Información

DOCG Italian Wines: Disciplinaria para la producción del vino Recioto di Soave DOCG

DOCG Italian Wines: Disciplinaria para la producción del vino Recioto di Soave DOCG

Regulaciones de producción - Recioto di Soave DOCG

D. M. del 19 de septiembre de 2001 - G.U. norte. 228 del 1 de octubre de 2001
Anteriormente Doc con Decreto Presidencial de 21 de agosto de 1968 (modificado por el Dpr 1 de marzo de 1975 y el 6 de mayo de 1976 y por el Decreto Ministerial de 18 de junio de 1992 y 2 de junio de 1993). Decreto Ministerial Reemplazado 7 de mayo de 1998 G.U. 110 del 14 de mayo de 1998

Disciplinaria para la producción de vinos con Denominación de Origen Controlado y Garantizado.
Recioto di Soave

Articulo 1
La denominación de origen controlado y garantizado Recioto di Soave está reservada para los vinos Recioto di Soave, Recioto di Soave classic y Recioto di Soave spumante que cumplen las condiciones y requisitos establecidos por esta especificación.

Artículo 2
Al menos el 70% de los vinos de la denominación Recioto di Soave de origen controlado y garantizado deben obtenerse de las uvas de la uva Garganega y el resto de las uvas de las vides Trebbiano di Soave (local), Pinot bianco y Chardonnay. En esta área del 30% y hasta un máximo del 5%, las uvas de uvas blancas y no aromáticas autorizadas y recomendadas para la provincia de Verona también pueden contribuir.

Artículo 3
El área de producción de los vinos de denominación de origen controlada y garantizada Recioto di Soave incluye el territorio montañoso de parte de los municipios de Soave, Monteforte dAlpone, San Martino Buon Albergo, Mezzane di Sotto, Roncà, Montecchia di Crosara, San Giovanni Ilarione, Cazzano de Tramigna, Colognola ai Colli, Illasi y Lavagno en la provincia de Verona.
Esta área se delimita de la siguiente manera: (omissis).

Artículo 4
Las condiciones ambientales y de cultivo de los viñedos destinados a la producción de vinos Recioto di Soave con denominación de origen controlado y garantizado deben ser los tradicionales de la zona y, en cualquier caso, adecuados para dar a las uvas y el vino derivado las características de calidad específicas.
Los diseños de plantación, las formas de capacitación y los sistemas de poda deben ser los que se usan generalmente, o en cualquier caso adecuados para no cambiar las características de las uvas y el vino.
Las vides deben cultivarse exclusivamente con dorso simple o doble, o con pérgola inclinada abierta simple o bilateral con exclusión de pérgolas con techos horizontales y continuos.
Para los viñedos plantados antes de la aprobación de esta especificación y criados con una pérgola veronesa, la poda tradicional en seco y verde es obligatoria, lo que garantiza la apertura de la vegetación en la hilera y una carga máxima de brotes de 60,000 hectáreas. Es obligatorio para todos los viñedos plantados después de la aprobación de esta especificación, una cantidad de plantas por hectárea no menor a 3,300.
Cualquier práctica de forzamiento está prohibida. El riego de rescate está permitido, antes del envero, por no más de dos veces al año.
En comparación con el rendimiento máximo de uvas permitido para la producción de los vinos cubiertos por la denominación de origen controlada de Soave, la cantidad máxima de uvas que se reservará para la producción de vinos con la denominación de origen controlado y garantizado Recioto, de Soave, después de haber operado La clasificación tradicional de las uvas es de 9 toneladas por hectárea de viñedos en cultivos especializados.
Esta cantidad debe consistir en uvas de la variedad Garganega y posiblemente de la variedad Trebbiano di Soave hasta un máximo del 20% del peso fresco de las uvas puestas en reposo.
Las uvas restantes obtenidas de los viñedos registrados en el vino de denominación de origen controlada por Soave, hasta el rendimiento máximo por hectárea previsto por la especificación de producción relativa, tienen derecho a ser clasificadas con la denominación de origen controlada.
Las uvas destinadas a producir la denominación Recioto di Soave de origen controlado y garantizado deben garantizar un grado alcohólico volumétrico natural mínimo en volumen, después del secado, del 14,0% vol.

Artículo 5
Las operaciones de conservación de las uvas destinadas a la producción de vinos Recioto di Soave con denominación de origen controlada y garantizada, así como su vinificación, deben realizarse solo en todo el territorio administrativo de los municipios incluidos en su totalidad o en parte, en el área delimitada por el artículo 3 de la disciplina para la producción de vino Soave controlado denominación de origen.
El secado de las uvas también se puede llevar a cabo con la ayuda de sistemas de acondicionamiento ambiental siempre que operen a temperaturas similares a las encontradas durante los procesos de secado tradicionales.
El rendimiento máximo en vino terminado de las uvas, seleccionadas y reservadas, para la denominación de origen controlada y garantizada Recioto di Soave no debe superar el 40%; el rendimiento máximo, en el producto terminado, del vino con denominación de origen controlada y garantizada Recioto di Soave tipo vino espumoso no debe exceder el 42%.

