Ақпарат

DOCG итальяндық шараптары: Recioto della Valpolicella DOCG

DOCG итальяндық шараптары: Recioto della Valpolicella DOCG

Өндіріс аймағы және тарихы

«Recioto dellaValpolicella» шығарылатын бақыланатын және кепілдендірілген атауының өндірістік аймағына муниципалитеттердің аумақтары кіреді: Марано, Фумане, Неграр, С.Амброгио, С.Пиетро Карианода, Дольче, Верона, С. Мартино Буон Альберго, Лавагно, Меззане, Трегнаго, Илласи, Кельнола-ай Колли, Касцано-ди-Траминья, Греццана, Пескантина, Серро Веронес, С. Мауро-ди-Салине және Монтехия-ди-Кросара.
Ресиото - Валполицеланың тарихы мен дәстүрінің толық жиынтығы. Амарон сияқты, бұл керемет құрылымы бар және алкоголь құрамы жақсы, оны тәтті немесе тәтті ететін қантты қалдықтары бар шарап.
Көбінесе ауа-райының жақсы болуы үшін тауларда орналасқан бөлмелерде (жеміс-жидек дүкендері) өткізілетін жүзімнің кептіру жұмыстары егін жиналғаннан кейін 100-ден 120 күнге дейін жалғасады: ең әсерлі әсері дәнді дақылдардың кебуінен көрінеді. жүзім және қант мөлшері мен сығындылардың артуы.
(Өндірістік ережелер)

Recioto della Valpolicella DOCG (www.consorziovalpolicella.it)

Гарганега кластері (сурет http://isolafelice.forumcommunity.net)

Жүзім - ең аз алкогольдік беріктігі - қартаю және біліктілік

«Recioto della Valpolicella» бақыланатын және кепілдендірілген шығу тегі шараптарын компанияның ортасында келесі құрамға ие жүзімдіктер өндіретін жүзімнен алу керек:
- Корвина Веронесе (Круина немесе Корвина) 45% -дан 95% -ға дейін; алайда бұл аймақта Корвинонаның максималды 50% болуына рұқсат етіледі, оның орнына Корвина тең үлесін алады;
- Рондинелла 5% -дан 30% -ға дейін.
Жүзімнен шыққан жүзім осы шараптардың өндірілуіне ықпал етуі мүмкін, барлығы 25% дейін:
Верона провинциясында өсіруге жіберілген хош иісті емес қызыл жидектер, Министрлердің 2004 жылғы 7 мамырдағы қаулысымен (2004 ж. 14 қазандағы № 242) және кейінгі жаңартулармен (1-қосымша) бекітілген, жүзім сорттарының ұлттық тізілімінде көрсетілген, максималды мөлшерде. 15%, пайдаланылған жүзімнің әр сортына максимум 10%;
- n заңына сәйкес жіктелген итальяндық автохтондар. 82/06, өнер. 2, Министрліктің 2004 жылғы 7 мамырдағы қаулысымен (2004 ж. 14 қазандағы № 242) және кейінгі жаңартулармен (1-қосымша) бекітілген және Верона провинциясында өсіруге жіберілген қызыл жемістер, қалған мөлшеріне Барлығы 10%.

Шығарылатын және бақыланатын атауы бар шарап «Recioto della Valpolicella»тіпті «классикалық» және «вальпантена» сілтемелерімен бірге тұтынуға шығарылған кезде, ол келесі сипаттамаларға сәйкес келуі керек:
- көлем бойынша алкогольдің минималды нақты күші: ең аз ықтимал алкогольді-2, 80,80% қалдықпен 12,00% вольт;
- ең аз жалпы қышқылдылық: 5,0 г / л;
- минималды төмендетпейтін сығынды: 28,0 г / л.
Бақыланатын және кепілдендірілген шығу тегімен шарап «Recioto della Valpolicella» жарқыраған шарабы, сонымен қатар «Вальпантена» сілтемесімен тұтынуға шығарылған кезде келесі сипаттамаларға сәйкес келуі керек:
- көлем бойынша алкогольдің минималды тиімділігі: ең аз ықтимал алкогольді-2, 80,80% қалдықпен 12.00% воль;
- ең аз жалпы қышқылдылық: 5,0 г / л;
- минималды төмендетпейтін сығынды: 28,0 г / л.

Органолептикалық сипаттамасы

Шығарылатын және бақыланатын атауы бар шарап «Recioto della Valpolicella»тіпті «классикалық» және «вальпантена» сілтемелерімен бірге тұтынуға шығарылған кезде, ол келесі сипаттамаларға сәйкес келуі керек:
- түсі: терең қызыл, кейде қартайған кезде гранатқа бейім күлгін шағылысады;
- иіс: тән, екпінді;
- хош: толық, барқыт, жылы, нәзік, тәтті.
Бақыланатын және кепілдендірілген шығу тегімен шарап «Recioto della Valpolicella» жарқыраған шарабы, сонымен қатар «Вальпантена» сілтемесімен тұтынуға шығарылған кезде келесі сипаттамаларға сәйкес келуі керек:
- көбік: жұқа, тұрақты;
- түсі: кейде күлгін шағылысқан терең қызыл;
- иіс: тән, екпінді, қарқынды;
- дәмі: нәзік, толық, жылы, тәтті.

Жұптастыру және қызмет көрсету температурасы

Бұл тамақ соңында, шоколад десерттерімен, сонымен қатар құрғақ қамырмен бірге өте ыңғайлы. Оны 12 ° C температурада беру керек.

Бейне: Qual è il VINO più PRESTIGIOSO? - CLASSIFICA dei 10 vini più famosi e costosi dItalia (Қазан 2020).