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DOCG Italian Wines: regulaciones de producción para Castelli di Jesi Verdicchio Riserva DOCG

DOCG Italian Wines: regulaciones de producción para Castelli di Jesi Verdicchio Riserva DOCG

Regulaciones de producción - Castelli di Jesi Verdicchio Riserva Docg

Reconocimiento de las denominaciones de origen controladas y garantizadas del vino.
Castillos de Jesi Verdicchio Riserva

Articulo 1
Denominación y vinos
La denominación de origen controlado y garantizado "Castelli di Jesi Verdicchio Riserva" está reservada para "Castelli di Jesi Verdicchio Riserva" y "Castelli di Jesi Verdicchio Riserva" Classico que corresponden a las condiciones y requisitos establecidos en esta especificación de producción.

Artículo 2
Base ampeográfica
Los vinos con denominación de origen controlada y garantizada, a que se refiere el artículo 1, deben obtenerse de las uvas de la vid Verdicchio, presentes en la empresa, por un mínimo del 85%.
Otras variedades de uva blanca, presentes en la empresa, aptas para el cultivo en la región de Marche, de forma conjunta o por separado, pueden contribuir hasta un máximo del 15%.

Artículo 3
Área de producción
El área de producción de las uvas utilizadas para producir vinos con una denominación de origen controlada y garantizada Castelli di Jesi Verdicchio Riserva y «Castelli di Jesi Verdicchio Riserva» Classico se encuentra dentro de las provincias de Ancona y Macerata.
Por lo tanto, esta área está delimitada: comienza desde el punto de encuentro de los límites municipales de Filottrano - Jesi - Cingoli y sigue, a la entrada del Fosso Umbricara en el río Musone, el río mismo hasta que se encuentra con la ciudad de Castreccioni. De ahí la dirección Castreccioni - Palazzo para seguir la carretera provincial, que pasa por Palazzo, hasta Annunziata, atraviesa el área de San Lorenzo hasta la carretera Apiro - Poggio San Vicino cerca de Case Tosti a una altitud de 280 m.
Luego sigue hasta donde se cruza con la frontera municipal de Poggio San Vicino - Apiro. Luego sigue la frontera municipal entre Apiro y Poggio San Vicino hasta la frontera municipal de Serra SanQuirico (también frontera provincial) y Poggio San Vicino, hasta la frontera municipal de Fabriano, luego la frontera municipal entre Fabriano y Serra San Quirico hasta el cementerio de SantElia (en el cerca de la entrada de la carretera a la aldea de Grotte) y desde este punto se une a la carretera Domo - Serra San Quiricoche que se extiende hasta la intersección con la carretera estatal no. 76. Sigue esta carretera estatal hasta Borgo Stazione di Serra San Quirico, luego pasa por las ciudades de Trivio, Vado, Colle di Corte, Montefortino, Palazzo y Montefiore, siguiendo la carretera que conduce primero a Arcevia y luego a Castelleone di Suasa y luego en las cercanías de la granja Ruspoli, se encuentra con la frontera provincial Ancona - Pesaro. Corre a lo largo de esta frontera hasta la frontera municipal entre Corinaldo y Monterado. Sigue la frontera municipal de Corinald con los municipios de Monterado, Castelcolonna, Ripe y Ostra y luego ingresa a su reunión en el camino que pasa San Gregorio, Pianello y Santa Maria Apparve y llega a Ostra. Se extiende a lo largo del camino de Ostra a Massa hasta el arroyo Tripozio, que sigue hasta la frontera municipal entre Senigallia y MorrodAlba. Luego continúa a lo largo de los límites municipales entre Senigallia y Morro dAlba y luego Morro dAlba y Monte San Vito, Monte San Vito - San Marcello, San Marcello - Monsano y San Marcello y Jesi.
Continúa a lo largo de la frontera municipal entre Jesi y los municipios de Maiolati Spontini, Castelbellino, Monteroberto, San Paolo di Jesi, Stàffolo y Cingoli hasta que se unen al río Musone.
El uso del término clásico está reservado para el vino obtenido de uvas cosechadas en el área original más antigua.
Esta área consiste en la delimitada por este artículo con la exclusión de los territorios ubicados a la izquierda del río Misa y de los territorios pertenecientes a los municipios de Ostra y Senigallia en la provincia de Ancona.