Artículo 6
Los vinos mencionados en esta denominación de origen controlada y garantizada, cuando se liberan para el consumo, deben cumplir las siguientes características:
Recioto di Soave:
- color: amarillo dorado;
- olor: intenso y afrutado también con matices de vainilla;
- sabor: dulce, aterciopelado redondo, posiblemente con un toque de vainilla, también vivo según la tradición;
- título alc. mínimo efectivo: 12% vol;
- acidez total mínima: 5 g / l;
- extracto seco neto mínimo: 28 g / l;
- azúcares reductores residuales: mínimo 70 g / l.
Recioto di Soave vino espumoso:
- espuma: fina y persistente;
- color: amarillo dorado, más o menos intenso;
- olor: agradable, intenso y afrutado;
- sabor: dulce o dulce, aterciopelado, armonioso, con cuerpo;
- título alc. mínimo efectivo: 11.5% vol.
- acidez total mínima: 5 g / l;
- extracto seco neto mínimo: 26 g / l;
- azúcares reductores residuales: mínimo 70 g / l.
Y en la facultad del Ministerio de Políticas Agrícolas - Comité Nacional para la Protección y Mejora de las Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Típicas de los Vinos, modifique, con su propio decreto, para los vinos mencionados en esta especificación, los límites mínimos indicados anteriormente para acidez total y extracto seco neto.

Artículo 7
La denominación Recioto di Soave de origen controlado y garantizado se puede utilizar para designar vino espumoso obtenido con mostos y / o vinos que cumplan las condiciones y requisitos establecidos en esta especificación y con la condición de que el vino espumoso se produzca por fermentación natural, de conformidad con normas vigentes sobre la elaboración de vinos espumosos. La preparación del vino de denominación de origen controlada y garantizada debe realizarse en el área de producción de vino de Soave.
El término clásico está reservado para el vino con la denominación de origen Recioto di Soave controlado y garantizado, con la excepción de la versión espumosa, obtenida de uvas del área correspondiente delimitada por el artículo 3 que se incluye en el territorio del vino con denominación de origen controlada Soave classic reconocida con Decreto del Presidente de la República el 21 de agosto de 1968.

Artículo 8.
La adición de cualquier calificación distinta de las previstas en esta especificación está prohibida a la denominación de Recioto di Soave controlada y garantizada, incluidos los adjetivos extra, fine, elegido, seleccionado y similares.
En cumplimiento del artículo 23 de la ley del 10 de febrero de 1992, n. 164, el uso de la denominación de origen controlada y garantizada Recioto di Soave no está permitida, cuando se libera para el consumo, para vinos contenidos en recipientes con un volumen nominal de más de 5 litros.
Además, a solicitud de las empresas interesadas o del consorcio de protección o del consejo interprofesional a que se refieren los artículos 19 y 20 de la ley de 10 de febrero de 1992, n. 164, puede permitirse, con fines promocionales, con autorización específica del Ministerio de Políticas Agrícolas y Forestales, utilizar contenedores con una capacidad de 6, 9, 12 y 18 litros.
Las botellas de vidrio que contienen el vino con la denominación de Recioto di Soave controlada y garantizada, en vista de la venta, deben ser, también en lo que respecta a la ropa, de acuerdo con las características tradicionales de un vino fino.
Está prohibido empaquetar los recipientes con tapas de corona o con cápsulas desprendibles y similares.
Para el envasado de vino Recioto di Soave con denominación de origen controlada y garantizada, en la versión sin gas solo se debe utilizar el corcho cerca de la boca.
Para el vino con denominación de origen controlada y garantizada Recioto di Soave, también en la versión espumosa, debe indicarse el año de producción de las uvas de las que se obtuvo el vino calificado; no puede liberarse para consumo antes del 1 de septiembre del año siguiente a la cosecha.
El uso de indicaciones geográficas y toponímicas adicionales que se refieren a unidades administrativas, aldeas, áreas, granjas y localidades de las cuales se permite la uva de la que se obtuvo el vino calificado de conformidad con la legislación vigente.
En la designación de vinos con denominación de origen controlada y garantizada Recioto di soave, la viña mencionada se puede utilizar siempre que vaya seguida del topónimo correspondiente, que la superficie relativa esté claramente especificada en la lista de viñedos, que la vinificación, el procesamiento y el almacenamiento del vino tengan lugar en contenedores separados y que esta mención, seguida del topónimo, se informa tanto en la denuncia de las uvas, tanto en los registros como en los documentos que se acompañan.


Vídeo: Virtual Wine School: DOGE Chianti Classico Italian Red Wine (Agosto 2021).