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DOCG Vinos italianos: Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG

DOCG Vinos italianos: Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG

Área de producción e historia

Área de producción: Avetrana, Carosino, Erchie, Faggiano, Fragagnano, Grottaglie, Leporano, Lizzano, Manduria, Maruggio, Monteparano, Oria, Pulsano, Roccaforzata, San Giorgio Jonico, San Marzano di S.Giuseppe, Sava, Torre S. Susanna, Torricella y las islas administrativas del municipio de Taranto.
La viña y el vino en Puglia prácticamente siempre han existido, este vino ya estaba presente en los banquetes de la antigua Roma y algunos caballeros como Plinio y Horacio ya alababan sus virtudes. Primitivo es la variedad de uva nativa más importante de Puglia. De origen incierto, su introducción se debe quizás a la colonización fenicia o la posterior helénica. Su nombre deriva del hecho de que la planta florece temprano y sus racimos maduran temprano, aproximadamente dos o tres semanas en comparación con otros tipos de vides. (Regulaciones de producción).

Consorcio para la Protección de Primitivo di Manduria
Contrada Piscine, sn
74024 Uggiano Montefusco
Manduria (TA)
www.consorziotutelaprimitivo.com

Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG

Viñedo Primitivo di Manduria (foto www.consorziotutelaprimitivo.com)

Mandura - Fachada del Palacio Imperial (foto www.itriabarocco.net)

Vides - Grado alcohólico mínimo - Envejecimiento y calificaciones

Composición ampelográfica: 100% primitiva.

Cuando se libera para consumo, debe cumplir con las siguientes características:
- grado alcohólico total mínimo en volumen: 16% vol. de los cuales efectivo 13% vol.
- acidez total mínima: 5 g / l;
- extracto mínimo no reductor: 30 g / l.
El residuo de azúcar no debe ser inferior a 50 g / l.

Características organolépticas

A la vista es rojo, intenso, con tonos violetas en la juventud que tienden a desvanecerse con la edad, convirtiéndose en granate.
En nariz es amplio con una gran cantidad de complejas sensaciones de frutos rojos.
El sabor es seco, seco, cálido, salado, con gran cuerpo y poder, pero al mismo tiempo suave y nunca intrusivo con sus taninos nobles.

Emparejamientos y temperatura de servicio

Temperatura de servicio: 10 ° - 14 ° C.
Va bien con los alimentos al final de la mesa, los quesos pecorino sazonados con un sabor fuerte, las almendras tostadas, los higos, las castañas y los pasteles secos.


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