Información

DOCG Italian Wines: método clásico de Oltrepo 'Pavese DOCG

DOCG Italian Wines: método clásico de Oltrepo 'Pavese DOCG

Área de producción e historia

Área de producción: Provincia de Pavía - área montañosa de Oltrepò Pavese para todos los territorios de los siguientes municipios de la provincia de Pavía: Borgo Priolo, Borgoratto Mormorolo, Bosnasco, Calvignano, Canevino, Canneto Pavese, Castana, Cecima, Godiasco, Golferenzo, Lirio, Montalto Pavese, Montecalvo Versiggia, Montescano, Montu Beccaria, Mornico Losana, Oliva Gessi, Pietra de Giorgi, Rocca de Giorgi, Rocca Susella, Rovescala, Ruino, San Damiano al Colle, Santa Maria della Versa, Torrazza Coste, Volpara, Zenevredo y para parte de los territorios de estos otros municipios: Broni, Casteggio, Cigognola, Codevilla, Corvino San Quirico, Fortunago, Montebello della Battaglia, Montesegale, Ponte Nizza, Redavalle, Retorbido, Rivanazzano, Santa Giuletta, Stradella, Torricella Verzate. Reconocimiento en 2007.
Los primeros datos ciertos relacionados con la producción de vino espumoso se remontan a 1870 cuando el Ing. Domenico Mazza de Codevilla comenzó la producción del "Champagne" de Oltrepò. La tradición ha continuado hasta nuestros días con el reconocimiento, a nivel nacional e internacional, de Oltrepò como un área de excelencia para la producción de vino espumoso de método clásico a partir de uvas de pino negro. (Regulaciones de producción).

Oltrepò Pavese Wine Protection Consortium
Piazza Vittorio Veneto, 24
27043 Broni (PV)
Correo electrónico: [email protected]

Logotipo del Consorcio de Protección del Vino Oltrepò Pavese

Viñedos de Oltrepò Pavese (foto www.oltrepopavese.pv.it)

Vides - Grado alcohólico mínimo - Envejecimiento y calificaciones

Composición ampeográfica:
- Método clásico Oltrepo Pavese y rosas de método clásico Oltrepo Pavese:
Pinot noir: mínimo 70%; Chardonnay, Pinot gris y Pinot blanc conjuntamente o por separado hasta un máximo del 30%.

- Oltrepo Pavese, método clásico Pinot noir y Oltrepo Pavese, método clásico Pinot noir Rose:
Pinot noir: mínimo 85%; Chardonnay, Pinot gris y Pinot blanc conjuntamente o por separado hasta un máximo del 15%.

Tipos:
- Método clásico "Oltrepò Pavese";
- método clásico "Oltrepò Pavese" Rose ';
- Método clásico Pinot noir "Oltrepò Pavese";
- Método clásico "Oltrepò Pavese" Pinot Noir Rose '.

Método clásico de Oltrepo Pavese:
- contenido de alcohol. vol. nene. mínimo: 11.50% vol.
- acidez total mínima: 5.0 g / l;
- extracto mínimo no reductor: 15,0 g / l.
Método clásico Oltrepo Pavese Pinot noir:
- contenido de alcohol. mínimo: 12.00% vol.
- acidez total mínima: 5,5 g / l;
- extracto mínimo no reductor: 15,0 g / l.
Método clásico Oltrepo Pavese Rose:
- contenido de alcohol. mínimo: 11.50% vol.
- acidez total mínima: 5.0 g / l;
- extracto mínimo no reductor: 15,0 g / l.
Método clásico Oltrepo Pavese Pinot nero Rose:
- contenido de alcohol. mínimo: 12.00% vol.
- acidez total mínima: 5.0 g / l;
- extracto mínimo no reductor: 15,0 g / l.

Características organolépticas

Método clásico de Oltrepo Pavese:
- espuma: fina y persistente;
- color: amarillo pajizo más o menos intenso;
- perfume: fino, suave, amplio bouquet;
- sabor: sabroso, fresco y armonioso.
Método clásico Oltrepo Pavese Pinot noir:
- espuma: fina y persistente;
- color: amarillo pajizo con reflejos más o menos anaranjados;
- perfume: bouquet propio de la fermentación en botella, suave, amplio y persistente;
- sabor: sabroso, buena estructura, fresco y armonioso.
Método clásico Oltrepo Pavese Rose:
- espuma: fina y persistente;
- color: rosado más o menos intenso;
- perfume: fino, suave bouquet;
- sabor: sabroso, armonioso y moderadamente con cuerpo.
Método clásico Oltrepo Pavese Pinot nero Rose:
- espuma: fina y persistente;
- color: rosado más o menos intenso;
- perfume: fino, suave, amplio bouquet;
- sabor: salado, bien estructurado y fresco.

Emparejamientos y temperatura de servicio

Excelente como aperitivo, va bien con aperitivos de pescado y huevo, primeros platos especiados y fragantes y pescado frito; temperatura de servicio 8-10 ° C.


Vídeo: SPUMANTE METODO CLASSICO. OLTREPO PAVESE. TRAVAGLINO (Octubre 2021).