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¿Cuándo está listo para la cosecha el maíz en la mazorca?

¿Cuándo está listo para la cosecha el maíz en la mazorca?

Jupiterimages / Comstock / Getty Images

Aunque el maíz en mazorca fresco, caliente y mantecoso personifica los largos y calurosos días de verano, el maíz también es delicioso si se saca de la mazorca y se come en grano entero o en crema, o se conserva para su uso posterior. Incluso unos pocos días marcan la diferencia, ya que el maíz rápidamente pasa de dulce a almidonado.

Preparación

El maíz está listo para cosechar cuando las mazorcas se sienten llenas, firmes y redondeadas y la seda del maíz comienza a ponerse marrón y seca, por lo general unas tres semanas después de que emerge la primera. Si no está seguro de que el maíz esté listo, retire la cáscara y pinche un grano con la uña. Si el jugo es de color blanco lechoso, el maíz está listo para cosechar. El jugo del maíz verde será claro. No abra la mazorca de maíz a menos que no pueda determinar la preparación de otras maneras, ya que los insectos y los pájaros pueden aprovechar el maíz sin abrir que queda en la planta.

Hora del día

El maíz es mejor cuando se cosecha por la noche o temprano en la mañana. Cuando la temperatura es baja, el contenido de azúcar del maíz será mayor. Conserve el sabor dulce del maíz refrigerando el maíz inmediatamente después de la cosecha y nunca permita que el maíz permanezca a la luz del sol o en una habitación cálida.

  • El maíz está listo para cosechar cuando las mazorcas se sienten llenas, firmes y redondeadas y la seda del maíz comienza a ponerse marrón y seca, por lo general unas tres semanas después de que emerge la primera.
  • Conserve el sabor dulce del maíz refrigerando el maíz inmediatamente después de la cosecha y nunca permita que el maíz permanezca a la luz del sol o en una habitación cálida.

Cosecha

Para cosechar mazorcas de maíz, tome una mazorca de maíz y tire de la mazorca hacia abajo. Retire la mazorca con un movimiento rápido y giratorio. Evite tirar de la mazorca de maíz hacia arriba, ya que puede aflojar las raíces de la planta de maíz. Las plantas de maíz a menudo producen una segunda mazorca de maíz más pequeña.

Después de la cosecha

Aunque la mayoría del maíz se conserva en el refrigerador por un par de días y el tiempo de almacenamiento real depende de la variedad, el maíz es mejor cuando se cocina o procesa inmediatamente después de la cosecha. El azúcar comienza a convertirse en almidón inmediatamente después de la recolección y el maíz pierde su sabor. No peles el maíz hasta justo antes de que esté listo para usarlo, ya que la calidad del maíz descascarillado disminuye rápidamente.

  • Para cosechar mazorcas de maíz, tome una mazorca de maíz y tire de la mazorca hacia abajo.
  • No peles el maíz hasta justo antes de que esté listo para usarlo, ya que la calidad del maíz descascarillado disminuye rápidamente.


Ver el vídeo: La cosecha del (Octubre 2021).