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DOCG Vinos italianos: Elba Aleatico Passito DOCG

DOCG Vinos italianos: Elba Aleatico Passito DOCG

Área de producción e historia

Área de producción: Isla de Elba (Provincia de Livorno).
En la isla de Elba, la viticultura ya se practicaba desde la época de la dominación etrusca y el descubrimiento de muchos hallazgos también de la época romana, muchos de los cuales adecuados para almacenar y transportar vino, atestigua que en ese momento el comercio del vino era muy floreciente. Incluso en la época medieval, la producción de vino fue muy floreciente y, a través de Pisa, se exportó a toda la Toscana. En 1595, Ferdinando I dei Medici emitió numerosas reglas para proteger los viñedos del daño causado por el ganado. Posteriormente, el Gran Duque Leopoldo de Lorena regula la venta de vino en Portoferraio. En el período comprendido entre los siglos XIX y XX, la viticultura representaba un gran recurso para la economía de Elban, con aproximadamente una cuarta parte del área total de la isla destinada a viñedos. El impresionante crecimiento del turismo después de la Segunda Guerra Mundial provocó una notable contracción del área bajo viñas. En los últimos años, sin embargo, ha habido un cambio de tendencia, que ha llevado a un crecimiento tanto cuantitativo como, sobre todo, cualitativo en la producción de vinos de la isla. Punta di diamente de la viticultura de Elban es el Aleatico dellElba Passito, obtenido de uvas Aleatico sometidas a al menos 10 días de secado al aire.
LAleatico es una variedad de uva roja que se cultiva principalmente en Toscana, Lazio y Puglia; Se considera una mutación genética del moscatel blanco (regulaciones de producción).

Aleatico dellElba

Marchitamiento de la uva duva (foto www.agricoopelba.it)

Vides - Grado alcohólico mínimo - Envejecimiento y calificaciones

Vides: solo Aleatico.

- contenido de alcohol. nene. mínimo: 19% de los cuales al menos 12%;
- acidez total mínima: 6 g / l;
- extracto mínimo no reductor: 35 g / l;

Características organolépticas

- color: rojo rubí intenso, a veces con reflejos violáceos y que tiende al granate con el envejecimiento;
- olor: intenso, característico;
- sabor: dulce, con cuerpo, armonioso.

Emparejamientos y temperatura de servicio

Gran vino de meditación; El mejor vínculo gastronómico es con la schiaccia briaca, un dulce típico de Elban hecho con frutos secos; También excelente con tartas de frutas y preparaciones a base de crema y bayas. Temperatura de servicio: 12-14 ° C.


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