Artículo 4
Reglas para la viticultura
Las condiciones ambientales y de cultivo de los viñedos destinados a la producción de la denominación de origen clásica "Castelli di Jesi Verdicchio Riserva" y "Castelli di Jesi VerdicchioRiserva" deben ser las tradicionales de la zona o, en cualquier caso, aptas para dar a las uvas edai vinos derivados de las características específicas.
Los diseños de plantación, los sistemas de capacitación y los sistemas de poda deben ser los que se usan generalmente o, en cualquier caso, adecuados para no cambiar las características de las uvas y el vino.
El sistema de entrenamiento de pérgola llamado toldo está prohibido.
Se permite el riego de rescate.
Los viñedos plantados después de la entrada en vigor de esta especificación (nuevos y replantados) deben tener una densidad de al menos 2.200 vides por hectárea.
El rendimiento de uva por hectárea del vino de denominación de origen controlada y garantizada «Castelli di JesiVerdicchio Riserva» y «Castelli di Jesi Verdicchio Riserva» Classico, es de 10 toneladas por hectárea, en el límite, incluso en años excepcionalmente favorables, el rendimiento debe ser reportado a través de una selección precisa de las uvas, siempre que la producción total del viñedo no exceda el límite máximo del 20%.
Si se excede este límite, toda la producción pierde el derecho a la denominación de origen controlado y garantizado.
La Región de Las Marcas, a propuesta del Consorcio de protección reconocido de acuerdo con la legislación vigente, eximió a la categoría Organizaciones, con su propio decreto, de año en año, antes de la cosecha, teniendo en cuenta las condiciones ambientales y de cultivo, pueden establecer un límite máximo de producción por hectárea más baja que la establecida por esta especificación, comunicándola inmediatamente al organismo de control competente.
Las uvas destinadas a la vinificación deben garantizar al vino con la denominación de origen controlada "Castelli di Jesi Verdicchio Riserva" y "Castelli di Jesi Verdicchio Riserva" Classico la siguiente concentración alcohólica natural mínima en volumen:
Vino% vol.
Castillos de Jesi Verdicchio Riserva 12.00
Castillos de Jesi Verdicchio Classic Reserve 12.00

Artículo 5
Reglas para la elaboración del vino.
Las operaciones de vinificación, envejecimiento y embotellado deben llevarse a cabo dentro de los municipios cuyo territorio se encuentra, total o parcialmente, en el área de producción delimitada en el estado de la técnica. 3)
Sin embargo, teniendo en cuenta algunas situaciones tradicionales en el área, es facultad del Ministerio de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales permitir, previa solicitud razonada, llevar a cabo las operaciones anteriores, a aquellas empresas que tienen fábricas ubicadas en las provincias de Ancona y Macerata. tradicionalmente llamadas operaciones.
También es posible que el Ministerio de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales permita que las operaciones antes mencionadas se lleven a cabo, previa solicitud justificada, a aquellas Empresas que tienen fábricas dentro de la sucursal dentro de los 2 km de la frontera del área de producción a que se refiere el art. 3 y tener viñedos que se pueden registrar en los viñedos Castelli di Jesi Verdicchio Riserva también con la especificación Classico, demuestra tener uvas vinificadas de pertinencia provenientes de la zona anterior, para producir vinos con denominación de origen controlada y garantizada Castelli di Jesi Verdicchio Riserva también con la especificación Classico, siempre que las operaciones antes mencionadas se llevaran a cabo antes de la entrada en vigor de esta especificación de producción.
De conformidad con el artículo 8 del Reglamento CE N. 607/2009, el envasado o envasado debe realizarse en el área geográfica definida anteriormente mencionada para salvaguardar la calidad y la reputación;
Además, para salvaguardar los derechos preestablecidos de los sujetos que tradicionalmente realizaban el embotellado fuera del área de producción delimitada, se otorgan autorizaciones individuales en las condiciones establecidas en el artículo 10, párrafos 3 y 4 del Decreto Legislativo n. 61/2010.
En la vinificación solo se admiten prácticas enológicas leales y constantes, capaces de dar al vinilo sus características peculiares.
El rendimiento máximo de las uvas en vino terminado, listo para el consumo, no debe exceder el 70%.
Si excede este límite, pero no el 75%, el excedente no tiene derecho a la denominación de origen controlada y garantizada; más del 75% del derecho a la denominación de origen controlada está garantizado para todo el producto.
El enriquecimiento está prohibido. Se permite endulzar según las normas de la UE y nacionales.
Antes de ser liberado para el consumo, el vino debe pasar por un período de envejecimiento de al menos 18 meses, de los cuales al menos 6 en la botella.
El período de envejecimiento comienza el 1 de diciembre del año de producción de uva.

