Colecciones

Importancia de las legumbres

Importancia de las legumbres

Imagen de judías verdes por cherie de Fotolia.com

La familia de las leguminosas contiene aproximadamente 18.000 especies. Como cultivo agrícola, las legumbres se pueden utilizar no solo por su valor comercial como alimento, sino también como abono verde.

Historia

Las legumbres, y más específicamente los frijoles, se han cultivado como alimento durante siglos. Como una de las primeras plantas alimenticias domesticadas, las leguminosas demostraron adaptarse a una variedad de tipos de suelo, y las variedades de las especies se encuentran virtualmente en todos los continentes habitados. Los arqueólogos han encontrado evidencia de que plantar leguminosas como un medio para mejorar el suelo era una práctica agrícola en las antiguas civilizaciones de Grecia y Egipto. En la época romana, las legumbres eran una parte importante de la práctica de rotación de cultivos.

  • La familia de las leguminosas contiene aproximadamente 18.000 especies.
  • En la época romana, las legumbres eran una parte importante de la práctica de rotación de cultivos.

Función

Las legumbres extraen nitrógeno del aire circundante y lo fijan al suelo, suministrando al suelo este nutriente esencial. Esta fijación de nitrógeno ayuda a la salud del suelo, particularmente para cultivos posteriores como el brócoli y el repollo, ambos ricos en nitrógeno.

Las legumbres también benefician a los humanos. Con un alto contenido de proteínas y un bajo contenido de grasas, las legumbres son importantes para las dietas vegetarianas y veganas como fuente de proteínas. Las legumbres son ricas en fibra y esteroles vegetales, ambos elementos importantes en una dieta saludable para el corazón.

Caracteristicas

Las legumbres se caracterizan por la cáscara partida, como las que se reconocen fácilmente en los frijoles y los cacahuetes. Las cáscaras o vainas contienen la semilla de la planta. En el caso de alimentos como las judías verdes, la vaina es comestible. Muchas semillas de leguminosas son pequeñas con una piel exterior dura y requieren una cocción extensa, como con los frijoles o los garbanzos. Los garbanzos se pueden moler hasta convertirlos en harina y utilizarlos como una alternativa sin gluten a la harina de trigo.

  • Las legumbres extraen nitrógeno del aire circundante y lo fijan al suelo, suministrando al suelo este nutriente esencial.
  • Esta fijación de nitrógeno ayuda a la salud del suelo, particularmente para cultivos posteriores como el brócoli y el repollo, ambos ricos en nitrógeno.

Beneficios

Las legumbres se pueden cultivar como abono verde en la agricultura a gran escala. El abono verde es el término que se aplica a un cultivo convertido en suelo después de la floración, pero antes de que la planta produzca su semilla. En el caso de las leguminosas, el alto contenido de nitrógeno del follaje revitaliza el suelo agotado por cultivos anteriores.

Consideraciones

En la jardinería doméstica, las legumbres benefician a otros cultivos con su capacidad de fijación de nitrógeno. Plantadas con calabaza y maíz, una trinidad conocida en la agricultura de los nativos americanos como Las Tres Hermanas, las legumbres, generalmente frijoles, fijan el nitrógeno para el maíz y la calabaza. Tanto el maíz como la calabaza requieren altas concentraciones de nitrógeno para crecer. Los tallos de maíz brindan apoyo a los frijoles y la calabaza proporciona cobertura para mantener la tierra húmeda y las malezas a raya.

  • Las legumbres se pueden cultivar como abono verde en la agricultura a gran escala.
  • En el caso de las leguminosas, el alto contenido en nitrógeno del follaje revitaliza el suelo agotado por cultivos anteriores.


Ver el vídeo: PRUEBO 8 TRUCOS PARA QUE LAS LEGUMBRES NO DEN GASES - Funcionan? (Diciembre 2021).