envasa el vino antes mencionado deben tener forma de Burdeos o Borgoña, vidrio oscuro y cerrarse con un corcho, pero en cualquier caso de una capacidad permitida por las leyes actuales, no menos de 0.375 y no más de 5 litros.
Se prohíbe el embalaje y la presentación de botellas que puedan inducir a error al consumidor o que comprometan el prestigio del vino.
El vino Sforzato di Valtellina o Sfursat di Valtellina, incluso si se embotella en el territorio de Val Poschiavo, siempre debe llevar en la etiqueta la denominación de origen controlado y garantizado Sforzato di Valtellina o Sfursat di Valtellina solo en el idioma italiano.

Artículo 9.
Con el fin de utilizar la denominación de origen controlada y garantizada, el vino Sforzato di Valtellina o Sfursat di Valtellina de conformidad con el art. 13, párrafo 1, de la ley de 10 de febrero de 1992, n. 164, debe ser sometido a análisis químico-físico y organoléptico en la fase de producción.
Una vez que se ha completado el período de envejecimiento obligatorio, incluso si se lleva a cabo en Suiza, y en cualquier caso siempre antes de su comercialización, incluso si se trata de transacciones entre productor y comerciante y entre productor y embotellador, dicho vino debe someterse a un examen organoléptico adicional. en la fase de embotellado, de acuerdo con los reglamentos emitidos por el Ministerio de Políticas Agrícolas y Forestales.


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