Artículo 6
Características del consumidor
Los vinos con denominación de origen controlada y garantizada "Castelli di Jesi Verdicchio Riserva" también con la especificación clásica, cuando se liberan para el consumo, deben cumplir las siguientes características:
Castelli di Jesi Verdicchio Riserva (también con la especificación clásica)
- color: amarillo pajizo más o menos intenso;
- olor: delicado, característico;
- sabor: seco, armonioso con un regusto agradablemente amargo;
- grado alcohólico total mínimo: 12,50% vol;
- acidez total mínima: 4,5 g / lt;
- extracto mínimo no reductor: 17,0 g / l.
En relación con el posible almacenamiento en recipientes de madera, el sabor de los vinos puede revelar una ligera sensación de madera.
Es facultad del Ministerio de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales modificar por decreto los límites de acidez total y del extracto mínimo no reductor.

Artículo 7
Designación y presentación
El etiquetado de los vinos con denominación de origen controlada y garantizada "Castelli di Jesi VerdicchioRiserva" y "Castelli di Jesi Verdicchio Riserva" Classico, debe incluir el año de producción de las uvas.
La adición de cualquier calificación no prevista expresamente en esta especificación de producción está prohibida de la denominación de origen controlada y garantizada "Castelli di Jesi Verdicchio Riserva" y "Castellidi Jesi Verdicchio Riserva" Classico.
Sin embargo, se permite el uso de indicaciones que se refieren a: nombres, nombres de compañías, marcas privadas que no tienen un significado elogioso y que no son adecuadas para engañar al consumidor.
El uso de indicaciones geográficas y toponímicas adicionales también está permitido, en referencia a fracciones, áreas definidas administrativamente y topónimos incluidos en el área definida en el estado de la técnica. 3 y de la que realmente se obtuvieron las uvas de las que se obtuvo el vino tan calificado. (Anexo 1).
También es posible que el Ministerio de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales modifique, previa solicitud de la Región, después de escuchar al consorcio de protección reconocido de conformidad con la legislación vigente.

Artículo 8.
embalaje
Para los vinos con denominación de origen controlada y garantizada «Castelli di Jesi Verdicchio Riserva» y «Castelli di Jesi Verdicchio Riserva» Classico, solo se permiten envases de vidrio con capacidad de hasta 3.00 litros.

