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DOCG Vinos italianos: Montefalco Sagrantino DOCG

DOCG Vinos italianos: Montefalco Sagrantino DOCG

Área de producción e historia

Área de producción de Montefalco Sagrantino: todo el territorio del municipio de Montefalco y parte del territorio de los municipios de Bevagna, Gualdo Cattaneo, Castel Ritaldi y Giano dellUmbria en la provincia de Perugia.
Las colinas de Montefalco, al sur de la ciudad de Perugia, en el corazón de Umbría, constituyen la zona vitivinícola más rica y variada de esta región. La tradición vitivinícola de esta tierra se origina en la Edad Media gracias a los monjes benedictinos que, con su trabajo, recuperaron estas tierras plantando algunas de las viñas más antiguas de Umbría. Uno de ellos es el famoso Sagrantino, conocido por ser de origen local a pesar de numerosas hipótesis sobre su apariencia.
De hecho, algunos creen que fue importado por los primeros frailes franciscanos que lo extendieron en las tierras circundantes; otros, por otro lado, consideran que proviene de España, si no se introdujo en Italia por los sarracenos.
Ya en el Renacimiento, los vinos producidos en esta área eran tan apreciados que se servían en las ricas cafeterías de los Papas y nobles de la época. En los siglos siguientes, su fama permaneció sin cambios, incluso si a menudo se limitaba en el área local restringida, hasta que, en 1980, con el reconocimiento del Doc y, posteriormente, en 1992, con el Docg, las oportunidades para el éxito comercial también se presentaron para estos vinos. en los mercados italiano y extranjero. Aunque actualmente prevalece en la versión seca de Sagrantino, el vino nació como un passito. En un momento, de hecho, Sagrantino se produjo casi exclusivamente en este último tipo, y se obtuvo secando las uvas en bastidores de madera. Esta técnica de producción fue muy agradable para las uvas Sagrantino, capaces de secarse durante meses sin pudrirse y con las bayas que mantienen el componente de azúcar intacto durante mucho tiempo. (Regulaciones de producción)

Montefalco Sagrantino DOCG (www.consorziomontefalco.it)

Racimos de sagrantino (foto www.cantinapoggioturri.com)

Vides - Grado alcohólico mínimo - Envejecimiento y calificaciones

Variedad de uva: exclusivamente Sagrantino.
Montefaco Sagrantino seco:
- grado alcohólico volumétrico total mínimo en volumen: 13%;
- acidez total mínima: 5 por mil;
- extracto seco neto mínimo: 26 por mil.
Passito Montefalco Sagrantino:
- grado alcohólico total mínimo en volumen: 14,5%;
- residuo mínimo de azúcar: 3O g / l;
- acidez total mínima: 5 por mil;
- extracto seco neto mínimo: 30 por mil.
El vino seco Montefalco Sagrantino no se puede liberar para el consumo hasta después de un período de envejecimiento de al menos treinta meses, de los cuales al menos doce en barriles de madera.
El vino Montefalco Sagrantino passito no puede comercializarse hasta después de un período de envejecimiento de al menos treinta meses.
Los períodos de envejecimiento, mencionados anteriormente, van desde el 1 de diciembre del año de producción de uva.

Características organolépticas

Montefaco Sagrantino seco:
- color: rojo rubí intenso, a veces con reflejos violetas y con tendencia al granate con el envejecimiento;
- olor: delicado, característico que recuerda al de las moras;
- sabor: seco, armonioso.
Passito Montefalco Sagrantino:
- color: rojo rubí intenso, a veces con reflejos violáceos y que tiende al granate con el envejecimiento;
- olor: delicado, característico que recuerda al de las moras;
- sabor: dulce, armonioso, agradable.

Emparejamientos y temperatura de servicio

El seco Montefalco Sagrantino se une muy bien con los diversos tipos de carne, desde carne de res hasta cerdo, desde cabrito hasta cordero, y también mejora los platos típicos del juego. Temperatura de cata 18-20 ° C.
El passito Montefalco Sagrantino, que se sirve a 12 grados, es espléndido con dulces típicos. Vino clásico de meditación, se presta a una larga conservación.


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