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Guanaco - Cuchilla Guanicoe Muller, 1776

Guanaco<em> - Cuchilla Guanicoe</em> Muller, 1776

Orígenes y características del guanaco

Clase: mamíferos
Orden: Artiodattili
Familia: camélidos
Género: Lama
Especie: L guanicoe Muller, 1776

Guanaco es una de las cuatro especies de camélidos sudamericanos; los otros son lalpaca, llama y vicuña (Lama guanicoe Muller 1776 - Guanaco; Lama glama Linnaeus 1758 - Lama; Vicugna vicugna Molina 1782 - Vicuña; Vicugna pacos Linnaeus 1758 - Alpaca. Estas especies fueron criadas no solo por su valor como animales de carga, pero también para obtener carne y lana.
La llegada de los gobernantes españoles llevó a una disminución de la camelicultura como guerras y luego la falta de interés llevó a su matanza indiscriminada con fines alimenticios; Además, la importación de otros tipos de ganado (ganado, caballos, ovejas, etc.) significó que los camélidos fueran relegados a las zonas a mayor altitud, en particular en las tierras altas andinas, donde todavía se crían.
Está muy extendido en América del Sur, en particular en Bolivia, Chile y Argentina.
Al igual que la cuchilla, el guanaco también tiene una doble capa: una más áspera por fuera y otra más blanda por dentro. La última cubierta es muy valiosa, tanto que es mucho más costosa que la lana de alpaca. El color del pelaje varía ligeramente de un individuo a otro: por lo general va de marrón claro a canela oscura, con reflejos blancos en la parte inferior. El hocico es en lugar de color gris, con pequeñas orejas rectas.

Guanaco - Cuchilla Guanicoe (foto http://animalesyplantasdeperu.blogspot.it)

La carne de guanaco siempre se ha utilizado ampliamente en la cocina: todavía se están preparando varios tipos de guisos, filetes y filetes. Los tehuelches también comieron sus intestinos y grasa cruda. La parte magra del estómago se usa para preparar un budín negro: une el estómago a uno de los extremos y luego gira sin lavarlo, después de lo cual se llena de sangre sazonada con sal y grasa ligeramente picante. La salchicha se cuelga a través del otro extremo y se asó lentamente en cenizas calientes junto al fuego. A veces está ensartado y, por lo tanto, toma el nombre de 'abel-abel'. Los tehuelches lo usaron como condimento.
La carne de guanaco siempre se ha utilizado ampliamente en la cocina: todavía se están preparando varios tipos de guisos, filetes y filetes. Los tehuelches lo usaron como condimento.


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