Artículo 9.
Enlace con el medio ambiente
A) Información sobre el área geográfica.
Factores naturales relevantes para el enlace.
El área geográfica delimitada para la producción de Verdicchio DOCG se identifica en parte de la cuenca del río Esino, en los territorios de 22 municipios de la provincia de Ancona y 2 de Maceratastoricamente Castelli porque gravitaba en la política y economía de Jesi que en 1194 dio a luz. a Federico II de Suabia.
El área está a unos 20 km del mar y se desarrolla en las colinas alrededor del valle de Esina, que tiene una altitud de 96 metros sobre el nivel del mar en Jesi. hasta 630 metros de Cingoli.
El suelo y las características climáticas de esta área son producto de la influencia del mar, el sol, la brisa, la lluvia y el refugio que ofrecen las montañas que incluso superan los 2000 metros sobre el nivel del mar.
Esto produce un clima templado adecuado para el cultivo de vides y otros cultivos mediterráneos.A partir de las rocas sedimentarias orográficamente, las marchas se dividen en tres bandas longitudinales:
cinturón pre-Apenino, cinturón Apenino, cinturón montañoso sub-Apenino que llega desde el primer almare.
El mesoclima de las colinas de Marche y la pedogénesis han creado una diferenciación de los suelos en la región con un predominio de las crestas de piedra caliza.
Las áreas montañosas, donde se desarrolla la denominación, que desembocan en la cuenca del río Esino tienen un alto contenido de arcillas, un alto porcentaje de carbonato de calcio, poca permeabilidad, erosibilidad, diferentes fracciones pelíticas y calcareníticas.
El clima, en resumen, pertenece al ambiente fitoclimático de "alta montaña" caracterizado por precipitaciones promedio de más de 700/800 mm por año y temperaturas promedio por debajo de 14 ° C.
Los suelos originados en el área son algo variados y profundos y subrayan las diferentes dinámicas de las pendientes y el uso de la tierra, agrícola o natural.
En estos suelos, aumenta la incidencia de una redistribución evidente de la piedra caliza en el perfil.
La parte plana, de origen aluvial, tiene suelos con casi siempre materiales calcáreos y pedregosos. El perfil muestra un enriquecimiento de sustancia orgánica.
La altitud media de los viñedos que se encuentran en la zona delimitada de Verdicchio dei Castelli di Jesi es del 70% entre 80 y 280 metros sobre el nivel del mar. El viñedo más alto está a una altitud de 750 metros. s.l.m ..
La pendiente de la tierra en la misma área varía de 0 a 70% con un% de presencia del 85% de los viñedos incluidos entre las clases de pendiente 2 - 35%.
La exposición de los viñedos en el área demarcada reúne los cuatro puntos cardinales, incluidas las posiciones intermedias. Sin embargo, las exposiciones este-oeste son mayores que las exposiciones norte-sur.
La precipitación media anual es de 800 mm.
Las heladas de invierno y primavera son frecuentes en el área, pero no afectan la actividad vegetativa aún no ha comenzado.
La temperatura media máxima en el valle alcanza los 30 ° C en los meses de julio-agosto, lo que permite la mejor tendencia vegetativa de la vid.
Factores humanos relevantes para el enlace
El vínculo histórico entre la vid y el entorno geográfico en el territorio de la Marca Anconetana comienza con la llegada de los monjes benedictinos y luego con los camalduleses que reintroducen y difunden los lavados tradicionales durante siglos.
Por lo tanto, los monjes en las Marcas son responsables de la transmisión de las técnicas de cultivo de vino, la mejora del producto y, sobre todo, su vida útil.
Con la difusión del contrato de aparcería que crea un alojamiento generalizado y disponibilidad de mano de obra, el vino deja de ser una bebida exclusiva de las clases ricas y se convierte en alimento para las clases rurales.
Ya a principios del siglo XVI, el español Herrera, profesor en Salamanca, describe las variedades más comunes y la técnica de vinificación blanca.
Entre los nombres de las vides descritas está el Verdicchio explicado así: "uva blanca que tiene el pecíolo de grano y brilla más que ninguna otra. Estas vides son mejores en lugares altos y no húmedos, que en lugares planos y gordos, y descansan, porque tiene una horma muy delgada y tierna, de lo cual sucede que se pudre muy pronto y tiene la ternura tan tierna que en sí misma en su mayor parte parte de todo cae y en el momento de la cosecha es necesario recogerlo todo en el suelo, y por esta razón busca un lugar seco y sin viento, muy alto en las colinas. El vino de este vitame es mejor que cualquier otro blanco.
Se mantiene durante mucho tiempo, es muy claro, oloroso y dulce. Pero las uvas no valen mucho para comer ".
Y de nuevo, un importante vínculo histórico resultante de la unificación de Italia en 1861 es la iniciativa relacionada con la institución de la Comisión Ampelográfica Provincial, promovida por el Prefecto y presidida por el enólogo De Blasis, quien en 1871 publicó los "Primeros estudios sobre las viñas de la Provincia. de Ancona ".
Se han revisado las diferentes realidades climáticas, geomorfológicas de los territorios y se describen los viñedos cultivados, enumerando sus caracteres y sinonimias.
Verdicchio (o Verdeccio) se describe para el área de Jesi. Este es también el período de parásitos: mildiu (1851), mildiu (1879), filoxera (1890). El tiempo dedicado a encontrar las soluciones empujó a los viticultores a eliminar muchas variedades clonales presentes en el territorio, favoreciendo las vides desconocidas en la historia del vino regional, excepto el Verdicchio, que era el vino más comercializado.
