Información

DOCG Italian Wines: Recioto di Gambellara Classico DOCG

DOCG Italian Wines: Recioto di Gambellara Classico DOCG

Área de producción e historia

Área de producción: colinas occidentales de la provincia de Vicenza. Reconocimiento en 2008.
No solo los orígenes de Recioto son inciertos, sino también el nombre: algunos lo remontan al passito llamado Reticio mencionado por Virgil y Plinio el Viejo. La raíz latina Racemus, un racimo, no debe excluirse, ya que en la Edad Media es frecuente indicar con Recis los racimos marcados por la vid y colgados para que se sequen para su conservación. Otra hipótesis es que el término Recioto deriva de la veneciana recia, que significa oreja, y con la que se hace referencia a la parte más alta del grupo, es decir, la que contiene el mejor jugo (regulaciones de producción).

Recioto di Gambellara Classico - Consorcio para la Protección del Doc de Gambellara Wines

Montón de Garganega (foto http://isolafelice.forumcommunity.net)

Vides - Grado alcohólico mínimo - Envejecimiento y calificaciones


Los vinos con denominación de origen controlado y garantizado "Recioto di Gambellara Classico" deben obtenerse de las uvas provenientes de la vid Garganega por al menos el 80% y el resto de las uvas de las vides Pinot Bianco, Chardonnay y Trebbiano di Soave (local) hasta un máximo 20% Garganega es la variedad de uva nativa y antigua de las colinas Gambellara, y la más importante en la provincia de Vicenza.

El secado de las uvas también se puede realizar con la ayuda de sistemas de acondicionamiento ambiental, siempre que operen a temperaturas similares a las encontradas durante los procesos de secado tradicionales.
El vino "Recioto Spumante di Gambellara Classico" debe obtenerse con mostos y / o vinos que correspondan a las condiciones establecidas por la disciplina. El proceso de espumoso debe realizarse con fermentación natural..
"Recioto di Gambellara Classico":

- grado alcohólico vol. total mínimo: 14.5% vol. de los cuales al menos 11.5% en alcohol real realizado;
- acidez total mínima: 4,5 por mil;
- extracto mínimo no reductor: 22 g / l;
- Azúcares reductores residuales: mínimo 50 g / l.
"Recioto Spumante di Gambellara Classico":
- Grado alcohólico: volumen total mínimo: 13.5% de los cuales al menos 11% en contenido de alcohol real;
- Acidez total mínima: 5 por mil;
- Extracto mínimo no reductor: 18 g / l;
- Azúcares reductores residuales: mínimo 36 g / l.

Características organolépticas

"Recioto di Gambellara Classico":
- color: amarillo dorado más o menos intenso con posibles tonos ámbar;
- olor: intenso, perfume de fruta madura con matices de vainilla;
- sabor: característico, armonioso, con un ligero sabor a passito, dulce o dulce, con un regusto ligeramente amargo, también vivo según la tradición, con posible percepción de la madera.
"Recioto Spumante di Gambellara Classico":
- Espuma: fina y persistente;
- Color: amarillo dorado más o menos intenso;
- Olor: aroma intenso, afrutado;
- Sabor: característico, aterciopelado, armonioso, afrutado, con un ligero sabor a passito con eventuales matices de vainilla, con posible percepción de la madera.

Emparejamientos y temperatura de servicio

El Recioto di Gambellara va bien con postres (excepto los de chocolate), helados, ponche de huevo y galletas de todo tipo. Temperatura de servicio 10 ° C.
El Recioto Spumante de Gambellara Classico es un vino de postre; se debe servir a 8 ° C.


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