Información

DOCG Vinos italianos: Gattinara DOCG

DOCG Vinos italianos: Gattinara DOCG

Área de producción e historia

Área de producción: parte del territorio del municipio de Gattinara (Vercelli).
Al igual que otros prestigiosos vinos piamonteses, Gattinara también se produce a partir de uvas Nebbiolo. El nombre probablemente deriva de Catuli Ara o Ara di Catullo. De hecho, parece que la ciudad de Gattinara surge en el lugar donde el Procónsul Lutatius Catulus sacrificó a los dioses el botín de guerra de los Cimbri que ganó en los alrededores en el 101 a. C. Recientes hallazgos arqueológicos atestiguan que el vino se ha producido en esta área desde la época romana. En los archivos episcopales de Vercelli está escrito que desde los días de Carlomagno en las colinas de los viñedos de Gattinara florecieron. Y debe haber sido un buen vino si el marqués de Gattinara, el cardenal Mercurino Arborio, canciller de Carlos V y amante del vino de sus tierras, se atrevió a presentarlo ante la corte del rey de España. El vino de Gattinara, de hecho, vincula su nombre a este famoso diplomático, admirador entusiasta y catador infatigable, que difundió su fama ofreciéndolo como un medio eficaz de negociación diplomática.
El docg Gattinara puede contar con menos de 95 hectáreas de viñedos en producción, lo que significa 4600 hectolitros de vino. (Regulaciones de producción)

Consorcio de Protección del Alto Piamonte Nebbioli
Palacio Gallarati
Piazza Castello 47
Ghemme (Novara)
Correo electrónico: [email protected]

Manojo de Nebbiolo - Gattinara DOCG (www.consnebbiolialtop.it)

Gattinara y sus viñedos (foto http://onav-vercelli.blogspot.it)

Vides - Grado alcohólico mínimo - Envejecimiento y calificaciones

Los vinos con denominación de origen controlado y garantizado "Gattinara" y reserva "Gattinara" deben obtenerse de las uvas procedentes de los viñedos, teniendo dentro de la empresa, la siguiente composición de cáscara: uva Nebbiolo (Spanna) del 90 al 100%.
Las uvas de las vides de Vespolina también pueden contribuir a la producción de estos vinos por un máximo del 4% y / o Uva Rara, siempre que estas vides no superen el 10% del total.
Grado alcohólico total mínimo en volumen: 12,5%.

Cuando se liberan para el consumo, deben cumplir con las siguientes características:
"Gattinara"
grado alcohólico total mínimo en volumen: 12,50% vol;
"Gattinara" con indicación de vid 12.50% vol;
acidez total mínima: 4,5 g / l;
extracto no reductor mínimo: 20.0 g / l.
Reserva "Gattinara"
grado alcohólico total mínimo en volumen: 13.00% vol;
Reserva "Gattinara" con mención "viña" 13.00% vol;
acidez total mínima: 5.0 g / l;
extracto no reductor mínimo: 22.0 g / l.

Características organolépticas

Cuando se liberan para el consumo, deben cumplir con las siguientes características:
"Gattinara"
- color: rojo granate con tonos anaranjados claros;
- olor: fino, agradable, picante con ligeros toques de violeta;
- sabor: seco, armonioso, con un regusto amargo característico.
Reserva "Gattinara"
- color: rojo granate que tiende hacia el naranja;
- olor: acabado que recuerda a la violeta, especialmente si está muy envejecido;
- sabor: seco, armonioso, con un regusto amargo característico.

Emparejamientos y temperatura de servicio

Va bien con carnes rojas asadas, carnes a la parrilla, carne de caza, quesos duros, aves de corral comunes y nobles. Temperatura de degustación, 18 ° -20 ° C, descorchar algunas horas antes de servir.


Vídeo: IL NEBBIOLO DI PORFIDO: IL GATTINARA DOCG (Diciembre 2021).