Una confirmación histórica adicional de esto es lo que el erudito Arzelio Felini escribe en StudiMarchigiani en 1905-6 "han pasado más de veinte años que nuestros enólogos, al tratar de resolver el problema del marqués enológico, han abandonado la multiplicación de las variedades características de vides locales para introducir el norte y el sur"
Fue en la década de 1960 que la ayuda de la CEE permitió renovar toda la viticultura regional, pasando del cultivo promiscuo (hileras) al cultivo especializado (viñedos) con sistemas de contrapeso para mejorar el cuidado del cultivo y producir uvas de calidad.
En el ranking realizado por Di Rovasenda (1881) Verdicchio es declarada la uva italiana más preciada entre las variedades de uva blanca de las Marcas.
El vino Verdicchio adquirió notoriedad comercial a principios de la década de 1950 cuando dos productores invirtieron en la construcción de uno de los "castillos" de una bodega de transformación para procesar sus propias uvas y caracterizaron el producto con una botella típica: el ánfora etrusca (diseñador Maiocchi) .
El desarrollo comercial fue proporcionado por otro industrial farmacéutico que adquirió la bodega, seguido de la mejora con la denominación de origen que permitió el desarrollo actual del DOC.
El período de aparcería preveía la división de las uvas entre el propietario y el aparcero y, en consecuencia, la vinificación por separado en las respectivas casas. Diferentes técnicas y diferentes habilidades no permitieron obtener un producto de calidad. Esto viene con el apoyo de la comunidad para inversiones en viñedos, plantas de vinificación y estructuras comerciales que, gracias al nombre, logran un desarrollo notable en los mercados internos e internacionales.
También se debe mencionar las actividades de vivero.
Muchos pequeños viveristas trabajaron en el área con sus propias granjas de plantas madre que permitieron satisfacer la demanda de esquejes injertados para que la renovación de la viticultura de la década de 1960 no sufriera descompensación de variedades y contaminación.
Luego, el vivero ha asumido formas y valores de dimensión nacional para los cuales la demanda ha sido satisfecha en disponibilidad y seguridad de variedad.
B) Información sobre la calidad o características del producto atribuible esencial o exclusivamente al entorno geográfico.
Vino que después de una crianza de 18 meses de los cuales está en botella adquiere un color amarillo dorado con reflejos verdes, adquiere un intenso aroma a fruta amarilla madura acompañada de elegantes toques cítricos combinados con notas de miel que en conjunto dan gran complejidad y persistencia. Con un sabor persuasivo, suave pero con gran carácter y potencia, con un sabor muy prolongado, cálido y elegante; vuelve a proponer en su gran carácter las notas afrutadas en continua evolución.
C) Descripción de la interacción causal entre los elementos mencionados en la letra A) y los mencionados en la letra B)
La formación del valle del río Esino es bastante amplia, plana hasta las estribaciones, la orografía montañosa, las suaves laderas donde se encuentran los viñedos, la amplia apertura hacia el mar, la ventilación atenuada, la pedología que tiene una textura del el suelo agrario algo gravoso y el suelo fino determinan una estructura químico-física de la tierra cultivada que es particularmente adecuada para el cultivo de la vid.
Las mejores uvas que pueden explotar la mineralidad de las tierras agrícolas están condicionadas por la altitud. De hecho, la variedad de uva se encuentra entre 300/500 metros sobre el nivel del mar. Tiene el mejor desarrollo y el mejor rendimiento cualitativo, una señal de que la exposición y la ventilación afectan al producto de la uva de manera bastante significativa.
Ciertamente, el hombre-viticultor ha podido hacer estas observaciones extrayendo información de ellos para hacer inversiones y determinar el área de producción en las Colinas Jesini.
La observación igualmente específica del hombre se refiere a la poda, que debe ser larga para contener una gran cantidad de brotes en los brotes, ya que los brotes proximales a los brotes a menudo no brotan.

Artículo 10.
Referencias a la estructura de control.
Nombre y dirección:
Empresa de Valoritalia para la certificación de calidad y producción de vino italiano S.r.l.
Via Piave, 24 - 00187 Roma
La empresa "Valoritalia empresa para la certificación de la calidad de Italianes.rl y la producción de vino", con sede en Roma, Via Piave, 24, es el organismo de control autorizado por el Ministerio de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales, de conformidad con el artículo 13 del decreto legislativo n. 61/2010 (Anexo 2) que realiza la verificación anual del cumplimiento de las disposiciones de esta especificación, de conformidad con el artículo 25, párr. 1, párrafo 1, letra a) yc), y el artículo 26 del Reglamento (CE) n.607 / 2009, para los productos que se benefician de la DOP, a través de una metodología de controles sistemáticos en toda la cadena de producción ( viticultura, procesamiento, envasado), de conformidad con el artículo 25, par. 1, 2º párrafo, letra c).
En particular, esta verificación se lleva a cabo de conformidad con un plan de control predeterminado, aprobado por el Ministerio, de conformidad con el modelo aprobado con el Decreto Ministerial de 2 de noviembre de 2010, publicado en el Boletín Oficial no. 271 del 19-11-2010 (anexo 3).


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